做馬蹄糕沒有模具怎麼辦

『壹』 馬蹄糕怎麼做才q彈

馬蹄碎120克，紅片糖220克，馬蹄粉130克。
馬蹄粉加入360克清水攪化過篩備用（生漿）。紅片糖加入360克清水煮化，倒入半杯過篩好的馬蹄漿快速攪勻（熟漿）。倒入生漿中快速攪勻（生熟漿）。
做好的生熟漿狀態。放入歷塵兄馬蹄碎拌勻。倒入模具中（模具刷層薄油，沒有模具可用深盤）。
放入蒸箱100℃蒸40分鍾左右。取出來放涼再脫模。
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。
以糖兄州水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，肢襲呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

『貳』 怎麼做馬蹄糕才硬

除了剛剛蒸好的馬蹄糕是軟的，放涼都會變硬的，這是正常現象。

馬蹄糕做法：

1、用150g冷清水開馬蹄粉漿。

2、300g牛奶放125g白砂糖進去煮開後馬上關火，牛奶比清水難煮，比較容易糊，必須看著。

3、先把一勺煮開的甜牛奶倒到冷牛奶開好的馬蹄粉漿裡面，在全部煮開的甜牛奶倒到馬蹄粉漿裡面攪拌均勻。

4、水開後就可以放碟蒸了——中火。我這次是蒸四層的馬蹄糕，所以第一次只是倒了四分之一馬蹄粉漿蒸5分鍾，然後再逐層倒入馬蹄粉漿各蒸5分鍾，大約20分鍾就蒸好全部四層馬蹄糕了。

5、剛出爐蒸好的馬蹄糕，還很熱，面上還有很多水蒸氣，所以還很軟，這個時候吃的話口感沒昌攔此那麼好的。

6、放涼後的馬蹄糕就會變色及變硬，這個時候吃才能爽滑適度。

溫馨提示：冷卻後的馬蹄糕才會凝固，所以做的小夥伴們不用太著急把它從蒸盤上拿出來

所需要的材料有馬蹄粉：250克，馬蹄：8個 紅糖：290克 水：6碗（這里用到的是飯碗）

1.用3碗水把250克的馬蹄粉攪拌成無顆粒的漿

2.另外3碗水加入紅糖和切好的馬蹄，放在鍋里煮融化。

3.緩緩加入一碗馬蹄粉的漿，一邊加入一邊快速攪拌使其變透明，這時候形成熟的粉漿，然後可以熄火

4.把剛剛生下的馬蹄粉漿倒入，並均勻的攪拌，然後形成熟的粉漿

5.在蒸糕的盤子里塗上油，在倒入熟的粉漿，6，用猛火蒸20分鍾就可以了

7，蒸好後的馬蹄要等冷卻後才能成果脫模，然後切成塊

原料：

馬蹄粉250克、白糖、馬蹄、蜂蜜適量。

做法：

1、將馬蹄粉和400克清水混合成生漿；

2、將1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上說衡核需要300克，但實際我並未用到100克，在煮水的時候加入兩大勺蜂蜜，即可解決甜度問題；

3、將煮沸的糖水緩緩沖入盛有生漿的盆中，邊沖邊攪拌，混合成生熟漿；

4、將切碎的馬蹄丁放時生熟漿中一起攪拌均勻；

5、生熟漿倒入你想做成任何形狀的容器里，在容器的底部塗上一層色拉油，好方便冷卻後取出；

6、把裝有生熟漿的容器放到蒸鍋里，大火蒸20分鍾；

7、蒸好的馬蹄糕放涼後，倒出切塊即可食用。

『老生尋 美食 』給予您的建議是：椰汁千層馬蹄糕（超級詳細版）的做法 用料 椰汁千層馬蹄糕（超級詳細版）的做法
1）白漿和黃漿的勺子盡量分開，免得混色。

2）因為馬蹄粉比較難以溶解，過篩時需要用手動打蛋器不停在篩子裡面輔助攪拌。

3）最下面一層和最上面一層必須是黃漿，要不出來的層次感和美觀程度大打折扣。

材料

馬蹄100克，馬蹄粉250克，黃冰糖150克，清水600克

做法

1、馬蹄洗干凈，削去外皮，用刀輕輕拍一下，切成小塊。

2、馬蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，攪拌均勻成生粉漿。

3、把切好的馬蹄倒入生粉漿裡面，攪拌均勻。

4、鍋中放入黃冰糖，加入剩餘的300克水。

5、大火煮至糖融化，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入一大勺生粉漿。

6、邊加入邊攪拌，將其攪拌成濃稠並且透明的熟粉漿。

7、熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌均勻，做成半生熟粉漿。

8、把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器里，放進蒸鍋中大火蒸20—30分鍾至透明即可。

9、晾涼後切塊或切成喜歡的形狀即可食用了。

小訣竅

1、正宗的做法可能要用到黃糖，我沒有找到，就用了黃冰糖，顏色沒有那麼黃。

2、沒有模具也可以直接用刀切塊吃。

用料

新鮮馬蹄 5個

馬蹄粉 100克

糖 100克（喜歡甜的可以多加一點）

水 600克(分成兩份)

馬蹄切碎備用

300克睡放入鍋中融糖

把馬蹄粉加入300克水中攪拌，融解用網篩過濾一下這樣更加細膩

取大半杯馬蹄漿倒入剛煮好的黃甜品鍋中，快速攪拌得到順滑糊狀熟漿

把熟漿倒入馬蹄漿中攪拌均勻，再把馬蹄肉放入攪拌均勻即可

水燒開後放入蒸25分鍾左右

蒸熟之後拿出，倒掉上面的水，放涼切塊食用，QQ彈彈特別的爽口，夏天冰過以後更加美味。

1、把馬蹄裝進保鮮袋裡用刀背拍、剁成顆粒狀。

2、把馬蹄粉用清水調開。

3、慢慢倒進煮開的黃糖溶液，邊倒邊攪拌 最後和馬蹄碎混合，放耐迅進盤子蒸20分鍾，半透明了就是好了。

4、蒸好之後要等它徹底涼透了再去倒出來，否則會不成形。

你好，我是佳哥 美食 ，很高興回答你的問題如何製作馬蹄糕才硬？接下來我們准備材料，洲星牌馬蹄粉，250克。黃片糖250克，新鮮馬蹄一斤。清水1250克。第一步：把馬蹄去皮清洗干凈，切成薄片或則小丁備用。第二步：取625克清水和250克馬蹄粉攪拌成無顆粒的狀態用細漏網過兩次去除雜質。第三步：取250克黃片糖和625克清水鍋中煮開後轉小火煮之為顏色變深加入切好的馬蹄，等糖水溫度跌到七八十度的時候用第二步中的馬蹄粉混合水倒入糖水中一邊倒一邊攪拌，攪拌成順滑稍微粘稠的麵糊倒入托盤中用保鮮膜包好防止蒸汽掉水，蒸制45分鍾即可。蒸熟後等完全冷卻後，放冰箱冷藏一個小時再切，更容易操作哦。馬蹄糕是廣東一款家喻戶曉的甜點 美食 ，製作一款好的馬蹄糕需要注意的細節如下，第一：馬蹄粉和水混合時，應該提前准備好水再慢慢倒入馬蹄粉快速攪拌，防止結塊。第二：混合好的馬蹄粉必須過篩兩次，因為馬蹄粉雜質過多，不清除的話和糖水混合後蒸制出來不清爽。第三糖水混合馬蹄粉水的時候一定不能溫度過高否則容易結塊，如果你手法不熟練還是等糖水溫度降低後再混合攪拌。這是製作馬蹄糕完美程度的關鍵步驟。第四，蒸制出來的馬蹄糕，不是硬的，必須完全冷卻後才會變硬，再放冰箱冷藏後再切塊食用口味更好，彈性十足，甜中帶著清爽的馬蹄味，讓人回味無窮哦。希望我的回答能夠幫助到你，謝謝

材料

荸薺（我們家叫它馬蹄）、馬蹄粉、紅糖

做法

1、馬蹄粉加200ML清水浸泡，攪拌成漿。

2、馬蹄剝皮，洗凈切碎。

3、紅糖加300ml清水煮融。

4、往糖水中倒入1/10的馬蹄粉漿，攪拌至透明糊狀，再把全部馬蹄粉漿倒入糖水糊中攪拌。

5、混合好的生熟粉加入馬蹄碎。

6、托盤里抹油，倒入拌好的材料，抹平。

7、大火蒸20-30分鍾至熟成透明即可。

8、涼後切塊，煎一下味道更佳。

荸薺（我們家叫它馬蹄）、馬蹄粉、紅糖

做法

1、馬蹄粉加200ML清水浸泡，攪拌成漿。

2、馬蹄剝皮，洗凈切碎。

3、紅糖加300ml清水煮融。

4、往糖水中倒入1/10的馬蹄粉漿，攪拌至透明糊狀，再把全部馬蹄粉漿倒入糖水糊中攪拌。

5、混合好的生熟粉加入馬蹄碎。

6、托盤里抹油，倒入拌好的材料，抹平。

7、大火蒸20-30分鍾至熟成透明即可。

8、涼後切塊，煎一下味道更佳。

『叄』 馬蹄糕是廣東廣州地區傳統糕類美食，你知道在家該如何自製嗎

馬蹄糕是廣東廣州的一個傳統糕類美食，在家裡也可以製作，只要准備一些馬蹄粉加上黃冰糖，適量的清水就可以做出這種美食。

在這個時刻就可以起鍋燒水，在鍋中放入適量的黃冰糖，再加上300克左右的水將拿鏈它融化，用大火將冰糖融化，當冰糖變成冰糖水之後，在水沸騰的時候將准備好的粉漿放入鍋中。邊熬制粉醬的時候邊攪拌，最後變成透明狀就可以關火了，在關火這一瞬間一定要充分攪拌。把提前准備好的模具拿出來，將粉醬倒入模具之中，再用蒸鍋蒸半小時左右。當馬蹄糕變成透明狀就可以食用了，等涼了之後就可以切成自己喜歡的形狀，會比較好看也比較好吃。做這種美食的時候一定要注意一些事情，就是用黃冰消槐孫糖會更好一些，沒有模具也可以直接用碗，做好之後直接用刀切成塊也是比較方便的一種方法。

『肆』 馬蹄糕怎麼做，在家做怎麼做好吃呢

引言：中國有很多傳統的糕點都非常的好吃，馬蹄糕就是其中之一，有非常多的人喜歡吃馬蹄糕，但是大家吃馬蹄糕一般都是在外面買或者去茶樓吃，其實馬蹄糕在家裡也可以做，而且做法非常簡單，自己做的馬蹄糕安全又健康。

這樣將所有的椰漿全部都用完就可以放到蒸鍋上蒸熟，蒸熟之後取出來放涼就可以進行脫模了。切好後淋上一些自己喜歡的蜂蜜或是其他的花蜜，就可以直接吃了，製作方法非常的簡單大家在家中也可以嘗試去做一下。

『伍』 蒸馬蹄糕的做法大全

家常馬蹄糕

主料：100克馬蹄 250克馬蹄粉150克黃冰糖600克清水

製作工藝：

1、馬蹄洗干凈，削去外皮，用刀輕輕拍一下，切成小塊

2、馬蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，攪拌均勻成生粉漿。
3、把切好的馬蹄倒入生粉漿裡面，攪拌均勻
4、鍋中放入黃冰糖，加入剩餘的300克水
5、大火煮至糖融化，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入一大勺生粉漿
6、邊加入邊攪拌，將其攪拌成濃稠並且透明的熟粉漿

7、熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌均勻，做成半生熟粉漿

8、把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器里，放進蒸鍋中大火蒸20—30分鍾至透明即可

9、晾涼後切塊或切成喜歡的形狀即可食用了

10、注意事項

1.正宗的做法可能要用到黃糖，我沒有找到，就用了黃冰糖，顏色沒有那麼黃

2.沒有模具也可以直接用刀切塊吃

『陸』 馬蹄糕怎麼做才好吃

材料：
馬蹄粉500克，清水2500克，紅糖500－550克左右（根據個人口味增減）

做法：
1. 將1000克清水加入馬蹄粉中，浸泡半小時左右。
2. 將1500克清水燒開，然後加入紅糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的時候，將1充分攪拌，至馬蹄粉和水完全融合成漿液，沒有膠著在容器底部。
4. 將2熄火，稍待幾分鍾讓水溫降低到大約80度左閉擾皮右。轎差
5. 將3勻速倒入4中（不宜過快或過慢）李尺，並不斷攪絆。生漿液被沸水燙成半生漿，呈糊狀。
6. 將5倒入蒸盤，放入微波爐高火蒸20分鍾。
7. 徹底冷卻後成馬蹄糕。

『柒』 怎麼做馬蹄糕

天氣熱，都愛吃一口冰爽的美食，一入口就能帶來好心情，不過三伏天氣，建議大家還是少喝冰水，可以多做點冰涼糕點來解饞，既能滿足涼爽的需求，還可以補充所需營養，寬棚在家做的美食，孩子愛吃還能放心吃。

所以今天給大家分享一款小吃店裡最近很火的馬蹄糕，家常做法配方詳細，新手也不會失敗哦，而且口感冰爽Q彈又好吃，孩子特別愛吃。

食材准備：馬蹄12個，馬蹄粉100克，250克清水，100克的紅糖，50克的白糖，300克的清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：准備12個馬蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸薺，生津潤肺，夏季多用它來煲湯和煲糖水對身體都很好，當水果吃也很不錯的，清甜爽口。削好皮的馬蹄沖洗干凈後再用刀把它剁碎，剁成如下圖這樣就差不多了也不用太碎，太碎的話口感沒那麼好，剁好放一邊備用。

第二步：現在來調碗馬蹄漿，准備馬蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全攪拌均勻，攪拌好後再用過濾器過濾一遍，這樣也可以避免有些馬蹄粉沒有攪化或攪拌得不夠均勻。

第三步：准備一個鍋，放入100克的紅糖，50克的白糖，再加入300克的清水，蓋上鍋蓋調先調大火給它燒開，燒開後轉小火慢慢把糖熬化就可以了。

第四步：紅糖和白糖完全熬化後加入剁好的馬蹄碎，用勺子給它攪動一下，然後蓋上鍋蓋調中火煮一分鍾左右。

第五步：一分鍾後關火，把馬蹄糖水端出來放一邊放兩三分鍾，然後倒入馬蹄漿，邊倒入邊攪拌把它調成生熟漿，我這次心急，馬蹄糖水沒稍微放涼幾分鍾就倒馬蹄漿了，所以燙得太熟，不過不影響吃，只是影響形狀。

第六步：准備一些蛋撻杯，把調好的漿裝進去鋪平，沒有的模具的話，也可以用小碗或大盤子來裝，粉漿燙至過熟就會很難鋪平，盡量裝好就行了。鍋中燒水，放上一個蒸架，把裝好的粉漿全部放進去，蓋上鍋蓋，水開大火蒸20分鍾。

第七步：時間一到就可以關火出鍋，然後把馬蹄糕端出來，可以趁熱吃，也可以放涼慎銀則後再搏枯吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一會再來吃，冰爽更Q彈，口感味道也會更好。

這一道馬蹄糕就做好了，喜歡的朋友可以試一下，外面買3塊錢一個，自己做一鍋才8塊錢，QQ彈彈清香爽口的馬蹄，怎麼吃都不膩，孩子一次都可以吃三四個。