用什麼擠到餅干模具

⑴ 烘焙餅干都需要哪些模具

摘炒的烘培工具清單
從10開始都可以選選了，量勺是要的

1.電動打蛋機1個（55元），建議買個品牌的團購也只要80左右有保修

2.保鮮鋁箔即錫紙2個（12元），當地有大的外資超市可能就有

3.三能塑料刮刀1個（4元），這個應該是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

4.50目粉篩1個（16元），過濾作用，如果真是50目價格也差不太多

5.羊毛刷1個（4元），刷蛋液或黃油 要

6.大量杯1個（9元），精確稱量 家裡電飯鍋的量杯有刻度沒有？

7.廚房秤1個（20元），精確稱量 要

8.大油紙5張（5元） ，直接墊於食品 要

9. 6寸活動底蛋糕模（15元） 要小貴

10. 6寸批薩盤（15元） 太小了直接用烤箱配的烤盤吧，如果你不在意外形的話

11.鋁菊花模10個（6元） 估計是薄薄的那種

12.與鋁菊花模配套蛋糕紙60張（3元） 或選

15.分蛋器1個（6元） 熟練了就不用分蛋器了，蛋磕開了兩邊倒倒就能把蛋清分出來

16.大號打蛋盆（25元） 這個東東是好的但剛開始要節約是不，家裡有不銹鋼盆沒有

17.牛奶香草粉50G（6元） 添加劑不健康

18.安琪麵包專用酵母50G（6元） 貴，菜場一塊五一包的安琪酵母就行了

19.麵包改良劑50G（3元）添加劑不健康

21.批薩草粉10G（6元） 能省則省

22.塔塔粉50G（6元） 超市白醋一塊九一瓶也能用

23.糖粉150G（3元） 家裡有食品調理機沒有用白糖自己打一下吧

量勺1套 要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G（贈送） 菜場五毛一兩三塊一斤

26.小蘇打100G（贈送）菜場三塊一斤普通小蘇打，湊合著也能用

烘焙入門必買清單
剛開始玩烘焙時，我和許多人一樣，面對琳琅滿目的各式器材一時之間真的不知從何下手。更多的時候是禁不起誘惑，這個那個通通搬回家，結果是家裡多了一堆完全派不上用場徒占空間的家俬而已。

所以決定寫上這麼一篇，根據我多年慘痛教訓列出來的【烘焙入門必買清單】。提供給大家做參考。

1. 烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國家幾乎成了廚房基本配備，有如洗衣機一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣「大」的其實只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的「小烤箱（Toast Oven）」。

家庭式烘焙用電烤箱萬萬比不上大烤箱好用。因為它體積小，溫度不穩定，往往打開門溫度就降個至少十來度，所以至少必須俱備下列條件：

溫度控制功能 這是家庭式烘焙電烤箱和小烤箱（Toast Oven）最大的不同，也是為什麼小烤箱不能用來製作西點，它不能維持在一定的溫度，溫度是隨著時間一直往上爬，所以只能用來短時間再加熱食品。

溫度可控制在攝氏30~250度 很多廠商還特別標榜可高到250度，但卻是從70度開始起跳，殊不知如果有30度的低溫，就可以兼做發酵箱了。

三段火力控制 (1)只開上火、(2)只開下火、(3)上下火同時開。這個倒是不難找，但還是要小心點，有些烤箱號稱三段火力控制，其實只有上火、上下火同時開，第三段是什麼？火力全關 ＠_＠

炫風功能 有助溫度均勻散布，尤其是小烤箱。這點我之前覺得滿重要的，後來發現不盡然。在西點製作上，沒有炫風反而比較好。炫風會令爐內一直產生流動的氣流，並不是一件好事。炫風比較適合用在烤雞、烤肉等料理的製作。所以最好俱備有炫風功能的開關，或許在預熱時可把炫風打開，開始烤時就把它關了。

自動除油功能 這個絕對會是懶人的好幫手！

容量要大 至少來個20公升，這樣不算太貪心吧?!嘻嘻。

烤架分上、中、下三層 才可因應不同的食物，放在不一樣的位置烘烤。

內部要有照明燈 才可以一邊烤，一邊注意著裡面的狀況。

最好有送烤盤、取手，而不只是烤架。

加熱管最好不是ㄈ字型的 我現在用的這台就是，非常討厭！烤蛋糕時一定從左邊開始升高，烤出來的成品左邊一定比右邊高！但後來也給我找到了對應之計，我烤蘋果蛋糕時突然想到的：把一條直放在右邊，另一條橫放在左邊，左邊那條就沒有產生左邊比右邊高的現象，因為ㄈ字型的邊邊剛好在這條的中間！而不像之前兩條都直放時，左邊那條的左邊因為剛好在ㄈ字型邊邊的下面，左邊就比右邊高！

2. 電動打蛋器：買台制七八百元一台的就可以。這種平價的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大錢買名牌高檔貨。真要把錢投資在這項，個人以為不如投資一台好烤箱。在台灣買一台名牌電動打蛋器要很多扣扣也，而烤箱比打蛋器對成品的成敗影響更大。如果你口袋麥克麥克，當然另當別論啦。

3. 螺旋狀打蛋器：或許有人會覺得奇怪，已經買了電動打蛋器為何還要買這個？因為許多西點的製作經常要打發不只一樣材料，你當然可以打完一項後，速速把打蛋器洗凈擦乾，再打另一項。但是這樣不只麻煩，有些材料打好最好不要放置過久，所以有令新手忙腳亂的可能。這東東又便宜，投資一個絕對值得。尤其是做任何需要打發蛋白如戚風蛋糕之類的作品時，你就會體會這東東的妙用了。因為是螺旋狀，具有彈簧效應，打一下它會自動彈好幾下，三兩下就可以把蛋白打發！絕對比法式經典直形打蛋器來得實用。

4. 橡皮刀：拌入粉類材料、打好的蛋白霜時一定會用到。雖說沒有時可以用飯匙代替，但因為很便宜，就不要省了吧。

5. 西點量杯和量匙：真想省錢，連量匙也可以省略。喝湯的中式湯匙=1大／湯匙(1 tablespoon)；喝咖啡的小湯匙=1小／茶匙(1 teaspoon)。量杯除了最基本的只粗分為1/4、1/2、3/4三種刻度那種必買以外，也有標示出容量(CC數)的，甚至標示出不同材料重量的（糖、麵粉、水…200克要裝到什麼刻度，全一目瞭然），預算充裕的話可再加買這兩樣。

6. 過篩麵粉的杯子或篩子：暫時不買也無妨。雖說許多人都強調粉類材料最好先經過篩的動作再加入，不篩其實差異也不大，但因為不貴…所以自己衡量吧。

7. 秤：電子秤比彈簧秤精準很多，單價又不高，這項我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧。

8. 爐內溫度計：這個Oven Thermometer我提過很多次了，對小烤箱使用者特別好用在於小烤箱因為體積小，溫度很不穩，有時門一開，溫度就降了許多!!! 還有小烤箱經常沒有達到應有的溫度（你轉到180度，但她只到160度之類的），所以需要藉助烤箱溫度計來了解實際溫度。用法就是把它放進烤箱里，透過玻璃門看溫度的顯示而已。我已經不記得我的烤箱溫度計在哪買的，但在許多烘焙材料行都有看到，我常去的是我家附近的頂騵和師大路的媽咪商店。如果你去的店家沒有，應該也可以請他們代購。品牌我就沒有研究了，應該差不多吧。

9. 烤模：不要浪費錢買不沾鍋材質那種，因為一來不沾的效果並沒有想像的神奇，二來要做到不沾是一件很容易的事，烤前塗上一層薄薄的油，再灑些麵粉即可，三來因為不沾的材質，反而在儲存、刷洗、切割成品時礙手礙腳，而且那種不沾材質隔一陣子很容易腐銹，你的錢跟著付諸流水...所以買最便宜的白鐵那種就可以。

10.隔熱手套：保護你的雙手。

11.牛皮紙或鋁鉑紙：用在成品顏色已達所需程度，但烘焙時間還不到時，蓋在成品上面，以防顏色繼續加深。但我只用在烤派的時候（詳見我和我的蘋果派），蛋糕就不這麼做了，只用關掉上火的方式（你知道為何要有上下火分開控制的原因了吧），因為盡量不想打開烤箱門，以免溫度降低影響製作成果。

12.一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮。鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點，還可以切壽司。

最後，如果你想做派，要再增加一個桿面棍（我喜歡中間會滾動的那種）和一個奶油切刀（製作派皮時用來混合麵粉和油脂好用極了）。如果想製作麵包，就得再加一個切面刀。

⑵ 如何用鋁箔做餅干模具

1、撕下一張鋁箔。2、將鋁箔沿長邊橫向鋪開。3、折出約1.3cm至2.5cm的邊。4、繼續折，直到折出堅硬的鋁箔條。5、將鋁箔條折成任何你想要的形狀。6、當你折出你想要的形狀，用膠帶將兩端粘在一起。用鋁箔和透明膠就能做出餅干模具！連銅線或鋁餅鍋都不再需要。這篇文章就是為有點創意、宅在家裡卻仍然想做出可愛的姜餅人的懶人准備的。
1、撕下一張鋁箔。
2、將鋁箔沿長邊橫向鋪開。
3、折出約1.3cm至2.5cm的邊。
4、繼續折，直到折出堅硬的鋁箔條。這樣的厚度能夠助其成型。
5、將鋁箔條折成任何你想要的形狀。鋁箔越長，意味著折出的條越厚。試著將鋁箔條沿不同的方向折疊，找出不同的方法來捏出形狀。
6、當你折出你想要的形狀，用膠帶將兩端粘在一起。粘合劑取手邊方便的，只要確保干凈就行。你可以用普通的透明膠。
小提示如果你需要更穩定，在整個形狀的面上再附一層鋁箔有助於讓其穩定。觀察一些「真實」的餅干模型——注意上面的穩定帶或把手。
想做一個真正的大模型？（想法不錯！）你可以將許多鋁箔條粘在一起。
如果不夠強勁，你可以直接切割鋁箔烤盤的邊，然後用膠帶粘住。
警告許多鋁箔盒都有尖銳的金屬邊緣用來裁開鋁箔——注意不要劃傷手指！
如果你使用比普通鋁箔厚的、如一次性烤盤，要注意切口或撕裂的邊緣可能會很尖銳，比紙的邊緣更鋒利。切割和滾動邊緣時一定要小心。
你需要准備鋁箔
尺或某物的邊緣，以幫助你撕鋁箔
膠帶

⑶ 怎麼用模具做餅干 用模具做餅乾的方法

1、奶粉可以和麵粉混合在一起。

2、提前切小丁放室溫軟化，軟化後加入過篩糖粉攪拌均勻即可，不需要將打發。

3、攪拌至完全混合，柔滑狀態。

4、雞蛋液分三次加入黃油中，用打蛋器攪打均勻即可。

5、攪拌均勻，每次都要打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次。

6、加入香草精油，攪拌均勻。

7、篩入麵粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法攪拌均勻。

8、案台先鋪好保鮮紙，准備好面桿。面團放在保鮮紙上面。

9、在面團上蓋上一層保鮮膜，用面桿擀壓面團，擀至大約4mm厚。

10、如果面團太軟，可以放冰箱速凍室里15分鍾冷凍至硬，挑選合適的模具。

11、面團從冰箱取出時已經成形，可以開始壓制餅干形狀，用模具壓出形狀，放到鋪好油紙的烤盤上（最好是那種沒槽、純平的烤盤，這樣餅干不容易變形）。

12、用刷子沾少許可可粉，給餅干加上圖案。

13、放入事先上下火175℃預熱好的烤箱，用上下火170℃放於中層烤12分鍾（最後幾分鍾注意觀察餅乾的上色，不要烤過了），達到稍微上色後就把上下管溫度調到120℃烤12分鍾，出爐後要等完全晾涼了才密封保存哦，大概半小時到一小時。

⑷ 我想自己做diy餅干模具應該用什麼材料

推薦0失敗的，瑪格麗特小餅干
做法簡單而且很好吃

不需要特別的模具
需要用到的工具
打蛋盅
電動打蛋器
篩網
烤箱（准備好烤紙）
橡皮刮刀（翻拌攪拌用）

准備好以下材料

主料

低筋麵粉100g 玉米澱粉100g
黃油100g 熟蛋黃2個

輔料
鹽1g 糖粉60g

做法
做法步驟

1. 黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀

2. 煮兩個雞蛋，取蛋黃，把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，直至蛋黃成為細末。

3. 倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻

4. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油里，用手揉成面團。

5. 揉好的面團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

6. 取出冷藏好的面團，取一小塊，揉成小圓球。

7. 用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現自然的裂紋。

8. 放入烤箱，邊緣稍微焦黃即可。

另外 如果想做可愛一點的
可以買一些製作餅乾的模具 心型 花型或卡通型

方子如下

主料

黃油50克 糖粉30克
全蛋25克 奶粉15克
低粉100克 高粉25克

做法步驟

1. 室溫軟化黃油，打發（打蛋盅，電動打蛋器）

2. 加入糖粉

3. 攪拌均勻（橡皮刮刀）

4. 每次加入打散的蛋液，每次都混合均勻了再加下一次。

5. 篩入粉類（篩網）

6. 團成面團

7. 擀約3mm厚，用模具切出形狀和圖案。（擀麵棒）

8. 烤箱中層，170度，10-12分鍾（需鋪烤紙哦）
基本上餅干烤出香味、顏色變深時就表示可以出爐了

⑸ 我想做一個烤餅干用的模具,用什麼材料做怎麼做

如果自己用，可以去買，如果批量，分兩種：

1。壓出餅干模，放到烤箱烤。可用普通塑膠
2。把餅乾料放進模具里烤.用鐵或不銹鋼的.把你要的東西用CAD之類的作張圖給模具公司就OK

⑹ 餅干模具怎麼用。求關注望指教，先謝謝!

你做的是餅干還是蛋糕?餅干怎麼能是糊糊的? 一般餅干多用模具是不銹鋼的,主要衛生好清洗.耐高溫.餅干都是擀好坯子用模具壓出形狀在烤的.你要是糊稀還做形狀的那是蛋糕嗎?用錫紙疊出你要的形狀里邊摸上油,在放入麵糊就可以了.

⑺ 餅乾的成型方法有多種，擠製法因

餅干成型的方法多種多樣，在西式面點工藝中，常用的成型方法有擠製法、切割法、花戳法等等了
擠製成型（Extrusion Pressing），又稱擠出成型、可塑法成型。
定義及原理：將陶瓷原料加入有機黏結劑和塑化成型助劑，經練泥、陳腐、塑化等工序，得到擠制用坯料後，將擠制坯料放入專用擠製成型設備，通過施加一定壓力，使用活塞或螺桿通過開放式的壓模嘴擠出成型坯體，擠出後的坯體可保持原有形狀。在這種成型方法中，壓模嘴即為成型模具，通過更換壓模嘴可擠出不同形狀的坯體。

⑻ 餅干模具不好脫模怎麼辦

採用不粘圖層的模具、油布、耐高溫硅膠墊、硅油紙、慕斯圍邊、小紙杯等都可以。

不粘塗層的模具：

材質通常是食品級的重型碳鋼/鋁合金+不粘塗層處理，自帶防粘的性質，烤餅干、麵包等基本不用再額外做防粘（質量差的另當別論）。一般不建議超過230℃的烘烤溫度使用，否則容易損害塗層。

油布：

材質是玻璃纖維，外表覆塗特氟龍，效果好（不同品牌質量會有點不同），價格適中，可以根據模具的形狀任意剪裁，能重復清洗多次使用，攤平或者捲起來存放都行，非常環保方便，但容易產生摺痕（不影響使用）。

耐高溫硅膠墊：

材質是玻璃纖維，外表覆塗硅油，不粘效果非常好，手感很厚實，清洗非常方便。烤馬卡龍、泡芙、裱花曲奇用這種自帶圓圈的高溫墊非常合適，成品出來的效果比較規整（網格是在中間層，不會漏也不會有洞。）有時候高溫墊也能當成揉面墊去使用。

硅油紙（廚房油紙）：

經過硅化處理的紙，能任意剪裁你想要的形狀，大部分烘烤點心都能使用它來防粘、包裝，使用壽命在1-3次左右（看烤的是什麼&烤溫，一般早上復熱麵包，一張硅油紙我能連續使用3天）。一般不建議超過230℃以上使用。

⑼ 蔓越莓餅干U型模具怎麼脫模

壓膜前要在面團上撒上一些低粉，在模子裡面也撒上一些，這樣會好脫很多。
模子很重要，一定要選擇好點的模子。好的模子做出來的效果是很不一樣的，邊緣會處理的更好，而且更重要的是比較健康和安全。
繼續壓模，脫模後的成品，花樣很多，有20款，放在烤箱的上層，上火140度，下火170度烤15分鍾左右就可以出爐。
脫模的關鍵點：
1、面團要冷藏1小時。
2、要有好的工具，硅膠墊、硅膠不沾擀麵杖、模子都是成功的重要因素。
3、一定要撒上一點麵粉在模子里和面餅上。

⑽ 家裡做餅乾的簡單方法

主要原料：黑巧克力80克，蛋黃1個，低筋麵粉100克，黃油100克，可可粉12克，糖粉40克。

1、把黃油倒入到一個大碗中，然後再把低筋麵粉和可可粉過篩入碗中。