法棍模具能做什麼麵包

⑴ 法棍麵包的做法 法棍麵包怎麼做好吃

1.
主料：高筋麵粉
400g；輔料：水

240g；奶粉：16g；

白糖：24g；鮮酵母：8g；
黃油：16g；鹽：6g。
2.
步驟：
1.按照先水、鹽、糖後鮮酵母、奶粉、高筋麵粉的順序，把這些材料放入麵包機。
2.啟動麵包機和面程序，揉面15分鍾停止。
3.放入軟化切成小塊的黃油。
4.再啟動麵包機和面程序，大約25分鍾停止，面團達到完全擴展階段。
5.繼續和面程序來發酵，發酵程序停止後仍然繼續，直到發酵到面團原體積4-5倍大。
6.取出發酵好的面團，分割成3等份滾圓後，加蓋餳發15分鍾。
7.取出發酵好的面團，分割成3等份滾圓後，加蓋餳發15分鍾。
8.由上至下緊緊捲起。
9.收口處捏緊，和顫並搓成並耐長喚蔽敗條；其它依次做好。
10.法棍模具篩一層中筋麵粉防粘。
11.把搓好的法棍坯子放入模具中。
12.加蓋餳發到生坯原體積2-3倍大。
13.用刀片在法棍上以30度角間隔割出切刀。
14.把模具放入已預熱的烤箱，烤箱下層插入烤盤，烤盤中倒入1杯開水，210度上下火中層烤25-30分鍾即可。

⑵ 怎麼做法棍麵包的做法

法棍麵包的做法步驟11.按照先水、鹽、糖後鮮酵母、奶粉、高筋麵粉的順序，把這些材料放入麵包機。
法棍麵包的做法步驟22.啟動麵包機和面程序，揉面15分鍾停止。
法棍麵包的做法步驟33.放入軟化切成小塊的黃油。
法棍麵包的做法步驟44.再啟動麵包機和面程序，大約25分鍾停止，面團達到完全擴展階段。胡銷
法棍麵包的做法步驟55.繼續和面程序來發酵，發酵程序停止後仍然繼續褲好游，直到發酵到面團原體積4-5倍大。
法棍麵包的做法步驟66.取出發酵好的面團，分割成3等份滾圓後，加蓋餳發15分鍾。
法棍麵包的做法步驟77.取一個面團，擀成長舌狀。
法棍麵包的做法步驟88.由上至下緊緊捲起。
法棍麵包的做法步驟99.收口處襪備捏緊，並搓成長條；其它依次做好。
法棍麵包的做法步驟1010.法棍模具篩一層中筋麵粉防粘。
法棍麵包的做法步驟1111.把搓好的法棍坯子放入模具中。
法棍麵包的做法步驟1212.加蓋餳發到生坯原體積2-3倍大。
法棍麵包的做法步驟1313.用刀片在法棍上以30度角間隔割出切刀。
法棍麵包的做法步驟1414.把模具放入已預熱的烤箱，烤箱下層插入烤盤，烤盤中倒入1杯開水，210度上下火中層烤25-30分鍾即可。

⑶ 棍子麵包的做法步驟圖，棍子麵包怎麼做好吃

法棍配方：
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食鹽 20克
清水 670克（冰水）
製作流程程：
①將配方之中全部原料投入攪拌機之中，攪拌至麵筋的八成。
②將面團置於室溫在22至25度環境之中醒發半小時左右。
③分割面團150克一個預整形成局談長條狀蓋上保鮮膜置於室溫下醒發半小時左右
④將醒發好的面團整形成20厘米的長條狀，兩頭略尖，放入烤盤模具中。
⑤將醒發櫃，溫度調成，溫度35，濕度70。將整形好的麵包放在醒發櫃之中，醒發半小時左右，醒發至原體積的一倍大。
⑥將麵包表面篩粉並割上三刀柳葉口。口子之中擠入黃油，直接入爐烘烤。
⑦烤箱溫度設置成上火180，下火160。蒸汽三秒時間30分鍾左右。要是沒有就算了，烘烤時間大概半小時左右，如果中途上色嚴行臘早重即可降溫烘檔雀烤。
烤好的法棍應在兩小時之內食用完是最好的。

⑷ 硬麵包的做法

1.我們真的就用這兩樣食材哦，其他什麼都沒有。

2.加入冷水，對，自來水就行，不需要太過復雜。300g的麵粉，我用了200ml的水，如果怕不好操作用190左右也可以。

3.廚師機揉面10分鍾，或者手揉10分鍾都是可以的。歐包不需要揉出手套膜，等下我們只需要折疊幾下就好啦。放在溫暖仿磨處，蓋保鮮膜，發酵到2倍大。

4.發酵好的面團，我們不要拉扯哦，整體取出來，放在案板上。

5.案板上撒一些麵粉，輕拍排氣。如果面團很黏，需要我們來回折疊幾次就好，別揉它。

6.將它分為3份，因為我要使用法棍模具。如果是沒有模具，那就分成5-6份，放在烤盤上即可，什麼造型，自己說了算。加不加餡晌高兒，也是自備謹斗己說了算。既然吃健康的穀物麵包，我覺得就這樣空口吃，不要加那些長肉的餡料為好。

7.整理好，放在模具中，進行二次發酵。放在溫度38度，濕度75%的環境中，發酵到1.5倍大。

8.發酵好的面團，我們表面篩粉，進行割包。

9.上火200度，下火230度，預熱後，放入烤箱中層，烤25分鍾即可。

⑸ 法棍麵包的做法，蒜蓉洋蔥法棍麵包怎麼做好

洋蔥蒜香法棍麵包的做法
將麵粉先過篩備用，把除了橄欖油和鹽的其它原料放入麵包機，啟動和面程序。我們家一個和面程序是十五分鍾。大約5分鍾左右，面和成稀團後暫停機器，加入10克橄欖油(沒有橄欖油的用黃油或其他油代替吧！)，用手將橄欖油和面團抓勻(不然機器開動，橄欖油會飛濺出來)，固態的黃油可以省略抓勻步驟。繼續啟動麵包機揉面，剩餘六分鍾的時候再暫停麵包機，加入10克橄欖油和面團抓勻(剩餘的10克橄欖油用於後面的步驟)，再啟動麵包機進行揉面。剩餘三分鍾的時候，將鹽投入麵包機里。揉面程序結束後，提拉擴展面團可以出現圖片所示的薄膜。

啟動麵包機發酵程序，設定一個半小時發酵時間，進行發酵。面團濕度大，發酵時間需要長一些。

將洋蔥和大蒜切碎，加入1克鹽，5克糖，5克橄欖油拌勻，平鋪在烤盤中。烤箱230度預熱五分鍾以後，將烤盤放入烤箱烤制10分鍾即可。各家烤箱存在差異，烤制五分鍾以後，請大家注意烤箱，不要烤糊了！

一發時間結束後，將烤制好的洋蔥大蒜碎投入麵包機中，開啟和面功能，攪拌三分鍾後手動結束和面程序。麵包機拌勻洋蔥大蒜碎，也同時進行排氣。然後在麵包機內鬆弛十五分鍾，再取出面團進行整形。

在鬆弛面團的時間里，准備好放置法棍的烤盤和油紙。沒有法棍專用的模具，我們可以用油紙來做間隔。取一張寬度為烤盤寬度兩倍的油紙，將嫌李掘油紙平均折疊成三份，油紙中間的兩條摺痕就是兩個間隔的脊，如圖所示。

面團鬆弛好以後，案板上倒10克橄欖油抹開，手上抹油後，將面團從麵包機中芹核取出，在案板上搓拉成長條，切分成三份，稍微整理一下形狀，放入烤盤分隔的油紙中。因為面團太濕，如果放入烤盤中面團形狀不佳，可以用毛刷蘸上橄欖油進行面團的最後整形(毛刷整形算是瀟瀟媽自創的方法哦！)，也順便刷一層橄欖油進行保濕。然後蓋好保鮮膜，放入烤箱二發四十分鍾。二發結束，220度預熱烤箱，在底層放入一個空烤盤。預熱的時間里，在面團上擾指篩一些散粉，再用刮鬍刀片進行割包。因為面團超稀，割包手法不同普通麵包那種快速深劃一刀就可出現一長條劃痕，而是要用刀片依次後退深壓四五次才割出一條劃痕。

烤箱220度預熱8分鍾之後，將30ml清水倒入烤箱底層的空烤盤中，產生蒸汽，然後將割好劃痕的麵包放入烤箱中層，烤制30分鍾後(如果表皮上色OK的話，請加錫紙覆蓋)，將溫度調至200度，繼續烤制10分鍾，即可出爐。

表皮酥脆，內部松軟的法棍，味道超級棒啊！

面團濕度超大，才會出現大洞洞的效果哦!

⑹ 怎麼做法棍麵包的做法

法棍配方：
高粉700g
低粉300g
水670g
天然酵母200g
鹽20g
低糖酵母4g
後加入水70g

製作流程
一：麵粉加水充分攪拌均勻靜置30分鍾
註：這里使用到靜置法，也叫做自我水解法
麵粉中的蛋白質遇水可以自動形成麵筋，使水更好的被麵粉吸收，從而縮短面團攪拌的時間，能更好的控制溫度，室溫高較高時，可放進冷藏靜置。
二：加入天然酵母、低糖酵母攪拌，攪拌均勻後加入鹽
註：如酵母同麵粉一起進行混合，因法棍所需水溫較低，容易對酵母活性產生影響，故酵母在面團靜置過後加入，面團進入擴展階段在加入鹽，防止鹽添加過早使面團升溫
三：打到麵筋擴展，表面光滑用快速漏喚分次加入後加水，水份被面團吸收掉即可
註：因麵粉吸水量有限，將水一次加入很難攪拌起筋，所以選擇留下一部分水，等面團形成筋度，再用快速將水加入，這樣不但可以加入更多的水份，還可以使後加入的水附著在麵筋間隙之間，使麵包內部組織更好
四：出缸後密封冷藏，出缸面團溫度森臘為22℃。 6~8℃此搜滑冷藏發酵2小時左右
註：一定要進行密封，冷藏發酵會產生冷凝水，使我們做出的麵包表皮有小氣泡
，這也是手工麵包長時間發酵的標志，發酵到1到1.5倍的大小即可
五：從冷藏取出後，室溫回溫30~40分鍾
註：麵包的風味很大程度來自發酵，要等到溫度回升到16~18度在開始操作，盡可能的去保護發酵所產生的風味
六：分割300~350g都可以，折疊為長型，鬆弛20到30分鍾
註：分割手法一定要，快，准，而不失溫柔，盡量保留面團內氣體，手法要輕，分割好後鬆弛20~30分鍾，好有助於更好的成型，也給麵筋休息的時間，使剛被分割的麵筋得到重組
七：成型55厘米左右 ，26℃，濕度70％，最終發酵70分鍾左右
註：成型手法要輕，保留面團內三分之一的氣體，成型後面團要有彈性，表面脹力好，有助於劃出漂亮的刀口，面團是隔夜發酵的，酵母的添加量少，面圖溫度也相對較低，所以最終發酵速度會相對慢一點，發到原體積1.5倍即可烤制
八：篩麵粉，進行劃刀，
註：劃刀一定要利落，從頭開始，到尾結束，成斜度15~45度之間，每一刀都要在法棍脊樑的位置，破皮而入，並在上一刀的三分之二處下刀，與上一刀的間距0.8到1厘米
九：進行烤制，石板平爐，上火240下火200烘烤28分鍾左右
註：麵包入爐後迅速打入蒸汽，兩到三秒根據爐子的蒸汽強弱而定，在麵包烘烤前，也可以先打入一點蒸汽，除去爐內乾燥，濕潤的空氣，更有利於熱的傳導，在麵包顏色烘烤好之後，將風門打來或打開爐門將蒸汽排掉烘乾麵包表皮水分即可出爐。有些麵包師為了讓顏色更漂亮，風味更好會在面團加入少量的麥芽精.又可以為酵母提供養份

⑺ 長棍麵包怎麼做

用料

水A 130克

酵母A 3克

高筋麵粉A 200克

水 40克

高筋咐念肢麵粉 100克

鹽 3克

橄欖高態油 20克

長棍麵包的做法

• 將A材料放進麵包機和勻。發酵至有大氣孔。

  

  
  

⑻ 法棍麵包的做法

法棍麵包的做法如下：

1、將高筋麵粉450克，水290克和乾酵母2.5克放入主鍋，1分鍾揉面；加入7克鹽，再1分鍾揉面，密封放置冷藏12-24小時。

⑼ 烤麵包製作

居家烘焙越來越受到很多人的歡迎，今天給大家推薦幾種簡單易做的麵包方法。大家有時間可以試試看~

第一道：蔓越莓吐司

點點紅色的蔓越莓與松軟的麵包在口感上形成了鮮明的對比。不需要任何醬類，每一口都是滿足。

具體製作方法

第一步:准備原材料。高筋麵粉250克、鹽2克、酵母粉4克、綿白糖20克、無鹽黃油20克、牛奶130毫升、雞蛋一個、蔓越莓50克。

第二步:將除無鹽黃油、蔓越莓外的所有材料依次放入麵包桶中。選擇和面按鈕。揉至面團表面光滑(大概20分鍾)。

第三步:將無鹽黃油放入桶內繼續揉至面團表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。

第四步:將蔓越莓放入麵包桶內。揉至蔓越莓與面團融合在一起。

第五步:第一次發酵。發酵至面團體積兩倍時即可。

第六步:將面團從麵包機中取去。揉至氣體排出。

第七步:分成三個相同大小的面團。

第八步:取一份面團，擀成寬約8厘米的長條。

第九步:由一頭捲起來。

第十步:將三個面圈依次放入麵包模具中.進行第二次發酵。發酵至模具9分滿時，蓋好蓋子，放入烤箱。上下火、160度烤40分鍾即可。

第十一步:取出放涼，切片即可。

小提示

1、 如果沒有麵包機，可以用手和面。只要有耐心，味道是一樣的好~

2、 蔓越莓可以用葡萄乾代替。

第二道：花形麵包

推薦理由：外形漂亮、色澤誘人、口感松軟、內餡香甜。

具體製作方法

第一步：准備食材。高筋麵粉250克、白糖45克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶110毫升、黃油35克、紅豆沙300克。

第二步：將高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母粉、雞蛋、牛奶放入麵包機中，選擇和面按鈕，揉至面團表面光滑（大概二十分鍾左右）。

第三步：將黃油放入麵包機內。揉至黃油充分吸收，面團可以拉出薄膜。

第四步：面團第一次發酵，發酵至原體積的兩倍大。

第五步：將面團從麵包機中取出，用拳頭按壓面團以排出氣體。

第六步：將面團分成八個份量大小一樣的小面團（每個面團大概重65克左右）。然後用棉布覆蓋，靜置15分鍾左右。

第七步：將小面團擀成8cm*15cm的長方形麵皮。

第八步：取適量的紅豆沙搓成15cm長的條，放在麵皮上，把麵皮由一邊捲起。然後用刮刀在另一邊，切成間隔一樣寬的小條，如圖所示。

第九步：把切好的小條，一條一條的卷在整根面條上，如圖所示。

第十步：把整個面條首尾相接，粘在一起，形成面圈的樣子放在烤盤中進行第二次發酵，發酵至原體積的兩倍大。

第十一步：將發酵好的麵包整盤放入預熱好的烤箱，上下火、170度、烤15分鍾即可。

小提示

1、 買不到做麵包用的高筋麵粉，就直接用餃子粉。效果一樣滴。

2、 紅豆沙在超市也可以買的到。

第三道：原味麵包棒

這款麵包吃拿很方便，蘸上果醬吃非常適合。如果吃膩了麵包片，可以換一下麵包的形狀，肯定非常受家人喜歡。

具體製作方法

第一步：准備食材。高筋麵粉300克、白糖20克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶150毫升、黃油30克。

第二步：將牛奶、雞蛋、砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母粉依次放入麵包機中，選擇和面按鈕，揉至面團表面光滑，大概二十五分鍾左右。

第三步：將黃油放入麵包機內。

第四步：揉至黃油充分吸收，面團可以拉出薄膜。

第五步：面團第一次發酵，發酵至原體積的兩倍大，大概需要五十分鍾到一個小時。

第六步：將面團從麵包機中取出，用拳頭按壓面團以排出氣體。然後進入第二次中間發酵十五分鍾。

第七步：發酵結束後，將面團擀成面餅。大概是15*35CM大小。

第八步：將面團切成15*2.5CM大小的麵包條，然後將麵包條放入烤盤中。

第九步：用筷子最細的一頭在麵包條上扎一排小孔。然後進行最後一次發酵，大概需要四十分鍾左右。

第十步：烤箱上下火、180度預熱十分鍾，然後將麵包放進烤箱內，烤15分鍾即可。

第四道：菠菜法棍麵包

法棍，一款非常健康的麵包。它的用料中沒有加任何糖，相應熱量也就低許多，日常做為主食也很合適。

具體製作方法

第一步：准備食材。主料：高筋麵粉300克、低筋麵粉75克、食鹽3克、乾酵母粉4克、橄欖油5毫升、35度左右溫水225毫升、檸檬汁2克 輔料：新鮮菠菜150克。

第二步：將所有主料放入麵包機內。

第三步：選擇和面鍵（大概和面三十分鍾左右），揉自面團表面光滑後停止，等待發酵。

第四步：趁面團發酵的時間，准備輔料。將菠菜放入開水中焯一下，撈出後過涼水，然後用力擰出水份，切成菠菜碎備用。

第五步：面團發酵至原體積的兩倍大時，就表明第一次發酵已經可以了。

第六步：將面團從麵包機中取出，用拳頭按壓排出氣體。

第七步：將菠菜碎包在面團中，揉至菠菜與面團勻均的融合。

第八步：將面團分成三份重量相等的面團，然後靜置15分鍾。

第九步：取一份小面團，然後擀成20CM*10CM的長方形面餅。

第十步：將面餅從一邊捲起，然後將縫隙處用手捏緊。如圖所示

第十一步：將面團放入法棍模具中。

第十二步：進行第二次發酵，然後在麵包表面斜的劃三道口子。

第十三步：烤箱上火250度、下火200度，預熱五分鍾後，將麵包放入烤箱底層，然後在烤箱的最上層放一個空的烤盤，裡面倒入50毫升左右的熱水。合蓋烤20分鍾左右後，再將最上層的空烤盤取出，合蓋再烤20分鍾即可。

小提示

1、這些用料可做三個20CM長的法棍麵包。

2、35度左右的溫水，如果沒有溫度劑，可以用手試一下，感覺與體溫相當就可以。

3、往面團里加菠菜碎的時候，可能會粘面板。可以用一些乾麵，但切記不要放太多，不要影響面團的軟硬度。

4、如果沒有法棍模具，可以使用普通烤盤。

5、往麵包上劃口子的時候，一定要在烘焙前劃。不要劃的太早，不然面團會又合在一起。

6、各種鮮榨蔬果汁，果渣中都會保留很多的膳食纖維。大家可以將剩下的果渣揉入此款麵包的面團中，烤成各種口味的法棍麵包。既不浪費食材，又美味健康。