用模具烤麵包需要溫度是多少

㈠ 烤小麵包，需要多少時間多大溫度

烤小麵包放在烤箱180度提前預熱3分鍾，再用180度烘烤20分鍾即可。我們一般在家沒有事情做的情況下，就可以自己製作一些小零食。像是烤小麵包。需要的配料有麵粉250克、低脂麵粉40克、酵母3克、黃油10克、白砂糖31克、鹽2克、敬鍵汪雞蛋4個、水200克、黃油50克、椰蓉50克、牛奶兩袋、糖20克。麵包的營養成分也是十分豐富的，有碳水化合物、蛋白質、鈣、鎂、鋅等許多礦物質。麵包的口味也有很多，吃起來也很方便，也容易消化。在日常生活中亮仔，西方人偏喜歡一點。

現在比較受亮態歡迎的有兩種，一種是全麥麵包，第二種是穀物麵包，主要是營養和健康的全面，用穀物和水果仁作為原料，有豐富的膳食纖維，能提高人體的新陳代謝，也可以讓人容易產生飽腹感。

㈡ 麵包烤制溫度一般是多少

甜麵包大概160-180歐包溫度有的需要200以上，帶蓋子的吐司大概180-200，具體要看烤什麼麵包以及每個面團的重量。

烤麵包的溫度取決於麵包的種類及烤箱的種類。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鍾。中土司30分鍾，丹麥和大型麵包25分鍾，小料理麵包在12--15分鍾左右。除大土司外，其它要在發酵後刷蛋液--裝飾表面--烘烤。

材料區分

主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

以上內容參考：網路-麵包

㈢ 烤麵包溫度和時間多少

烤箱烤麵包的溫度和時間

烤箱烤麵包的溫度可以設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鍾之間，這樣烤出來的麵包會十分的松軟。在烤麵包的過程中需要加蓋錫紙，避免麵包表皮上色過租掘襲深，若是麵包上色比較淺，可以適當的調高溫度。烤麵包所設定的溫度會直接影響麵包的口感，若是上火的溫度過高，會使麵包的表面提前硬化，阻礙麵包的擴大，從而使麵包最終的體積偏小，若是設置的弊兄溫度過低，會使麵包內部的結構比較粗糙。

普通麵包放入220度預熱的烤箱烤25-35分鍾即可。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鍾。中土司30分鍾，丹麥和大型麵包25分鍾，小料理麵包在12--15分鍾左右。烤麵包的溫度一般不低，比蛋糕要高。因為麵包在入爐後前5-6分鍾還會繼續發酵，如果散喊溫度過低，麵包繼續發酵時間延長，那麼麵包會因表皮硬結撐裂。

在完成最後發酵的面團上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過於用力，發酵好的面團會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鍾。

烤出松軟的麵包的做法

1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。

2、拿出湯種與主面團混合揉面到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麵包機揉面程序2次（約揉了60分鍾），揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大（約60分鍾）。

3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉面10-15分鍾排氣，揉到面團細膩沒氣孔。

4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鍾後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大（約30分鍾）。

5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鍾就可以了。

6、烤的時間一定要按這個18-20分鍾，不能加長，因加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控製得剛剛好，過了一點都會影響口感 。

麵包製作注意事項

不要攪拌過度

面團攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，麵包體積偏小。在攪拌時形成了過於濕粘的性質，造成在整型操作上困難，面團滾圓後也無法挺立，而向四周擴展。用此面團烤出來的麵包，同樣因無法保存空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。

㈣ 烤蛋糕麵包上下溫度范圍

烤箱烤麵包的溫度為180度左右，時間是18-20分鍾。烤箱製作蛋糕的溫度為150度左右，時間是根據蛋糕的大小來定的，大的需要40幾分鍾，小的20幾分鍾就可以了。
下面向你推薦一種麵包和蛋糕的簡單製作方法吧。
一、麵包製作方法：
原料：高粉300克，雞蛋液30克，白砂糖35克，鹽3克，酵母5克，水165克，黃油30克。
准備：除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成面團。一直將面團揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉，至到出筋膜後，將面團放在溫暖處進行基礎發酵。
做法：
1、看到面團發酵至2.5倍大時，分成8份，揉圓後松馳15分鍾，這就是麵包坯了。
2、把麵包坯擺入烤盤，放烤箱里，底部放一盤開水。等麵包坯最後發酵至2倍大時，在表面刷一層蛋液，最後在麵包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鍾即可出爐。
說明：揉面是個體力活，但麵包口感的好壞與揉面是否成功有一定的關系，一定要揉出筋膜才好吃。
二、蛋糕製作方法：
原料：低筋麵粉：120克
；糖：45克
；塔塔粉：2克
；泡達粉：2克；食用油：75ML；鮮奶：90ml；雞蛋四隻。
做法：
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使命攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先150度預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。

㈤ 烤麵包的溫度和時間

烤麵包的溫度可以肆含磨控制在180℃左右，時間在18～20分鍾比較合適。需要注意溫度不宜設置過高，否則會裂斗導致麵包表層外皮與內層剝離。並且在烤箱有蒸汽功能的情況下，還可以使用蒸汽功能，可以讓麵包更蓬鬆。

烤麵包的溫度與時間

使用烤箱烤麵包時，建議將溫度控制在180℃左右，而烤制的時間在18～20分鍾比較合適。老螞若設定的溫度過低，烘烤出來的麵包會缺乏色澤，且表層外皮很厚，食用口感也會比較粗糙。

烤制麵包時，還需要注意不要將溫度設定過高，若溫度過高，麵包的容積會因此而變小。麵包的還很容易出現烘烤不均，或者是表層外皮與內側剝離的現象，麵包的品質會受到影響。

想讓烤出來的麵包酥脆、蓬鬆，有的烤箱會帶有蒸汽功能，烤麵包的過程中使用這項功能後，烤箱就會自動給麵包噴灑水蒸氣，烤制出來的麵包表皮就會酥脆且蓬鬆。

㈥ 烤麵包溫度

烤麵包溫度一般設定在180度到220度之間。麵包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，經過加工而成的焙烤食品襪喚返。麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。麵包在溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味、口感都會差很多。

將原料放到麵包機中揉成面團，發酵約1.5小時備用。將面團用擀麵杖擀成長條，將面團沿長邊將面團放入烤盤，在面團表面刷一層水，撒上一些燕麥，將面團常溫發酵約四十分鍾。將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分鍾，待烤箱內的麵包呈金黃色即可。

不同麵包的脂肪含量差別很大鏈鎮，從百分之幾到百分之幾十不等。例如起酥派、千層麵包之類的起酥麵包是油脂含量最高的，這類麵包有明顯的松酥層次，入口酥脆。

選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包，如果在快過期的時候購買，就要馬上食用。告飢

㈦ 烤麵包的溫度是多少

• 烘烤溫度一般在180 ℃~220 ℃之間，時間一般在12 min~35 min之間。

• 烤麵包的溫度將會關繫到最終烤麵包的成型，掌握好溫度、火候，烤麵包才會更加地香甜，更能激發出麵粉的香味。

• 若爐溫過高，麵包表皮形成過早，會減弱烘焙急脹作用，限制面團的膨脹，使成品體積小，內部組織有大的孔洞。尤其是高糖分的麵包，內部及四邊尚未完全烤熟，但表皮顏色已太深。當以表皮顏色為出爐標准時，則麵包內部發黏，未成熟，也無味道，且會出差中談現出爐收縮的現象；而當麵包心完全成熟時，則表皮已成焦黑色。同時爐溫過高，容易使表皮產生氣泡。

• 若爐溫過低，烘烤虛碰急脹作用太大，體積超過正常，同樣導致麵包內部粗糙。爐溫低則必然要延長烘烤時間，使得表皮乾燥時間太長，麵包表皮太厚，且因溫度不足，表皮無法焦化而顏色較淺。同時水分蒸發過多，揮發性物質揮發也多，導致麵包質量減輕，增加烘焙損耗。

• 烘烤時間取決於爐溫。爐溫高，烘烤時間短，而如果爐溫低，則烘烤時間長。

• 如何決定烘爐的溫度呢？首先必須了解麵包的上色快慢。這主要取決於配方中的糖及奶粉的含量，含量高則麵包上色快，反之則上色就慢。因此烤甜麵包往往要較低的爐溫、較長的時間，而用較高的爐溫、較短的時間去烤一些咸麵包。烘爐溫度不能太高。如果是三明治等使用模培蠢盒且加蓋的麵包則要求爐溫高、時間長等。

㈧ 用帶蓋的 土司模具烤麵包，溫度200，上下火，考了1個小時也不上色......

跟面團里糖的關系很大，還有牛奶，煉乳等都有關系，我以前用進口細砂糖上色比較慢，現在換成國產的砂糖了，烤20分鍾都上色了。我是1000的模具，上火190下火210。

㈨ 烤麵包最佳溫度和時間

1、相對於蛋糕餅干，麵包的烘烤溫度較高，多數在179℃以上，歐式硬麵包甚至高達250℃左右。
2、面團的種類與重量共同影響了所需的烘烤溫度。①硬麵包需要高溫，鋒扒是為了在前期讓麵包快速升溫，瞬間釋放大量氣體，膨脹的更好，後期則是為了烘乾水分，同時打造酥脆的外皮。另外硬麵包的食材比較簡單，基本沒有糖油蛋奶等能讓麵包快速上色的副材料，所以適合高溫烘烤。
②柔軟的甜面銀棗昌包則不需要這么高的溫度，尤其是糖油蛋奶等高成分麵包，反而需要避免高溫，因為這些副材料容易烤焦，導致麵包上色過頭甚至焦苦。③小麵包容易烤乾，因此通常使用高溫，快速烤熟後出爐，避免過多水分流失。
④大麵包則需要低溫慢烤，花時間讓麵包最中心的部分能熟透，而又不至於因溫度太高而表面焦糊。總結：烘烤的時間則更多取決於面團的大小，面團越大，所需時間越長。另外，不同材質的模具、烤盤導熱性也不一樣，也會影響烘烤時間。帶模具麵包的耗時更長。
怎麼才知道麵包已經烤熟了？1、烤熟的麵包除去了多餘的水分，應該是乾爽而輕盈的。拿在手裡感覺很沉，或者切開發現組織濕濕黏黏的，多半就是沒有烤熟了。
2、烤熟的麵包內部應該充滿氣孔，沒有多餘水分，很多歐美麵包師會用手輕敲麵包底部，如果聽起來是空洞的，就是烤熟了。
3、最科學的方法：拿出針式溫度計插入剛出爐的麵包，當中心溫度達到岩逗96℃，麵包即烤熟了（有些麵包師也認為當麵包芯達到93℃，也是熟了）。