不用模具如何製作中秋節約定

Ⅰ 月餅模具中秋節如何自己來製作月餅

一、月餅模具的用法

1、木製月餅模具

首先，我們來說說木製的。木雕花模具，通常由硬木製成，內有傳統吉祥花紋。花紋非常古樸細膩，很懷舊的感覺。使用前要仔細查看基中的刀刻花紋，是否有殘存的木屑，並用小刀小心地撥出，以免製作時黏在月餅表面。製作前要用清水沖洗干凈，並用食用油浸泡兩天，讓油慢慢地滲透到月餅模具里才可以使用。

木製模具的優點就是比較耐用，甚至可以用幾十年。不僅作為一個做月餅的工具，甚至可以當作一個古樸的有紀念意義的小物件來收藏。

木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具里，然後從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，側扣一下，反面正扣一下即可把月餅取出來。

2、塑料月餅模具

塑料的月餅模具也有象木頭模具那樣，倒扣式的'。

3、按壓式月餅模具

按壓式月餅模具是最近幾年非常流行的自製月餅工具。他由一隻按壓器及一片片幾何形雕花模片組成，並且使用方法非常的簡單。只需要把按壓式月餅模具對准月餅輕輕一壓，月餅胚胎就可以進入到月餅模具中，再用力一按即可成型。並且由於雕花模片是獨立的可以自由更換，因為也可以獲得更多的圖案和花形。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的乾粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。

二、月餅模具哪裡有賣?如何選購月餅模具

1、哪裡有賣月餅模具?

網上，市場商店

2、如何選購月餅模具?

網上熱銷的月餅模具的材質絕大多數都是塑料製品，很不安全，因為做月餅，要用到大量的油脂，而塑料在裝含油脂性食品時，其中的一些有害的小分子很容易被油脂分解，如果長時間食用這種月餅，會對人體有害。因此建議，如果要買月餅模具，最好去正規廠家買，另外，在挑選模具時，最好買木質的，相對安全一些。

Ⅱ 常見的幾種中秋節月餅的製作方法

常見的幾種中秋節月餅的製作方法

中秋節要到了，不妨試試自己來製作月餅吧，下面是我推薦的幾種月餅的製作方法，一起來看看吧。

五彩冰皮月餅：

主料： 冰皮月餅粉適量

輔料： 大棗適量、山葯適量、紫薯適量、南瓜適量、菠菜適量

製作方法：

步驟1 .大棗去核切片，放入蒸鍋蒸熟。

步驟2. 蒸煮後打成泥狀，用不粘鍋，不要放油，小火炒干。

步驟3. 山葯、紫薯、南瓜去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。

步驟4. 放入料理機，打成泥，菠菜洗好打成泥。

步驟5. 接下來和面，放入冰皮月餅粉，揉成面團，彩色面團做好了。

步驟6. 包入泥棗餡，放入模具，按壓出膜。

步驟7 .做好的'月餅放入鍋蒸5分鍾。

廣式蓮蓉蛋黃月餅：

主料： 月餅粉200g、太古轉化糖漿150g、花生油50g、陳村梘水3g、咸鴨蛋黃18個、紅蓮蓉或白蓮蓉710g

輔料： 蛋黃(刷面)1個、蛋白(刷面)1勺

製作方法：

步驟1. 咸鴨蛋黃放入烤盤，入烤箱140度，烤7分鍾左右，取出放涼，要注意時間和火候，7分熟即可，千萬不要烤裂或烤出油，(蛋黃最好買市場上那種生的咸鴨蛋回家自己磕出蛋黃，網購的蛋黃腥味太重);

步驟2. 把糖漿倒入玻璃碗內，加入花生油和梘水，攪拌均勻。

步驟3 .篩入月餅粉，用手揉成團;

步驟4 .移入另外一個干凈的容器內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置1小時;

步驟5. 取1小塊紅蓮蓉或白蓮蓉，和蛋黃放一起，稱出53克(做的是75克的月餅，餅皮是22克，餡 和蛋黃是53克，由於蛋黃的大小不固定，所以餡料沒辦法確定要多少，只有和蛋黃一起稱岀53克);

步驟6. 將蛋黃包入蓮蓉餡內，搓成小球，一共包了十八個;

步驟7. 從冰箱取出餅皮面團，將面團分成18份，每份約22克(我是按75克，皮餡3:7的比例分的);

步驟8. 取一塊面團壓扁，包在蓮蓉餡上面，用虎口將麵皮輕輕的往下推，推的過程中要邊推邊轉動，直到推到將近底部，然後翻面，繼續用虎口處慢慢推進靠攏，並收口;

步驟9. 包餡的時候最好戴上那種一次性的防粘手套，比較好操作。

步驟10 .將包好的月餅放在低粉里，稍微沾點麵粉，模具內也撒上一些麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出，把包好的面團放入模具，壓出月餅形狀;

步驟11 .用噴壺在月餅表面上少許水，然後放入提前預熱至200度的烤箱中層，烤5分鍾，待花紋定型後取出，刷上一層蛋黃水，只刷上面花紋，側面不刷，(蛋黃水是用1個蛋黃 一勺蛋白拌勻的);再放入烤箱烤，這時的烤箱溫度要調低點，調至180度;

步驟12 .繼續180度烤15分鍾即

五仁月餅：

主料： 麵粉200g、糖漿150g、梘水2g、植物油50g

輔料： 花生碎100g、芝麻70g、瓜子仁70g、葡萄乾60g、白糖75g、熟糯米粉110g、植物油30g、涼開水

製作方法：

步驟1 .准備和陷的材料。

步驟2. 餡料里加入白糖。

步驟3. 加入植物油。

步驟4. 炒熟的糯米粉，加少許清水，攪拌均勻，能揉成團為宜。

步驟5. 糖漿，梘水和植物油，攪拌均勻。

步驟6. 篩入麵粉，和成面團。

步驟7. 將餡料分成30克，麵皮分成20克每份。

步驟8 .麵皮壓扁，放入餡料，包好。

步驟9. 包好的月餅裹上一層麵粉，放入模具內，按壓定型。

步驟10. 烤箱預熱，先烤5分鍾定型後刷上一層蛋液，再烤15分即可。

廣式豆沙月餅：

主料： 食用油20g、豆沙350g、轉化糖漿75g、中筋麵粉100g、梘水2g

輔料： 蛋液適量

製作方法：

步驟1. 轉化糖漿，梘水，食用油，放入盆中，攪打均勻

步驟2. 篩入麵粉

步驟3. 和成面團

步驟4. 和好的面團用保鮮膜包好，室溫醒一個小時

步驟5. 豆沙35克一個，餅皮15克，分好

步驟6. 把豆沙餡包入餅皮內，滾圓，收口朝下

步驟7. 用模具壓出花型，可以沾點麵粉，防止粘模具不好脫模

步驟8. 做好的月餅胚子入烤箱之前，噴水，烤箱200度預熱，烤5分鍾，拿出刷蛋液，再烤15分鍾

步驟9. 烤好的月餅出爐，等回油

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Ⅲ 中秋要吃月餅，中秋月餅的懶人做法有哪些

01、廣式蛋黃白蓮蓉月餅

這種月餅的做法其實也不復雜，首先我們准備適量的中筋麵粉，轉化糖漿，花生油，白蓮蓉，鹹蛋黃，蛋黃。

把提前准備好的轉化糖漿還有花生油放到一起去攪拌均勻，然後在裡面加入適量的麵粉，攪拌均勻之後，用保鮮膜套住靜置兩個小時左右。

在盆裡面加入油和雞蛋攪拌均勻之後加入一些糖，然後加入適量的麵粉和小蘇打，攪拌均勻之後搓成面團，蓋上保鮮膜，靜置2個小時。兩個小時之後，我們把准備好的月餅皮全部放入模具當中，在裡面放上月餅餡兒包好之後，壓成自己想要的模樣，上烤箱預熱200度直接烤5分鍾，接著拿出來刷上一層蛋黃繼續烤15分鍾即可。