怎麼做蛋撻模具

『壹』 蛋撻模具怎樣自己製作

汗顏，自己做，花痴了差不多】買來多方便啊【4毛錢一個】還是做好了的【要是需要自己做的那東東，更便宜咯】買回來，自己做蛋撻皮【模具一般情況下做不出來

『貳』 可以用錫紙做蛋撻模具嗎

蛋撻不能直接在模具上鋪錫紙，然後倒入蛋撻液，因為具有能夠使烘烤時受熱均勻，烤出來的蛋撻不至於糊掉。
蛋撻做法如下：
材料
水皮部分：低筋麵粉130g，高筋麵粉15g，糖12水70g
油皮部分：黃油70g，低筋麵粉20g
撻水：牛奶100g，低筋麵粉8g，蛋黃3個，煉乳8g
做法
1、製作水皮：將黃油、水麵粉揉成光滑的面團不沾手，用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鍾。
2、製作油皮：將黃油麵粉揉成面團，擀開後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鍾。
3、將油皮擀成長方形，水皮擀成與油皮同樣長，寬是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中問，兩邊麵皮往中間疊，用擀麵杖輕輕敲打排出空氣，放冰箱冷藏30分鍾。
5、將面團擀開，上下兩邊往中間對拆，左右往中間拆，放冰箱冷藏30分鍾，重復3次。
6、將面團擀成撻皮，放入模具揘制均勻，倒入撻水（將牛奶、麵粉、蛋黃、白螗、煉乳攪拌均勻，過篩，成撻水）8分滿。
7、烤箱預熱（上下溫度200度），烤15分鍾至表面全黃即可。

『叄』 如何製作蛋撻皮

材料：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克

步驟：
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團，然後包上保鮮膜鬆弛30分鍾

2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片

3、把鬆弛過的面團擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣

4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鍾

5、取出面團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾

6、取出面團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾

7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮

8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊

9、烤箱220度預熱10分鍾，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鍾至上色即可

『肆』 做蛋撻的模具怎麼做（有賣的嗎）

有賣的，淘寶上面就有
，有三能的，也有其他牌子的，大概3元錢左右。
千萬別買周圍有褶皺的那種波浪模具，非常難清理，買平滑的那種。
搜索
蛋撻模具就行

『伍』 蛋撻皮製作方法

自製蛋撻皮的做法

食材用料

低筋麵粉 125克

黃油 20克

細砂糖 1/2小勺

鹽 1克

水 65克

黃油（裹入用） 65克

步驟：

1、 准備材料

2、 將低筋麵粉、糖和鹽混合，放入20克室溫軟化的黃油。

3、 酌情倒入清水，揉成光滑的面團，揉好的面團不粘手，面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鍾。

4、 把65克裹入用黃油放入保鮮袋排好。

5、 用擀麵杖把黃油擀成薄厚均勻的薄片，擀好後，放冰箱冷藏。

6、 把鬆弛好的面團和裹入用的黃油片一起拿出來，在案板上撒一層薄粉防粘，把面團放案板上擀成比黃油片稍大的面片，能裹住黃油即可。

7、 把黃油放面片中間，面片四個方向向中央翻過來，裹住黃油薄片，壓緊介面，使介面收緊。

8、 把面片翻過來，收口朝下。

9、 將面片慢慢擀成長方形，擀好後將面片的一端向中間折過來。

10、 另一端也向中間折過來。

11、 再把折好的面片對折，這樣就完成了第一次四折。

12、 折好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鍾左右。

13、 將鬆弛好的面片拿出來重復9－12步兩次，一共三次四折。這是四折完成後的面片。

14、 把三輪四折完成的鬆弛好的面片擀成厚度約0.3cm厚的長方形。

15、 將面片從一端向另外一端捲起，盡量卷緊，放入冰箱冷藏半小時。

16、 將冷藏後的面團平均切成12等份，每個重量在24克左右。

17、 小卷在麵粉里蘸一下。

18、 粘麵粉的一面朝上，放進蛋撻模。

19、 用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。（一個人所以只拍了一個大拇指）

20、 塔皮邊緣要高於塔膜邊緣。

21、 捏好的蛋撻皮靜置鬆弛半小時就可以用了。

小貼士

1、蛋撻皮在低溫下要有足夠長的鬆弛時間。2、蛋撻皮的邊緣要高於塔膜的邊緣，因為塔皮烤制的時候先回縮。3、塔皮的底部盡量捏薄一點，不然底部口感會比較濕，不酥脆。4、塔皮可以多做一些冷凍起來，想吃的時候提前拿過來就行。

蛋撻皮的做法

食材用料

黃油A 8克

黃油B 125克

低筋粉A 163克

低筋粉B 適量

水 75克

鹽 適量

步驟：

1、 水倒入低筋粉A里

2、 倒入黃油A

3、 倒入鹽，用手稍微攪動下

4、 抓勻

5、 放到干凈桌面上反復揉搓

6、 揉成光滑面團，用保鮮膜包起來

7、 放冰箱鬆弛40分鍾拿出，分成兩份

8、 撒適量低筋粉B做手粉，再開始擀麵團

9、 擀到適量薄度即可

10、 黃油B提前室溫軟化，抹到麵皮上

11、 塗抹均勻

12、 從一端慢慢捲起收緊

13、 兩邊收攏進來，卷好

14、 用保鮮膜卷好，放冰箱定型2兩小時

15、 冷藏結束拿出，分段

16、 一份面團分成六份，總共12份

17、 每個模具放上一份

18、 先按壓中心，再往邊緣按壓

19、 邊緣稍微高出模具一點

20、 一道自製的蛋撻皮就完成了

『陸』 誰知道蛋撻皮怎麼做的 要非常的詳細（全配方全過程）

蛋撻的製作
做法：1.蛋撻或muffin模具一套，我用的是一次性鋁箔紙做的那種，比普通紙質的muffin cup硬，利於成型，也省的洗，用過就扔。:p 2.蛋撻皮材料：（約10-12個計） 奶油200g；糖粉150g；鹽1g；雞蛋2個；奶粉80g；低筋麵粉300g
蛋撻塔皮做法：奶油+糖粉+鹽拌勻，加入雞蛋，奶粉和麵粉，全部拌勻（量多可分次緩慢加入）放冰箱微冰到有點硬，因為奶油熔點高，面團太軟不易成型。這時可拿出擀成面片填入模具，我的小經驗是如果面團稍干可以用一張大的保鮮膜把面團包起來擀就不會散了。
3.蛋液材料：
蛋黃50g；雞蛋3個；牛奶250g；試個人喜好還可加入適當椰漿；糖50g；食用香精適量
蛋液做法：雞蛋+蛋黃+香精打均勻，牛奶加熱把糖熔化，冷卻以後再兌以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花湯咯～ 最後，把蛋液依次澆到塔皮里去，高火烤到能聞見香味，蛋液凝固不流動即可。 大概也就15分鍾左右吧，時間長了就烤老了。

葡式蛋撻
原料配方 油酥料：麵粉500克 白脫油1.125公斤
蛋漿：砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤
皮料：麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤 溘入糖漿內，攪成蛋漿。
3.制坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀 薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再擀薄。如此重復折迭三次，最後擀成0.3厘米 厚的薄皮。
4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鍾即熟。

最簡單的方法
原 料 雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，米酒適量。
製作過程 將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成 圓餅狀，將邊緣捏成內卷花形，放入烤箱烤10分鍾左右。取出後，將打好的蛋黃液倒入即可。

『柒』 沒有做蛋撻的模具還可以用什麼

沒有做蛋撻的模具自可以直接用速凍蛋撻皮，做法如下：

准備材料：雞蛋2克、速凍蛋撻皮12個、牛奶100克、淡奶油200克、煉乳10克、細砂糖25克

一、奶鍋里倒入牛奶、淡奶油、煉乳小火加熱，加入細砂糖，用勺子不停的攪拌，直至細砂糖全部融化，離火冷卻。

『捌』 怎樣自製蛋撻皮的做法

小貼士

就是和面不要太硬了，用熱水和的面團就很軟，熱水可以根據面團軟硬自己加