水立方模具放多少克丹麥面團

❶ 家庭做麵包的配方按250克麵粉為例

可以把配方里的水換成純奶或是加10g（250g麵粉）的奶粉！也有一些奶味比較足的油脂可以替換黃油。

❷ 丹麥麵包為什麼出爐後會縮水，手撕包

丹麥麵包，又一種開酥。我個人覺得可頌，丹麥麵包比千層酥皮要難，雖然折疊的次數可能不及千層酥皮，但是多了一道發酵的環節需要控制，而可頌，丹麥麵包的發酵溫度又不能高，高了黃油會化，所以發酵總是控制不好，這是我之前兩次金磚不成功的主要原因之一，另外就是整形的問題，實在是不會編辮子，力氣大了黃油也會化，像手撕包這樣簡便的整形方式比較適合我這種懶人，所以試過幾次丹麥面團之後，還是只能做小包，吐司、金磚之類的大塊頭還是做不好。

做這個包那天正好有朋友在家裡看著我做，也就沒拍步驟圖，過程是三次三折，然後把最後一次三折完成的面團擀成1cm厚的片，再分割整形。

配方是自由的：

面團原料：金像麵包粉380g 低粉120g 酵母10g 細砂糖50g 鹽1.25小勺 蛋液75g 水205g 黃油50g

片狀黃油：250g

這個分量的面團一共做了6個麵包卷，2個4寸的手撕包，1個小的手撕包，一個10cm水立方的土司模。

左下角兩個原模子是跟自由用的一樣的信誠的4寸活底模，投料120g左右；

小一點的圓形是三能的布丁模，邊角料100g左右；

麵包卷用的是信誠的熱狗模，投料大約是70-80g左右；

最後剩下的250g左右的面團用的是10cm的水立方吐司模，沒拍進圖里。

發酵完成後表面刷蛋液，200度烘烤30分鍾左右。

今年很流行這種手撕包，好多地方的麵包房都有這款麵包，上一次朋友買過了一次，給我看了一下，外觀層次分明，用手撕著吃一層一層的很有感覺，而且口感很香。朋友說讓我試做這個麵包，以後就不用去外面買了，我大概看了一下，感覺就是一般的丹麥麵包，很簡單，新手看一下也就差不多都會了，我試做了一下，這次我沒買到甜片奶油，只能用紐西蘭大黃油，我在疊被子時在每層中間灑了點香草粉，為了讓口感好點，不然黃油偏咸，會影響口感，感覺還不錯。

新手做丹麥要記住六個重點，這是我自己總結，希望可以參考：

1.面團不要揉的麵筋過強，因為在手工桿壓時要經過折疊麵筋會自然增強。

2.面團的溫度要和黃油的溫度相符，否則面團或油脂會斷裂。

3.在疊被子時注意鬆弛到位。

4.注意三折兩次時一定要放入冰箱冷凍鬆弛，否則面團會斷裂。桿壓折疊三折一次時放冰箱也會導致黃油斷裂，因為黃油和面團的層次太厚，黃油會先動硬。

5.醒發時不要用太高的溫度，因為丹麥麵包的黃油比較多，還有這個黃油屬於低溫油。

6.在烘烤丹麥麵包時注意要用高溫烘烤至麵包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分鍾左右時，不要隨意打開烤箱。

總重589克，每個200克可做3個

材料配方：

高筋麵粉 200克 低筋麵粉 50克 砂糖 40克 鹽 4克 鮮酵母 5克

雞蛋 25克 牛奶 140克

折疊黃油 125克

1. 將所有材料（除折疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性，將面團壓平冷凍兩小時。

2. 將面團包入折疊黃油。

3. 將面團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鍾。

4. 將面團最後三折三次，桿壓至1.5厘米厚。

5. 將面團對折成疊被子形狀。

6. 將面團對折成蝴蝶形狀。

7. 將面團切成200克一個。（家裡沒有小模具，無奈用了大模具）

8. 將面團輕壓一下，放入模具中。

9. 以溫度28℃，室溫發酵2小時。

10. 發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鍾，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鍾

❸ 900克的麵包模具應放入多少克面團合適

光看標稱比較混亂，有時指面團需要（可放）900克，有時指成品可達到900克，中間差異很大。
精確的需要用公式計算：帶蓋的吐司麵包，使用面團重量是模具裝水量的25%，就是說如果模具裝滿水是1000克，那麼面團就需要250克，不帶蓋的話稍多些是28％。

❹ 麵包怎麼做

一道好吃的麵包做法：

【南瓜麻花麵包】

【材料】：大米麵包粉250克，南瓜泥75克，蜂蜜38克，奶粉10克，牛奶140克，鹽3.5克，酵母2.5克，黃油25克

【做法】：1、准備好材料，大米麵包粉250克，南瓜泥75克，蜂蜜38克，奶粉10克，牛奶140克，鹽3.5克，酵母2.5克，黃油25克。

2、先把除黃油外的材料放入盆中，拌勻後加入牛奶攪拌成絮狀。這里用的南瓜泥最好在蒸好搗成泥之後過篩一下使南瓜泥更細膩。

3、再把它揉成稍光滑的面團，牛奶要分次少量的加，不要一下子全部加入。

4、把揉好的面團鬆弛10分鍾，再把軟化的黃油揉入面團中。

5、揉好的面團再次鬆弛20分鍾，這時候我們就能得到一個表面光滑的，軟硬合適不粘手，且有延 展 性的面團，這樣面團就揉好了。

6、把揉好的面團平均分成8等分，滾 圓後蓋上保鮮膜防止表面乾燥。

7、取一個分割好的小面團做成長 舌 狀。

8、然後翻面，把長的底邊壓薄，從上往下捲起搓成長條狀。

9、把搓好的面團，先擺成6字形，再把上面的部分穿過6的圈中，將圓圈部分扭180度，將穿過圈中的那一端從上方塞入圓圈中，捏緊就成了一個麻花形。

10、全部做好後碼入不粘烤盤中，放入溫暖處進行發酵。

11、把發酵好的麵包放入預熱好的烤箱中，上下火，中層，180度，15分鍾左右。

12、出爐後的麵包取出後趁熱在麵包的表面刷上一層融化的黃油。

13、香甜軟糯，Q彈有嚼勁的大米麵包粉做的南瓜麻花麵包，好吃又省事兒，你可以試試哦。

❺ 丹麥吐司怎麼做

食材明細

主料

• 金像麵包粉375克

• 低筋麵粉125克

• 輔料

• 片狀黃油230克

丹麥吐司的做法步驟

• 1

  面團原料：金像B麵包粉375克、低筋麵粉125克、酵母10克、細砂糖50克、鹽6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黃油40克。裹入油：安佳片狀黃油230克。模具：450克吐司模。

• 

  30

  烤後立即脫模，在烤網上放涼。

小竅門

1、模具不需要刷油，因為在烤的過程中，裹入油會流出來。

2、分割的時候不大可能一次分好，多餘的量可切掉，不足的量可用邊角料來補足。將邊角料或是補充的小面團藏在折好後的面團下面就可以了。

3、片狀黃油裹入後，在擀成大片的時候，力度一定要均勻，面團凍後，擀起來不是很容易，但不要太用力，否則黃油將會漏出來。

4、 做起酥的點心時，需要用沉一些的走錘，能一擀一大片，用一般的小擀麵杖效果不好。我沒有走錘，只能用小擀麵杖一點一點擀

❻ 麵包如何做

平時空閑時間多，所以沒事就在家裡做做烘培，說實話，麵包我已經做過好多款了，今天就來分享一下我做麵包的一些經驗。
基礎吐司的步驟：
材料：高筋粉250g、糖20g、鹽2-3g、黃油15g、1個雞蛋+牛奶或水170g、酵母2.5g.
步驟：
1.除黃油以外的全部食材放入和面機，如果用植物油可以一起加進去，揉至擴展面團，即用手撐開出現比較厚的手套膜；
2.黃油切小塊放入和面機，繼續揉，得到完全擴展的手套膜，即用手撐開薄且不易破，即使破了邊緣也是光滑的，不出膜的吐司拉絲就不會長，所以這一步很重要！
3.活好的面團放入干凈的大碗中，蓋保鮮膜或濕布進行發酵，發酵溫度控制在28度左右，濕度在75%左右，發面的溫度不宜過高，不然會影響二次發酵的。如果是冬天的話，可以放烤箱不開火，底下放一大碗熱水進行發酵；
4.發酵好的面團用手指沾粉戳洞不回縮、不塌陷，能夠直接倒扣出來，不要用力去拉，然後用刮刀分成三等份，稍微滾圓收口朝上；
5.將分好的面團直接擀成長橢圓形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾；
6.將鬆弛好的面團再次擀開成牛舌狀，盡量寬窄一致，跟吐司盒寬度差不多，底部擀薄，捲起2到3個圈，捏緊收口，收口向下放入吐司盒；
7.放入溫度38度濕度80%左右的環境中進行二次發酵，發至八分滿就可以；
8.烤箱提前180度預熱，放進下層上下管175度烘烤40分鍾；
9.出爐震一下脫模，側放在烤網上涼至手溫即可食用。
最後說一下，吐司成功的關鍵是要水多，開始揉面團的時候，肯定會黏，但是千萬不要再加麵粉，否則會變硬。可以使用刮板協助，刮掉粘在手上或者案板上的面團。等到面團滿滿起筋，就開始吸收水分了，活好的面團是非常有彈性的，很軟但又不粘手。面板的成功除開配方外材料也很重要，我自己習慣用金像麵包粉，不管是吸水率還是出膜時間都是用過裡面比較好的。其他的王後、日清也都還可以，但是性價比我覺得沒金像高。你們用其他的高筋麵粉也行，總之一定要高筋麵粉。純手打，求推薦！

❼ 水立方吐司麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃

水立方原味吐司的做法步驟

13.烤箱170度預熱後，下層，上下火烤35分鍾（烤箱溫度僅供參考）

❽ 怎樣計算麵包模具中放多少丹麥面團

在摸具中放滿水，然後倒在一個容器里，把容器里的水稱重。就知道磨具可容納面團的體積了（1克水的體積就是1毫升）。再稱重1立方厘米面團的體積，就能計算出模具可容納面團的重量。