龍蝦模具是什麼意思

⑴ 海鮮蝦怎麼做好吃

講講自己實操的步驟和經驗吧，也順應題主所說的，用蒸的方式，盡可能的不掩蓋食材本身的鮮味。

這里的龍蝦以波士頓龍蝦為示例。嚴格意義上來講波士頓龍蝦都還不算龍蝦，它在生物分類上屬於海螯蝦科螯龍蝦屬，與小龍蝦是近親，但與龍蝦關系比較遠！真正的龍蝦例如澳龍，屬於節肢動物門岩龍蝦屬，比波龍要貴，土豪也可以買澳龍回去，下面講的做法也同樣適用。

這里會講到一隻龍蝦的三種吃法，分別是：龍蝦腦蒸蛋、蒜蓉清蒸與芝士焗。

最後擺上蔥絲，淋上熱油，再加一點點醬油，就完成了。熱油一定要滾燙的那種熱油，出鍋立刻淋上，才能激發與混合蔥、姜及龍蝦腦的鮮香，是這道菜最重要的一步。

當然，龍蝦做法還有很多，例如龍蝦三吃還可以是頭油爆、腹刺身、尾煲粥。刺身和煲粥，也是可以很大程度保留食材原汁原味的，但刺身在家不太好操作，畢竟沒有鋒利的刺身刀，很難切出漂亮的刺身。至於煲粥，可以翻看以前寫過的潮汕砂鍋粥做法，把蟹替換成龍蝦即可。

⑵ 乾冰的用途

清洗：乾冰清洗無需降溫和拆卸模具，避免了化學清洗法對模具的腐蝕和損害、機械清洗法對模具的機械損傷及劃傷。運輸：血漿、疫苗等特殊葯品的低溫運輸。電子低溫材料，精密元器件的長短途運輸。乾冰可去除各種油基、水基墨水、清漆、積墨、染料，避免危險廢物和溶液的排放。

模具行業清洗：

1、輪胎模具、橡膠模具、聚氨酯模、聚乙烯模、PET模具、泡沫模具、注塑模具、合金壓鑄模、鑄造用熱芯盒、冷芯盒，可清除余樹脂、失效脫膜層、炭化膜劑、油污、打通排氣孔，清洗後模具光亮如新。

2、乾冰清洗無需降溫和拆卸模具，避免了化學清洗法對模具的腐蝕和損害、機械清洗法對模具的機械損傷及劃傷，以及反復裝卸導致模具精度下降等缺點。關鍵的是，可以免除拆卸模具及等待模具降溫這兩項最耗時間的步驟，這樣均可以減少停工時間約80％－95％。

3、乾冰清洗的益處：乾冰清洗可以降低停工工時；減少設備損壞；極有效的清洗高溫的設備；減少或降低溶劑的使用；改善工作人員的安全；增進保養效率；減少生產停工期、降低成本、提高生產效率。

石油化工電力：

1、清洗主風機、氣壓機、煙機、汽輪機、鼓風機等設備及各式加熱爐、反應器等結焦結炭的清除。清洗換熱器上的聚氯乙烯樹脂，清除壓縮機、儲罐、鍋爐等各類壓力容器上的油污、銹污、烴類及其表面污垢，清理反應釜、冷凝器，復雜機體除污，爐管清灰等。可對電力鍋爐、凝汽器、各類換熱器進行清洗；可直接對室內外變壓器、絕緣器、配電櫃及電線、電纜進行帶電載負荷（37KV以下）清洗；發電機、電動機、轉子、定子等部件無破損清洗；汽輪機、透平上葉輪、葉片等部件銹垢、烴類和粘著粉末清洗，不需拆下槳葉，省去重新調校槳葉的動平衡。

2、乾冰清洗的益處：使被清洗的污染物有效地分解；由於這些污染物被清除減少了電力損失；減少了外部設備及其基礎設備的維修成本；提高電力系統的可靠性；非研磨清洗，保持絕緣體的完整；更適合預防性的維護保養。

食品制葯行業：

1、可以成功去除烤箱中烘烤的殘渣、膠狀物質和油污以及未烘烤前的生鮮製品混合物。有效清結烤箱、混合攪拌設備、輸送帶、模製品、包裝設備、爐架、爐盤、容器、輥軸、冷凍機內壁、餅干爐條等設備。

2、乾冰清洗的益處：排除有害化學葯劑的使用，避免生產設備接觸有害化學物和產生第二次垃圾；擬制或除掉沙門氏菌、利斯特菌等細菌，更徹底的消毒、潔凈；排除水刀清洗對電子設備的損傷；最小程度的設備分解；降低停工時間。

印刷工業：

清除油墨很困難，齒輪和導軌上的積墨會導致低劣的印刷質量。乾冰清洗可去除各種油基、水基墨水和清漆，清理齒輪、導軌及噴嘴上的油污、積墨和染料，避免危險廢物和溶液的排放，以及危險溶劑造成的人員傷害。

汽車船舶行業：

清洗門皮、蓬頂、車廂、車底油污等無水漬，不會引致水污染；汽車化油器清洗及汽車表面除漆等；清除引擎積碳。如處理積碳，用化學葯劑處理時間長，最少要用48小時以上，且葯劑對人體有害。乾冰清洗可以在10分鍾以內徹底解決積碳問題，即節省了時間又降低了成本，除垢率達到100％。船殼體；海水吸入閥；海水冷凝器和換熱器；機房、機械及電器設備等，比一般用高壓水射流清洗更干凈。

電子及核工業：

1、清潔機器人、自動化設備的內部油脂、污垢；集成電路板、焊後焊葯、污染塗層、樹脂、溶劑性塗覆、保護層以及印刷電路板上光敏抗腐蝕劑等清除。

2、導彈、飛機噴漆和總裝的前置工序；復合模具、特殊飛行器的除漆；引擎積碳清洗；維修清洗（特別是起落架－輪倉區）；飛機外殼的除漆；噴氣發動機轉換系統。可直接在機體工作，節省時間。

3、核工業設備的清洗若採用水、噴砂或化學凈化劑等傳統清洗方法，水、噴砂或化學凈化劑等介質同時也被放射性元素污染，處理被二次污染的這些介質需要時間和資金。而使用乾冰清洗工藝，乾冰顆粒直接噴射到被清洗物體，瞬間升華，不存在二次污染的問題，需要處理的僅僅是被清洗掉的有核污染的積垢等廢料。

食品行業：

1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入乾冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

2、製作冰淇淋時加入乾冰，冰淇淋不易融化。乾冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。

3、星級賓館、酒樓製作的海鮮特色菜餚，在上桌時加入乾冰，可以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如製作龍蝦刺身。

4、龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。乾冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應用。

冷藏運輸領域：

1、低溫冷凍醫療用途以及血漿、疫苗等特殊葯品的低溫運輸。

2、電子低溫材料，精密元器件的長短途運輸。

3、高檔食品的保鮮運輸如高檔牛羊肉等。

娛樂領域：

廣泛用於舞台、劇場、影視、婚慶、慶典、晚會等製作雲海效果，全國及全世界用乾冰製作特效的經典劇目不計其數。

消防領域：

乾冰用來作消防滅火，如部分低溫滅火器，但乾冰在這一塊的應用較少，即市場程度較低。

⑶ 芝士烤龍蝦在製作過程中，需要用到哪些工具

芝士烤龍蝦其實是一個挺費功夫的一道菜，但是他做出來的美味簡直讓人慾罷不能，而在製作的過程中，它也是需要用到不少的工具輔助，才能夠成就這些美味，所以一定要准備好。芝士烤龍蝦其實是真的非常美味，但是也不能夠隨隨便便就可以做出來，前期的工具准備也是非常重要的，千萬不可以掉以輕心。

⑷ 龍蝦片是什麼做的

龍蝦片，一般情況下傳統的龍蝦片是由蝦汁加澱粉製作而成的，現如今很多是由馬鈴薯製作而成的。其特點吃起來是酥脆可口，營養比較豐富，而且嚼起來有一種獨特的清香風味，因此也一直受到人們的歡迎。

用蝦汁加澱粉製作出來的龍蝦片其方法步驟：
1、首先將准備好的龍蝦清洗處理干凈之後，加入適量的水用料理機打成蝦泥;
2、然後加入木薯澱粉，再將配料里的鹽糖胡椒粉醬油，還有4中的蝦油，一起倒入蝦泥混合攪拌均勻;
3、將稱重好的開水倒入麵糊中攪拌均勻;
4、再用料理機把麵糊打均勻，挖一勺麵糊放在蛋卷模中間;
5、立刻合上模具，等幾秒鍾，翻面，帶顏色變成金黃色時就做好了。
馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。

⑸ 蒜蓉龍蝦湯汁那麼黃,用什麼做的

小龍蝦 600克
尖椒 2根
大蒜 一頭
小香蔥 一把
香菜適量（沒有可不加）
高湯 適量
准備工作：
1、大蒜拍扁，去皮切末；
2、小蔥蔥白切末，蔥青切寸段
3、香菜切寸段；
4、尖椒去籽切粗絲；
小龍蝦買回來後，用牙刷刷凈肚子和硬殼上的泥污後，再用加了白醋的淡鹽水凈泡半小時左右；

用剪刀在蝦腦袋的1/3處剪開，挑出黑色的蝦胃（不要剪太多，否則蝦膏全出來了）；

用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止，然後慢慢的往外拉出蝦腸；

再沖洗一遍，小龍蝦清洗完畢，待用；
起油鍋，爆香蒜末和蔥末；

將小龍蝦倒入鍋中，翻炒兩分鍾左右

加入高湯，鹽，少量糖，蓋上鍋蓋，煮開後繼續煮三分鍾左右；

加入青椒，炒勻後，蓋上蓋，繼續煮兩分鍾；

撒入蔥段和香菜段，炒勻！

關火，出鍋！

小貼士
1、龍蝦捏住頭部的硬殼，隨便它怎麼張牙舞爪，它的大鉗都不會夾。

2、常備高湯，平常燉一鍋，涼後倒入雪糕模具內，放冰箱里凍成塊。想用時，隨時取一塊就可以，很方便，很省事，沒有高湯的，可以加清水，蝦膏很鮮，炒後會流一部分到湯里，味道差不了，如果你不介意，也可以再稍微加點雞精。

⑹ 芝士烤龍蝦這道美食，在製作時需要哪些器皿

芝士烤龍蝦這道美食其實是一道很費功夫的菜，但用它做的美食簡直是非常的美味。在製作過程中，也需要大量的工具來幫助製作美食，所以一定要做好准備。

因為這種工具能夠幫助大家對龍蝦的手錶表殼表帶進行清理，大家就不容易吃到滿口淤泥的龍蝦了，而且因為龍蝦平常生細細長長海域其實全是污漬比較多的，因此更需要認真的清洗，這樣子才可以做到吃到口中是舒心的，所以說軟毛牙刷肯定也是要提前准備穩妥和齊備的。

芝士烤龍蝦其實是確實特別美味可口，但是也可以輕易就可以做出去，前期的工具提前准備也是十分關鍵的，干萬不能心存僥幸。

⑺ 龍蝦規格234,456,789分別是什麼意思

234：規格在2，3，4錢內。

456：規格在4，5，6錢內。

789：規格在7，8，9錢內。

小龍蝦一般以重量錢作為單位，十錢為一兩。四五六七是小龍蝦的規格，也就是用重量作為規格去區分。6-7錢重的比較搶手。

(7)龍蝦模具是什麼意思擴展閱讀：

新鮮的龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性。

如果是放置了一段時間或是已經死了的龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的不飽滿。

買蝦後，最好先放入水中養一天，使其吐凈體內泥沙，再用牙刷把頭部和尾部的泥沙仔仔細地刷掉，才可以用來烹飪。

鑒別雌龍蝦的方法是，如果龍蝦的頭體連接部位下表皮有一對成三角的小刺，就是雌蝦。

食用前鑒別的方法也很簡單，就是咬一下，如果咬時肉不發軟，非常「有嚼頭」，同時有汁流出，就是熟的。

或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。

也可看蝦炸好後的形狀，如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的，如果尾部是直的，那說明蝦入鍋前多數已經死掉。

⑻ 如何做龍蝦

01
炒鍋內倒入菜籽油，油熱後加入小蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬、剁椒和泡椒，炒出香味。倒入小龍蝦，放入蚝油和生抽調味，倒入足量啤酒。沸騰後燜煮5分鍾，再收濃湯汁，撒上蒜蓉和白鬍椒粉。關火翻炒，撒上香菜，即可食用。
龍蝦是大家都愛吃的一種海鮮之一，以前只有逢年過節的時候才能夠吃到，現在隨著人們的生活水平越來越好，平日里也可以吃到龍蝦了，龍蝦做法如下:炒鍋內倒入菜籽油，油熱後加入小蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬、剁椒和泡椒，炒出香味。倒入小龍蝦，放入蚝油和生抽調味，倒入足量啤酒。沸騰後燜煮5分鍾，再收濃湯汁，撒上蒜蓉和白鬍椒粉。關火翻炒，撒上香菜，即可食用。
在做之前，先來看看如何清洗小龍蝦，清洗小龍蝦其實沒有多困難，只需要簡單幾步，就乾乾凈凈。
一泡:容器內倒入剛好沒過小龍蝦的清水，然後再放一些鹽還有白醋，攪拌均勻，浸泡30分鍾。
二刷:換一盆清水，找一個小刷子(牙刷即可)，多刷幾下它的腹部、爪子和尾巴，因為這三個部位是小龍蝦最臟的地方。
三擠:打開頭部，在它頭和身子的交叉處用剪刀剪一個小口子，可以看到裡面有很多黑黃色的東西，直接用手把它們都擠出來。
四擰:擰出蝦線，捏住它尾巴最中間的部分，然後用手擰一圈再拽一下就出來了。

⑼ 龍蝦除了清蒸還可以怎麼做

NO.1 清蒸澳洲大龍蝦

准備食材如下：大龍蝦1隻，醬油適量、姜2塊、蒜10瓣、香油適量

具體做法如下：將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時出鍋，醬汁的調制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。

NO.2 芝士焗松茸大龍蝦

准備食材如下：大龍蝦1隻，鹿芝島松茸，鮮蘑菇各適量，白蘭地少許，黃芥末15克，奶油少許，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，乳酪2片，干蔥適量

具體做法如下：龍蝦肉去殼，切塊，松茸泡於40℃溫水中20分鍾備用，鮮蘑菇切塊，鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎，下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦，下龍蝦後，點明火，當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味，收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。

NO.3 知味大龍蝦

准備食材如下：900克左右大龍蝦1隻，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量

具體做法如下：將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤，將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用，開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味，將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。

NO.4 龍蝦沙拉

准備食材如下：龍蝦肉 300克,蜂蜜芥末沙拉醬 3至4大匙,紅蘿卜 半條,馬鈴薯 1顆,小黃瓜 1條,胡椒粉 少許

具體做法如下：先把馬鈴薯和紅蘿卜去皮放入鍋中蒸(外鍋水一杯)，小黃瓜切片用鹽拉腌過、再用開水洗凈擰干備用。龍蝦肉先剪成塊狀備用，待蒸好的馬鈴薯和紅蘿卜放涼後壓碎，倒入剪好的龍蝦肉、擰乾的小黃瓜片、少許的胡椒粉再加入蜂蜜芥末沙拉醬拌勻即可！

NO.5 烤龍蝦

准備食材如下：龍蝦1隻(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3顆，鹽1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白鬍椒粉少許

具體做法如下：將龍蝦洗凈後，用剪刀剪開，剪開法是由龍蝦尾邊處往頭剪，只剪外殼部份，上下分別剪開，再用刀切開，將龍蝦肉與殼完全分開為止即成；小仙女蕃茄切片、起司切條狀備用，取1張鋁箔紙作成凹槽，將龍蝦放入再撒上調味料，將小仙女蕃茹及起司，排放在龍蝦肉上即可入烤箱，將烤箱加熱至200℃，放入龍蝦，烤20∼30分鍾至熟為止，即可食用。

⑽ 乾冰的作用是什麼

乾冰的使用范圍廣泛，在食品、衛生、工業、餐飲中有大量應用。主要有： 1.餐廳業菜餚裝飾、氣份營造、影視效果、舞台、會場煙霧製造; 2.冷凍食品儲藏與運輸； 3.家禽肉品冷凍保存； 4.空運、航運需長時間冷凍需求者； 5.低溫冷凍醫療用途； 6.熱處理、低溫收縮金屬組件； 7.生鮮超商業停電時食品冷凍保存，應急製冷； 8.無水製冷、消防滅火； 9.工業清洗、去除積垢，是目前及未來乾冰最大的用途之一。 10、人工降雨 11、溫室大棚施肥,鋼廠鑄造等