1. 阿膠糕怎麼熬制
阿膠糕製作方法：首先，我們先准備配料 阿膠塊：500g（兩盒） 黃酒：1000ml（2瓶） 老餅糖：300g 核桃仁：500g 紅棗：375g 枸杞：230g 黑芝麻：500g 如果是250g阿膠塊，輔料按照比例減半。 阿膠如果是打粉，需要用黃酒浸泡24小時，如果是敲成塊（越碎越好），需要用黃酒浸泡72小時。 核桃仁用小火炒一下，去除水分；紅棗去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。 泡好的阿膠，大火燒開，燒開後加入老餅糖，小火慢熬，20分鍾左右開始冒泡，30分鍾左右開始粘稠，60分鍾差不多可以掛旗，（注意：這步很關鍵，掛旗如果太小，成品會太粘，如果熬的時間太久，成品口感會太硬） 這個狀態可以了，依次添加核桃仁、紅棗、枸杞、黑芝麻（輔料個頭由大到小，有葯材打粉添加）攪拌均勻，添加食材不要關火，把火調小。 在模具鋪上油紙，把拌好的阿膠糕，裝入模具、灑上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，壓實、常溫放置12個小時（不要放入冰箱，自然放涼把余火去除）。 成型後，切塊 建議使用真空包裝，這樣可以保存更久一點，存放建議不要超過3個月，夏季放入冰箱冷藏。 這樣美味又滋補的阿膠糕就做好啦。 注意事項：不要使用鐵鍋。
2. 阿膠糕怎麼製作法
阿膠糕作為一種口感美味且營養豐富的食物，受到了人們的歡迎。阿膠糕中有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、鋅等對人體有益的稀有元素，對於身體虛弱以及貧血而導致的頭暈目眩和身體疲憊有很好的改善效果。而阿膠糕這種食物，我們自己在家中掌握了做法，准備好食材是可以自製的，下面來介紹下正宗自製阿膠糕的做法大全。
做法一:
用料
阿膠250克
黃酒500克
枸杞50克
大棗（去核）200克
核桃仁200克
黑芝麻250克
枸杞250克
步驟1
將阿膠粉，冰糖粉，黃酒放入鍋中熬膠
步驟2
小火熬膠，不停的攪拌，防止糊鍋哦！
步驟3
大概熬制30分鍾的樣子看到木鏟上的阿膠成這種狀態，俗稱掛旗，這樣膠就熬好了
步驟4
放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底鍋炒至可以輕松脫殼就好）
步驟5
攪拌，使核桃仁變成這樣的琥珀色就好！
步驟6
放入枸杞子
步驟7
放入切好的紅棗干，攪拌
步驟8
關火，分兩次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！
步驟9
放入事先塗好芝麻油的保鮮盒裡，用重物壓緊，放入冰箱冷藏，使其凝固
步驟10
第二天取出凝固好的阿膠糕
步驟11
切塊
步驟12
看看這橫切面，多漂亮，聞著超級香！看著就想吃！哈哈
步驟13
切成0.8毫米寬的阿膠片
步驟14
放到保鮮盒裡
小貼士
小竅門：
1.黃酒的種類有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市裡黃酒專櫃就有。
2.盛放的容器一定要鋪好保鮮袋，保鮮膜太薄了，到時候一定會粘在阿膠糕上撕不下來，那就糟了。
3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波爐或烤箱都行，謹記不要烤糊了。
做法二:
步驟1
阿膠用無油碗裝好，
步驟2
加入一瓶黃酒，我用的是古越龍山，放冰箱里，泡兩天。可以讓阿膠化掉，
步驟3
核桃剝好，放微波爐轉兩分鍾，會更香一些，不轉也可以
步驟4
我買的是熟芝麻
步驟5
我用的棗圈，也可以買去核大棗
步驟6
先講阿膠熬到掛糊，裡面若有阿膠沒有化，一定小火熬到阿膠全部化開，然後黃酒基本增發，再講其他食材倒入一起攪拌，一定要攪拌均勻，一定放小火，不然會熬焦。攪拌均勻後，及時舀出，我用一個裝餃子的塑料盒，摸上油，裹上保鮮膜，保鮮膜也抹油，這樣好倒出來一些。放置一夜就可以切塊了，這種天氣不需放冰箱，夏天可放冰箱
步驟7
切成自己需要的大小，裝盒，有塑封袋的裝進塑封袋最好
步驟8
切好啦！
步驟9
這樣就好了，裝進冰箱，一天吃兩塊。早上起來
3. 做阿膠糕用什麼鍋和工具
做阿膠糕用砂鍋，除此之外，還需要用到木製鍋鏟用於攪拌、框類模具及擀麵杖用於定型，刀具用於切割，密封罐用於儲存。
阿膠糕做法：食材：阿膠125G，黃酒250ML，紅棗50G，桂圓幾粒，枸杞50G，黑芝麻100G，核桃200G，黃冰糖100G。步驟：
1、袋子中裝入阿膠125G，敲打成小塊。放入碗中加入黃酒蓋上保鮮膜放冰箱泡兩天。
2、將芝麻100G和核桃200G炒熟，白芝麻微變黃就行了。聞到芝麻香。
3、將阿膠隔水熬煮，一直攪拌，小心糊了，至阿膠成液體，加入糖100G攪拌融化。
4、查測熬好的方法就是，勺子拿起能成掛旗狀。
5、依次加入其它材料，炒好的核桃200G黑芝麻100G，枸杞50G桂圓幾粒紅棗50G每次加入要充分攪拌與阿膠融合。
6、方形模具抹點香油，倒入阿膠後鋪上保鮮膜，用擀麵杖壓平實放入冰箱冷藏。
7、凝固後取出切片，每天服食1-2片。密封罐放冰箱存放很久都不會壞的。
4. 阿膠糕如何做
阿膠糕指的是用阿膠再加上例如紅棗、枸杞、蜂蜜等等營養物品，製作出來的一種糕點。這種糕點不僅味道美味，其還是對人體有很多益處的一種滋補品。阿膠糕還具有補血養顏的作用，有利於治療貧血；其中還有膠原蛋白，可以延緩衰老等等。阿膠糕在我們家庭中也是可以製作的，下面來介紹下家庭自製阿膠糕方法大全。
方法
買來的阿膠隔著包裝輕輕敲這個我用的福牌阿膠，這個牌子不錯，比東阿阿膠便宜一半，實惠點。不是土豪只能吃️將500g的黃酒倒入阿膠中餳化3天。這樣有利於阿膠的營養更好的發揮出來。餳化的過程中用保鮮膜密封好，防止酒快速揮發掉。記得，黃酒不是料酒，別買錯了。大家一定要將阿膠泡軟再進行下一步的製作。也可以把阿膠磨成粉，這樣只需要泡1個鍾就可以進行下一步。提醒：在熬阿膠之前就要准備好材料。紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。自己吃的材料一定要選最好的，這也會影響到營養和口感哦。紅棗洗干凈後要切片，不要核。枸杞記得選大粒的冰糖不要買漂白那種，有微黃最好。黑芝麻也要洗下，最好做的前天晚上洗，隔天用就不會很濕。
把紅棗、核桃仁、黑芝麻分別用小火慢炒，分別炒熟。備好模具也要提前做好，刷一層油，到時容易倒出來（千萬不要用保鮮膜，否則後續工作很麻煩的，經驗之談）也准備好油紙，入模的時候需要。️【熬制阿膠最好選用砂鍋，一定要用木鏟喔，方便攪拌】將泡好的阿膠和黃酒倒入砂鍋里。先大火煮沸後轉小火，用木鏟不斷攪拌，注音整個過程中不能糊鍋，從底往上翻，較不容易糊。過程有點慢長，一定要保持中小火，心急是吃不到熱豆腐的。️倒入冰糖，熬的過程中，阿膠會越來越稠，越來越稠，顏色也越來越深的。還沒開始稠的時候可以不用太緊張。等開始慢慢稠的時候就要打起12分精神了，這個時候最容易糊鍋的。一定要全鍋攪拌均勻，越來越稠就要用力攪拌。一定要集中注意力，這部很關聯的。要耐心、耐心、還是耐心，熬呀熬...熬到掛旗就可以了，但別只有一點掛旗就以為好了，還要繼續熬，像下面的圖差不多就OK了。
阿膠熬制掛旗後轉小火，依次加入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻～～分別用力攪拌，吃奶力都要使勁的攪啊攪，攪拌均勻，大概五分鍾左右（一定要貼底攪拌，不然容易糊鍋，切記是最小火）材料一定要一樣一樣的加，一樣攪拌好，再加另一樣。材料加完了，也攪拌均勻了。可以關火了。阿膠糕的初成就是這個樣子了
材料均勻了，也可以關火了。
刷好油的模具，將熬好的阿膠糕放入
5. 阿膠糕怎麼脫模
我這個阿膠是補血的，那個位置他是70兩兩塊，還有那個頭暈的人吃的挺好的，我基本上經常吃的，我就是頭暈。我叫你一早就是把那個黃酒和那個阿膠放在一起就。就等於放那個一天一夜20。