煎蛋模具為什麼煎出來不成形狀

㈠ 煎雞蛋怎麼煎成圓的

2，蛋
先說雞蛋，雞蛋要新鮮，要知道蛋殼特別光滑且發亮的其實是放久了的，反倒是新鮮雞蛋表皮才有明顯的小顆粒且有層霧狀的白霜。要是還分辨不出來的話，找個雞蛋敲開，看蛋白攤開的程度就能明了，緊縮且分明顯兩邊的蛋白是新鮮的，反之，攤成一片的則是放久了的，這是因為雞蛋里有條白色的現狀物叫做系帶，平常是用來固定蛋黃的，如果新鮮的蛋則系帶緊綳，反之則乏力難以固定。

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3，鍋
相比通常的不粘鍋來說，一般用來煎蛋選擇鑄鐵鍋更為合適，原因有二，一是鑄鐵鍋的導熱跟受熱比較均勻，而且保溫性也比通常鐵鍋較佳，所以適合對於溫度要求其實很敏感的雞蛋；二是因為雞蛋作為本身無味的食物，很容易沾染其他調料跟食物的味道，而鑄鐵鍋的琺琅質則能很好的杜絕這點，一般做完其他菜好好洗過晾乾以後就能拿來煎蛋。要知道，對於很多大廚來說，他們都會有一把專門用來做煎蛋以及平底鍋，而且絕不會跟其他平底鍋混用。

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4，做法
開中火熱鍋，等鑄鐵鍋燒熱燒干後，放入小塊黃油，撒一點點鹽到油上來防止油待會碰到雞蛋里稍許的水濺起來，平常煎蛋里的氣泡就是因為這個關系。接下來，盡量低的打蛋到燒化的黃油上，如果有妹子在場的話，強烈建議點上單手打蛋這項技能……效果拔群。然後立馬蓋上鍋蓋，這樣蛋白蒸發出來的水汽可以幫助雞蛋向上的一面的蛋白也盡快凝固，蓋上鍋蓋後立馬關火，然後這時候鑄鐵鍋的優勢就顯示出來了，單靠鐵鍋自身的余熱慢慢把雞蛋煎熟了。接著是擺盤，拿段分蔥出來對切，放上蛋後撒上黑胡椒跟鹽即可。

㈡ 如何做煎蛋可以做出完美的形狀

如何做煎蛋可以做出完美的形狀？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

一般作法是香椿芽綽水擠干水份，雞蛋打撒，干澱粉一茶匙加一茶匙水化開，添加雞蛋液中攪拌均勻。香椿芽剁碎。香椿芽碎，鹽添加雞蛋液攪拌均勻。鍋中下油燒開，倒出來再次放冷油，倒入雞蛋液。小火煎到凝結背面，雙面煎金黃色取下切片就可以。

㈢ 煎蛋模具使用技巧 煎蛋模具使用技巧有哪些

1、煎蛋前准備好一個平底鍋。這里用的是鑄鐵平底鍋，先將平底鍋里用油刷子在鍋底上刷滿油，然後再選擇好自己喜歡的形狀的煎蛋模具，把模具里外面也都刷滿油，一定要刷均勻，這樣可以防止煎蛋時蛋液粘在模具上影響煎蛋的造型。

2、把平底鍋放在電磁爐上。開最小火將鍋預熱，切記不要太熱了，稍稍預熱一下就好。因為做模具煎蛋，鍋如果太熱了也會背面煎得太過火了。

3、將煎蛋模具放在預熱的平底鍋里。取來一個小碗，打一隻雞蛋在小碗里，慢慢的把雞蛋倒入模具內，也許蛋黃不一定能倒在模具正中間，不要緊，不會影響整體造型。切記，倒入雞蛋後，這期間一直都要保持小火。千萬不要太心急，讓火慢慢把雞蛋煎至成型。

4、煎至過程中在雞蛋上撒點鹽，以用來提味。煎雞蛋的過程中一定要觀察雞蛋的成型情況，因為煎的是單面蛋，不用給雞蛋翻面，所以待雞蛋在模具中慢慢定型，蛋清已經凝固時，再看蛋黃的成熟度，蛋黃成熟度依據個人口味，想吃嫩點的就少煎會兒。吃老點的就多煎會兒。完全取決去您自己。

5、雞蛋煎好後，不免會有外溢在模具外邊的雞蛋液。這個也很好處理。雞蛋已經煎好了，外溢在模具外邊的雞蛋液自然也已經成熟了。但是蛋液也許會和模具有些許粘連，但並不嚴重，這就是我們一開始往模具上刷油的作用了，防止過於粘連，不好清理。此時，只需用鏟子輕輕的將外溢的部分去除掉就好了。隨後取下煎蛋模具。完美煎蛋完成。

㈣ 心形煎蛋竅門

心形煎雞蛋
同樣是煎雞蛋，心形的雞蛋明顯更受歡迎，挑食的孩子不吃淡口味的，所以調了料汁，酸酸甜甜的很開胃，顏色也很漂亮。
30分鍾
酸甜
簡單
其他
煎
其他
用料
雞蛋
1個
蔥
適量
番茄醬
適量
生抽
適量
鹽
適量
雞精
適量
做法
1/7准備好原材料和心形模具。
2/7用番茄醬、鹽、生抽和雞精調成料汁備用。（喜歡哪種口味就將哪種調料適量多加一些，其它的就少少地加）
3/7熱油鍋，將模具放入鍋內，磕入雞蛋，小火煎。
4/7成型以後取掉模具。
5/7煎至兩面金黃。
6/7倒入料汁，煮沸後將雞蛋翻面讓雞蛋兩面都沾上料汁，待料汁稍微濃稠後關火。
7/7出鍋後撒上蔥花即可。（小圖看不清楚，來張大圖，紅紅的一顆愛心送給親們^_^）

㈤ 應該怎麼去做煎蛋才能夠做出完美的形狀

一說起煎雞蛋，絕大部分的人都會表示自己是會煎雞蛋的。可是想要煎出一個形狀好看，並且也非常好吃的雞蛋，確實是非常不容易的。那麼今天就告訴大家，該怎麼樣製作一個非常完美的煎雞蛋。首先要准備一個不粘鍋，接下來當鍋熱了之後，就放入一些油。煎雞蛋的時候，最好是要等油，全部都熱了，當油稍微冒一些煙的時候就可以把雞蛋打入鍋中。

剛才教給大家的糖醋汁，最好是用清水稀釋一下，也是可以選擇把糖醋汁倒到鍋中之後，再加入一些水。這樣的雞蛋做法，大家是否學會了呢？在家裡面也是可以製作像動漫當中漫畫一樣的煎雞蛋了。

㈥ 怎麼做煎蛋，可以做出完美的形狀

熱鍋倒入少許油（也可以只刷一層油即可），將雞蛋沿著碗邊輕輕一敲，慢慢放入鍋（動作要慢，防止蛋黃破掉），全程小火慢慢煎至雞蛋邊沿微焦時，這時可以翻面繼續煎至邊沿微焦，美味可口、香噴噴的煎蛋完成先熱鍋，鍋里什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，容易把雞蛋煎糊了，熱鍋冷油就能避免這個問題，放入油後放點鹽也可以避免這個問題。

一般做法是香椿焯水擠干水分，雞蛋打散，干澱粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻。香椿切碎。香椿碎，鹽加入蛋液攪拌均勻。鍋里放油燒熱，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，兩面煎金黃取出切塊即可。