綠豆糕模具怎麼用

① 如何用去皮綠豆做綠豆糕

綠豆去皮方法：

1、綠豆提前一天泡製。

2、將泡好的綠豆放入一個較大的容器內，注入能沒過豆子的水量。

3、手洗凈，在水裡進行反復揉搓豆子的動作，力道不易過大，直至綠豆皮紛紛浮於水面。

4、利用綠豆皮密度較小的原理，用手微微攪拌，綠豆皮便能輕松隨水流一起被濾出。

不斷重復3、4的動作，很快就能處理掉這看似麻煩的綠豆皮了。

做法：

脫皮綠豆 250g、蔓越莓 50g、黃油 60g、淡奶油（或牛奶） 50g、白糖 50g、蜂蜜（或麥芽糖） 50g

1、首先把脫皮綠豆用清水浸泡六小時以上，水要多過綠豆的2倍以上；蔓越莓切碎備用；泡好的綠豆用清水再淘洗幾遍，瀝干水分放高壓鍋蒸20分鍾左右，蒸好的綠豆狀態是用手輕輕一捏就能輕松成泥；將蒸好的綠豆加淡奶油（或牛奶）用料理機打成細膩的泥狀即可；

加入蔓越莓的綠豆糕更加清新爽口，降火不發胖。自己做的簡單又健康，入口即化，清甜綿軟又不會太甜膩！

大叔小提示

1、按個人喜好，可以分成40克或50克的小圓球；

2、如果覺得綠豆太干可以再加些開水進去攪打；

3、記住放冰箱時綠豆糕一定要密封好，不然容易開裂！

② 沒有模具和烤箱怎麼做綠豆糕

可以用籠蒸
京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公
綠豆糕斤，清水適量。
2.製作方法
（1）拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為准）。
（2）成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。
（3）蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鍾後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。

③ 做綠豆糕的工具怎樣用

步驟
1
綠豆提前一個晚上用水泡起來，洗干凈晾乾水分。
步驟
2
放進墊有紗布的蒸鍋里去蒸熟。
步驟
3
把蒸熟綠豆壓成泥！(哈哈我們家這個工具最方便，三分鍾就搞定。)
步驟
4
炒鍋里先放入黃油融化，然後倒入綠豆泥開小火慢慢翻炒。(炒鍋最好是一口不粘鍋。)
步驟
5
綠豆完全把黃油吸收完，放入細砂糖同樣開小火慢慢炒。
步驟
6
炒到感覺綠豆泥變少了，用鍋鏟翻起感覺綠豆泥比較乾燥了就炒好了。
步驟
7
炒好的綠豆泥涼一會兒然後過篩。這一部很重要不要嫌麻煩，過篩的綠豆糕吃起來有一種入口即化的感覺！
步驟
8
全部過篩好的綠豆泥看起來特別好細，看上去特別舒服。
步驟
9
如果喜歡吃抹茶口味的可以分一半加入抹茶粉！(我300g的綠豆泥加了8g抹茶粉)
步驟
10
把兩種綠豆泥隨意的捏成小圓球！
步驟
11
把其中的一個小圓球放入摸具中(在綠豆泥放入摸具之前，模具要清洗干凈然後刷上一層熟的色拉油！)
步驟
12
把模具口朝下，手用力的按著模具把手停留三十秒鍾才脫模！
步驟
13
一個漂亮又美味的綠豆糕就這樣做好了！
步驟
14
抹茶味的。
步驟
15
兩種口味全部做好了。
步驟
16
在超市買一個這樣的漏勺過篩就不會那麼慢,這種孔大一點,如果用過篩麵粉的那種過篩太累了,不錯，我這個真的就是一個漏勺,嫌我這個不夠專業的自己去買真正過篩的用具！！！

④ 綠豆糕（新手入門簡易版）怎麼做

用料

去皮綠豆 500g

黃油 100g

糖粉（我用的代糖） 20g

綠豆糕（新手入門簡易版）的做法

• 去皮綠豆沖洗干凈後泡上，我泡了一個晚上，大概15個小時左右。注意用個大點的盆，多放點水，泡水後豆子會膨脹。

• 泡好的豆子倒入漏盆瀝干水分，盡量控干一些，後面會省事很多。

• 蒸豆子：我用高壓鍋隔水蒸的，30分鍾就可以了。

• 蒸豆子的時候，把黃油切小塊放在等會准備操作的盆里，准備好糖。

• 蒸熟的豆子直接裝到黃油上，趁熱撒上糖，用大湯勺將豆子壓成泥。我感覺是瀝水瀝的比較透，所以基本不需要再入鍋炒了。

• 用綠豆糕模具壓出造型，就ok啦！

⑤ 綠豆糕怎樣不粘模具

如果是打出來的就在模子里灑點麵粉 如果是烤出來的就是抹油咯

⑥ 綠豆糕的製作

簡易綠豆糕

【材料】綠豆粉，白糖。
【做法】①綠豆粉直接倒碗里蒸30分鍾。別忘了在碗上加個蓋子。②然後拌入白糖、開水，濃稠度自己掌握。③然後放平飯盒，再蒸15分鍾。④出來晾涼，切塊。

清涼薄荷綠豆糕

【材料】綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克。
【做法】①將綠豆沖洗干凈，加清水入鍋煮熟，放涼。②將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。③並加入煉乳，不喜歡奶香味的可以不用加。④加入洗凈的薄荷一起打碎，用細的網篩過濾一下。⑤瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。⑥將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。⑦將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。⑧取出用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。

豆沙綠豆糕

【材料】生綠豆粉300克，紅豆沙適量，蜂蜜120毫升，芝麻油80毫升，涼白開90毫升。
【做法】①生綠豆粉加芝麻油，加蜂蜜。②加涼白開，拌勻，上鍋蒸30～40分鍾。③視面團的濕度繼續添加水份，揉成團即可。④取50克，壓平，包入紅豆沙，用月餅模壓出形。

麻油綠豆糕

【材料】10號餅模12隻，綠豆粉1.25杯，糖粉(或綿白糖)0.3杯，麻油100克，低筋粉2大匙。
【做法】①綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。②糖粉與麻油充分混合均勻，分4～5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鍾。③將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態。④模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板颳去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯。⑤盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鍾，至邊緣發散，不粘手即可。⑥蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器里保存。冷藏可存放一周。

茶湯綠豆糕

【材料】綠豆面250克，紅茶10克，白砂糖80克，芝麻香油6毫升，溫開水80毫升。
【做法】①將綠豆面放入盤中，放在蒸鍋中蒸煮30分鍾左右，然後取出碾碎並用細篩過濾。②將紅茶泡開，取出紅茶水，盛入碗中。③將白砂糖倒入紅茶中，待白砂糖融化後，加上芝麻香油。④將制好的茶水倒入綠豆面中，並順時針攪拌均勻(只能一個方向轉)，再將攪拌好的綠豆面再次過濾。⑤將處理好的綠豆面盛入模具中，壓實，取出即可食用。

⑦ 綠豆糕模具怎麼換花片

綠豆糕模具，它的花片有很多，可以擰下來更換。

⑧ 自製綠豆糕，怎樣脫模

1、綠豆500克
（PS1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。
PS2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）
2、糖粉120克
（PS：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰漿100ML
步驟：
1、綠豆用清水泡一晚上備用。
2、椰漿100ML煮滾，放涼備用。
3、瀝干水分後，將綠豆蒸60分鍾。
4、取一個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。
5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。
7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 ）
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為宜。
9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅干模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以藉助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤里。
10、烤箱150度，烤制40分鍾左右，糕糕表面干透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）