⑴ 圓鍋盔的做法
陝西這邊去吃農家樂一般都會有現做的鍋盔，經常會夾雞蛋炒辣椒，或者鍋盔夾辣子，炒的辣辣的青椒那種，因為剛炒了醬辣子，所以特意烙個鍋盔當晚飯。陝西的鍋盔一般都烙的乾乾的，嚼起來很香，不過現在很多農家樂都是電餅鐺烙餅的，都不講究了。因為自家吃所以改良了一下。因為喜歡酥一點的口感。
用料
中粉 300克
酵母 3克
水 130克
中粉 150克
豬油 15克
雞蛋 75克
鹽 2克
鍋盔的做法
先把300克麵粉和酵母，水和成光滑的面團，置溫暖處發酵。鍋盔的做法 步驟1
150克麵粉加雞蛋，豬油，鹽和成光滑的面團，放保鮮袋裡鬆弛。鍋盔的做法 步驟2
面團發酵2倍大取出。鍋盔的做法 步驟3
和剛才那個乾麵團一起揉光，這個需要費點勁，因為面的水分比較少，可以藉助擀麵棍壓，擀開，再揉，這樣烙出的餅也好吃。鍋盔的做法 步驟4
再次揉好的面團分成兩份，因為家裡的鍋不大，如果家裡鍋夠大，直接做成一個大鍋盔。取一個擀圓，用牙簽扎小洞，最好用厚底鍋烙，我用了高壓鍋，高壓鍋烙餅其實特別好，放到鍋里用中小火，烙餅不是講究三翻六轉嗎，可以蓋上蓋子悶一會，熟的也快。鍋盔的做法 步驟5
烙好的餅取出切塊，因為加了雞蛋和豬油，所以口感特別好，有點酥酥的。其實陝西的鍋盔是不加雞蛋和豬油的。鍋盔的做法 步驟6
再夾上炒好的醬辣子，美味！