做好的蛋撻模具如何放入烤箱中

1. 自製蛋糕 在蛋撻模具里烤的，用的是戚風的配方，回縮得很厲害並且有分層，怎麼辦呢

用料

雞蛋 3個（每個60克左右）

酸奶 50克

玉米油 30克

砂糖 50克

低粉 50克

海鹽 2克

戚風蛋糕，酸奶戚風的做法

• 雞蛋先分離，蛋白拿去冷凍室冷凍一下，打出來的的蛋白霜會很穩定細膩

  

2. 凍的蛋撻皮能直接放烤箱嗎

沒有解凍的蛋撻皮直接放入烤箱口感會遜色。

應該先進行解凍，把撻皮放在冷藏5-8小時後,擺盤放在常溫處自然晾乾,直到蛋撻皮解凍後就,再往裡面倒蛋撻液了,如何放入烤箱烤熟。
這樣步驟下來，蛋撻烤出來才會更加美味，酥脆松軟。
因為蛋撻皮是由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作前進行解凍才能更好的受熱均勻。

【蛋撻的營養價值】
蛋撻營養豐富，其富含了豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，適當的食用，有益於人體健康。
蛋撻中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
蛋撻中富含膽固醇，能維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。此外，適當的食用，能提高人體的免疫力。
對於蛋撻的美味，很少人能抗拒，所以必須要把握分寸，適可為止，回味無窮，不要暴飲暴食，會影響心腦血管的狀態，會對身體產生很大的負擔。所以蛋撻作為飯後甜點，下午茶是很好的一個選擇，即充飢，又美味，快來一起製作吧！

3. 在家如何利用烤箱製作蛋撻

主料：高筋麵粉100克，低筋麵粉100克。
輔料：雞蛋2個，牛奶130克。
調料：食鹽3克，水105克，黃油130克，白糖45克。
蛋撻的做法
1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌
2.還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時
3.取出擀成正方形，黃油也和面團同樣硬度，擀成略小的正方形
4.將麵皮折起，包入黃油。
5.擀長。
6.從三份之一處折起。
7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾。
8.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾。
9.取出擀成長方形或正方形，三毫米厚。
10.用蛋撻模壓出形狀。
11.再將麵皮放入蛋撻模具中。
12.這時准備蛋撻水，雞蛋加入白糖。
13.牛奶煮至90度。
14.雞蛋和白糖融化後。
15.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中。
16.再過濾一下。
17.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鍾。

4. 蛋撻皮能直接方烤箱還是放在模具里

1.先將撻皮切成小段兒然後按成劑子壓在撻模里··
2.全部壓制好後··烤箱預熱220度～這個時間可以用來調制蛋撻水··美味的關鍵一步
撻水我用了100毫升奶油+100毫升牛奶+一個蛋黃+ 一勺糖～非常簡單 烤箱預熱好了把撻水填到蛋撻里，八分滿即可 最後實踐證明我這個撻水調的多了點兒··嘿嘿
3.烤箱溫度220度最底層烤制十分鍾··然後換到第二層烤十分鍾··最後一分鍾換到最上一層上色··這個時候就不要走開了哈··因為很容易烤糊掉··
4.最後稍冷卻一下脫模··大功告成··

5. 蛋撻模具可以放烤箱里嗎

當然可以啊，，不過還是要看看你的模具材料啊，，最後墊錫箔

6. 如何烤蛋撻的步驟

蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔，蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。

然而蛋撻其實是有很多類型的，我們最常見的就是葡式蛋撻和原味蛋撻。那麼你們還知道其他類型的蛋撻嗎？接著往下看。

1、 奶香蛋撻

食材准備:

蛋撻皮6個，牛奶100ml，淡奶油100ml，蛋黃3個，玉米澱粉2勺，白砂糖一勺。

做法：

1、 把食材准備好

2、 牛奶加熱後，加一勺白砂糖攪拌均勻

3、 加入淡奶油繼續攪拌

4、 再加入兩勺玉米澱粉

5、 倒入蛋黃攪拌均勻

6、 攪拌後出現顆粒或泡泡用漏勺過濾一下

7、 調好的蛋液往每個蛋撻皮加入八分滿就行

8、 放入提前預熱的200度烤箱，烤上20-25分鍾

9、 蛋撻做好了

小貼士：

烤制過程多加觀察蛋撻表皮的變化，各家烤箱脾氣不同，烤出來的效果也不一樣。

2、 港式蛋撻



食材准備：

蛋撻液部分，雞蛋液80克，牛奶105克，淡奶油25克，糖粉25克，蛋撻皮部分，低粉85烤肉，黃油45克，糖粉20克，雞蛋液6克，淡奶油4克，鹽0.5克。

做法：

1、 准備好所有食材

2、 雞蛋打散

3、 加入糖粉攪拌至糖粉融化

4、 加入牛奶和淡奶油

5、 攪拌均勻，蛋撻液完成

6、 蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一個小時以上。

7、 黃油軟化，加入糖粉和鹽

8、 用手動打至黃油顏色變淺

9、 加入雞蛋液，用刮刀翻拌均勻

10、 篩入低粉

11、 翻拌至無乾粉，麵糊完全濕潤狀態

12、 包入保鮮膜入冰箱冷藏一小時；

13、 從冰箱取出面團，分成七等份

14、 放入蛋撻模具中，用大拇指按壓至完全貼合模具的薄片狀；

15、 我的模具比較少，另一個用別的模具代替了；

16、 蛋撻液過篩，倒入蛋撻模中，八分滿即可

17、 入預熱好的烤箱中層，上下火220度，15分鍾左右

18、 出爐後稍放涼即可脫模，完成

小貼士：

1、 有條件的話，將蛋撻液冷藏一個晚上，可以使味道更均勻融合；2、最後幾分鍾注意觀察下蛋撻顏色，撻皮上色了即可。

3、 榴槤蛋撻

素有"水果之王"美稱的"榴槤"可謂是人們現在很愛吃的，但是人們要是能把它們做成一些美食是不是更好呢？接著就看這里啦。

食材准備:

蛋撻皮16，純牛奶200克，淡奶油一勺，榴槤酥一勺，白糖一勺，雞蛋（蛋黃）三個。

做法：

1、 准備好所有食材

2、 用個過蛋器，過濾留下蛋黃

3、 一匙淡奶油

4、 下200克純牛奶，一匙白糖，一匙榴槤酥，全部加一起，攪均勻

5、 用湯匙一匙一匙搞下去蛋撻皮，八分滿就行了

6、 烤箱先加熱五分鍾，把蛋撻放進上下火180度，二十五分鍾

7、 二十五分鍾後，拿出換個位再烤五分鍾

8、 烤好出烤箱，完成

小貼士：

榴槤有新鮮的買更好，烤箱每家的都有點不同火候，第一次烤的話就得在那裡看一下

7. 怎樣在家裡用烤箱烤蛋撻

1、撻皮可以用印度飛餅，2張放一起捲起來，可以做5個蛋撻皮哦~捏撻皮的時候高出模具
2、烤箱預熱220度
3、100毫升淡奶油+100毫升牛奶+一個蛋黃+ 一勺糖，撻水過濾到蛋撻里，八分滿即可
4、烤箱溫度220度最底層烤制10分鍾，然後換到中烤10分鍾，最後看到上面上色了就好了哦

8. 蛋撻模使用方法

這個鋁模，我們都是這種的，不用一次性的，一次性的烤出來的有區別，還是鋁模壓制好！用手捏的均勻，烤後的口感也好！鋁模每次用完後需要擦拭乾凈，以便再次使用！

9. 製作蛋撻要用磨具嗎，還是直接用撻紙做直接放烤箱呢

蛋撻有專門的磨具。一次性的和重復使用的都有 網上很多的 你可以看看 然後如果圖省力。可以直接買冷凍的蛋撻皮 加蛋撻水烤出來就是美味蛋撻了