輕乳酪模具底部墊的紙叫什麼名字

① 輕芝士蛋糕怎麼做

吃過一次就會愛上的芝士蛋糕，原來可以在家自己做，口感就像雪糕

芝士蛋糕又叫起司蛋糕，輕盈香甜細膩，獨特的美味讓人越陷越深。做法說難也不難，只要每個步驟注意好，最主要是溫度，溫度高了很容易就裂了，每個烤箱都有點溫差，如果不確定，可以使用溫度計確定好溫度再做。

材料：

奶油乳酪135g，雞蛋4個，牛奶65g，黃油40g，低筋麵粉20g，玉米澱粉13g，細砂糖65g，檸檬汁幾滴（2個橢圓形芝士蛋糕模具的量）

做法：

1.將奶油乳酪切小塊放在盆中，加入牛奶再將盆放在熱水盆里，隔熱水打發至順滑的狀態。

2.再倒入融化的黃油再次攪打至融合順滑的狀態。

3.離開水浴後，加入蛋黃，攪拌均勻。

4.加入低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌均勻，備用。

5.蛋白分三次加入50克細砂糖，打到提起打蛋器的攪拌棒時，蛋白成細膩柔軟的三角尖（濕性發泡）。

6.將打發好的蛋白分三次加入乳酪糊中，充分翻拌均勻。

7.在橢圓形芝士蛋糕模具底部墊一層烘焙紙（方便脫模），將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡。放入烤盤，並在烤盤里倒入熱水，烤箱預熱後，140℃85分鍾左右（上色均勻後可在上面蓋一層錫箔紙），取出，放涼後放冰箱冷藏過夜，脫模、切塊。

小貼士：

我用的是橢圓形芝士模具，如果用6寸活底模具，需要在模具外麵包一層錫箔紙，防止水浸入蛋糕。

② 日式輕乳酪怎麼在家製作

日式輕乳酪怎麼在家製作？
網上配方、教學視頻都有的，跟著學就是了

③ 日式輕乳酪蛋糕（只用3種材料）怎麼做

日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法步驟
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解11. 准備好所有材料
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解22. 奶油乳酪放置常溫後，加入牛奶一起隔水加熱，攪拌至無顆粒狀態
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解33. 加入黃油，攪拌至黃油融化，順滑無顆粒狀態
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解44. 將盆從熱水中取出，分次加入三個蛋黃，一個一個的加入，加一個攪拌均勻後再加下一個，直至順滑均勻
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解55. 篩入低筋麵粉
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解66. 攪拌均勻，順滑細膩
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解77. 蛋清加幾滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打發至濕性發泡偏軟的狀態，5-6分的樣子；打發蛋清的時候可以預熱烤箱，180度，烤箱下層放盆水
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解88. 將打發好的蛋白取3分之一加入到蛋黃乳酪糊里，翻拌均勻
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解99. 再倒回到蛋白里，翻拌均勻成為乳酪蛋糕糊
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1010. 模具底部墊上油紙，另取黃油塗抹模具壁四周
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1111. 將乳酪芝士糊緩緩倒入模具
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1212. 在桌面輕輕震幾下,震出氣泡
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1313. 放入烤箱中下層，最下面放盆熱水，這就是水浴烤法。170度20分鍾，大概15分鍾後表面就差不多上色了，可加蓋錫紙防止頂部開裂或顏色過深，再140度烤40分鍾，烤好後不要馬上取出來，在烤箱裡面再燜30分鍾
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法圖解1414. 燜好後，放涼脫模

④ 能否介紹下輕乳酪蛋糕怎麼做

第一次做輕乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止為吃，單是它簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀。
輕乳酪蛋糕的做法和戚風蛋糕非常類似。只不過減少了麵粉用量，並且加入了奶油乳酪。只要戚風蛋糕做好了，做輕乳酪都不會是太難的事情。
輕乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天這個方子。清爽，卻不過於清淡；綿軟，卻不過於濕潤。每次品嘗，我自己都忍不住贊嘆連連——過了自己這一關，別人那一關就容易過了。
要說起來，問我在烘焙上栽倒次數最多的是什麼時候，一個是做千層酥皮，另一個就是當初做輕乳酪的時候。而現在，我做得最順手的就是千層酥皮，輕乳酪，也異常的得心應手。
所以，失敗並不可怕，關鍵是你從哪兒栽倒了，就一定要得從哪兒爬起來。烘焙愛好者們，共勉吧:)

參考分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾

用料

奶油乳酪 125克

低筋麵粉 33克

雞蛋 2個

動物性淡奶油 50克

酸奶 75克

細砂糖 50克

輕乳酪蛋糕的做法

• 製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙

  

小貼士

1、做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度，所以，如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化後再攪打成乳酪糊的，就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機，能節省很多時間)。
2、有很多輕乳酪蛋糕的方子都放了檸檬汁。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此這款蛋糕里不需要再添加檸檬汁。我也試過在這款蛋糕里添加檸檬汁，對我來說，口感反而不如不加更清甜。
3、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。
4、輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的乳酪代替奶油乳酪？理論上是可以的。比如最常見的切達芝士也是可以用來製作乳酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣，有些芝士可能需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化，而且稍不注意就會凝結成塊，難以操作。奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。

⑤ 日式輕乳酪蛋糕的製作方法

1、將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來
2、將剪好的烘焙紙墊在模具的底部
3、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離
4、將牛奶倒入乳酪中，隔水融化
5、不停地攪拌均勻
6、加入奶油，不停地攪拌，直至融化
7、再加入30克糖，不停地攪拌
8、加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻
9、加入過了篩的粉，邊煮邊攪拌
10、攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼
11、將蛋白高速打成魚眼型泡後
12、分三次加入糖打發
13、打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌
14、直至蛋白打發成立狀
15、將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻
16、攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中
17、將它們攪拌均勻
18、將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中
19、在烤盤中放入水，隔水加熱
20、放入預熱150度烤箱中，60分鍾
21、拿出來後脫模即可
溫馨提示
1、將乳酪提前室溫軟化，在放入容器中隔水融化，要不停地攪拌。
2、分次加入黃油，糖，麵粉等，每一次都要充分攪拌後再加入下一個原料。
3、乳酪糊攪拌均勻後，離火，冷卻待用。
4、蛋白要打入無油無水的容器中，用攪拌器高速打發。
5、糖要分次加入，蛋白打發好後再加入幾滴檸檬汁，繼續打發一下。
6、將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時，要注意從底部輕輕挑起，這樣不會消泡。
7、乳酪糊倒入模具中隔水加熱，低溫150度，時間雖長一些，60分鍾，但烤出來更好看些。
8、在底部墊烘焙紙千萬不要省，這樣可以很方便脫模，烤好的蛋糕拿出放在室溫中，蛋糕自動從模具邊緣分離。

⑥ 怎麼製作好吃的椰香輕乳酪蛋糕呢

簡介

提起輕乳酪蛋糕，先有點汗，因為每每我都是在突然想起冰箱里剩塊奶油芝士好像時間有點長了，覺得用烘烤的法子吃起來更放心些，才想起做這款蛋糕。最近換了個方子，方子摘錄於朵兒的某本烘焙書具體我記不清了，操作過程也較以往略有不同，但這蛋糕給我驚喜不小，總結了下個人經驗，僅供參考~ 說是攻略，其實是在逗你呢，烘焙與燒菜燒飯一樣，都是熟能生巧的家常事兒，沒有秘訣，只要你足夠用心，鐵棒棒都能磨成針呢，何況一小塊蛋糕~

材料

量是一個船型模的量，相當於6寸模。如果做8寸，量*2：

奶油芝士84克，鮮奶84克，蛋黃42克，低粉28克，蛋白84克，細砂糖45克，無鹽黃油26克

做法

1、奶油芝士室溫軟化，分次入1/2牛奶，隔水融化。

2、另取容器入蛋黃，入1/2煮溫的牛奶，拌勻。

3、黃油小火融化，入步驟（2）中。

4、低粉過篩後入步驟（3）拌勻後，入步驟（1）拌勻（不可攪拌太久）。

5、蛋白中速打至濕性發泡分次入4，拌勻。

6、烤箱預熱230°。

7、糊入模具，震平，模具入烤盤，入烤箱倒數第二層；另只烤盤入冷水1CM，入烤箱倒數第一層，隔水230烤12-15分鍾上色後，蓋錫紙，轉至160°再烤50分鍾。

8、出爐2-3分鍾後，趁熱脫模。

9、趁熱刷果膠，晾涼冷藏後口更佳。

10、切時刀在 熱水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比較整齊~~~

11、冷藏後吃，口感最佳。

小訣竅

（一）關於雞蛋

1、新鮮：新鮮的雞蛋殼看上去有點絨，不發亮，打開後蛋白很清晰地分兩部分，里包緊緊兜著蛋黃，外包略水一些，蛋黃不會輕易破，做蛋糕時打出一個散黃蛋是件很囧的事情，因為很可能會影響蛋白的打發。

2、土和洋：我個人覺得土雞蛋和洋雞蛋做出來的蛋糕差別不大，貌似新鮮的土雞蛋蛋白更好打發些。

3、關於分蛋：以前做這款蛋糕，蛋都是論個兒，這個方子蛋白蛋清是分別精準到克的，我不確定這兩次的嘗試很圓滿是否和這有無直接關系，雖然分蛋雖然麻煩，但值得一試。

（二）關於操作

1、打發：中速打，打至濕性發泡，乾性發泡做出來的口感略欠佳；

2、攪拌：不可攪拌太久；

3、烤之前震下模；

（三）烘烤

1、蒸烤法而非水浴法，以前我的8寸6寸都是活底的，錫紙包好後水浴法靠進底部總有一圈水漬過的痕跡，蒸烤法後沒有。

2、一隻烤盤入冷水，入烤箱倒數第一層，烤網入烤箱倒數第二層，呈「凸」字型插而不是「凹」字型，烤蛋糕要上火旺，麵包要下火旺。

3、烤箱溫度也是參考，具體要根據自家烤箱性能來定。

（四）脫模：出爐2-3分鍾後趁熱脫模，這次是頭一次新模試用，上下左右輕磕後脫得很順手，啊卡卡~~趕緊趁熱刷果膠。

（五）口味：半個檸檬榨汁後稱一下，替換掉下面方子步驟1里等量的牛奶，原味輕乳酪蛋糕就是清新可口的檸檬輕乳酪蛋糕了。

⑦ 請指點下濃郁輕乳酪蛋糕的經典做法

用料

奶油乳酪 Cheam Cheese 100克

黃油 Butter 24克

牛奶 40克

雞蛋 連殼144克

低筋麵粉 20克

細砂糖 29克

檸檬汁 2-2.5克

綿密濃郁輕乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法

• 0.前備三步驟
  a.在模具中墊好硅油紙。若使用活底模具，應在外圍裹至少兩層錫紙，並且盡量將上圍收口處貼緊模具，防止冷凝水倒流進錫紙層，影響蛋糕濕度。
  b.在烤盤中加入足量清水，起碼2-3cm深，總之裝滿烤盤。在打蛋清前開啟烤箱，上下火165℃。
  c.分離蛋清蛋黃，分別置於兩個容器中備用，其中用於打發蛋清的容器必須無油無水。
  

  

  
  

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⑧ 烤輕乳酪蛋糕用圓形模子需要塗油撒粉嗎底部需要墊油紙不什麼時候&怎樣脫模

不用撒粉，只需一張吸油紙即可。
詳細做法如下：
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用（建議冷藏即可）
材料 蛋白4個，蛋黃4個，奶油芝士creamcheese250g，細紗糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法 份量：8寸（方子出自番番和烏咪的博客）
芝士和牛奶入盆稍浸一會，再隔水加熱至無顆粒；
分次加入蛋黃拌勻；
加入酸牛奶拌勻；
加入低粉拌勻；
蛋白加糖打至中性發泡，加入芝士糊切拌均勻；
8寸活底蛋糕模內墊油紙，底部用錫紙包住，防止水進入模具內；（也可用固底蛋糕模）
將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分鍾上色，再轉150度40分鍾；我溫度調得稍高了點，所以表皮有些開裂）
出爐後放涼，進冰箱冷藏過夜，口感清爽實在，伴著淡淡的芝士香，很是美味。
材料 蛋糕材料：奶油乳酪250克，淡奶油100克，酸奶油100克，糖70克，蛋2個，巧克力少許，酸奶油材料：淡奶油100克，檸檬汁2小勺

⑨ 乳酪蛋糕的做法 日式輕乳酪蛋糕製作步驟

1、將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來；

2、將剪好的烘焙紙墊在模具的底部；

3、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離；

4、將牛奶倒入乳酪中， 隔水融化，不停地攪拌均勻；

5、加入奶油， 不停地攪拌， 直至融化

6、日式輕乳酪蛋糕--做法

7、加入蛋黃， 不停地鮮攪拌均勻；

8、日式輕乳酪蛋糕--做法

9、攪拌成均勻的乳酪糊離火， 放涼；

10、將蛋白高速打成魚眼型泡後；

11、分三次加入糖打發；

12、打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌；

13、直至蛋白打發成立狀；

14、將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻

15、攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中；

16、將它們攪拌均勻；

17、將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中；

18、在烤盤中放入水 ， 隔水加熱；

19、放入預熱150度烤箱中， 60分鍾

20、拿出來後脫模即可。

⑩ 烘焙錫紙怎麼用

1、烤麵包的時候可以用，可以防止麵包烤焦。

2、在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度。

3、有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。錫紙將食材中的營養和水分包裹在里邊。

錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。

(10)輕乳酪模具底部墊的紙叫什麼名字擴展閱讀：

錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。

使用錫紙注意事項：

1、不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。

2、要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。