炸糯米如何做到不沾模具

『壹』 怎麼才能把油炸的糯米粉團炸得又酥又脆又不爆

速凍空心麻圓做法：糯米粉9斤、麵粉1斤、泡多源  （麻圓專用）  0.3斤、碳酸氫鈉20克、筋力源D  （麻圓專用）  0.2斤、豬油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤。工藝：  白糖1.5斤加水1.5斤燒開，再添加檸檬酸3克，繼續小火熬30分鍾，即為糖漿。將米粉加入麵粉、泡多源、碳酸氫鈉、筋力源干拌均勻。再加入糖漿、其餘水、豬油，和成面團，蓋上低溫醒發6-8小時。然後，揪成40克小團，搓圓，沾點糖漿，再沾上芝麻，然後冷凍或油炸  ，油炸入鍋溫度60-70℃，慢慢加溫，不停翻動，炸至酥脆  。

『貳』 油炸糯米鍋巴，與模具不分離，是怎麼回事

是因為炸的時間，掌握不對

『叄』 炸江米面油糕油溫怎麼控制才不粘鍋

你好，油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋麵粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500-600克。工藝：先將500克糯米粉用開水燙熟，降溫至40℃備用。將泡多源、白糖、麵粉與其餘糯米粉干拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊，和成面團，靜止醒發6-8小時。然後撒點乾麵粉，揉面，再捋成粗條，揪開成50-100克小面團、搓圓後抹點油、壓成餅，包餡（豆沙、棗泥、蓮蓉等）或不包餡、逐個下鍋、180℃入鍋油炸，浮起後改為140℃，炸至內熟透表面酥脆即可。

『肆』 油炸糯米團子不裂技巧

揉到位，新手包的話用溫水揉面，包的時候相對好包一點，但是冷水和面做出來的團子比較滑爽
糯米粉揉成的面團本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開

『伍』 想要讓糯米餅外酥里嫩不粘牙，究竟該怎麼做

用一斤麵粉，和土豆泥合一起，放鹽，五香粉，再放一點油揉，揉到面和土豆泥完全柔軟粘在一起就好。空盆里打入兩個雞蛋，將雞蛋打散，放五香粉，食用鹽，生抽一勺，雞粉攪勻，加入泡好的土豆絲，加入熟油幾勺，切好的蔥花，再加入香油攪拌均勻，加入少量精鹽，雞精，適量白糖調味，將雞蛋汁，土豆泥加入少量麵粉攪拌均勻，然後定型成土豆餅，放進油鍋裡面煎炸，注意土豆餅的色澤，炸到兩面金黃色即可也可以加入少量麵粉攪成較稠的麵糊。

將擠干水份的熟南瓜倒入盆內，用勺子攪拌成蓉，加入白糖、豬油、澄面、糯米粉進行和面，和成軟硬適度的面團。再和上糯米粉、白糖等做成圓餅，經油炸而成金黃的顏色看起來已十分誘人。根據喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。今天分享一個小白都能學會的南瓜餅做法。用勺子碾成南瓜泥，依次下入白砂糖（甜度根據自己的口味）；糯米粉適量（以不粘手為宜）；食用油一小勺，揉搓成面團待用。南瓜餅，裡面放少許，泡打粉！能到柔軟而有彈性！的作用，喜歡甜點的朋友！在家中就可以嘗試一下！即簡單而又有特點！營養價值很高！

『陸』 油炸糯米面怎麼才不會爆

炸糯米面，怎麼才不會爆？首先，油炸糯米麵包好的里的豆沙，外面一定要抹點油，讓它凝固一下，這樣才不會爆

『柒』 怎樣油炸糯米粑不會粘在一起

炒黃豆磨粉加點糖里，非常好吃的豆粉，然後油炸糯米粑在豆粉里滾一下，不但不粘，還會更好吃的。