如何捏月餅不用模具

㈠ 沒有模具怎麼做月餅

問題一：家裡沒有月餅模具怎麼辦呢? 淘寶可以買到

問題二：做月餅，家中沒有月餅模子，用什麼代替啊！！！快速！！！！！ 如果自己吃 也不要樣子好看的話 就把皮包住餡後桿成餅不就行了

問題三：妹，家裡沒有月餅模子怎麼做，廣式月餅 買一個吧。

問題四：在家怎麼做月餅？但是家裡沒有烤箱。可以做嗎? 方便組合――冰皮月餅套裝【沒有烤箱也能做】沒有烤箱,又喜歡DIY美食的MM注意拉～這是一款不需要烤箱就可以完成的月餅哦～套餐包括：8個裝模具 1套 6元(模具為8個裝果凍模)糯米粉 100克 1.5元粘米粉 100克 1.5元澄面 50克 1元您也可以到熊熊的店鋪選擇喜歡的月餅模，補足差價就可以了^_^選購此套裝，熊熊還送您10個桃紅色糕點托，讓您做出來的小可愛更有魅力。冰皮月餅做法：【按皮：餡＝3：7的比例，需要1200克左右的月餅餡】材料：糯米粉100克，粘米粉80克，澄面50克，砂糖60克，牛奶160ML，煉乳20ML，白油40克1.將全部原料調成麵糊，隔水蒸25分鍾左右2.冷卻後揉成面團，分成需要的大小，揉圓，擀成皮狀3.將冰皮托於掌心，將一份月餅餡放在中央，然後將四周冰皮收起，將餡包裹其中。然後在手粉中滾一圈4.月餅模塗食用油【色拉油，或者橄欖油】，或者撒一些手粉【熟糯米粉】，將包好的月餅放入，按壓成型即可5.將做好的冰皮月餅放入密封盒中，冷藏一個小時就可以開動拉～註：冰皮月餅冷藏可以放2～3天的樣子，做好了就要盡快享用哦～ 當然也不要忘了自己的朋友哦～另外想要月餅有好看顏色，只要加一點抹茶粉或者可可粉就可以了，不但有好頂的顏色，還有更好的味道哦

問題五：除了做月餅，做什麼糕點可以用模具 模具也可以做餅干
用料
無鹽牛油 50g
糖粉 26g
低粉 100g
蛋黃 一個
模具餅乾的做法
打牛油放置室溫軟化至手指能按壓下去，麵粉過篩，把牛油用打蛋器攪拌成乳霜狀
加入糖粉，攪拌2～3分鍾
加入蛋黃，攪拌均勻
麵粉分兩次加入，用刮刀攪拌均勻
攪拌好後，壓扁加點麵粉，用保鮮膜包著，雪藏30分鍾，把面餅冰得微硬的時候，拿出來，用擀麵杖擀成0.4cm厚，再拿自己喜歡的模具壓出自己喜歡的形狀！全部印好之後，把餅干放在墊有油紙的烤盤上，烤箱預熱160℃，烤12～15分鍾！

問題六：如何自己在家用常見材��製作月餅的模具 木製月餅模具；傳統手工工藝雕刻的木製模具，由硬木製成，內有傳統吉祥花紋。花紋古樸細膩。使用前要仔細查看基中的刀刻花紋，是否有殘存的木屑，並用小刀小心地撥出，以免製作時黏在月餅表面。製作前要用清水沖洗干凈，並用食用油浸泡兩天，讓油慢慢地滲透到月餅模具里才可以使用。 木製模具的優點就是比較耐用，甚至可以用幾十年。不僅作為一個做月餅的工具，甚至可以當作一個古樸的有紀念意義的小物件來收藏。 木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具里，然後從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，側扣一下，反面正扣一下即可把月餅取出來。 如果你不是專業人士的話勸你用手握式，手壓式是要有專業技巧和力度的

問題七：自製月餅如何快速脫模 1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊。
3、攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鍾即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。
4、把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。
5、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。
6、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

問題八：為什麼我做的月餅皮很粘模具呢？ 以我多年來做月餅的經驗,我想可能有四點工藝不合理:1是你的餅皮配方中糖漿和油的比例不合理,糖漿的用量過多沾性過強就會產生沾模現象;2是你在調制餅皮時,糖漿和油沒混和均勻你就加入麵粉調皮了也會產生沾模現象;3是你的餅皮調好後沒有停息就馬上包餡了,(餅皮的機器償還沒消除)這種餅皮的沾性也很強;4是你所用的梘水量不足,餅皮中的油和鹼沒能充分皂化也會產生粘模現象

問題九：月餅模具怎麼用 用面團把餡包好了，做成團子，然後放到模具里，按壓一下，壓上圖案，再倒出來，放到烤箱里，熟了

問題十：手工月餅面粘模具怎麼處理 把模具氣孔多開點。另外月餅表面少量添加點麵粉。這樣成型容易脫模

㈡ 怎樣不用模具做月餅

不用模具的話無非就是沒有一些圖案及花紋，如果不用，我建議拿個不銹鋼的平盤，包好後去壓，但是有一點，沒有沒有模具就很難掌握力度，做出來大小可能就會不一致。

㈢ 沒有模具怎麼做月餅花紋 在沒有模具情況下怎麼做月餅花紋

1、可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子也可以當模具。

2、月餅的模具就是提供一個大小和一個花樣子，沒有模具或者來不及買模具的話，可以找一些有印花的大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子當做模具，效果也是一樣的。

3、製作月餅的時候使用轉化糖漿是廣式月餅的做法，其他月餅類型其實很少使用轉化糖漿的，轉化糖漿有很強的保濕作用，使月餅皮保持柔軟，如果廣式月餅不用轉化糖漿，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用，一定程度上也可以增加吸水性和保濕性，也有一定抗氧化的作用。

㈣ 做月餅不用模具用什麼代替

不用模具的月餅通常是南方的酥皮月餅，做出來的月餅外皮是酥脆的，包的餡料是咸鮮味，口感類似於北方的酥餅，不需要任何模具。

材料：中粉、豬油、溫水、糖、低粉、豬油、絞肉、榨菜、糖、中粉、胡椒粉、水、姜、蔥末適量

製作方法：

1、中粉、豬油、溫水、糖適量放在一個盆中，和成油皮面團；低粉、豬油適量放在一個盆中，和成油酥面團；裝入保鮮袋，冰箱冷藏半小時以上（冬天無暖氣的地區直接室溫也行）。

㈤ 自己在家裡製作月餅的時候，需要使用模具嗎

餡料：熟面（小火慢慢炒熟生面，微微發黃）4斤，花生1.5斤，芝麻4兩，瓜子仁1斤，核桃仁0.5斤，青紅絲4兩，葡萄乾0.6斤，果醬4兩，白糖3斤，水1.5斤，油1斤，玫瑰醬適量（五仁要求全是熟的）取出餡搓勻，分成30g一份,搓成球狀，在中心壓出一個小洞洞,倒入巧克力醬，作者用的好時的~咱們也可以融化巧克力倒入液體~但可能會更快凝固達不到流動的流心狀態哦。

㈥ 做月餅不用模具用什麼代替

做月餅沒有月餅模子可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子也可以當模型。

一、月餅模子的來歷：直徑最大和最小的模具月餅因為圓圓像月亮又是中秋的傳統食物，所以都是圓形的，所以又叫中秋月餅。絕大多數月餅模具的直徑是六公分。但是也有例外。蔣有軍藏品中有一個月餅模具直徑達12公分，圖案為月下老人，雕刻得很精細，做出的月餅效果也很好。這是最大的。

二、月餅模子的缺點：按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。