器械鍛煉時模具為什麼總是碎

① 我做的小蛋糕為什麼老是沾模子還易碎呢求大師指點

模具必須先塗一層薄油才灌漿進爐。再不然就是你的配方錯誤，油下的不夠。此外材料攪拌的次序也是問題。糖、水、油先打，再加蛋白。多從實際工作吸收經驗，再接再厲。
海綿小蛋糕
食材
主料低筋麵粉100g雞蛋150g輔料白砂糖60g橙子150g橄欖油25g鹽1/8小勺糖粉20g
步驟
1.蛋糕原料，其中150克大約半隻大橙子
2.將大橙子切半，榨汁取35克橙汁備用
3.橙子洗干凈外皮後用刀切下橙皮外層，取25克左右剁成碎丁，盡量不要切到靠近橙肉的橘絡（白色網狀）
4.將橘皮碎與糖粉拌勻後放置1~2小時
5.雞蛋打散後加入白糖與鹽
6.將蛋液隔水加熱至40度左右，注意邊加熱邊攪拌
7.用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液
8.打發至蛋液的體積膨脹，色澤變白，變得稠厚，蛋液滴下後不立即消失
9.篩入低粉
10.攪拌均勻呈無顆粒狀
11.橄欖油與橙汁混合均勻
12.將混合液倒入蛋糕麵糊攪拌均勻
13.再倒入腌了糖的橘皮丁
14.混合均勻後倒入紙杯中，7、8分滿即可
15.烤箱預熱，上火180度，下火160度，下層12~15分鍾左右，蛋糕表層色澤金黃即可。
小貼士
1，海綿蛋糕的蓬鬆全賴於全蛋的適當打發，所以蛋液加熱至40度，有利於蛋液的打發，另外選用新鮮的雞蛋能使打發更順利；
2，判斷蛋液打發完成以下指標：蛋液體積變大；蛋液色澤變白；攪打時出現較明顯紋路；蛋液變得稠厚，取蛋液滴下不會立刻消失；
3，打發好後拌麵粉、油、橙汁、橘皮要盡量輕快，以避免消泡，但也要注意拌和均勻，以免造成有生心和沉底現象；
4，無紙杯，也可在烤盤或蛋糕模中烤，但烤制的時間要根據蛋糕的厚度和面積來觀察確定。判斷蛋糕內心成熟，可用牙簽插入無碎屑粘出即可。烤好的蛋糕組織均勻細密，外層金黃，內心潔白。

② 為什麼機器攤煎餅疊的時候總是碎

我做十年煎餅了，如下經驗:降低糧食的粘度，水要霧化噴均勻，等煎餅吃透水後，折騰一下，必須用煎餅專用油，保濕，保軟，不沾，比例和發酵很重要

③ 做餅干時為什麼總是易碎呢

如果配方沒有問題的話，是黃油打的太發了

④ 炸魚塊時，為什麼魚肉總是碎成一塊一塊的

有一種菜品也是很受歡迎，那就是炸好的一些食物，比如花生米，魚塊等等，基本上只要炸過一次，後面在食用之前加熱一下就行，這樣大大節省了烹飪的時間。

以上就是炸魚塊的方法，如果在家炸魚塊的時候遇到粘鍋的情況，那麼就在下鍋前把腌制好的魚塊放到裝有澱粉的碗中裹上一圈，這樣澱粉就可以吸收掉表面的一些水分，還能在魚肉表面形成保護膜，這樣減少和鍋底的接觸，讓魚塊炸制出來塊塊完整。

以上就是我們這一道酸菜魚的烹飪方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作。

⑤ 380注塑機做有磁鐵吸鐵件的模具磁鐵老是碎

加深點就行了

⑥ 怎麼找是做醫療模具的廠家，求推薦

我知道醫療器械對於模具的要求都比較高。主要涉及模具設計，模具材料，製造精度，衛生條件等多個方面。所以能做得好的廠家並不多，如果某個廠家說他做得如何如何，我建議多觀察，畢竟光說誰都會。深圳興宏展大概做了十多年，才在醫療器械模具方面樹立了一定的行業效應。

⑦ 為什麼蒸米麵皮時是碎的

斷裂是涼皮製作過程中最常見也最普遍的一個問題，可以貫穿在涼皮製作和銷售的整個始末，其主要包括：一 揭皮斷裂 涼皮出鍋後揭皮時正常力度一拉就斷。二 碼放斷裂 涼皮從模具上揭下來碼放時尚未找准位置時已在自身的重力作用下自己拉斷。這樣的涼皮外觀上給人的感覺是碼放混亂，層次不齊。三 自然斷裂 碼放下一張涼皮時剛才還是完整的前一張涼皮在沒有任何外力的作用下一分為二或者四分五裂。四 折疊斷裂 涼皮回折一百八十度，用手摁壓，打折處斷裂。五 攪拌斷裂 來了顧客後拿出涼皮是好的 切成條也是好的 加入佐料，一攪就斷，一碗碎渣。凡是有斷裂現象的涼皮一般都有裂口的現象，具體表現為 涼皮出鍋後即在模具裡面形成大於五毫米小於一公分的小口，可以出現在涼皮的任何部位，嚴重時整張涼皮就像一張網。之所以出現諸多問題的根本原因就是方法不正確，涼皮製作對工藝的要求比較講究甚至可以說是苛刻，每一道工序都不是獨立存在的而是彼此關聯、互相制約、環環相扣的。如果有一個環節的工作做不好 就一定會影響到整個涼皮的最終品質