炸粑粑為什麼不脫模具

『壹』 為什麼炸洋芋粑粑會粘在模具上翻不下來

咨詢記錄 · 回答於2021-10-08

『貳』 油炸粑粑怎樣才不沾模具

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『叄』 炸肉粑粑怎麼放不會軟

愛吃肉丸子的朋友，跟著我一起做，教你一招，炸肉丸子，不放澱粉不放雞蛋，做好這2步，丸子照樣鮮嫩不散！一步是打水，一步是加油。快看看具體步驟吧。

先將化凍後的豬肉切成小塊，放在溫水中，加入一些食鹽浸泡十分鍾，然後再下手抓洗它，這么做可以清除干凈血水，再重新接滿溫水，倒入一勺料酒，攪拌均勻後，再浸泡十分鍾，這樣可以去掉腥味。

撈出豬肉塊沖洗干凈，擠掉水分放切碎機里，同時加入一塊生薑和適量蔥花，蓋蓋子插電源，將它打成細膩的肉餡。

倒出肉餡後，加入適量食鹽，順時針攪拌均勻。接著就要做打水這一步了，肉餡中加入少量清水，用筷子順時針攪拌，攪拌到水分被肉餡吸收掉，再加入少量清水，繼續攪拌到水分被吸收，就這樣一直攪拌到肉餡看起來很軟嫩，但又看不到水分為止。

接下來加入生抽、老抽、白糖、雞精，還是順時針攪拌均勻，這個時候已經可以聞到香味了，如果你聞起來香味比較淡，那說明食鹽放的不夠。最後就是加油，倒入少量香油，繼續順時針攪拌，攪拌到肉餡發黏為止。這樣炸肉丸子的餡料就做好了，餡料看起來又香又嫩，肉餡已經很黏了，不需要放澱粉和雞蛋。

炸鍋中倒入足量食用油，大火燒熱到鍋內冒小泡，並且用手感覺到溫熱，說明溫度可以了，調成小火。用筷子挑起一小塊肉餡，放手心輕輕團成圓形，放入鍋內，如果你會用虎口擠丸子，也可以這么做，方法隨意。

丸子放入鍋內後，記得要不斷撥動，讓丸子所有面都可以均勻受熱。炸到丸子微微發黃，浮起來後，調成中火炸丸子，一直炸到丸子成為金黃色，丸子就可以撈出了。一部分做了砂鍋，一部分下次做肉丸子湯或者做紅燒丸子都不錯。

『肆』 炸勺子狀的洋芋粑粑，人家把洋芋泥壓進勺子里，炸一會掉下來就成了，可我一炸就粘勺了，為什麼

這是因為油溫熱，而勺子又是導熱物體，麵糊接觸後就會與勺子粘連。在勺子里塗點油，再壓洋芋泥，炸時就不粘勺了。

洋芋粑粑的做法

材料：

洋芋四個，肉末或小脆哨，蔥花，薑汁，鹽巴，味精，胡椒粉，豬油，保鮮膜，砧板，菜刀或搗葯錘和模型工具。

製作方法：

第一步：將菜場買回來的洋芋洗干凈備用；（四個洋芋可以做出6個洋芋粑，自己做比較劃算一些實在一點，純洋芋成本低太多了，外面賣的是不會給你放肉末的，外面賣的就是一般的素洋芋。）

第二步：將洋芋放入裝有冷水的鍋中煮透煮熟（用筷子插一下看是否能插穿土豆）備用；

第三步：將煮好的洋芋撈出來讓其自然冷卻，冷卻後用洗干凈的手撥去洋芋皮備用；

第四步：將去了皮的洋芋切成小塊備用，我們在砧板上鋪上一層保鮮膜（為了使保鮮膜很好的粘在砧板上，可在乾的砧板上灑上一些干凈的清水再貼保鮮膜。）。

第五步：將切好的洋芋小塊一塊塊放到粘有保鮮膜的砧板上（最多一次壓三小塊），然後給菜刀刀面上放些涼開水，為的是等一下壓洋芋時不太粘刀面。

第六步：將壓好的洋芋放入蒸鍋里徹底蒸透後取出；放入調料拌勻。

第七步：用模具將土豆泥壓出你想要的形狀備用。（注意：模具先塗油再壓土豆泥，一定要壓實不然在下一個操作環節容易出現問題，不壓實等會兒煎的時候就會徹底散架就不好了。）

第八步：往平底鍋放入一定的豬油或色拉油，一定要將油蓋滿平底鍋的底部，這樣才好煎才熟得快一些。煎到兩面金黃即可。

『伍』 家常炸油粑粑怎麼做竅門

注意事項：

1、粘米跟黃豆混合的比例大約是1：:0.3，也就是一斤粘米需要三兩黃豆（提前一晚先泡好）。

2、這里餡選擇的是香乾，豬肉，香乾，豬肉切丁放入鍋中炒香備用。（根據個人口味可做其它餡）

第一步：用萬能的豆漿機開始做米漿，倒入粘米跟黃豆，加入適當的清水，打爛。

水的比例大概淹沒泡的大米黃豆1厘米左右，然後分次加入豆漿機打成糊狀

大約在這種稠度就可以了，太稠了，可以適當加點點水。

第二步：把鍋中倒入一定的油，燒熱，一定要熱油。然後准備好在某寶上買的炸油粑粑的模具，沒有模具的話可以用湯勺代替。在熱油的過程中，把模具放入鍋里一塊熱，避免之後粘在模具上，會露餡的。

第三步：拿出炒好的餡，香噴噴的餡派上用場啦！

第四步：准備開始炸香噴噴的「油粑粑」用勺子盛一點米漿放入模具中墊底，加入適當的餡，再盛一點米漿將餡蓋住。

第五步：炸的時候，看到模具中的粑粑開始慢慢膨脹起來就可以脫模了，然後適當的翻面，等炸至金黃的時候就可以夾出來了。

已經炸出來啦，很美味很有食慾，外表金黃，油香四溢，吃一口真的是酥脆爽口，當然沒吃完也不要浪費，涼了的油粑粑雖然口感不是很好，但是泡在面里吃還是很好吃的，可以吃出不一樣的味道，就毫比吃麻辣燙加一根油條似的。

『陸』 炸蔥油粑粑為什麼不成形,容易散

炸蔥油粑粑容易散，是因為裡面的澱粉放少了。

『柒』 油炸大便的做法

說起「油粑粑」那可是深有感受，在農村，只有每逢趕集才能吃上幾個「油粑粑」可稱之為農村的奢侈品。大家會誤認為這是一個什麼東西。在這里小編告訴你它是吃的，一種由粘米跟黃豆做出來的美食，不僅很好吃，而且還很好看。
現在隨著年歲的增長，我來到了外地工作。閑暇時，總會想起那帶著純正香味的油粑粑。
嘗試著用豆漿機在家做家鄉的「油粑粑」分享給大家，操作簡單。
首先我們需要准備食材啦，「粘米」「黃豆」「餡」
注意事項：
1、粘米跟黃豆混合的比例大約是1：:0.3，也就是一斤粘米需要三兩黃豆（提前一晚先泡好）。
2、這里我的餡選擇的是香乾，豬肉，香乾，豬肉切丁放入鍋中炒香備用。（根據個人口味可做其它餡）
第一步：用萬能的豆漿機開始做米漿，倒入粘米跟黃豆，加入適當的清水，打爛。水的比例大概淹沒泡的大米黃豆1厘米左右，然後分次加入豆漿機打成糊狀。大約在這種稠度就可以了，太稠了，可以適當加點點水。
第二步：把鍋中倒入一定的油，燒熱，一定要熱油。然後准備好在某寶上買的炸油粑粑的模具，沒有模具的話可以用湯勺代替。在熱油的過程中，把模具放入鍋里一塊熱，避免之後粘在模具上，會露餡的。
第三步：拿出炒好的餡，香噴噴的餡派上用場啦！
第四步：准備開始炸香噴噴的「油粑粑」用勺子盛一點米漿放入模具中墊底，加入適當的餡，再盛一點米漿將餡蓋住。
第五步：炸的時候，看到模具中的粑粑開始慢慢膨脹起來就可以脫模了，然後適當的翻面，等炸至金黃的時候就可以夾出來了。

『捌』 油炸粑粑為什麼要幾個洞

油炸粑粑弄了幾個洞以後，在油炸的時候，油炸粑粑可以炸出更好的效果，膨脹的時候有透氣孔，這樣就不會扎的形狀不好看了。而且可以扎透效果好，炸出來的口感也好。

『玖』 為什麼油炸粑不脫模型

不能脫模的原因，因為你的勺子得放在熱油里燙一下，然後再裝上粉漿，放在油鍋里去炸，大約數分鍾的時間，輕輕的抖動鐵勺，讓油炸粑浮在油鍋里就行啦。

油炸粑有很多做法，這一款是將糯米泡軟蒸熟，再將糯米飯捏成拳頭大小的一團，包進豆沙餡，放在油鍋里炸至金黃色即可。油炸粑另一款做法，是在糯米粉中加入清水與砂糖揉勻，搓成團子，放在油鍋里，炸香炸熟透即可出鍋。在以上兩種油炸粑的做法之中，做成的丸子不沾手即可。