蛋糕模具四邊怎麼加高

『壹』 蒸蛋糕的製作方法和步驟

蒸蛋糕的製作方法和步驟：

主料：牛奶110克、低筋麵粉90克、雞蛋2個、葵花籽油10克、白糖40克。

輔料：干桂花10克、紅棗碎40克。

步驟：

1、准備稱重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

『貳』 加高蛋糕怎麼做

主料5人份
蛋糕胚：
細砂糖46克
玉米油33克
純牛奶20克
低筋麵粉50克
雞蛋3個
精鹽1克
檸檬汁2克
輔料
裝飾：
淡奶油400克
細砂糖40克
新鮮水果適量
步驟1
戚風蛋糕的食材如下：低筋粉50克、雞蛋3個、細砂糖46克、純牛奶20克、玉米油33克、鹽1克、檸檬汁2克。製作方法見小貼士。
步驟2
將烤好的蛋糕平均分成3片。
步驟3
400克淡奶油加入40克細砂糖打發至硬性發泡。
步驟4
將一片蛋糕片放在紙托上，然後抹上淡奶油，擺上水果，再填上淡奶油，抹平整表面。
步驟5
放入第二片蛋糕片。
步驟6
同樣是先抹奶油再放上水果，然後再填上淡奶油，抹平整表面。
步驟7
放上第三片蛋糕，然後整體抹上淡奶油，四周和表面都要抹平整。
步驟8
將剩餘的淡奶油裝入裱花袋，減去一個約1厘米長的開口，將奶油擠到蛋糕表面邊緣
步驟9
草莓洗凈後對半切開，尖朝內，切面朝上，放在奶油球上。
步驟10
將芒果丁，草莓丁，火龍果丁，奇異果丁，藍莓鋪放在蛋糕中央，如圖。
步驟11
最後放上公仔和插卡裝飾，完成
烹飪技巧
關於戚風蛋糕胚的製作，分蛋白糊和蛋黃糊。先製作蛋白糊：將3個蛋白，33克細砂糖，1克鹽，2克檸檬汁同放入打蛋盆中，攪打至硬性發泡。然後製作蛋黃糊：3個蛋黃，13克細砂糖，20克純牛奶或清水，33克玉米油，攪打至糖融化後篩入低筋粉，拌至無乾粉狀態。然後將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合即成蛋糕糊。倒入6寸加高戚風蛋糕模具中，震盪出大氣泡後放入預熱好的烤箱下層，上火160度，下火150度烤35~40分鍾，出爐後摔一下，再倒扣，完全冷卻後再脫模
主料5人份

輔料
裝飾：
淡奶油400克
細砂糖40克
新鮮水果適量

『叄』 加高戚風模具有什麼好處

加高戚風模具有什麼好處，戚風蛋糕模具加高與不加高的區別在於蛋糕體積厚度不同。比如6寸的模具通常最多做出來一個一磅左右的蛋糕，把模具加高後，可以再增加蛋糕體積，可以達到1.5磅重量。所以模具加高可以增大蛋糕體積

『肆』 蛋糕加高模具怎麼換算

換算的宗旨就是體積換算，計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積比，變成一個換算系數，其原理用公式來表達就是：

B模具的配方=換算系數(B模具的體積/A模具的體積) X A模具的配方

一、規則形狀模具的換算

圓形模具：

圓柱形體積的計算公式為：圓柱形的體積（V）=底面積（S）×高(h)

圓形蛋糕模的尺寸表（以三能模具為例）

舉例換算6寸和8寸蛋糕

6'體積
(152÷2)x(152÷2)=半徑的平方5776x圓周率3.14=18136.64
18136.64圓形面積x75高度=1360248體積

8'體積
(203÷2)x(203÷2)=半徑的平方10302.25x圓周率3.14=32349.065
32349.065圓形面積x75高度=2426179.875體積

8'體積6'體積倍數
2426179.80÷1360248= 1.78

這樣系數就求出來了

方形模具：

方形體積的計算公式為：長方體體積V=長×寬×高

方形蛋糕模的尺寸表（以三能模具為例）

規格

長

寬

高

英寸

毫米

毫米

毫米

6寸

108

108

60

8寸

145

145

60

10寸

180

180

60

12寸

215

215

60

計算方式同圓形一樣，不再舉例

『伍』 蛋糕模加高和不加高哪個好

不加高的比較常用