A. 長沙油炸蔥油圈做法
長沙對於這種食物不叫油炸蔥油圈，而是叫蔥油粑粑。
長沙蔥油粑粑是湖南省傳統的漢族小吃，屬於湘菜系。酥、脆、綿、軟，夾帶著蔥的特有香味的蔥油粑粑，喜食者甚眾。
配料：梗米粉200g、油適量、鹽適量、 水少許、薑末可選、白芝麻可選、香蔥適量、白米飯。
蔥油粑粑做法：
梗米粉拌上大白米飯；
拌入鹽、香蔥、白芝麻、少許薑末，少量水；
鍋中入油燒熱；
加入米漿，放入圓形中空模具或用筷子在中間挑起些許米漿開個小洞；
炸至兩邊金黃即可。
B. 炸油端子，為什麼麵粉會粘模具
我也會做呢。過年時候回濱海老家，在街頭看見有賣炸油端子的專用工具，買了兩個，到現在一次都沒用過哩。。。。，ww_1)
做法:1、蘿卜擦成絲，放入少許鹽，等出水後擠干水待用；可根據個人喜好加入蔥花、肉糊調味；
2、麵粉加水調成稀糊；
3、在炸油端子的容器底部放入少許麵糊，上面放入蘿卜絲，蘿卜絲上面再放入麵糊；
4、將裝有蘿卜絲和麵糊的容器放入油鍋里炸至面色金黃，油端子可以輕易離開容器即成，注意油溫不要太高，七成熱即可。
我知道的就這么多，壇里朋友可以補充。，ww_0) 油端子，可是我們童年時候的美食哦，
姐姐我補充那個容器要先放在油里加熱，不然炸了之後面容易粘在那個容器上。。。
你說的對。炸油端子的模具要事先在油鍋里熱一下，我剛才忘記說了。
C. 家常炸油粑粑怎麼做竅門
注意事項：
1、粘米跟黃豆混合的比例大約是1：:0.3，也就是一斤粘米需要三兩黃豆（提前一晚先泡好）。
2、這里餡選擇的是香乾，豬肉，香乾，豬肉切丁放入鍋中炒香備用。（根據個人口味可做其它餡）
第一步：用萬能的豆漿機開始做米漿，倒入粘米跟黃豆，加入適當的清水，打爛。
水的比例大概淹沒泡的大米黃豆1厘米左右，然後分次加入豆漿機打成糊狀
大約在這種稠度就可以了，太稠了，可以適當加點點水。
第二步：把鍋中倒入一定的油，燒熱，一定要熱油。然後准備好在某寶上買的炸油粑粑的模具，沒有模具的話可以用湯勺代替。在熱油的過程中，把模具放入鍋里一塊熱，避免之後粘在模具上，會露餡的。
第三步：拿出炒好的餡，香噴噴的餡派上用場啦！
第四步：准備開始炸香噴噴的「油粑粑」用勺子盛一點米漿放入模具中墊底，加入適當的餡，再盛一點米漿將餡蓋住。
第五步：炸的時候，看到模具中的粑粑開始慢慢膨脹起來就可以脫模了，然後適當的翻面，等炸至金黃的時候就可以夾出來了。
已經炸出來啦，很美味很有食慾，外表金黃，油香四溢，吃一口真的是酥脆爽口，當然沒吃完也不要浪費，涼了的油粑粑雖然口感不是很好，但是泡在面里吃還是很好吃的，可以吃出不一樣的味道，就毫比吃麻辣燙加一根油條似的。
D. 油炸粑粑怎樣才不沾模具
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E. 艾葉粑粑沒有模具怎麼做形狀
一邊我們這邊是用模具的，你可以網上買一個，很便宜，或者手工好的小夥伴可以直接手工做，自己家做了吃的話就可以直接用手團成餅裝即可。
一下是艾葉粑粑的做法和用量：
糯米粉 1斤
艾葉 1.5斤
紅糖 1塊，約4
柚子葉 適量
1、到野外採摘新鮮的艾葉回來摘好，洗凈備用，一般山上，路邊，田梗上都有。一般菜市場也有賣的
2、採摘新鮮的柚子葉洗凈備用。
柚子葉洗好後最好用開水加兩滴油浸泡一下，防粑粑粘葉子。
沒有柚子葉用棕子葉剪開也可以，連棕子葉也不有就用盤子塗點油吧。我沒有新鮮的柚子葉，只能用上次摘回來曬乾的
3、艾葉放入燒開的水裡焯過一道，加入艾葉後大火燒開過後兩分鍾，看艾葉全部軟踏到浸在水裡就可以出鍋了，
出鍋後立馬用大量冷水沖洗至常溫，用手稍微抓一下，把裡面的苦水抓出來。
洗完後把水擠干備用
4、准備好的艾葉剁碎，放到裝有糯米粉的盆里。
注意：在糯米粉中間挖個小坑，把艾葉放裡面，方便一會加糖水的時候更好攪拌
5、燒一碗開水，大概有300ML左右吧，我用寶寶的奶鍋燒的有大半鍋剛好夠用。
水燒開了把糖放進去融化後，趁水滾開的時候倒入糯米粉中攪拌均勻。
6、攪拌好了糯米粉像和面一樣揉搓均勻，弄成粉團
7、把粉團分開成一個小小劑子，搓圓，搓到表面沒有裂紋
8、把搓好的小團放到模具中壓扁成形。當然，沒有模具直接用兩手一拍擠扁了也可以滴
9、墊上柚子葉即裝到蒸鍋里等著蒸即可。
注意事項
艾葉不要煮太久，久了會黃
和糯米粉的時候一定要加點糖，要不會有點點苦，要是喜歡艾葉的苦味也可以不加