面點模具怎麼做成型

① 模具成型方法都有哪些

吸塑，擠壓，彎折，拉伸，打孔，落料等等。

② 中式面點成型技藝的八個步驟

面點製作基本技能及流程：
1.和面的方法 a) 抄拌法 b) 調和法 c) 攪拌法
2.需要准備的工具： 案台，刮刀，小秤，量杯等
3.和面的基本比例： 麵粉500g，糖100g，水220g，泡打粉9g，酵母4g，豬油30g
4.揉面的手法及要求： a） 疊揉法 b） 擦製法 c） 單揉法； 要求：a 面團的原，輔料要混合均勻 b 面團要達到增筋，柔潤，光滑等 c 揉好的面團要靜置10分鍾
5.搓條 1）平均用力推搓，先內後外，邊推邊搓，逐次向兩側延伸 2）搓條時，搓出的條子粗細要均勻，光滑圓潤，無裂縫 3）左右手用力應均勻，推搓的速度也應一致 。
6.下劑： 1）揪劑 2）挖劑 3）剁劑 4）拉劑
7.制皮： A.按皮 （中間厚，兩邊薄）例如蓮蓉包，豆沙包 B.擀皮 （中間稍厚，四周稍薄）例如叉燒包，生肉包 C.壓皮 （平展，圓整，厚薄大小適當）例如粉果 D.拓皮 （平展，圓整，厚薄大小均勻）例如酥皮菠蘿包，紅豆酥皮包
8.面點的成型： 1）卷---單卷，雙卷，例如蔥花餅 2）包，例如蓮蓉包，湯圓 3）捏，例如叉燒包 4）剪，例如豬包。

③ 饅頭上面點紅點的模具怎麼製作的

鑄造製作。將鋁水倒入模具鑄造沙中即可完成面點點紅點的模具的製作。鑄造是金屬熱加工工藝。

④ 關於面點名詞解釋 成形

面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。穀物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。

⑤ 模具成型方法分類有哪些

1、塑料注射模具：它主要是熱塑性塑料件產品生產中應用最為普遍的一種成型模具，塑料注射成型模具對應的加工設備是塑料注射模具對應的加工設備是塑料注射成型機，塑料首先在注射機底加熱料筒內受熱熔融，然後在注射機的螺桿或柱塞推動下，經注射機噴嘴和模具的澆注系統進入
模具型腔，塑料冷卻硬化成型，脫模得到製品。其結構通常由成型部件、澆注系統、導向部件、推出機構、調溫系統、排氣系統、支撐部件等部分組成。製造材料通常採用塑料模具鋼模塊，常用的材質主要為碳素結構鋼、碳素工具鋼、合金工具鋼，高速鋼等。注射成型加工方式通常只適用於熱塑料品的製品生產，用注射成型工藝生產的塑料製品十分廣泛，從生活日用品到各類復雜的機械，電器、交通工具零件等都是用注射模具成型的，它是塑料製品生產中應用最廣的一種加工方法。
2、塑料吹塑模具：是用來成型塑料容器類中空製品（如飲料瓶、日化用品等各種包裝容器）的一種模具，吹塑成型的形式按工藝原理主要有擠出吹塑中空成型、注塑成型的形式按工藝原理主要有擠出吹塑中空成型、注射吹塑中空成型、注射延伸吹塑中空成型（俗稱「注拉吹」），多層吹塑中空成型，片材吹塑中空成型等。中空製品吹塑成型所對應的設備通常稱為塑料吹塑成型機，吹塑成型只適用於熱塑料品種製品的生產。吹塑模具結構較為簡單，所用材料多以碳素多則製造。
3、塑料吸塑模具：是以塑料板、片材為原料成型某些較簡單塑料製品的一種模具，其原理是利用抽真空盛開方法或壓縮空氣成型方法使固定在凹模或凸模上的塑料板、片，在加熱軟化的情況下變形而貼在模具的型腔上得到所需成型產品，主要用於一些日用品、食品、玩具類包裝製品生產方面。吸塑模具因成型時壓力較低，所以模具材料多選用鑄鋁或非金屬材料製造，結構較為簡單。
4、塑料拉絲模具：主要是用來生產塑料絲的一種模具，其原理是通過擠出機熔融的塑料經過模具上的小孔後再經冷卻，拉伸、收卷等過程形成最終的拉絲產品。模具材質多為冷作模具鋼或氮化鋼製造，其結構較為簡單。

⑥ 面點手工操作技法有哪些

1.按原料類別分類按面點所採用的主要原料來分類，一般可分為麥類麵粉製品，如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等;米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、松糕等;豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等;其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。由於製作中式面點的原料十分廣泛，原輔料相互配用，所以按原料分類有一定的局限性。2.按面團性質分類按面點所採用的面團性質來分類，一般可分為水調面團(冷不面團、溫水面團、開水面團)、膨鬆面團(生物膨鬆面團、物理膨鬆面團)、油酥面團(層酥面團、單酥面團)、米粉面團(糕類粉團、團類粉團)和其他面團。這種分類法對學習和面點皮坯形成原理很有幫助，在教學上常用此分類法。3.按成熟方法分類按面點所採用的成熟方法來分類，一般可分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。這種分類方法常用於教學及面點實例的歸類，與面團性質的分類結合，能較系統地對面點進行分類。4.按形態分類按照人們習慣的各種面點的基本開關進行劃分的，也可稱為商品分類法。一般可人為：糕、餅、團、酥、包、餃、粽、粉、面、粥、燒賣、餛飩等。5.按口味分類按口味一般可將面點分為甜味、鹹味、復合味三種。這種分類方法對宴席面點、茶點的配置具有重要意義。

⑦ 面點行業的調制方法是什麼意思

初級中式面點師的工作內容與技能要求：

第一步，初級中式面點師操作前的准備。

1. 操作間的整理，清理工作台、地面、帶手布、環境衛生。

2. 個人的儀表儀容，保持工作服、圍裙、帽子等個人衛生。

3. 工具、設備准備，要能使用及保養常用工具、設備、面點機械。

4. 原料准備

第二步，初級中式面點師的制餡過程。

1. 准備制餡原料，用摘洗、去皮、去核、去雜質等方法進行原料的初加工。

2. 調制餡心，製作常見的咸餡常見咸餡製作工藝

第三步，初級中式面點師調制面坯

（一）調制水調面坯

1. 能調制水調面坯

2. 能根據水調面坯特性製作一般品種

（二）調制化學膨鬆面坯

1. 能用發酵粉調制膨鬆主坯

2. 能用礬、鹼、鹽調制膨鬆主坯

（三）調制雜糧面坯

1. 能用玉米面等雜糧製作常見的麵食品

2. 能用高粱、小米、莜麥等雜糧製作麵食品

第四步，成型

1. 搓：能運用搓的方法搓條及搓型。

2. 切：能運用切的方法成型。

3. 卷：能運用單卷法和雙卷法成型。

4. 包：能運用包的方法成型。

5. 擀：能使用單手仗、雙手仗和走槌成型。

6. 模具成型：能用印模、盒模成型。

第五步，熟制

1. 烤能合理選擇爐溫烤制食品。

2. 煮能用煮的工藝方法煮制食品。

3. 烙能用烙的工藝方法烙制食品。

第六步，裝飾、碼盤

1. 能將製品擺放整齊

2. 能用幾何圖形法合理裝盤

⑧ 用面點模具套模成型時,對面坯的大小規格沒有具體要求

就是一些做糕點點心所用的模具，通常用於製作統一的花紋或者字樣

一般來說月餅壽桃等常見糕點比較適用，把揉好的面團或者蛋糕胚放入模具中輕輕按壓，直至面團部分完全嵌入模具後清除多餘面團，模具反扣，輕輕敲擊模具背面至面團落出至桌面上即可，如下圖所示。

1. 將模具內先撒滿麵粉，轉勻再倒出多餘麵粉．（防粘處理）
   
   2. 將小面劑子放入模子內，按壓結實，用利刀沿模子表面平切去多餘的面後，再按壓結實．
   
   3. 將模子反過來，敲案板，扣出小面餅

   面點工具；

   1，打蛋器
   

打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。

2，廚房秤

廚房秤，顧名思義，是用於烹飪時精確計量使用食物原料的重量的一種工具。廚房秤的製作材料一般為ABS或AAS塑料與不銹鋼。電子廚房秤還可能用到鋼化玻璃，因為鋼化玻璃便於清洗所以一般作為廚房秤的托盤部分。

3，烤箱

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。

4，量杯

量杯廣泛用於科研、大專院校、醫療衛生、工礦企業等單位的化驗室，作量取各種不同體積的液體之用，或對不規則的固體物質，作體積計算用，有時也可作玻璃筒或接受器之用。

5，電烤盤

電烤盤是一種現代流行的無煙不粘鍋的燒烤設備同時也具備多用途例如平盤炒飯，貼麵皮，煎牛排水餃的用途，不在局限於燒烤單一用途，也可以用來做羊肉串、烤肉等。