艾素糖怎麼出模具

❶ 水晶棒棒糖製作方法 水晶棒棒糖製作方法與步驟

1、用料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克、純凈水30克、食品列印糯米紙適量。棒棒糖模具、裝飾用糖果等適量、各種色素香料任意。

2、混合珊瑚糖和水，直接中大火加熱，直到165攝氏度離火。

3、剛煮好的糖漿還在沸騰冒泡，這時馬上倒入模具的話會導致棒棒糖不平整。輕晃小鍋讓糖漿冷卻至不再冒泡（要添加色素香料的就在這個時候加入）再小心倒入模具。

4、如果用的糯米紙比模具小很多，可以直接把紙面朝上鋪在模具底，然後倒滿糖漿。可是如果糯米紙跟模具差不多大小的，就要先倒入約1/3滿的糖漿，然後再把糯米紙圖案朝下放入模具，最後放入糖棍繼續倒入糖漿直到滿模。

5、趁糖漿還沒冷卻，可以放入小糖果裝飾。待徹底冷卻後脫模即可。

❷ 愛心艾素糖的做法 愛心艾素糖如何做

1、食材：艾素糖100克，黃色食用色素，紅色食用色素。

2、首先我們把艾素糖開小火融化，然後分別加入黃色和紅色可食用色素調色。

3、緊接著倒在硅膠墊上攤開，冷卻凝固之後。保鮮膜包起來錘成小塊。擺成心形。放個小棍。火微烤使它融化成型即可。

❸ 製作棒棒糖的過程

自己製作棒棒糖還是比較容易的製作也是比較簡單很容易學會，下面分享一下自製棒棒的的製作步驟
果汁棒棒糖的用料
水 520克冰糖 180克水飴 110克果汁 20克
果汁棒棒糖的做法步驟
步驟 1
水 冰糖 水飴 按比例放入不粘鍋，中火煮。
步驟 2
糖煮上就可以開始准備果汁。藍莓 檸檬 獼猴桃 雪梨 我都是用榨汁機榨機，然後紗布過濾。火龍果 橙子 是直接用紗布包住擠出汁水。
步驟 3
這是紗布包住擠出的火龍果汁。
步驟 4
鍋內煮到125度左右加入果汁。大概狀態就是泡泡開始變少。加入果汁的時候小心水蒸氣。
步驟 5
加入果汁後煮到138度，關火，起鍋。用一塊抹布濕水，起鍋後放在抹布上。攪拌到泡沫消失開始裝模。
步驟 6
找了一下沒有裝模時候的照片。倒入模具的時候可以用小勺子一勺一個糖，糖汁變硬就重新放在火上煮起泡就可以。熟練之後這個分量全部裝完也不會硬。
步驟 7
倒入模具後冷卻20分鍾左右，裝入包裝袋。不要放置太久，天氣潮濕會發粘

冰糖雪梨棒棒糖
冰糖雪梨棒棒糖的用料
雪梨汁 180克－200克黃冰糖 150克麥芽糖 50克
冰糖雪梨棒棒糖的做法步驟
步驟 1
買這種大梨子水分足，冰糖敲碎點好融化，配方可以靈活運用，麥芽糖，冰糖，哪個多點都沒事，只要熬到位都不影響成品
步驟 2
梨子用點鹽把皮洗干凈，用料理機榨成汁，我是用破壁機打碎了後過濾的
步驟 3
用密一點的篩子過濾了3次
步驟 4
把梨子汁，冰糖，麥芽糖倒進不粘奶鍋，或者厚底不銹鋼奶鍋里
步驟 5
中火燒開，用漏勺把梨子的泡沫打掉，轉小火慢熬
步驟 6
熬到130度到140度左右，沒有溫度計的，用筷子蘸一下滴水裡馬上變硬就可以了，離火用刮刀攪拌至泡沫消失，就是圖片上的這個狀態
步驟 7
用個小調羹快速的放入模具里，我最後一個猴子冷了硬了，又重新加熱了一下，做出來顏色不一樣，比較模糊
步驟 8
等20分鍾左右，冷卻後脫模就可以了

❹ 棒棒糖自製怎麼做的

艾素糖對於做烘焙的小夥伴來說一點都不陌生，經常刷Ins和小紅書，就能看到許多高顏值糖藝裝飾，都是用它來做的。它的可塑性高，做棒棒糖、艾素糖碗都能讓人眼前一亮。

像火爆全網的星空棒棒糖，就有不少小夥伴是用艾素糖來製作的，今天給大家推薦一個用艾素糖做的鮮花棒棒糖的方子，用來做伴手禮送給朋友閨蜜，一定會讓人愛不釋手！

我做的份量是6支，要用到的材料有：艾素糖 150g左右、清水 70g左右、色素 少許、可食用干三色堇花 少許、金箔 少許。

要用到的模具：12連硅膠棒棒糖模具，尺寸是長26.5cm*寬11.5cm*高1cm，單孔尺寸：直徑3.5cm*0.7cm

在棒棒糖硅膠模具中插上棒棒糖紙棒備用。

在鍋中加入150g左右艾素糖、70g左右清水，用牙簽蘸取少許色素。

中火煮開後，轉小火加熱糖漿至170度左右。因為鍋底會有餘溫，所以當加熱至差不多165度左右就可以離火，然後慢慢等溫度升上去即可，煮制的過程不可以攪拌，防止糖漿返砂結晶。

剛煮好的糖漿有很多的氣泡，所以放在桌面稍微靜置1到2分鍾，讓糖漿中的氣泡減少一些。

然後將糖漿緩緩倒入准備好的硅膠模具中。

稍微晾涼待表面基本凝固後，用鑷子將干三色堇花輕輕放在表面。

再貼上少許食用金箔，用毛刷將金箔刷平整。

繼續晾涼至棒棒糖完全凝固，然後將棒棒糖從模具中取出來。

再用火槍或者打火機將底部不光澤一面稍微加熱一下，這樣棒棒糖透明效果會好一些。

繫上絲帶包上透明糖紙，美呆了的鮮花棒棒糖就可以送出手啦！

這里說幾個要注意的點：

1、艾素糖也叫珊瑚糖、益壽糖，甜度低，耐熱性好，穩定性強，不易回潮，所以非常適合用來製作星空棒棒糖，這里不建議用普通細砂糖來製作，容易變色，且會回潮。

2、糖漿的加熱溫度和成品的硬度有關系，加熱溫度過高成品顏色會偏黃，加熱溫度不夠，成品硬度不夠，容易回潮變軟，所以最好使用針式溫度計測量糖漿的溫度。

3、金箔是可食用的，少量食用是沒有問題的，介意的話也可以不放。

4、干三色堇花可以在網上購買到，實在沒有也可以換成糖珠等裝飾。

❺ 艾素糖熬制教程 艾素糖熬制步驟

1、用料:艾素糖100g、水10g、小奶鍋1個、溫度計1個、耐高溫墊子。

2、做好准備工作：探針溫度計、耐高溫硅膠墊、色素、艾素糖加水放奶鍋里小火加熱。

3、小火加熱。

4、艾素糖全部融化後加入色素，用竹簽攪拌均勻，到175度關火就行了。

5、耐高溫不粘墊。

6、剛煮好時會有很多氣泡，稍微等一下就沒了。直接倒在硅膠墊上，整出自己想要的造型晾乾就好了。

❻ 糖藝的製作過程

糖藝的製作過程具體如下：

首先就需要煮糖，我們現在用的基本上都是用到是艾素糖，

第一種方法就是用艾素糖乾熬，什麼都不加，開中火，剛開始的時候多攪拌，這樣不容易發黃，自己是煮到170度就出鍋了，如果在煮高的話，糖特別的脆，不好製作，而且非常的燙手，如果是需要加色素的話，建議是在140度左右的時候加入就可以了！

糖熬好以後就開始要在手上操作了，這個作品單單這樣文字是講解不清楚 的，做的時候更多的是考慮手感，也就是糖的軟更度，溫度太高了燙手，太低了就硬了！

❼ 艾素糖做戚風試驗的做法步驟圖，怎麼做好吃

因為diabetes的存在，所以一直想找一種代糖，製作蛋糕時，能代替細砂糖在打發蛋白中的作用（哪怕能達到4/5的效果就好），之前用木糖醇試過，然而口感不喜歡（重點），打發效果也不太好，並且大量食用易腹瀉，建議食用量＜13g/天，綜合起來就放棄了。

1. 圖中的這個長得像工業品的東西就是艾素糖，進口小包裝的太貴了，我是tb買的分裝袋。這貨也是做星空棒棒糖的原料，其祖先就是白砂糖，甜度約為白砂糖的50%-60
   %，對胰島素水平幾乎無影響，人體腸胃對其包容度較大，我國衛生部推薦食用量為＜100g/天。
   艾素糖是固體顆粒，不加熱的條件下溶水速度較慢，為保證充分溶解，需提前！！！加入蛋白和蛋黃中：蛋黃打散和糖混合；蛋白不打散，加入後簡單攪和了一下，睡前又簡單攪和了一下，兩份都保鮮膜封好放冰箱，第二天用（或許時間可以更短一點，沒有時時檢測）。

   

希望可以有所幫助！

❽ 水晶洞蛋糕的起源是怎樣的，怎麼做出來呢

一、什麼是水晶洞蛋糕？水晶洞蛋糕的起源？

水晶洞蛋糕的熱潮是由澳大利亞帶起來的 常被作為婚禮上的蛋糕 甜甜的蛋糕上面能看到顆顆閃耀的「水晶」 唯美又帶著十足的浪漫氣氛 而水晶洞蛋糕的走紅
不僅是因為它獨具創意 給婚禮提升了檔次 還因為它對於新人來說 代表著一種美好的寓意 象徵著如水晶一般純潔的愛情 此外，這個水晶洞蛋糕雖然不是用真的水晶洞
但是也有著旺運的象徵意義 不管是聽名字，還是看樣子，都很討喜。

3、切口四邊鑲嵌金箔圍邊，再裡面刷上金粉 更上檔次，金光閃閃的水晶溶洞就做成了；

4、蛋糕表面擺上之前做好的各種藝術造型的擺件；

一個晶瑩剔透，金光閃閃，驚艷的藝術蛋糕-水晶溶洞蛋糕做成了

❾ 星空棒棒糖怎麼做哪裡可以學

一半模具的艾素糖 115克水 15克另一半模具的艾素糖 110g水 15g糯米紙3.25mm 10個模具 一個不粘鍋 一個火槍 一個溫度計 一個
水晶星空棒棒糖（不傷牙的棒棒糖）的

做法：1.取艾素糖放鍋里，15g水

，小火熬糖，中途不要過度攪拌！避免產生大量氣泡。

熬到160度，不要超過165度，不然糖會發黃。
2.溫度到了後，關火靜置，等到只有少量氣泡或者基本沒有氣泡的時候。

3.
灌入沒有紙棒口的那一半模具，靜置一會兒會有一些小氣泡浮在表面，拿火槍燒一下，去除。
火槍燒一下氣泡就會消失，這個表面的氣泡要去掉，否則成品出來後中間有氣泡。


4.切糯米紙，沒有用完的糯米紙要放密封袋，不要長時間接觸空氣。

5.等2-5分鍾後（天冷時間短一些，天熱時間長一些）手摸糖表面至半軟了，放糯米紙，注意正反，放糯米紙不能太早，太早高溫糯米紙會融化，太晚了溫度不夠，糯米紙粘不住，等下反扣的時候會掉下來或者歪斜。

6.繼續熬另一半模具的糖。還是熬到160度

，另一半模具放好紙棒，一半的位置就好

，熬好的糖倒入另一半模具，那火槍噴一下消除表面的氣泡，然後馬上拿起加了糯米紙的模具，扣在剛倒好糖的模具上，壓實，最好找物品多壓一會兒，再整理下紙棒，壓完後倒立起來。
7.等到摸著模具溫度低於手溫度差不多的時候，打開。
打開時候是這樣的，邊上多餘的部分拿小刀輕削一下修理。

8.然後拿火機噴棒棒糖，氣泡會迅速消失，這里我一手拿糖一手拿火機不方便拍圖，拿一段以前拍的視頻，對比下噴完前後的效果。（我看也有說拿著在燃氣灶上撩一圈，這個我沒有試過，）
9.噴好後，輕輕碰表面，不要大面積摸，容易有手印，晾涼的時候就開始裝袋，紮好，涼了以後接觸空氣久了表面可能有點粘。裝袋不好裝。