壓芸豆糕為什麼粘模具

Ⅰ 口感綿密的雲豆糕怎麼做好吃

雲豆糕

食材明細

白芸豆240g、紅小豆160g、冰糖適量、水適量

口感綿密的雲豆糕的做法步驟

1白芸豆提前檢出壞豆、沖洗干凈後冷水泡發一夜（白芸豆相對比較難泡發，最好泡的時間長一些，我泡了12 小時）。

2將泡好的白芸豆去皮。

3.將去皮後的白芸豆重新沖洗一下，去掉殘留的皮渣。

4去皮的白芸豆添加大約2倍量的水，大火煮開，小火煮1小時左右（趕上午飯時間，我關火後又燜了半小時）。

5將煮好的白芸豆簡單過散橡濾一下減少白芸豆的含水量（過濾後的豆水不要浪費，很好喝的飲料哦）。

6將過濾後的白芸豆放入料理機中成白芸豆糊。。

7起平底鍋，鍋底放少量的的油，放入打好的白芸豆糊和適量沖鍵旁的冰糖大火燒開轉小火，期間需要不停的攪拌，將白芸豆糊的水分炒到差不多干。（如果炒完覺得不夠干可以重新炒制一次，如果覺得炒的太幹了可以少加點水重新炒一次。）

8炒好的白芸豆泥放入容器備用。

9紅豆提前檢出壞豆、沖洗干凈後冷水泡發一夜。

10泡好的紅豆添加大約2倍量的水，大火煮開，小火煮40分鍾左右。

11煮至紅豆變軟後，放入適量的冰糖，小火煮至冰糖溶化即可關火。

12將煮好的紅豆簡單過濾一下減少紅豆的含水量（過濾後的紅豆水不要浪費，很好喝的飲料哦）。

13將過濾後的紅豆放入料理機中。

14用料理機將紅豆打成紅豆沙。

15起平底鍋，鍋底放少量的的油，放入打亮賀好的紅豆沙大火燒開轉小火，期間需要不停的攪拌，將紅豆沙的水分炒到差不多干。（如果炒完覺得不夠干可以重新炒制一次，如果覺得炒的太幹了可以少加點水重新炒一次。）

16炒好的紅豆沙放入容器備用。

17我用的是8頭63克的月餅模具，用廚房秤取36g的芸豆泥和27g的紅豆沙，芸豆泥拍成餅做皮，紅豆沙團成團做餡。

18小心的將紅豆沙包起來，團成球。

19放入提前刷了油的月餅模具里，按平。

20脫模，芸豆糕做好了。

小竅門

1.白芸豆相對於紅豆要難泡發和難煮一些，所以泡發和煮的時間都要比紅豆長一點。

2.炒制豆沙和豆泥時不要炒太干，因為在變涼的過程中，還會蒸發很多水份。如果炒完覺得不夠干可以重新炒制一次，如果覺得炒的太幹了可以少加點水重新炒一次。

3.第一次用月餅模具，個人覺得將芸豆糕按平還挺有難度的，用手按一是很難保證水平，二是力度不均導致脫模後花紋深淺不一。後來自作聰明用另外一個畫片幫助按平，然後去掉畫片，重新將芸豆糕底部整理平整後再脫模，問題解決了。

Ⅱ 牛奶芸豆糕的做法步驟圖，牛奶芸豆糕怎麼做

用料

白豆(白芸豆) 250克

紅豆沙 100克

牛奶 150克

糖 25克

水 1000克

糕粉 適量 擾指

牛奶芸豆糕的做法

• 白豆泡到皮發脹,能用手搓下來為宜,鍋里加入水煮開至成兩半狀,撈起來放上鍋面蒸軟..以筷子能直接插到底為宜.起鍋晾涼

• 晾涼的白豆用擀麵杖碾成泥(我沒有使用料理機就是想要有略微顆粒的口感,不喜歡的同學可以用料理機低檔打成泥也可)加入牛奶.糖拌勻,並分成25克一個的小團.

• 紅豆沙分成15克一個州李橘的小團,並用芸豆團依次全部包好備用

• 把糕粉撒入月餅模子里.晃一晃即倒出,然後把包好的芸豆團壓入模具,輕敲取出之後,擺盤

小貼士

糕粉在某寶都能買到.如果沒有..可以用粘米冊團粉或者糯米粉..中小火炒到微黃
不喜歡有顆粒感的同學可以用料理機製作芸豆泥.但相信我..打成泥之後口感沒有

Ⅲ 芸豆糕怎麼做

食材與明細
白芸豆適量
綠豆適量
白糖適量
油適量
難度高級
時間數天
口味甜味
工藝其他
芸豆糕的做法步驟
1.

白芸豆提前泡一晚上
2.

剝去芸豆皮（還好豆子大，好剝）
3.

鍋中放水，倒入剝好皮的芸豆（水與豆的比例3:1）煮啊煮，直煮到豆子變的很綿軟
4.

煮好的豆子放涼後，放入攪拌機
5.

打成細膩的泥，我打了兩遍
6.

.鍋中放油，加白糖
7.

.倒入豆沙泥
8.

要不停的攪拌，直到水分差不多收干，成粘稠狀，關火
9.

綠豆煮開花
10.

放攪拌機打成泥
11.

鍋中放少量油，放入彎迅虛冰糖
12.

倒入綠豆沙，不停的翻炒到粘稠
13.

把放涼的白豆沙河綠豆沙分成30克和20克（我的月餅模是50克的）
14.

白豆沙包綠豆沙，也可以綠豆沙包白豆沙
15.

包好，收口，團成圓形
16.

放入提前刷油的月餅模內，按平，壓出即可
17.

裝入盤子即可
溫馨小提示
做好後即可以開吃，也可以放入冰箱冷藏後食用，味道埋燃更好！喜歡的隨便拿哈昌搭！甭客氣.

Ⅳ 芸豆糕怎麼做

- 用料 -
大白芸豆
奶粉
花生油
糖粉

- 做法 -
1.
將芸豆浸泡12小時以上,中火煮熟、煮爛，撈出控干水分，去皮。（皮很容易去的）

2.
把去皮的豆沙過一遍篩，成半干濕粉狀。

3.
花生油150g、糖粉（砂糖）100g、奶粉50g備用。

4.
將已過篩的豆沙放入炒鍋中，小火翻炒，花生油分三次放入缺搭炒勻。

5.
待合適的干濕度後放入糖粉及奶粉，翻炒均勻即可。

6.
炒好的芸豆餡放涼。

7.
取芸豆餡50g放入肆轎月餅模伏雹拿具（適模具大小）中。

8.
壓成型即可。