如何自製豆腐模具

① 傳統老豆腐模具怎樣做

在麻醉葯發明之

② 九陽豆漿機做豆腐模具

1. 前一晚量取一杯黃豆，約85克，沖洗干凈加水浸泡過夜。（因為要分開做的，所以二杯要分開浸泡）（說明：原配方是100克黃豆加1000克水。可是豆漿機配的杯子一次量出來差不多是85克的豆子，怕多些黃會損壞豆漿機，所以就用了85克，所以後來加水就加了800克，以保證濃度。這樣做出來也一樣的）
2. 第二天早上把浸泡的水瀝干，把黃豆放入豆漿機中
3. 加水，約800克，仔細看圖片，在下限的上方一點點，下線是1000克水，因為有了黃豆的體積，所以800克水就差不多到這個位置（現在我做熟了，已經不秤了，一杯黃豆水加到這個地方就差不多了
4. 插上電源，開始做豆漿。一杯黃豆的豆漿完成了，等冷卻些把豆漿倒出過濾
5. 洗干凈豆漿機，再按上面的步驟把第二杯的黃豆做成豆漿
6. 把第二次做好的豆漿過濾到第一次做好的過濾好的豆漿一起
7. 取一干凈容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用
8. 把過濾好的豆漿放火上用中小火開始煮，小心粘底哦，還有盡量開著鍋蓋煮，否則不小心就會溢出來
9. 到差不多要開的時候，上面會有浮沫豆衣啥的，小心撇去
10. 等完全煮開以後，等五分鍾（三四分鍾也可以，天再冷些可能只要二三分鍾就可以了）
11. 待溫度降至85到90度的樣子，慢慢倒入白醋水，邊倒入邊攪拌
12. 倒入就有些絮狀產生了
13. 加蓋等十到二十分鍾（一般十分鍾就可以了）
14. 絮狀就更明顯了
15. 取一個盆子放入水斗中（因為壓豆腐的時候會有水滲出來，所以我直接就放在水斗里做了）
16. 放上豆腐模子，豆腐布浸濕擠干，均勻地鋪在模具上
17. 把絮狀豆腐倒入模子
18. 把豆腐布仔細地左右折起來
19. 再仔細地上下折起來
20. 把上面那塊板壓上，盡量壓平整些
21. 用一隻平底碗放入水壓上（壓多少輕重自己決定，壓得重豆腐老些，壓得輕豆腐就嫩些）
22. 壓十分鍾後打開的樣子，豆腐已經成型了
23. 待冷卻後小心地取出就可以了。

③ 以前老人 做豆腐 用什麼木板模具不怕變形么

不會變形，一般都是硬木，長時間鹵水浸泡，韌性好，現在也有很多人還是用木板做豆腐

④ 怎樣在家自製豆腐

第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再准備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後准備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鍾左右。
第六步：大約15分鍾之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。

⑤ 做包漿豆腐的模具怎麼做

首先從做工上來說，它在正常程序的製作過程後要經過捂的工序，也就相當於快速發酵。把豆腐塊整齊堆放在篩子里用潔白的紗布和土布(以前自己紡的那種)包裹嚴實放在通風地帶，如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則蓋上沙網。一般需要2到4天時間，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤制。

熟了以後的豆腐要把它揀出來，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和味精粉調成的佐料蘸著趁熱放嘴裡(小心燙到舌頭)。那份香啊.........

奶、豆腐花、豆腐製作工藝流程1、選料選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為准。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時;冬天可延長至9一12小時。3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復操作3-4次，直至漿液瀝干為止。5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克干黃豆需配用石膏約1千克。 點漿的方法:把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。漿豆腐的加工製作方法:將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿後加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。這種方法製作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。游漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大

⑥ 做豆腐乾用什麼模具;請發圖片!介紹詳細點;

豆腐乾用的模具是：

正面

這是模具做豆乾的方法：（僅供參考）

1.豆子提前泡水8小時

2.打豆漿

3.過濾

4. 4克鹽鹵化水40ML

5.把豆包布蓋上模具

6.點鹽鹵

7.不停攪拌

8.將豆花倒入豆乾模具中

9.蓋上蓋子，壓實

10.過半個小時脫模即可。

⑦ 無添加自製豆腐怎麼做

無添加自製豆腐

用料

黃豆 450g（買了這么多全倒進去了）

清水（益之源直飲水） 沒有稱過重量，打豆漿的時候看著倒的，最後煮豆漿的時候用安利皇後鍋的3L鍋，滿滿一鍋子

榨汁機 慢速的榨汁機都可以，打豆子的時候慢慢加水就可以了，邊加豆子邊加水

豆腐模具 我用的是塑料的，淘寶網上有木頭的那種老式的迷你豆腐模具，貌似要60多一個，蠻有情調，有興趣的小夥伴可以去淘一個玩玩

白醋 40ml～50ml（感覺50ml略酸了）

益之源直飲水 250ml

食品溫度計 不一定要用，如果你非常不確定溫度，完全沒有概念的話可以備一個，其實人家以前做豆腐哪有什麼溫度計戳來戳去的

無添加自製豆腐的做法

將干黃豆洗凈浸泡至2-3倍大，我這才泡了大概3個小時，然後它就要長芽了～瞅瞅瞅瞅……據說會長芽的黃豆才是好黃豆，不過這要是過夜的話估計就是黃豆芽了……廢話一句，黃豆有小黃豆和大黃豆，要選擇小黃豆，小黃豆才是磨豆漿的，大黃豆是發黃豆芽的～

泡完洗一洗，建議大家用益之源水泡，不然黃豆喝飽了余氯那啥那啥的～這里就不發展講了，泡完洗完可以把水倒了再加點水，然後准備好益之源水，如果按照原PO要求就是要准備好8斤水，現在開始磨豆子了，一邊倒豆子一邊加水，我沒有量多少水，看著加的，看看豆子的情況，渣渣下不去就再倒點水，這里需要注意的是，不要太足急，豆子要慢慢的加，不然很有可能把榨汁機搞壞了，因為豆渣真的很結實，水要慢慢加，水加多了容易稀～

榨完豆漿，用紗布或者篩子過濾出豆渣，這個豆渣才是一會我們要用的，我覺得篩子方便很多啊，拿個筷子攪和攪和。

接下來濾完豆渣就要去煮了，安利皇後鍋3升鍋，滿滿的一鍋，大火燒開，小火再煮2分鍾，然後關火

關火之後把面上浮沫去掉，我因為豆漿太滿，於是倒了差不多1／4出去，然後又加了比同等略少的水進去，記住了，這個一定不能加自來水，因為我之前沒有算多少水，所以這個也沒有糾結，作為一個資深的吃貨，我還是比較相信我的手感的，但也不能倒太多，那就太稀了，這個目地貌似主要是降溫～有溫度計的小夥伴可以測溫，讓溫度保持在80度多一點，（其實加點水就差不多了）然後混合50ml和200ml的水，緩慢的倒入豆漿中，攪和攪和，看到豆花出來了就可以停手了，慢慢等它分離，然後開火加熱2分鍾，讓豆花充分凝結。

當水和豆花完全分離的時候將水舀出，這個水就可以保留做酸漿了

將准備好的模具鋪上紗布，然後把豆花舀到裡面，我比較粗魯，直接整鍋端起來倒了，倒完把紗布平整的蓋上（這個步驟忘拍了）

最後壓實，如果喜歡吃老豆腐就拿重的東西壓，嫩豆腐就手壓3-5分鍾，我就覺得這個適合做老豆腐就狠狠的壓，然後實在找不到東西壓就放了杯水，事實最終成功了

⑧ 你有沒有做石屏豆腐的模具把你的連系方法給我一個

沒有的，沒有的，但是你要是聯系不到你可以在網上試的買一下淘寶網上

⑨ 我是做豆腐泡的每天要劃豆腐塊 有沒有什麼可以往豆腐一壓就變成豆腐塊了的模具

可以自己發明一個空格刀，讓電焊師傅給你專門加工。炸豆腐泡可以在點漿時加點豆欣酥，油豆腐膨鬆個大，不塌陷。

⑩ 豆腐乾的製作模具怎麼做啊

你是做豆腐的嗎。要的話我可以賣給你個