烤箱里的模具怎麼做

❶ 硅膠模具能放烤箱嗎硅膠模具的使用及保養

❷ 烤箱沒有模具怎麼烤蛋糕

用烤箱做蛋糕，在沒有模具的情況下：
主料：雞蛋5個，低筋麵粉90g
方法：
准備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里。
蛋黃糊：在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！
把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鍾。
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以了。

❸ 在烤箱里怎麼烤模型蛋糕

蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽亂高篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,蛋糕韌性大,不會摔碎.
呵呵！你有打蛋器嗎？蛋刷也行！
家裡用，中筋麵粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！
先把蛋加糖打勻，打成發白，膨脹大約至兩倍，再加入麵粉，攪勻即可
把烤箱240度預熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品了！
沒有拍睜塔塔粉可以加一些 香甜泡打粉 很常見 幾角錢一包
和面時還可加一些 鮮奶精 不加香草精 建議加全蛋 這樣不浪費 也可根據自己的口味 加一些松仁 會有一點淡淡松仁香味
說句實話我對做蛋糕坯子不是很了解 只是會做一些西式面點 不過這些東西應該是大同小異 上面的回答中提到的塔塔粉和蛋白 應該是起到 松軟的作用 香草精是增加香味的 所謂食無定味 味食者真 可根據自己的口味 隨意添加如煉乳 淡奶 椰漿等等嘩賀尺一系列的西點調味品

❹ 餅干怎麼做用烤箱用模具 怎麼用烤箱做餅干

1、將抹茶粉、小蘇打粉、低筋粉混合均勻過篩，加入糖混合均勻。

2、加入油、水切拌混合均勻。

3、切拌至漸漸可以揉成團。

4、將面團裝入一個保鮮袋內，用擀麵杖擀成均勻薄片。

5、撕開保鮮袋。

6、用模具在麵皮上刻出花紋，擺放在烤盤上。

7、入預熱好170度的烤箱烤20分鍾左右即可，每個人的烤箱溫度各不相同，初次操作最好多觀察別把餅干烤焦了。

8、餅干烤完涼透在密封保存。

❺ 如何使用硅膠模具烤蛋糕

1、將蛋糕製作原料按照蛋糕製作配方攪拌好，並盛入硅膠蛋糕模。
2、按照硅膠蛋糕模的造型盛放原料，定型蛋糕形狀。
3、在蛋糕製作原料上方撒入巧克力、葡萄乾之類的點綴品。
4、將已盛好製作原料的蛋糕硅膠模放入烤箱中。
5、烘烤完成後，取出蛋糕硅膠模，並自然冷卻。
6、將成型完工的蛋糕從硅膠模具中取出，脫模完成。
注意事項：
1、第一次使用，請注意清洗模具，並在模具上塗抹一層黃油，此操作可延長模具的使用周期，之後則無需重復此操作。
2、不要直接接觸明火，或者熱源，不要接近利器。
3、烘焙時，注意將模具放置於烤箱中央或偏下位置，避免模具緊靠烤箱加熱部位。
4、烘焙完成時，注意佩戴隔熱手套等隔熱設備將模具從烤箱中取出，等待冷卻片刻再進行脫模操作。脫模操作請拖住模具輕扣模具底部，即可輕松脫模。
5、因硅膠受熱快，均勻，所以烘焙時間卻別與傳統金屬模具，請注意調整烘焙時間。
6、清洗模具時，請不要使用鋼絲球或金屬類清潔用品清洗模具，防止損傷模具，影響後期使用。在使用中，請參考烤箱使用須知。

❻ 烤箱里的工具怎麼用

烤箱里的工具怎麼用
1. 烤箱 （圖1） 烤箱和微波爐不同，加熱原理不一樣，所以微波爐無法代替烤箱。關於烤箱的選購將於日後另起一篇。 2. 烤盤、烤網、隔熱手套（圖2） 烤盤和烤網一般買烤箱時都會附帶。烤盤應用范圍廣泛，用於烤麵包、餅干、蛋糕、各種肉類（如雞翅、牛排、蝦）等。烤網可以在其上放置模具進行烘烤，另外也可用做麵包、蛋糕等的冷卻架。 隔熱手套自不必說，剛從烤箱出爐的食物和模具都高達一二網路，直接用手拿取，手也成了烘焙食品，所以必須要准備隔熱手套哦。一般買烤箱會附帶直接拖住烤盤用的隔熱手柄，但由於只適用於烤盤，而你還需要拿模具等，所以隔熱手套必不可少。 3. 廚房秤（圖3），量匙（圖4） 做西點和做中餐不同，需要定量，精確到克，所以廚房秤是必不可少的。而有時廚房秤無法精確稱量的時候，比如1克酵母、2克鹽等，這時候量匙會比較准確。另外大家在看到一些食譜當中寫到的「1大匙」「1小匙」「1/2量匙」等，這些都是用量匙來測量的。

步驟 2
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4. 打蛋器、打蛋盆 打蛋器包括兩種。一種是電動打蛋器（圖5），用於打發雞蛋、奶油、黃油等。 另外一種是手動打蛋器（圖6），用於不需要打發時，攪拌麵糊等。 打蛋盆（圖7），用於打發雞蛋、奶油，攪拌麵糊。推薦不銹鋼盆，且至少要准備兩個。如做戚風蛋糕的時候，其中一個用於蛋黃糊，另一個用於蛋清。

步驟 3
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5. 橡皮刮刀、麵粉篩、擀麵杖、錫紙、油紙 橡皮刮刀（圖8），用於攪拌戚風蛋糕糊、曲奇糊等。另外橡皮刮刀是最給力的刮盆工具，可以把盆子上附著的麵糊刮的乾乾凈凈。 麵粉篩（圖9），用於過篩麵粉、可可粉、抹茶粉等粉狀材料。不僅可以去除掉麵粉里的小顆粒，還可以讓麵粉中混入空氣、更加彭松。 錫紙（圖10），主要用於烤制肉類食品，墊在烤盤下邊防止湯汁流入烤盤，另外有時可以包裹住肉類以保持水分。另外，可以蓋在上好色的麵包或肉類食品之上，防止上色過深。 油紙（圖11），墊在烤盤下方、圍在蛋糕模具周邊，主要用於防粘。

步驟 4
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6. 模具、紙杯等 蛋糕模具（圖12）：用於製作各種蛋糕。 土司模具（圖13）：用於製作土司麵包。 紙杯（圖14）：用於製作紙杯蛋糕、麥芬蛋糕等 關於如何選擇模具將於日後另起一篇。

步驟 5
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接下來要提到的幾個工具，有了更方便，沒有也不會嚴重影響製作。分別是：分蛋器、塑料刮板、量杯等。 分蛋器（圖15）：用於分離蛋清和蛋黃。沒有的話，也可以利用洗凈的雞蛋殼將雞蛋在兩半蛋殼之間倒來倒去，不過使用分蛋器分離蛋清和蛋黃會變得更加方便。 塑料刮板（圖16）：用途廣泛。主要用於麵包揉面時。可以切割面團，也可以用塑料刮板將粘在案板上的面颳起來，還用於移動整形好的面團。另外如果將曲奇糊等裝進裱花袋時，可以使用刮板將麵糊聚攏、並推擠到裱花袋前端，方便擠出。是一個非常實用的烘焙小工具。 量杯：用於食譜中出現「**毫升」時使用。有些廚房秤沒有換算單位的功能，那麼如果你不想去查找密度表並換算成「克」的話，就需要用量杯嘍。因為我的廚房稱自帶水和牛奶的容積換算功能，而如遇「**毫升油」時，我會按照密度大概換算一下，所以不怎麼使用量杯。不過建議烘焙新手還是要嚴格按照食譜，老老實實的買個量杯吧。

展

❼ 用蛋糕小模具做蛋糕怎麼做

模具蛋糕做法一，

材料
"牛奶 460g","色拉油 60g","淡奶油 200g","蛋黃 240g","低粉 80g","蛋白 240g","細砂糖 172g","卡士達粉 20g",
做法

1:將60g牛奶與60g色拉油分別小火加熱至60度，並將牛奶和色拉油混合，充分攪拌乳化

2:加入蛋黃與低粉，充分攪拌均勻至順滑

3:在240g蛋白中分次加入100g細砂糖打發，至彎尾狀

4:並拿部分蛋白和蛋黃糊混合，翻拌均勻，隨後將蛋白倒回，翻拌均勻

5:烤箱預熱160度，擠入紙盒2/3，入烤箱25min

6:將400g牛奶煮沸，同時將80g蛋黃與32g細砂糖混合攪拌均勻，將牛奶部分倒入蛋黃糊中，攪拌均勻後倒回奶鍋，以小火邊攪拌邊熬煮卡仕達醬，直至混合物變粘稠至奶醬狀（如果不熟練可以利用溫度計加熱混合物至79度，離火用余溫加熱至83度），隨後離火，入急速冷凍，直至人體溫度帶

7:將卡仕達醬與香緹奶油混合，擠入蛋糕

8:大功告成

做法二，

材料
3-4個雞蛋，少量麵粉，1包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油 ，鹽
做法
1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
2、用三根筷子打蛋清。家裡有打蛋器的話，就更方便多了。
3、蛋清打了差不多幾分鍾後，會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。
4、然後繼續打，差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。
5、然後再繼續打，差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。
6、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。
7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（是攪拌不是打圈），攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
8、電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干，有點熱後，拿出來，倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋），把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）
9、然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鍾左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

做法三，

材料
低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.烘焙：上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。
2.做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。
4.在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻。
5.用裱花袋將麵糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
小訣竅
此份量為12個，若想更多，酌量添加。 擠麵糊的時候，不要求表面平整，烤的過程中自然會鼓起。 烤的時間，是我的烤箱溫度偏高的做法，根據各自烤箱溫度自行觀察。

❽ 烤箱用的麵包模具，用什麼材料製作的比較好比較安全謝謝

1，散氏加麵粉，酵母的量，添加4個雞蛋，牛奶量，一起糖水轉印面，表面應稀一些，用筷子轉移表面。
2，第一個鍋內放少許油，加入少量小蘇打發酵的地表水在一個方向推混合筷子，倒入烤盤後混個洗好臉，撒上葡萄幹流暢，醒15分裂猛分鍾。
3.烤箱預熱到三分鍾泛成，後烘5分鍾蜜出的表面上的沖源散刷後，繼續烘烤15分鍾。

❾ 關於烤箱做餅干。用模具做出形狀的問題

1、首先得看配方，這個配方是面團型的，不是需要用袋子擠的那種麵糊型的。
2、若確實是面團型的配方，那麼面團拌好後，先鬆弛十分鍾左右，夏天的放冷藏10到20分鍾左右。
3、然後將面團放在案板上，用擀麵杖擀開成薄片狀
4、用模具壓出型狀
5、擺盤，將壓好的餅干坯擺到烤盤上，間隔約一手指寬，再鬆弛十分鍾左右
6、入爐烘熟，就好了。