小兔子缽仔糕如何才能不沾模具

『壹』 怎樣做缽仔糕

廣東的美食小吃是很多的，特別是一些小糕點。其中缽仔糕就是廣東的一種特別出名的小吃，它的做法簡單，食材在市場里就能買到，隨意喜歡缽仔糕的美食愛好者們完全可以在家自己嘗試做，只有注意好各食材的比例與控制好火候，基本就能做出美味的缽仔糕。下面是小編整理的缽仔糕的做法與配方，希望可以幫助到美食愛好者。

用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少許。

步驟:將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可，將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可，先將一勺粉漿加入糖漿混合，再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻，在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模，往模具內添加餡，多少個人喜好，把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多，加入粉漿，中火煮15分鍾，涼透後用竹簽沿邊轉一圈，即可脫模。

小貼士:
1.粉漿的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點深度的模具就可以啦
3.混合糖漿時，一定要先倒一勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩餘的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會發生沉澱，倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，缽仔糕就不會半生熟。
4、做出的粉漿如果用小篩隔濾的話，做出來的缽仔糕會更加滑嫩。
5、在粉漿中也可加入椰漿和淡奶，可以讓缽仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。

『貳』 缽仔糕的製作方法

用料

1、木薯粉 150克

1、馬蹄粉 30克

1、清水180

2、清水150

2、60糖

3、各種口味自己備，椰絲，提子，蔓越莓之類的

水晶缽仔糕的做法

• 准備好材料，先將木薯澱粉和馬蹄粉混合，加入180水化開

  

小貼士

先將一勺粉漿煮熟，再加入到生漿中，變成生熟漿，這是成功的關鍵！

千萬別用新鮮的水果，會好難吃！為了給你們意見，我今晚扔掉了好多個芒果的😭

⚠️切記啊，剛蒸出來很軟，不要心急馬上拿出來吃，這樣口感不好，先放涼了，入冰箱冷藏一小時。
吃不完想放隔天，冷藏過夜會變硬，重新加熱，再放涼就好了

『叄』 缽仔糕的做法

缽仔糕的做法和配方如下：

主料：木薯粉50克、澄粉15克、水（混合粉類）55克、水（煮糖水）55克、蔓越莓25克。

輔料：糖25克。

步驟：

1、混合木薯粉和澄粉攪勻。

『肆』 缽仔糕製作教程

缽仔糕的製作方法是非常簡單的，只需要我們准備合適的配料一起掌握一些技巧，就能夠在家裡輕松的製作。

需要提前准備好的材料包括：粘米粉 80克、木薯粉 20克、紅糖 80克、水 300克、紅豆 50克。

1、粘米粉和木薯粉攪拌在一起後倒入大碗里。

『伍』 怎麼做缽仔糕，最正宗缽仔糕的做法大全，缽仔糕的家常

步驟
缽仔糕的做法步驟11.先准備好蜜紅豆。
缽仔糕的做法步驟22.將50克粘米粉、50克木薯粉倒入碗里。
缽仔糕的做法步驟33.加入100克水。
缽仔糕的做法步驟44.攪拌均勻。
缽仔糕的做法步驟55.鍋里加入60克紅糖、100水。
缽仔糕的做法步驟66.小火加熱至紅糖完全溶化。
缽仔糕的做法步驟77.將煮沸的糖水趁熱倒入步驟4的粉漿里，邊倒邊不斷攪拌。
缽仔糕的做法步驟88.缽仔糕粉漿做好啦！
缽仔糕的做法步驟99.將粉漿倒入模具里，八、九分滿即可，放入適量蜜紅豆。
缽仔糕的做法步驟1010.大火蒸20分鍾左右。
缽仔糕的做法步驟1111.這個比例蒸出來的缽仔糕口感非常Q彈。
缽仔糕的做法步驟1212.軟韌適中。
缽仔糕的做法步驟1313.非常可口。

『陸』 錫箔紙的缽仔糕怎麼賣不會粘連

1、缽仔糕做出來很黏首先可能是水分放多了，水與粉體積比例為1：2最佳；2、缽仔糕蒸的時間不足，沒有完全熟透也會出現粘的狀態，一般是用中小火蒸，根據籠屜的格數，1層15分鍾，2層20分鍾，3層25分鍾這樣按照每多一層就多蒸5分鍾時間來遞增的。；3、煮好的波仔糕應該放涼，可以把一個個小碗放入冰水中迅速降溫；4、加入的木薯澱粉與其他粉末配比不對。製作缽仔糕的麵粉一般是用粘米粉和木薯澱粉，也可以是澄粉和木薯澱粉，他們的比例為1：3為宜，只要把握這些方法，就不會粘，想怎麼放，怎麼賣都不會粘的
缽仔糕也可以用打包真空包裝來賣，缽仔糕真空包裝會將袋子內的所有氣體都排除干凈，缽仔糕有機會和空氣發生反應，所以就不會粘在袋子上。如果按教程做，平時拉車賣可以用碗裝或者用筷子插，缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。缽仔糕的口味比較多，常見的有紫薯波仔糕、紅糖缽仔糕、椰汁紅豆缽仔糕、紅豆水晶缽仔糕、椰蓉杏仁缽仔糕等。想要做得好吃的缽仔糕記得一定要按比例來。

『柒』 波仔糕兔子模脫不下來怎麼回事

沒刷油。
倒模之前要在模具上刷油才能脫下來。
水晶缽仔糕是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。爽滑可口，口味豐富的缽仔糕，真的是毫無抵抗力。晶瑩剔透的糕體，軟糯Q彈的口感，讓人回味無窮。

『捌』 缽仔糕怎麼做才有嚼勁竅門

缽仔糕是廣東的一種清涼甜食，吃起來軟糯Q彈，味道香甜，一般裡面還會放入紅豆、椰果、果汁等等其他食材，口味選擇非常多樣。缽仔糕我們在製作的時候，粉的選擇，以及粉和水的配比都是有講究的，不然做出來的缽仔糕可能就吃著沒有嚼勁。

缽仔糕怎麼做才有嚼勁竅門

做缽仔糕不要只用糯米粉，多加一點木薯澱粉，做出來的缽仔糕會更有彈性。

做法： 1. 120g糯米粉中加入20g木薯澱粉。如果沒有木薯澱粉，可以用紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉代替。加入適量的木薯澱粉，使缽仔糕口感更有彈性，再分批加入130g冷水，邊倒邊攪拌，攪拌成細膩無乾粉的麵糊。

2.鍋中加入100g紅糖，倒入240g水，將紅糖用中火煮至溶化，將水燒開，關火，然後將煮好的紅糖水慢慢加入鍋中前一步。麵糊不要一下子倒入，否則會直接燙成年糕。這樣，與生熟麵粉混合的澱粉就不容易沉澱和分層。全部加入後，攪拌均勻。

3.鍋內燒開適量水，將模具放在蒸鍋上，模具中放入適量蜂蜜紅豆，舀出適量麵糊，至八分滿即可。大火蒸8分鍾左右，看你的模具大小，蒸好後就可以吃了，等模具放涼。

缽仔糕沒嚼勁是怎麼回事

製作缽仔糕時，配方中糯米粉與木薯澱粉的比例非常重要。 一般木薯澱粉的用量較多。木薯澱粉與糯米粉或澄粉的比例為3:1，粉水比例一般1:2是最好的。如果製作缽仔糕的比例不對，很容易很粘，沒有彈性。

另外，在製作缽仔糕時，剛蒸好的缽仔糕比較粘稠。這時，不宜立即食用。 相反，應讓其靜置冷卻，然後脫模食用才會更有嚼勁。

缽仔糕是什麼粉做的

缽仔糕粉一般用粘米粉、澄粉、糯米粉。

粘米粉是由禾本科植物水稻（大米或糯米）的種子磨成的粉末，也被稱為大米粉或秈米粉，它是多種食物的原料，是米中糯性最低的品種，是做發糕的原料。

澄粉又稱小麥粉，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將麵筋洗過的水粉沉澱出來，瀝干水分，將沉澱出的麵粉曬干後磨成的細粉。

糯米粉是將糯米浸泡一夜後的成品，要用水磨打成漿狀，裝在布袋裡，掛一晚，待水珠幹了，濕的糯米粉掰碎、乾燥。 糯米粉的粘度高於普通米粉。

『玖』 缽仔糕怎麼做和工

用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許

缽仔糕的做法

• 將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可

  

小貼士

1.粉漿的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點深度的模具就可以啦
3.混合糖漿時，一定要先倒一勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩餘的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會發生沉澱，倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，缽仔糕就不會半生熟啦