沒有模具怎麼做甜甜圈

⑴ 做甜甜圈的方法與步驟

【甜甜圈的做法】

【食材准備】

麵粉250克，糖25克，酵母3克，雞蛋1個，油20克，鹽2克，牛奶130克

【操作步驟】

步驟一：250克麵粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1個雞蛋，2克鹽，用筷子攪勻，邊攪邊倒入牛奶，攪成面絮之後，放入油。

步驟二：然後下手開始揉面團，成團就可以轉移到面板上。面板上撒乾粉防粘，把面團放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面團，剛一開始會有一些粘手，揉一會兒面團就變得越來越光滑了。

步驟三：揉到表面光滑不粘面板不粘手的狀態，拿起來放入盆中，蓋保鮮膜放一旁發酵。

步驟四：發酵至兩倍大，用手指戳一個洞，不回縮就是發好了。把面團轉移到面板上，用手掌按壓排氣，不用揉直接搓成均勻的長條，然後平均分成10份。

步驟五：取一份面團用手揉一下，然後整理成光滑的小面團。全部揉成小面團之後，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。15分鍾鬆弛好之後把小面團壓扁成小餅，然後把小餅放回原位二次發酵到 1.5倍大。

步驟六：發好之後的小餅是胖乎乎，拿起來輕飄飄的狀態。

步驟七：把小餅放在桌面上，手指蘸乾粉，從小餅中間插進去，然後手指順著一個方向用力轉，這樣甜甜圈中間的孔就出來了。

步驟八：鍋里油溫三成熱，把甜甜圈生坯放入鍋中，不要急著翻動，也不要用鏟子壓，讓甜甜圈浮在油麵上，小火慢慢炸，防止炸糊。

步驟九：炸到底面變色之後把甜甜圈翻個面，接著炸另一面。兩面都變色的時候就可以撈出來了。

步驟十：炸好的甜甜圈全部拿出來，平均分成兩份，一份上面撒糖粉裝飾。

步驟十一：另一份表面蘸一些融化的巧克力，然後放在晾網上讓巧克力冷卻，趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠裝飾。

兩種口味的甜甜圈就做好了，自己炸的甜甜圈，松軟回彈性好，裡面的組織蓬鬆細膩。裝飾了巧克力的甜甜圈有濃濃的可可香，顏值高很吸引人，小朋友們特別喜歡。撒了糖粉的甜甜圈，更能突出甜甜圈本身的味道，又香又松軟，吃起來不甜膩，更適合成人的口味，兩種口味各有千秋

【小貼士】

1、甜甜圈的面團要和的稍微軟一點，面團揉光滑才能進行發酵。如果不容易揉光滑，可以面團揉好之後放一旁醒面10分鍾就很容易揉光滑了。

2、發酵好的面團按壓排氣之後直接整理成長條就可以，不需要揉面，揉過了面團會容易回縮。

3、分割好的面團揉光滑之後，一定要鬆弛一會再按扁，因為揉過的面團筋性強很容易回縮，鬆弛過就不會回縮了。

4、發酵好的面餅，中間戳孔做成甜甜圈生坯之後要馬上放入油鍋中，否則面團繼續發酵，中間的孔就會變小，一定要做好一個炸一個。

5、撒糖粉和蘸巧克力兩種裝飾都可以，撒糖粉的甜甜圈只需要常溫密封保存就可以避免受潮。蘸巧克力的甜甜圈需要冷藏保存防止巧克力融化。

⑵ 怎樣在家做甜甜圈

低筋麵粉 80克
牛奶 45克
黃油 60克
細砂糖 40克
雞蛋 2個
杏仁粉 20克
泡打粉 2克
巧克力 30克
裝飾糖針 適量
做法步驟

1、黃油秤好，隔水軟化

2、軟化成液態的黃油

3、雞蛋兩枚，加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌砂糖融化

4、加入牛奶繼續攪打均勻

5、加入液化的黃油繼續攪拌均勻

6、杏仁粉，麵粉，泡打粉混合過篩

7、篩入剛才攪打均勻的蛋液中攪拌均勻

8、裝入裱花袋

9、甜甜圈模具抹一層黃油，把麵糊擠進八分滿即可

10、烤箱預熱160°，烤25分鍾，大家可以根據自己的烤箱調節溫度

11、巧克力隔水融化，水溫不能超過70°

12、把甜甜圈一個一個的放進融化好的巧克力沾一下，然後放晾網上

13、根據自己喜好，裝飾好彩糖，就可以了，是不是很簡單
小貼士
這款甜品很適合新手操作，零失敗哦！

⑶ 不用烤箱、不用模具，能不能做出完美的甜甜圈

1、揉面一定要揉到位，加入蔬菜粉之後面團可能會黏手一些，加入一些乾麵粉即可。

2、藜麥煮好之後再加入面團中，這樣蒸的時候不會因為藜麥膨脹而讓甜甜圈變形。

3、先做造型再發酵，發酵要到位，明顯看到甜甜圈蓬鬆輕盈的狀態才可以上鍋蒸。

4、冷水、熱水上鍋蒸都可以，蒸好之後不要急於開蓋，燜2分鍾再開蓋。

⑷ 甜甜圈怎麼做

用料
酵頭
普通麵粉 100g
麥芽糖 一勺
牛奶 50ml
鮮酵母 12g (酵母粉減半)
面團
黃油 100g
普通麵粉 500g
雞蛋（中等大小） 6個
糖 100g （原方子200g）
鹽 2g
香草精（可省） 1小勺
檸檬和橙子外皮削（可省） 適量
油炸
油 適量
裝飾
自由發揮
油炸甜甜圈的做法
准備酵頭。
把啤酒酵母撕碎，和麥芽糖一起加入到牛奶里攪拌至融化，再跟麵粉一起揉成面團，蓋上保鮮膜烤箱30度發酵到體積變成原來的兩倍大。
准備面團。
黃油軟化。
麵粉和除了黃油以外的材料揉成團，加入酵頭揉均勻後再加黃油揉到不粘盆不粘手。
把面團放到盆里蓋上保鮮膜，烤箱30度發酵到原來的兩倍大。
案板上撒麵粉（分量外），面團放案板上，排氣。然後用擀麵杖擀成1厘米左右厚。
在麵皮上用甜甜圈模具（沒有就用口徑8厘米左右的玻璃杯和直徑2、3厘米的圓形餅干模）印出形狀
把印好的甜甜圈面放在鋪有烤紙的烤盤上，放進烤箱30度發酵30分鍾。
熱油
鍋里倒油，加熱到160度左右，油溫太高容易炸過了。放入甜甜圈面，炸到一面有點變硬的時候翻面。
炸到金黃色的時候撈出來，放到廚房紙上吸吸油，涼一點點就可以吃了
裝飾的話，我用的白巧克力、綠茶粉、糖針和小愛心糖。直接吃或是撒上糖粉也很好吃喲~

⑸ 如何製作甜甜圈

一、紅心火龍果甜甜圈

主料：低筋麵粉90克 雞蛋1個 牛奶100ml 玉米油(或黃油)15克

輔料：泡打粉1/2Tbsp 玉米澱粉1Tbsp 細砂糖3Tbsp 鹽一點點 紅心火龍果粉8克

製作工藝：

1.把低粉、玉米澱粉、和泡打粉混合過篩，同時篩入紅心火龍果粉。

2.把雞蛋打散。

3.雞蛋液里加入牛奶和細砂糖拌勻。

4.把篩好的粉性材料分三次拌近雞蛋液里，攪拌至沒有乾粉的狀態。

5.再把玉米油和鹽拌進麵糊里

6.把油和麵糊拌至融合，成為順滑的麵糊。

7.把裱花袋套在深杯子里，把麵糊倒進裱花袋。

8.在裱花袋底部剪一個合適的口，把麵糊擠進甜甜圈模具。不粘模具可以直接擠，如果是硅膠的，建議先刷一層油，方便脫模。

9.烤箱預熱180度，把模具放入烤箱中層，烤20分鍾。

10.烤好後，脫模，晾涼。

二、美式甜甜圈

主料：高粉250g 糖50g 奶粉10g 雞蛋30g 黃油25g 水110g 酵母3g 鹽2g 糖粉適量

製作工藝：

1.將材料中除黃油的材料放入盆中，揉成光滑面團

2.黃油軟化後加入面團中，揉至完全擴展階段

3.蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大;手蘸高粉插入面團，面團不回縮，則發酵結束

4.將面團取出，排氣後分割成60g每份，醒發15分鍾

5.將面團壓扁，並用擀麵杖擀至甜甜圈大小

6.用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀

7.切割好的甜甜圈面團排在烤盤上進行第二次發酵

8.油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈面團放到鍋里，炸至兩面金黃即可

9.炸好的甜甜圈，瀝干油，冷卻後在表面沾上糖粉作為裝飾

⑹ 怎麼做甜甜圈詳細步驟

高筋麵粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。
甜甜圈
甜甜圈
1、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鍾，所有原料混合均勻，加油，揉成面團，揉十幾分鍾後至擴展階段。
2、把面團套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鍾，面團擀成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鍾（設定溫度35，濕度65），具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。
3、油至七八成熱（溫度在180°C），入油鍋里，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。
做法二
材料：高筋麵粉200g，乾酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g （此分量可做8—9個甜甜圈麵包）
1、材料A混合均勻揉成團，並揉至面團光亮不粘手；
2、面團第一次發酵90分鍾；
3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，並加入做法2發酵好的面團中；
4、做法3的面團中再加入材料B中的奶油繼續揉捏（攪拌）；
5、揉捏至面團拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止；
6、將面團取出後，用擀麵棍擀成約1—1.5cm厚度的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10—15分鍾；
7、用甜甜圈模型（我這里沒有，我就用合適大小的碗口和碗底）壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤子上，最後發酵40分鍾；（沒有發酵箱的同學可以找泡沫箱，在裡面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進去，蓋上蓋子，這樣也能起到發酵的作用）
8、放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝干油。
注意事項
1）麵皮壓出甜甜圈形後，可以在壓的時候有個反過來的動作，也可以壓好後，用手捏住一點反過來。
2）油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。（最好備一個溫度計，這樣比較准確）
3）家裡的食用油，因為抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像專業的炸油，可以反復試用幾次。
做法三
1.製作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏備用
2.混合除黃油外的面團材料和湯種，啟動麵包機將面團揉20分鍾，加入軟化的黃油後再次啟動和面程序，攪拌20分鍾，至面團拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，發酵至2到2.5倍大小
3.發酵好的面團取出按壓排氣，分成18份，揉圓鬆弛10分鍾
4.用筷子在面團中間戳一個孔，然後用左右手兩根食指轉圈形成中間的空洞，製成麵包坯，放在油布或油紙上防粘
5.烤箱調到38度，放一碗開水，製造出溫暖潮濕的環境，把麵包坯放到裡面二次發酵至2倍大
6.油燒至180度，用筷子從中間的空洞挑起發酵好的甜甜圈放入油中。
7.炸的時候用筷子在空洞中不停的轉動，防止空洞收縮，炸至兩面呈金黃色，放涼後沾糖粉即可
做法四
1:將水、白糖、牛奶混合倒入攪拌桶中，攪拌均勻
2:加入雞蛋攪拌均勻，然後加入高筋麵粉，酵母，攪拌均勻，揉成面團

3:揉至面團表面當滑不粘手時，加入黃油再柔至面團表面光滑，能拉出手套膜為止
4:揉好的面團分割80克的小面團，靜置10分鍾
5:排好氣的小面團用擀麵杖擀長，再捲起
6:將卷好的面條搓成長條，把長面條兩端對接，圈成圓圈，介面處再搓緊即可

7:擺放好到烤盤里，烤箱調至發酵功能，把做好的甜甜圈面團放入烤箱發酵，發酵至原體積1.5倍大即可

8:油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈面團放到油鍋里，炸到兩面金黃色即可，當一面炸好後，再及時翻面，炸好的甜甜圈瀝干油
9:甜甜圈完全冷卻後，在表面沾上已融化好的巧克力，再撒些彩色巧克力糖作裝飾即可

⑺ 做甜甜圈的方法和步驟

小編的今天給大家推薦的甜甜圈不需要油炸，同樣可以擁有酥軟的口感，無論大人還是小朋友都會喜歡，很適合在聚會或者互動中露那麼一小手，絕對讓你中朋友面前特別有面子。

准備食材：
奶油40克、雞蛋3個、低筋麵粉150克、細砂糖100克、牛奶50毫升、巧克力200克、杏仁適量、裝飾用糖粒適量

製作步驟：
1、首先我們要將奶油在室溫下融化，然後用奶油與其採用隔水加熱的方式進行攪拌均勻。

2、將雞蛋和細砂糖放入盆中，同樣採用隔水加熱的方式，使用攪拌器將雞蛋和砂糖充分打發。

3、如果雞蛋和砂糖打我們用攪拌器在其上面畫8字不會立即消失，就說明我們打發的已經到位。

4、在打發好的雞蛋和砂糖中加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌均勻。

5、將攪拌好的麵糊分中分多次加入前面我們准備好的奶油和牛奶溶液，並且充分攪拌均勻。

6、將烤箱採用180°進行預熱，然後將點也攪拌好的麵糊倒入模具烤盤中放入烤箱進行烘焙，大約20分鍾左右。

7、待甜甜圈考好後取出，放置2-5分鍾即可脫模，可以依據個人口味在甜甜圈上淋上巧克力液和裝飾用的糖粒即可。

您是否學會了呢？

⑻ 一直特別想問這種甜甜圈是怎麼做出來的，應該是有模具吧，但是淘寶網一直都搜不到，類似於花型模具，但是

我看到過 是幾個小圓組成在一起 你搜一下不用模具做甜甜圈應該就能看到

⑼ 怎麼做甜甜圈

一.1、在碗中放入牛奶，加入酵母、糖、鹽和一個雞蛋，倒入融化的黃油，攪拌均勻。
2、加入麵粉，揉成光滑的面團。
3、在面團上刷一些油，蓋上面團，直到面團發酵變大。
4、取出面團，用擀麵杖擀成一張大餅，用圓形鋼制工具裁出胚子，中間用小工具裁出圓孔。
5、在小案板上撒上麵粉，將裁好的胚子放在上面，蓋上保鮮膜靜置。
6、起鍋燒油，將甜甜圈放入裡面炸，炸至兩面金黃撈出，粘上糖即可。
7、如果覺得油炸不健康，也可以使用烤箱。胚子上刷一層黃油，放入烤箱烘烤五分鍾，上面可以粘巧克力醬等。
二.首先准備食材：低筋麵粉65g、雞蛋2個、奶油30g、黃油30g、細砂糖50g、鹽0.5g。准備好食材，雞蛋用常溫蛋，低筋麵粉過篩使用；雞蛋打入蛋盆，加入細砂糖、鹽，蛋盆下放一盆溫水，坐溫水打發；打蛋器中高速打至提起打蛋頭，可以畫8字幾秒不消失；篩入低筋麵粉，用翻拌或切拌的手法拌勻；黃油，淡奶油混合融化，加入麵糊里，繼續以翻拌或切拌的手法拌勻麵糊；把麵糊倒入硅膠杯；模具抹上一層融化的黃油；把麵糊倒入模具里，提起兩端向下震兩下，震出大氣泡；烤箱預熱180度，上下火，中層，烤20分鍾左右；烤好取出晾涼後脫模，這樣甜甜圈就做好了。

甜甜圈的做法是比較多的，上面這種做法只是其中的一種，而且是製作起來最簡單的，按照步驟就可以做出好吃的甜甜圈。