如何做山楂糕不粘模具

Ⅰ 自己做山楂糕總是失敗，那正確做山楂膏的步驟是怎樣的

自己做山楂糕總是失敗，那正確做山楂膏的步驟是怎樣的？

做法一：1. 山楂洗凈，去根去核去蒂

2. 山楂是處理完成後500g，冰糖400g，鍋(除了鐵鍋都行)中倒入山楂，倒入水，水的量沒過山楂就行，倒入冰糖，開始熬制，大火開後熬到山楂軟爛，鍋中水變少，湯汁粘稠。我熬了大概20來分鍾

步驟4

用干凈的無水容器盛出，晾涼！

步驟5

用干凈無水的瓶子密封冷藏保存，可以保存一個星期左右，抹麵包或者直接食用，開胃點心就製作好了～

小貼士

一定要有耐心哦，尤其是壓山楂和熬制的時候，慢工出細活呦！

Ⅱ 山楂糕不凝固怎麼辦

自製山楂糕熬好後不凝固主要還是放的糖少了。可以先冷藏一下讓其凝固。

山楂糕不凝固補救方法：

1、製作時放點布丁粉或者加點QQ糖。

2、用家用食物風干機，把山楂熬成醬後倒在烘焙用吸油紙上，放風干機風一晚就成糕了。

山楂糕做法：

1、山楂橫向轉著用小刀劃一圈。

2、掰開後很輕易的就能將其中一半中的山楂仁、頂掰除掉。

3、另一半用小刀切去黑色蒂部。

4、山楂洗凈晾乾。

5、全部去仁去蒂後共500克果肉，加入白砂糖170克。

6、再加入清水300克。

7、大火煮開後撇去浮沫。

8、轉中火繼續煮，中間要不停的攪拌，以防粘鍋。

9、最後煮至特別的粘稠，幾乎看不到水為好。

10、將煮好的山楂醬用小勺按壓著過篩，這樣做出的山楂糕會更細致。

11、過篩後的山楂皮丟棄，留下的山楂蓉大約有600克。

12、將山楂蓉再次的倒回搪瓷鍋內，加入40克吉利丁粉。

13、攪拌均勻。

14、然後置於小火上，邊加熱邊攪拌，至吉利丁粉全部融化即可關火。

15、趁熱倒入事先刷層薄油(涼透後好脫模)的容器中，冷藏過夜即可。

Ⅲ 做山楂糕不凝固怎麼辦

第一步：買來的山楂一定要清洗干凈，最好在水中浸泡10分鍾左右，去一下可能有的農葯殘留。

Ⅳ 山楂糕不凝固怎麼辦

山楂打碎後，需要再次加熱，就容易凝固了。這次加熱的時候要用小火，一邊加熱一邊攪拌防止糊底，這一步是為了煮出果膠，而山楂糕凝固的關鍵所在就是「果膠」，加熱時間在3分鍾左右就行。

最後，倒入模具，等待冷卻。冷卻時間並不需要太長，1個小時左右就差不多了，冷卻好倒扣到案板上，一大塊兒山楂糕就做好了。

山楂糕製作起來也並不難，相對來說還算比較好掌握的一種山楂食品，製作山楂糕最重要的地方是「凝固」，很多有自己製作山楂糕經歷的朋友，都會覺得凝固起來有些困難，做出來經常就像醬一樣，很難成糕，其實，只要掌握了上面的小訣竅，做出來完美的山楂糕就容易的多了。

Ⅳ 怎樣做山楂糕步驟

主料：山楂300克

輔料：檸檬汁5克、清水200毫升、冰糖50克、麥芽糖40克、桂花3克

1、山楂去籽切塊。如下圖所示。

Ⅵ 山楂糕的製作方法詳解

Q軟彈的山楂糕，酸酸甜甜，健脾開胃
【所需食材】

山楂一斤半（買了兩斤，不好的挑出來，也就這么多了），冰糖400-500克（後期熬制時，如果覺得還是有點酸，可以加點砂糖），水適量，檸檬半個（可以省略，我只是比較喜歡檸檬的清香，就擠了十幾滴檸檬汁，正好家裡有），砂糖少許（後期取少量做補充用）。

【具體做法】

第一步：食材的准備與挑選。

挑選山楂，去掉把兒，如果有壞的，削掉，完了沖洗干凈。

檸檬准備半個，如果你也恰好喜歡這種清香味的話，沒有也不用特意去購買，不會對製造山楂糕造成什麼影響的。

可能有人會問？山楂和檸檬也是酸的呀，幹嘛還要放檸檬，放檸檬一方面是為了增點香味，另一方面防止山楂氧化變黑。不過，完全可以不放的，不用擔心。

第二步：煮山楂，去除山楂核（此處有小妙招，完全用不到去核神器！）。

清洗好的山楂放入不粘鍋裡面，加入剛好到山楂頂部的水，用中大火燒開。

煮山楂或者熬山楂最好不用鐵鍋，鐵鍋容易讓山楂變成黑色。我這次用的不粘鍋，做出來的山楂顏色很漂亮。

水開後，大約煮七八分鍾就可以了，具體觀察一下山楂裂開的狀態。

OK，像下面這樣，山楂一個個地有了裂口，就把火關掉。

我們煮的目的是煮軟就行，山楂的內瓤是沙沙的面面的，所以不要煮久了，以防煮爛。

用漏勺將山楂打撈出來，這個時候不妨捏一捏，看看能不能擠爛。

打撈出來後放入盤中，自然放涼。最好盤裡面鋪平，這樣涼得快。

接下來，我們展示小妙招的時刻到了！

放涼的山楂，先輕輕撕去頂部的花型狀黑蒂，再輕輕一捏，裡面的果核就輕而易舉地被拿掉了。

這招對於家裡沒有去山楂核神器的朋友來說，真的太好用了。

Ⅶ 山楂糕怎麼凝固，有哪些竅門

進入秋季之後，我們去市場或者是超市都能看到很多賣山楂的。秋冬季是山楂上市的季節，價格都很便宜，很多朋友都會買山楂來吃，但是山楂的味道比較酸。我們都會把山楂製作成別的小吃，比如山楂糕，果丹皮。做出來之後口感酸甜很受歡迎，但是很多朋友在做山楂糕的時候，山楂糕不凝固，做出來是失敗的，這到底是什麼原因呢？

結語。

其實山楂糕的做法比較容易，只是大家在製作的時候多多注意一些細節。做出來的山楂糕就比較容易凝固了，按照以上的這個方法，大家趕緊去試一試吧。

Ⅷ 製作山楂糕的步驟

山楂糕
所需食材：山楂2斤、白糖400g、檸檬半個。

第一步：盆中加入適量的清水、鹽和山楂，浸泡5分鍾後，清洗掉山楂上的灰塵。

第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部將山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊會影響山楂糕的口感和味道。

第三步：鍋中加入適量的清水，加入山楂，煮開後轉小火煮1分鍾左右，煮至至山楂表皮開裂即可。

第四步：山楂煮好後投入涼水中，晾至微涼，煮山楂的水不要扔掉，倒入碗中留下來備用。

第五步：山楂煮完後比較軟爛，晾涼後輕輕一拽山楂的梗和筋就出來了，裡面的核也順帶被拽出來，去掉梗、筋和核，只留取果肉的部分，這樣打出來的山楂泥口感更細膩。

第六步：將山楂果肉放入榨汁機中，倒入少許煮山楂的水，將山楂打成泥狀，山楂中含有大量的果膠，山楂的量比較大的話，可能一次性打不完，可以分幾次將山楂打成泥，打好的山楂泥用濾網過濾一下，這樣可以使山楂糕更細膩。

第七步：鍋中加入山楂泥，擠入少許檸檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬制，熬至山楂糊能掛在鏟子上不容易脫落就可以了，糖的量不能過少，太少的話做好的山楂糕不容易成型，而且口感會很酸。

第八步：找一個合適的模具，刷上一層油便於脫模，將熬好的山楂泥倒入模具中，待微涼後，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜歡的形狀。

Ⅸ 我做的山楂糕不凝固怎麼辦

加糖，糖少了不能凝固。

山楂糕的方法：

第一步：買來的山楂一定要清洗干凈，最好在水中浸泡10分鍾左右，去一下可能有的農葯殘留。

第二步：去掉山楂核和兩端的根蒂。

第三步：將處理好的山楂放入鍋中，倒入白砂糖和清水，白砂糖和山楂的比例為1:5，水的量以剛要淹沒山楂為准。

第四步：用料理機或其它可以打碎的機器將煮好的山楂連同山楂水一同打碎，成泥狀。

第五步：再次加熱，這次加熱的時候要用小火，一邊加熱一邊攪拌防止糊底，這一步是為了煮出果膠，而山楂糕凝固的關鍵所在就是「果膠」，加熱時間在3分鍾左右就行。

第六步：也是最後一步了，倒入模具，等待冷卻。冷卻時間並不需要太長，1個小時左右就差不多了，冷卻好倒扣到案板上，一大塊兒山楂糕就做好了。