流沙哪裡有月餅模具賣

Ⅰ 廣州哪裡有月餅模具賣

狀元坊後門那裡有。做食品模具的，海珠廣場那邊也有。

Ⅱ 做月餅的模具一般哪裡有賣我逛了幾個超市都沒看見，淘寶買的話時間來不來的急呢

淘寶比較多吧 而且賣模具的店家一般都有原料賣的 可以一起寄到家 ~~~

Ⅲ 做冰皮月餅的原料食材哪兒可以買到

去大型的超市，或者去萬能的某寶或某東上都能買到。
一、冰皮月餅工藝流程
二、操作要點
(一) 原輔料、模具准備
1.糯米粉
最正宗的原料是冰冰皮粉，但購買起來有一定的地域局限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，可以選用上等糯米粉來製作，也是—種不錯的選擇。也可以直接選購湯圓粉來製作，口感與味道要比普通的糯米粉好。
2.白砂糖
作為冰皮的重要調味品之一，起到了重要作用，具體要根據市場反饋需要選擇放入量。
3.黃油
可以充分保證冰皮表面的光潔度，使冰皮吃起來口感更加細膩。
4.牛奶
夠賦予冰皮強烈的奶香氣息，與黃油融合後味道會更加濃郁。
5.豆沙餡
可以直接購買市場上銷售的紅豆餡，要選擇質地較硬的豆沙餡，這樣在後麵塑形的製作環節里會相對容易些，或者按照第四章方法自己製作豆沙餡。
6.鹹蛋黃
可以在市場上購買真空包裝的鹹蛋黃，但口感較之從咸鴨蛋中接剝出的新鮮蛋黃要差。
7.月餅模具
製作冰皮月餅的模具較傳統的月餅要小很多，這樣制出的冰皮月餅更加小巧精緻。形狀以圓形或方形模具最為常見。值得注意的是，月餅模具多為木質材料製成，所以製作前要用清水沖洗刀刻花紋，直到干凈為止，並仔細查看，以免製作時黏在冰皮表面，造成不必要的麻煩。自動化生產的時候一般可以採用按壓式塑料模具。
(二) 糕粉製作
將糯米粉倒人干凈的容器中，放入微波爐或烤爐中烘烤，以高火擋加熱/mln至熟，取出後會有少許結塊，用和面機攪打成粉末狀，再用細篩過濾。
(三) 冰皮的調制
1.麵糊製作
將配方內所有製作冰皮的原料充分混合成麵糊，加入適當的香精和食用色素。麵糊中不能有小面團，可用手捏散或用和面機充分攪拌均勻。
2.蒸糕
將麵糊放人鍋中隔水蒸熟透，成面糕狀。
3.醒面
面糕放涼，挖出，再搓揉成表面光滑的面團，然後放置一旁醒面。
(四)分皮
將冰皮面團揉搓至長條形並分劑。將分劑後的冰皮面團搓圓，並擀成皮狀。將冰皮和餡分成相同份數的「小劑子」 （個數相同，體積根據模子的大小調節），各自揉成圓團。
(五) 包餡
將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，成圓球狀。蘸少許糕粉或玉米澱粉於圓球上，放人模具，用手掌緊按住模具的月餅放置口，用力均勻，直到冰皮面團緊貼於模具四周，壓實後准備脫模。
(六)成型
手工脫模方法是，首先敲打模具，使月餅容易脫離模具。敲打順序分別為左側、右側，隨後將模具的壓制口朝下敲打，同時將另一手掌放置於壓制口下方，等待月餅落下。機械成型機是靠空氣壓縮機的動力自動脫模的。
(七)冷藏
冰皮月餅做好後放人冰箱冷藏即可銷售或食用。
三、注意事項
1、糕粉即熟糯米粉，如果沒有可以用生的糯米粉微波後使用，高火大概微波3分鍾即可。
2、傳統的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3：7，冰皮月餅可以是4：6，所以要事先了解你的月餅模型是多大量的，然後再算出餅皮和餅餡的份量。
3、冰皮月餅冷藏後味道更好。
4、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
5、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。除非你實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。
6、掌握了冰皮的做法，可以根據自己的喜好更換不同口味的餡料。冰皮月餅的餡料非常靈活，豆沙、蓮蓉、棗泥、水果餡都可以選擇。博客里以前介紹的幾種廣式月餅餡，也能用來當冰皮月餅的餡哦~
7、操作的時候，手上及月餅模里的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相。
四、冰皮月餅皮
配料
玉米粉 40g
糯米粉(多備少許撒粉用) 50g
細砂糖 30g
牛奶 150g
植物油 30g
做法
1. 糯米粉倒入盤中攤開，放入微波爐加熱約30秒，讓糯米粉熟透，備用。
2. 取一湯鍋倒入牛奶與植物油，以小火煮約1分鍾，再拌入玉米粉、熟糯米粉以及細砂糖，攪拌均勻後熄火，備用。
3. 用擀麵棍用力搗勻2，將粉糊攪拌成順滑的麻糬團狀。
4. 往桌面撒上少許熟糯米粉，把3放到粉上搓成長條狀，分切為12等份，搓成圓球狀，即可。
五、例：綠豆餡
脫皮綠豆100g 、糖 50Gg、 吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)
脫皮綠豆提前一晚泡好，瀝干水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放涼。

Ⅳ 上哪買月餅模具

大型超市一般會有
比如沃爾瑪
在賣蛋撻模具那
希望能夠幫助到你

Ⅳ 月餅模具

市面上常見的月餅模具有兩種，木製和塑料的。

木製月餅模具；

傳統手工工藝雕刻的木製模具，由硬木製成，內有傳統吉祥花紋。花紋古樸細膩。

使用前要仔細查看基中的刀刻花紋，是否有殘存的木屑，並用小刀小心地撥出，

以免製作時黏在月餅表面。製作前要用清水沖洗干凈，並用食用油浸泡兩天，

讓油慢慢地滲透到月餅模具里才可以使用。

木製模具的優點就是比較耐用，甚至可以用幾十年。不僅作為一個做月餅的工具，

甚至可以當作一個古樸的有紀念意義的小物件來收藏。

木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具里，然後從模具中扣出。

倒扣時用力要均勻，側扣一下，反面正扣一下即可把月餅取出來。
如果你不是專業人士的話勸你用手握式，手壓式是要有專業技巧和力度的

Ⅵ 哪裡有做月餅的模子賣

淘寶就有的賣吧，或者是賣廚房用具的商店，很多市場里就有

Ⅶ 月餅模具哪裡有賣

1. 月餅模具一般模具店裡都有售賣的，也可以在網上購買，比如京東淘寶都有售賣的。

2. 淘寶輸入月餅模具進行搜索，購買即可。

   

Ⅷ 月餅模具怎麼用 月餅模具哪裡有

• 麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克，鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。
  

• 月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。

1. 把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。

2. 篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。

3. 鹹蛋黃在酒里泡十分鍾去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鍾。取出待涼。

4. 分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。

5. 分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。

6. 包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。

7. 包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅

8. 烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鍾。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鍾，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鍾，或到自己喜歡的顏色為止。

9. 最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。

10. 把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。

11. 網頁鏈接

    怎樣買做月餅的模具的話應該在某寶上就有