麵包模具如何整理

㈠ 新的蛋糕模具烤麵包不處理可以嗎

用蛋糕模具烤麵包？
挺有創意的，新模具至少要清洗一下，去除油脂保護層，如果是帶不粘塗層的，簡單清洗，擦乾就可以了，陽極的（無塗層）最好用洗滌劑去除表面保護油，再擦乾，塗上食用油，預烤一下，以後就不太會粘了。

㈡ 做麵包最後灑麵粉的模具叫什麼

模具是麵包夥伴每天都會使用到的工具，烤盤、吐司模、漢堡模等等種類非常多。但對這位每天都需要見面的「老朋友」，大家對它足夠認識了嗎？今天不藏私麵包匠人就為大家從最簡單的清洗模具講起，一起來聊聊模具的那些事兒。

模具的清洗

烘焙用的模具不可以像洗碗一樣使用鋼絲球清洗，這樣會損壞模具表面和不沾塗層，如果模具表面的保護膜被破壞，還可能釋放出有毒物質。

正確的清洗方式是在模具使用完之後，用溫水沖洗，使用柔軟的清潔布把污跡擦洗干凈，然後擦乾或烘乾。如果是比較難清洗的模具，可以放在熱水中多浸泡一段時間之後再清理。

模具的材質

現在市面上的模具琳琅滿目，材質也各不相同，有金屬的、陶瓷的、硅膠的，哪種材質的模具最好呢？

從導熱方面來看，肯定是金屬占優勢；

而陶瓷的耐熱性高，七八網路沒問題；

硅膠模具的優點就是不佔空間，容易清洗。

材質各有利弊，選擇健康無毒的、適合自己的就好。

新模具注意事項

模具入手之後要弄清楚2件事

1. 知曉模具是否為不沾。推薦大家使用不沾模具，方便省事。如果模具不是不沾模，在面團入模具之前要在模具內刷油防粘。

2.利用模具體積和模具面團比容積計算出適合放進模具中的面團重量。

放入模具中面團重量的計算

大家買到的模具很多沒有標明克數，不知道模具中到底應該放多少重量的面團才能烘烤出滿意的造型，這就涉及到一個麵包烘焙中的術語——模具面團比容積。

入模具面團重量=模具的容積÷模具面團比容積

因為現在大家普遍使用的模具面團比容積范圍在4-5之間，所以只要計算出入模具的體積就可以算出放進模具中最合適的面團重量。

如果是形狀規則的模具，可以使用長（cm）×寬（cm）×高（cm）來計算。

異形模具可以在模具上套上塑膠袋，在塑膠袋中倒入水，稱出水的重量，水的重量便是模具的容積。

其他需要注意的問題

1.同一品牌的同一種模具也可能出現面團上色不一樣的問題，在烘烤時需要注意調整烘烤溫度和時間。

2.新模具在第一次使用前放進烤箱烘烤半小時，以防上色過淺。

㈢ 模具土司麵包怎樣才能不粘模具

吐司模具有兩種形式
1具有不沾塗層的
2沒有不沾塗層的
如果使用有不沾塗層的麵包模具時，注意在清新的時候不要用鋼絲球清洗，保護好不沾塗層，這樣在烘烤麵包的時候就不會沾了。
如果用沒有不沾塗層的烘焙模具的時候，在麵包入模之前在烘焙模具的內側塗上一層黃油，這樣在烘焙麵包的時候也不會沾了。

㈣ 如何清洗蛋糕模具 怎樣清洗蛋糕模具

1、在烤蛋糕之前，只需要在蛋糕模中放入一張烘焙油紙就可以了，這樣就不會留有很多的蛋糕殘留物在蛋糕模上面，而是留在烘焙紙上面了，這樣只需清水清洗蛋糕模即可。

2、用熱水把蛋糕模浸泡一下，然後就可以用布擦拭一下就輕松的洗掉了，注意這里不能用鋼絲球，不然會把蛋糕模表層給刮花。

3、用海綿刷子輕輕的刷蛋糕模，這里使用的是海綿刷子，不是用很粗硬的海綿，軟軟的海綿更容易清洗，並且也不會讓蛋糕模刮壞。

4、用軟毛刷清洗蛋糕模具。軟毛刷特別的好使用，只需要在表面有污垢的地方刷一下就好了，這樣也就不會有什麼問題了。

5、蛋糕模盡量選擇不粘的，這樣清洗起來就會方便許多，因為不粘就自然少費一些力氣去清洗，選擇品質好的蛋糕模是很有必要的。

㈤ 烤麵包製作

居家烘焙越來越受到很多人的歡迎，今天給大家推薦幾種簡單易做的麵包方法。大家有時間可以試試看~

第一道：蔓越莓吐司

點點紅色的蔓越莓與松軟的麵包在口感上形成了鮮明的對比。不需要任何醬類，每一口都是滿足。

具體製作方法

第一步:准備原材料。高筋麵粉250克、鹽2克、酵母粉4克、綿白糖20克、無鹽黃油20克、牛奶130毫升、雞蛋一個、蔓越莓50克。

第二步:將除無鹽黃油、蔓越莓外的所有材料依次放入麵包桶中。選擇和面按鈕。揉至面團表面光滑(大概20分鍾)。

第三步:將無鹽黃油放入桶內繼續揉至面團表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。

第四步:將蔓越莓放入麵包桶內。揉至蔓越莓與面團融合在一起。

第五步:第一次發酵。發酵至面團體積兩倍時即可。

第六步:將面團從麵包機中取去。揉至氣體排出。

第七步:分成三個相同大小的面團。

第八步:取一份面團，擀成寬約8厘米的長條。

第九步:由一頭捲起來。

第十步:將三個面圈依次放入麵包模具中.進行第二次發酵。發酵至模具9分滿時，蓋好蓋子，放入烤箱。上下火、160度烤40分鍾即可。

第十一步:取出放涼，切片即可。

小提示

1、 如果沒有麵包機，可以用手和面。只要有耐心，味道是一樣的好~

2、 蔓越莓可以用葡萄乾代替。

第二道：花形麵包

推薦理由：外形漂亮、色澤誘人、口感松軟、內餡香甜。

具體製作方法

第一步：准備食材。高筋麵粉250克、白糖45克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶110毫升、黃油35克、紅豆沙300克。

第二步：將高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母粉、雞蛋、牛奶放入麵包機中，選擇和面按鈕，揉至面團表面光滑（大概二十分鍾左右）。

第三步：將黃油放入麵包機內。揉至黃油充分吸收，面團可以拉出薄膜。

第四步：面團第一次發酵，發酵至原體積的兩倍大。

第五步：將面團從麵包機中取出，用拳頭按壓面團以排出氣體。

第六步：將面團分成八個份量大小一樣的小面團（每個面團大概重65克左右）。然後用棉布覆蓋，靜置15分鍾左右。

第七步：將小面團擀成8cm*15cm的長方形麵皮。

第八步：取適量的紅豆沙搓成15cm長的條，放在麵皮上，把麵皮由一邊捲起。然後用刮刀在另一邊，切成間隔一樣寬的小條，如圖所示。

第九步：把切好的小條，一條一條的卷在整根面條上，如圖所示。

第十步：把整個面條首尾相接，粘在一起，形成面圈的樣子放在烤盤中進行第二次發酵，發酵至原體積的兩倍大。

第十一步：將發酵好的麵包整盤放入預熱好的烤箱，上下火、170度、烤15分鍾即可。

小提示

1、 買不到做麵包用的高筋麵粉，就直接用餃子粉。效果一樣滴。

2、 紅豆沙在超市也可以買的到。

第三道：原味麵包棒

這款麵包吃拿很方便，蘸上果醬吃非常適合。如果吃膩了麵包片，可以換一下麵包的形狀，肯定非常受家人喜歡。

具體製作方法

第一步：准備食材。高筋麵粉300克、白糖20克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶150毫升、黃油30克。

第二步：將牛奶、雞蛋、砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母粉依次放入麵包機中，選擇和面按鈕，揉至面團表面光滑，大概二十五分鍾左右。

第三步：將黃油放入麵包機內。

第四步：揉至黃油充分吸收，面團可以拉出薄膜。

第五步：面團第一次發酵，發酵至原體積的兩倍大，大概需要五十分鍾到一個小時。

第六步：將面團從麵包機中取出，用拳頭按壓面團以排出氣體。然後進入第二次中間發酵十五分鍾。

第七步：發酵結束後，將面團擀成面餅。大概是15*35CM大小。

第八步：將面團切成15*2.5CM大小的麵包條，然後將麵包條放入烤盤中。

第九步：用筷子最細的一頭在麵包條上扎一排小孔。然後進行最後一次發酵，大概需要四十分鍾左右。

第十步：烤箱上下火、180度預熱十分鍾，然後將麵包放進烤箱內，烤15分鍾即可。

第四道：菠菜法棍麵包

法棍，一款非常健康的麵包。它的用料中沒有加任何糖，相應熱量也就低許多，日常做為主食也很合適。

具體製作方法

第一步：准備食材。主料：高筋麵粉300克、低筋麵粉75克、食鹽3克、乾酵母粉4克、橄欖油5毫升、35度左右溫水225毫升、檸檬汁2克 輔料：新鮮菠菜150克。

第二步：將所有主料放入麵包機內。

第三步：選擇和面鍵（大概和面三十分鍾左右），揉自面團表面光滑後停止，等待發酵。

第四步：趁面團發酵的時間，准備輔料。將菠菜放入開水中焯一下，撈出後過涼水，然後用力擰出水份，切成菠菜碎備用。

第五步：面團發酵至原體積的兩倍大時，就表明第一次發酵已經可以了。

第六步：將面團從麵包機中取出，用拳頭按壓排出氣體。

第七步：將菠菜碎包在面團中，揉至菠菜與面團勻均的融合。

第八步：將面團分成三份重量相等的面團，然後靜置15分鍾。

第九步：取一份小面團，然後擀成20CM*10CM的長方形面餅。

第十步：將面餅從一邊捲起，然後將縫隙處用手捏緊。如圖所示

第十一步：將面團放入法棍模具中。

第十二步：進行第二次發酵，然後在麵包表面斜的劃三道口子。

第十三步：烤箱上火250度、下火200度，預熱五分鍾後，將麵包放入烤箱底層，然後在烤箱的最上層放一個空的烤盤，裡面倒入50毫升左右的熱水。合蓋烤20分鍾左右後，再將最上層的空烤盤取出，合蓋再烤20分鍾即可。

小提示

1、這些用料可做三個20CM長的法棍麵包。

2、35度左右的溫水，如果沒有溫度劑，可以用手試一下，感覺與體溫相當就可以。

3、往面團里加菠菜碎的時候，可能會粘面板。可以用一些乾麵，但切記不要放太多，不要影響面團的軟硬度。

4、如果沒有法棍模具，可以使用普通烤盤。

5、往麵包上劃口子的時候，一定要在烘焙前劃。不要劃的太早，不然面團會又合在一起。

6、各種鮮榨蔬果汁，果渣中都會保留很多的膳食纖維。大家可以將剩下的果渣揉入此款麵包的面團中，烤成各種口味的法棍麵包。既不浪費食材，又美味健康。

㈥ 模具裡面烤出來的麵包，是直接脫模，還是放涼後脫模啊（哪樣做麵包不會縮）

模具裡面烤出來的麵包出爐之後，應立馬脫模，才不會收縮。

在烤箱高溫烘焙時，麵包表面及內部處於熱量、水分是處於平衡交換中，一旦放涼後再脫模，麵包中的水分平衡就會被破壞。

而且在模具三面密封的空間里，由於不能均勻散熱，麵包表面降溫會大於內部，就會使麵包的表面起皺，破壞，更有可能導致麵包上方形成塌陷，收縮，完全變形。

因此麵包出爐後一定要立刻脫模，並輕輕倒在晾曬網上，等放涼之後再用刀切割。

(6)麵包模具如何整理擴展閱讀：

麵包脫模，需要使用脫模油。脫模油其粘度比一般的植物油類高，能保證麵包完整脫離模具在高溫烘焙過程中，脫模油不會產生流動，保證薄膜均勻度不會受到破壞，從而保證在模具表面形成完整的、韌性好的緊密薄膜，有效阻隔產品與模具的接觸，使產品易於脫離模具。

脫模油發煙點高，生產過程中極少出現油煙，由於其耐高溫的特性，在正常的烘焙溫度下，不會產生黏結和焦化的現象，烘烤殘留物少，不會破壞模具及其塗層。

㈦ 麵包怎麼做

家裡有麵粉，就能做麵包，比蛋糕簡單好吃，新手一做就成功！今天分享的是超級實用技能哦，教給你如何自己在家蒸麵包，比麵包店買的還好吃，主要和大家分享3個關鍵點，這3點做好了，你也能做出層層拉絲，蓬鬆暄軟的麵包。喜歡的朋友先收藏，關於蒸麵包，蒸蛋糕，很多人都是看了覺得很簡單，實際一操作就各種失敗。你成功了嗎？今天我們重點講如何蒸麵包，比買的好吃。

有的人說保鮮膜高溫有毒，蒸鍋的沸點溫度不算高溫吧，而且刷了油做隔層了，也不會粘到麵包上，大家可以放心，這個做法簡單易學，學會再也不用出去買麵包吃了，蒸麵包的3個關鍵點你記住了嗎，收藏學做起來吧，這么詳細的教程，趕快收藏轉發給家人吧，嘩啦過去就找不到了，關注我，每天分享一道美食，明天見，88

㈧ 簡單方包製作方法 超詳細的吐司麵包製作方法

1、原料：高筋粉、鹽、細砂糖、雞蛋、清水、黃油、發酵粉。

2、溫水達到37度左右加入發酵粉孵化，雞蛋打散。

3、高筋粉，鹽和細砂糖放入廚師機內攪拌一下。

4、加入發酵液，加入雞蛋液。

5、用廚師機攪拌，麵粉結團。

6、廚師機二檔速度繼續攪拌20分鍾。

7、加入黃油。

8、繼續攪拌20分鍾。

9、開始的時候，黃油會黏在桶上，人工搞一下。

10、20分鍾後，面團可以出膜了。

11、拿出整理，滾圓放入模具。

12、蓋上保鮮膜。

13、烤箱發酵檔，模具送入烤箱發酵60分鍾，30分鍾更換一次熱水。

14、發酵完成拿出，用手指戳一下不反彈。

15、排氣和整理。

16、面團分成三個劑子，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

17、面團擀成橢圓形。

18、由下而上捲起來，跟吐司盒寬度一樣大小。

19、依次放入吐司盒中。

20、吐司進入烤箱兩次發酵，方法同上，不要忘了更換一次熱水，時間也是60分鍾。

21、經常檢查看看是否九分發。

22、烤箱預熱至200度，模具送入烤箱。

23、烤制時間40分鍾，烤完立即脫模，吐司盒脫模很方便的，滾熱的吐司就做好了。

㈨ 烘焙麵包模具第一次使用如何清洗烘焙麵包模具第一次使用怎麼清洗

1、不能使用鋼絲球、硬刷子、粗糙百潔布等硬質材料來清潔，也不要用過於強力的化學清潔劑清洗，不然會損傷模具表面的金屬材料或不沾塗層。用溫水沖洗，使用柔軟的清潔布把污跡擦洗干凈，然後擦乾或烘乾。
2、烘焙麵包模具有金屬的，木製的，陶瓷，硅膠，玻璃，可烘培耐高溫紙制模等等。
3、金屬的常見有鋁合金，不銹鋼，氧化鋁，鐵製品，馬口鐵，黃銅等，並且分有塗層和陽極兩類。除了這些可耐高溫的，直接用的不可進烤箱的還有PVC，塑料等等。

㈩ 請問剛買的吐司模具，使用前要怎麼處理下

用200度烤5分鍾，就可以用，用完用布刷洗就可以。
1、吐司，是英文toast的音譯，粵語廣東話叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。
2、用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似我國的長方形大麵包。