木質月餅模具開裂如何復原

⑴ 木質月餅模浸油後時間長了有哈喇味怎麼祛除

木質月餅模浸油後時間長了有了哈拉味。遇到這樣情況，可以把月餅模具。放到太陽底下，進行暴曬。就可以了。

⑵ 木製月餅模具開裂怎麼辦

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⑶ [求助]月餅模具，怎麼加工處理的水煮，油泡，還是另有其他方法

你一定說的是木製月餅模了。新模具一定要泡油否則不但使用時容易粘模還易開裂。我們過去都是用豬油煮一個小時。現在有些人忌諱豬油，用菜油也可以。不願意煮就泡兩天也行。最主要是讓木材吃透油。一次吃透以後就不用再泡油了。月餅皮所含的油會給模具補充。不過現在都用塑料模了，方便又好收拾。

⑷ 木質月餅模具該如何保管

查看刀刻花紋，是否有殘存的木屑，並用小刀小心地撥出，防止霉變。用洗潔精全面清洗，不留死角。晾乾後保存在陰涼、乾燥的地方，避免暴曬。

⑸ 月餅為什麼會裂開

月餅裂開的原因：

1、月餅餅皮太干
一般情況下，月餅開裂都是餅皮過干導致的，在將月餅做好放入烤箱前，可以在月餅表皮用噴壺噴些水，這樣能防止烤制過程中表皮開裂。

2、烤箱溫度
合適的溫度有利於月餅的製作，如果在烤制月餅的時候，溫度過低，月餅烤不熟，而溫度過高月餅容易烤開裂，因此，月餅放進烤箱烤制之前，可以先確定好合適的溫度，這樣可以避免月餅在烤制的過程中出現月餅開裂的情況。

3、皮餡比例不對等
如果月餅餅皮過多的包裹餡料，會造成月餅在加熱的時候，餅皮兜不住餡料的情況，面對這種情況導致的月餅裂開，可以在製作月餅的時候嚴格控制好比例，然後再進行月餅的烤制。

月餅皮製作方法：

1.需要的材料：中筋麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、紅糖

2.製作方法

(1)把中筋麵粉放入盆中，加入牛奶攪拌幾下，再打入雞蛋繼續攪拌。

(2)盆中加入白糖繼續攪拌，最後繁放入紅糖上色，繼續攪拌。

(3)把攪拌好的麵粉揉成面團，知道食材全部融合，切開沒有氣團為止。

(4)用保鮮膜包好醒發一會，取出面團放入餡料再放進月餅模具中即可。

⑹ 烤月餅開裂怎麼處理

1、要將月餅餡先預熱，避免月餅餡在烘焙過程中膨脹。

2、注意配比。月餅皮、餡比重2：8，太多會爆裂。

3、注意配比。餅皮中用90%低粉，10%高粉。

4、低溫烘烤，但是不要太低了，最低不能低於150度，最高不要超過250度，具體看餡心的種類。低溫時間稍長，高溫短時間烘烤，一定要仔細觀察月餅顏色的變化，不要烤過了頭。

5、烘烤之前先在月餅上刷一層水，在烘烤過程中每5分鍾刷一層薄蛋黃，

6、餡料盡可能把水炒干，油要稍多一些，水分多要容易開裂。

7、做出優質的糖漿，或者是乾脆在市場買現成的糖漿。

8、包月餅的時候，要把皮餡捏緊，不要留出太大空氣差。

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月餅皮開裂的原因：

月餅中都會帶有一些餡兒，部分餡兒中帶有較高的水分，這種水分過高的月餅保質期很短，也很容易導致外層的月餅開裂。

1、製作月餅的配比不對，餅皮中高低粉配比不對，皮餡配比不對，或者是油、糖、鹼水的配比不對等。

2、月餅皮太硬了或者是面團鬆弛過度了。麵皮太硬筋力太強容易崩開，面團太軟又不能提供足夠的筋力強度來抵消餡心烘烤時的膨脹，導致開裂。

3、烤爐面火太猛或者是烘烤太久，導致餡料膨脹，引起月餅皮開裂。

4、餡料過多，在烘焙過程中膨脹了擠破了月餅皮。

5、月餅餡太濕了，導致烘烤時出現水蒸氣，將皮頂裂。

6、糖漿的濃度和轉化度不夠，皮子黏性差，導致容易出現皮、餡分離，月餅皮開裂的情況。

7、包餡的時候，餡心和餡皮有較大空氣差。

⑺ 剛做好的廣式月餅開裂、花紋不清楚怎麼辦

步驟錯了，沒有別的辦法，只能重新做。正確的廣式月餅做法如下：

1、工具/原料：原料精粉、油、砂糖、大起子、化學稀等。用具：模具、烤爐等。首先，在碗里倒入月餅轉化糖漿，如下圖所示。

⑻ 新樟木月餅模具怎麼保養要洗還是泡泡

最好不要直接用水直接洗，那樣會影響使用壽命的。剛買回來用食用油擦一遍，然後放到陰涼的的地方晾乾，切忌放到太陽底下暴曬，那樣容易開裂，我的是這么保養的。我的回答，希望你能滿意。