1. 不銹鋼香腸模具帶孔的好還是不帶孔的好
不銹鋼香腸模具帶孔的好。因為如果不扎孔，香腸就不透氣了，很容易變壞，味道也不好。若天氣夠好，可以風干後直接放在冰箱里。
2. 大家用過硅膠模具自己做香腸嗎這個安全嗎
如果聞到有塑料的味道或者其他異味，那就不要買了。做香腸我一般都是用羊腸衣。這種做吃的東西一般都是對人休沒有什麼傷害的，只要你買好一點，貴一點。
3. 那個實用的做火腿腸的模具怎麼做潤滑處理
那個用來做火腿腸的模具，之前用油刷一下。這樣起著潤滑還不粘的作用
4. 沒有灌腸器怎麼做火腿腸
如果沒有灌腸器，可以把空的礦泉水瓶從中間剪開，代替灌腸器的。不過，初學者建議用一種學廚模具，這種模具是專門來蒸火腿腸的，比較好用，這里有一款詳細的做法哦。
火腿腸的食材。
豬瘦肉500克，玉米澱粉100克，清水，蛋清，食鹽，白糖，五香粉，蚝油各適量。
火腿腸的做法。
豬腿肉放進料理機中，加入適量的蔥姜攪打成肉茸，打的細膩一些比較好用。
在肉茸之中加入蚝油，五香粉，白糖，鹽，蛋清，玉米澱粉，再加少許的清水攪拌上勁。
然後裝進裱花袋之中，擠入准備好的學廚模具。
鍋中放適量的清水燒開，把學廚模具放入蒸鍋之中，大火蒸15分鍾即可。
取出來晾涼之後就可以脫模，放入冰箱之中，吃的時候拿出來煎一下，味道很好喲。
5. 香腸的製作
奶奶做了30多年的香腸，從小我就是吃奶奶做的香腸長大，各種各樣的香腸都能做好，但是我唯獨喜歡吃這樣的小香腸，味道非常好吃，早上來一片麵包，很搭配的。喜歡吃香香腸的小夥伴來試試吧。
食材
主料
五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、薑末5克、蒜末5克、腸衣30克
配料
鹽10克、糖20克、蜂蜜30克、白鬍椒粉2克、耗油20毫升、紅曲粉3克、五香粉2克、澱粉30克、白葡萄酒30毫升
自製香腸的做法
1、首先我們把腸衣洗凈，用清水泡30分鍾，裝盤備用。
2、將肉餡用攪拌機再攪成肉泥，盡量越小越好。
3、找一個大碗倒入，鹽10克、糖20克、蜂蜜30克、白鬍椒粉2克、耗油20毫升、紅曲粉3克、五香粉2克、澱粉30克攪拌均勻。
4、把調好的調料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，順著同一方向用力攪拌上勁。
5、把泡好的腸衣套到機器上，准備灌香腸。
6、慢慢的吧肉糜擠到腸衣里，不要太滿。
7、找到適量的長度，用繩子系緊。
8、灌好的香腸用小針扎幾個小洞。
9、灌好的香腸掛到通風的地方，大約5個小時左右，看錶皮風幹了就可以。
10、風乾的香腸放水中煮5分鍾，全程要用小火，防止腸衣裂開。
11、煮好的香腸涼透了，去除棉線就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的時候用微波爐打一下。
小編貼士
1、腸衣盡量選擇羊腸衣，這樣的比較小，灌出來的香腸也小。
2、小編用的是白葡萄酒，我感覺用白葡萄酒更合適灌腸，味道很棒。
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6. 香腸模具用玻璃的還是硅膠的，寶寶硅膠香腸模具有毒嗎
對寶寶來說食品安全還是很重要的，所以為了寶寶的健康不少家長都會自己動手製作香腸，在這個過程當中不能缺少的工具就是香腸模具，那到底香腸模具用玻璃的還是硅膠的，寶寶硅膠香腸模具有毒嗎？
寶寶硅膠香腸模具只要是正規品牌符合國家規定的產品，都是可放心使用的。因為製作硅膠香腸模具的硅膠都是食品級別的，具有耐高溫、無毒無味的特點，通過高耐高溫將硅膠材料融化，然後製作成為香腸模具。只有遇到非正規的假硅膠產品，才可能出現有害成分，尤其是在高溫加熱之後，會有異味或者是遇到高溫會融化，如果出現這種情況，那大家就不能再使用了。
玻璃香腸模採用鋼化玻璃材料製作的，材料也是比較安全、無異味，能夠承受200攝氏度的高溫，在使用過程當中也不會產生任何的有害成分，不過相對於其他材料來說，玻璃香腸模更加的脆弱，很容易出現破裂的情況，柔軟性也不是很好。
香腸模具用玻璃的還是硅膠都可以的，主要看大家的側重哪一方面，如果想要韌性好一點的就選硅膠，如果想要清潔方便的話，選擇玻璃材質的比較好。
7. 法式熟火腿是什麼製作的什麼樣的火腿比較好
西式火腿：成品色澤鮮艷，外表略紅，內部結實無空洞，切片不鬆散，肉質新鮮細嫩，食之鹹淡適中，肉味鮮美。
原料：配方豬後腿肉50千克，食鹽3千克，白糖200克，清水5~lO千克。
工藝流程
選料->修整->干腌->濕腌->洗滌->裝模->煮制->冷藏->成品。
操作要點
①選料：應選用肥膘1_5厘米以下，並經過檢疫的新鮮後腿肉。
②修整：將豬後腿肉剝皮去骨，割去筋腱，擠出淤血，並將肉的邊緣修割整齊。修整後肉塊要求拳頭大小，不帶血筋、油脂和碎骨。
③干腌：將肉塊放在大盆中，撒入2千克食鹽，用手來回揉搓，使食鹽均勻地粘在肉塊上，置於O~5℃環境中。待食鹽與肉中水分結合溶化時，再攤晾12小時。
西式火腿
④濕腌：先用l千克食鹽、白糖和清水調勻成溶液，再放入於腌後的肉塊，約10天。待深部肌肉全部呈鮮艷的玫瑰紅色時，即腌製成熟。腌制時每隔2~3天翻缸一次，使其均勻入味。
⑤洗滌：此過程是去除肉的部分鹹味。即將腌制好的肉塊用清水浸泡約半小時，換清水沖洗凈雜質。如成味過重，可適當延長浸泡時間。
⑥裝模：一般方腿模具為高12.5厘米，長23厘米，寬12.5厘米的長方體。先在模具四周墊上白布，然後將浸洗過的肉塊再次修整，裝入模具內。待肉裝滿後，再將布條兩端拉平包緊肉，最後蓋上模蓋，並用彈簧壓緊。裝肉必須緊實，不留空隙；為避免墊布折疊起皺而影響製品外觀，可將白布剪成寬10厘米的長條，襯貼於模的底部及四邊。
⑦煮制：將裝好肉的模具放入煮鍋內，加水淹沒，每個模具間稍留距離。加熱升溫至85℃時，停止加熱，使水溫保持80℃左右，4~5小時即可煮熟。