做發糕怎麼做才不粘模具

A. 做蛋糕的時候怎麼能讓它不粘在模具上呢

做蛋糕前，在鍋里上抹些食油，抹均勻，然後倒入打好的東東，這樣就不會粘了.....

B. 蒸出來的發糕有點粘，是什麼原因造成的

發糕是我們日常生活中經常食用到的一種糕點類的食品，發糕是非常美味松軟的一種糕點，非常受當下人士的喜愛，尤其受小孩子和老人的喜愛，發糕的製作方式簡單，製作食材也容易獲得，相信很多人有時間的時候都會自己在家製作發糕，但是很多時候我們在家自己製作的發糕總會出現一些問題，比如我們蒸煮出來的發糕和外面的不一樣總是會有點粘，那這是什麼原因呢？今天我們就來談談我們在家如何製作出好吃又不粘的發糕。

C. 發糕在家就可以做，用什麼樣的方法不粘鍋呢

隨著我們生活水平提高了，在家裡我們沒事的時候就用大米做發糕，其實大米面做出來的發糕，還不如小麥粉做出的發糕有效，大米味的發糕類似於糯米一樣，但糯米會粘會粘鍋，因此吃多了腸胃不舒服，想要發糕做得好，首先我們學會一些妙招才是關鍵！

D. 發糕很粘，怎麼辦

一、麵糊一定要濃稠
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的面團。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟面團兩者相比，用發酵的軟面團做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。

二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鍾左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕松取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多

E. 蒸米發糕怎麼做到不粘布

1. 米發糕預拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。
2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環境下，發酵12小時左右。
3. 發酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然後加入米發糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模（盤）大氣蒸制。發糕
粘布的可能問題：一、配方問題
1. 製作開花米發糕時: 米發糕預拌粉：水=1:1.1。
a. 米漿的稠度有關，越稠的米漿製作的米發糕開花效果越好 ；
b. 加糖量有關系，正常情況下，加糖量越大開花效果越好；
C.和模具的關系，模具的邊緣和底部越接近直角，開花的效果越好；
d.和模具的高度也有一定關系；
2. 製作大盤的（整塊）米發糕：米發糕預拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米發糕預拌粉加水後，攪拌均勻，無顆粒即可。