A. 月餅模具怎麼用 月餅模具哪裡有
把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中,微波爐加熱幾十秒,至糖漿變稀。
篩入麵粉,用橡皮刀拌勻,做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜,室溫下放置四小時以上。
鹹蛋黃在酒里泡十分鍾去腥,然後把蛋黃放烤盤中,不用預熱烤箱直接烤,325F烤7分鍾。取出待涼。
分割月餅皮:如果做大月餅,把月餅皮分成8份,每份40克;如果做小月餅,每份15克,共20份。
分割月餅餡:如果做大月餅,把月餅餡分成8份,每份110克,分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅,每份30克,共20份,分別包半個蛋黃,搓圓。
包月餅:手掌放一份月餅皮,兩手壓壓平,上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡,另一隻手的手掌輕推月餅皮,使月餅皮慢慢展開,直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要,可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉,搖勻,把多餘的麵粉倒出。
包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉,把月餅球放入模型中,輕輕壓平,力量要均勻。然後上下左右都敲一下,就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅
烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水,放入烤箱最上層烤五分鍾。取出刷蛋黃液,同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鍾,取出再刷一次蛋黃液,再烤五分鍾,或到自己喜歡的顏色為止。
最後一次進烤箱時,可以只用上火(broiler),上色更快。
把烤好的月餅取出,放在架子上完全冷卻,然後放入密封容器放兩至三天,使其回油,即可食用。
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怎樣買做月餅的模具的話應該在某寶上就有
B. 木質月餅模具該如何保管
查看刀刻花紋,是否有殘存的木屑,並用小刀小心地撥出,防止霉變。用洗潔精全面清洗,不留死角。晾乾後保存在陰涼、乾燥的地方,避免暴曬。
C. 如何用月餅模具做月餅
在模具中,將少量的麵粉,然後把面團放入壓實,然後震一下就會取出來
D. [求助]月餅模具,怎麼加工處理的水煮,油泡,還是另有其他方法
你一定說的是木製月餅模了。新模具一定要泡油否則不但使用時容易粘模還易開裂。我們過去都是用豬油煮一個小時。現在有些人忌諱豬油,用菜油也可以。不願意煮就泡兩天也行。最主要是讓木材吃透油。一次吃透以後就不用再泡油了。月餅皮所含的油會給模具補充。不過現在都用塑料模了,方便又好收拾。
E. 木質模具快速輕松脫模(適用綠豆糕和冰皮月餅)怎麼做
用料
木質模具
木製擀麵杖
木質模具快速輕松脫模(適用綠豆糕和冰皮月餅)的做法
前面做法不說了,就從准備填入模具開始。
模具不用提前刷油(好久沒有養護的模具除外)。比如是做綠豆糕,用抹刀把綠豆糕填入模具,壓緊,刮平。
模具倒過來,用擀麵杖敲敲左邊敲敲右邊,看邊緣出來後期,用擀麵杖在背面敲幾下就掉下來了。模具一定要放滴低,不然掉下來會摔變形的。
F. 月餅模具都是用什麼木頭做的
大部分用果樹木頭
松木製作的
做月餅得用專門的工具,這種工具就是月餅模子。月餅模子是由硬雜木製成,圓形內陷的模子里刻著簡單的花草、動物等形象。姥姥將面和好,包上各種餡料,放在模子里壓好,一個個在爐子上烤好。
從前,許多家庭都有月餅模子,自製月餅成了家庭主婦的拿手好戲。月餅模子雖然大小不一、圖案不同,但基本上類同,主要以圓形為主,上面刻著吉祥圖案或月宮的簡單畫面。
別看這些模具敲起來硬邦邦的,做出來的月餅圖案卻非常好看!中國傳統文化講究喜慶,老式月餅的模具上自然少不了「福祿壽喜」等字樣。除此之外,「月」字、嫦娥、玉兔、壽桃、花扇、花籃等也是月餅模子常見的圖案題材。這些花紋,都是工匠一筆一筆雕刻出來的。
除了常見的圓形、方形月餅,還有一些造型奇特的月餅需要用特殊圖案的模具製作。像是「老福州」喜歡的鯉魚月餅,就是使用一個鯉魚狀的月餅模子壓按出形的,「魚頭」「魚鱗」「魚尾」都惟妙惟肖。
G. 如何自己在家用常見材枓製作月餅的模具
木製月餅模具;
傳統手工工藝雕刻的木製模具,由硬木製成,內有傳統吉祥花紋。花紋古樸細膩。
使用前要仔細查看基中的刀刻花紋,是否有殘存的木屑,並用小刀小心地撥出,
以免製作時黏在月餅表面。製作前要用清水沖洗干凈,並用食用油浸泡兩天,
讓油慢慢地滲透到月餅模具里才可以使用。
木製模具的優點就是比較耐用,甚至可以用幾十年。不僅作為一個做月餅的工具,
甚至可以當作一個古樸的有紀念意義的小物件來收藏。
木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具里,然後從模具中扣出。
倒扣時用力要均勻,側扣一下,反面正扣一下即可把月餅取出來。
如果你不是專業人士的話勸你用手握式,手壓式是要有專業技巧和力度的
H. 自己在家做點心月餅選擇什麼模具好塑料手壓的還是木質的,各有什麼優缺點
塑料的和木質的都還不錯,但是更推薦木質的。
木質的更耐用而且安全,塑料的比較容易裂開。
I. 新樟木月餅模具怎麼保養要洗還是泡泡
最好不要直接用水直接洗,那樣會影響使用壽命的。剛買回來用食用油擦一遍,然後放到陰涼的的地方晾乾,切忌放到太陽底下暴曬,那樣容易開裂,我的是這么保養的。我的回答,希望你能滿意。
J. 月餅模具
市面上常見的月餅模具有兩種,木製和塑料的。
木製月餅模具;
傳統手工工藝雕刻的木製模具,由硬木製成,內有傳統吉祥花紋。花紋古樸細膩。
使用前要仔細查看基中的刀刻花紋,是否有殘存的木屑,並用小刀小心地撥出,
以免製作時黏在月餅表面。製作前要用清水沖洗干凈,並用食用油浸泡兩天,
讓油慢慢地滲透到月餅模具里才可以使用。
木製模具的優點就是比較耐用,甚至可以用幾十年。不僅作為一個做月餅的工具,
甚至可以當作一個古樸的有紀念意義的小物件來收藏。
木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具里,然後從模具中扣出。
倒扣時用力要均勻,側扣一下,反面正扣一下即可把月餅取出來。
如果你不是專業人士的話勸你用手握式,手壓式是要有專業技巧和力度的