模具刀口怎麼磨最鋒利

A. 磨刀怎麼磨才鋒利

菜刀磨才鋒利可分為：砂紙磨刀、陶瓷磨刀。
1、砂紙磨刀，菜刀變鋒利可以使用砂紙進行磨刀，首先將砂紙平鋪在桌子上，然後保證菜刀20度左右的傾斜，再保持一定的力度進行來回打磨，時間2分鍾左右即可使菜刀變鋒利。
2、陶瓷磨刀，菜刀變鋒利需握則要使用陶瓷磨刀，將陶瓷底部朝上，在菜刀上塗抹牙膏，牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀和陶瓷的摩擦力，然後進行來回打磨，並且打磨的過程中需要加入鹽水，打磨5分鍾即可。
菜刀在使用的過程中應該盡量少拍汪和具有腐蝕性的物品或者液體接觸，以免對其表面的分子結構造成影響，另襲皮仔外在使用完菜刀後應該使用干抹布擦拭乾凈，放置通風處保存，減少刀面的氧化作用。

B. 怎樣磨刀才鋒利

問題一：怎樣磨刀才鋒利耐用 1、不管磨什麼刀或用何種工具，磨刀第一要件就是磨時要保持刀刃的固定刃角，這需要練習，但有一個老手都知道的小竅門就是磨前先用奇異筆先將刀的開刃區塗黑，再拿去輕磨幾下後，檢視刃區，若角度正確，則黑 色將完整被磨掉，若否，自己觀察Mark區後調整角度，抓到角度後就將感覺記起來，後續依此感覺磨刀。此方法新老手都適用，因為不同刀有不同角度，就算是專業磨刀師可能也要依不同刀之角度來調整感覺。
是否每一支刀都要保持原出廠時的開刃角？此點勿庸置疑。但從使用者觀點，倒覺得值得商榷，通常會依照自己的用刀習慣，來改變刃角，使刀能 在手中做到最大的應用，但前提還是「就算你要改變刃角，你還是要保持固定改變後的刃角角度」。
2、當你可以在磨刀時固定刃角後，開始進入最關鍵程序了：磨的程度。磨刀是一種削薄磨去刀刃材料以製造新的鋒銳刃區過程，因此磨石的功能就以此為依歸，粗磨是進行上述過程，製造出鋒刃 ，細磨是去除粗磨過程中產生的毛邊，光則是更進一步加強細磨的功能。由此可知，刀磨的好不好關鍵在粗磨程序，若你一直磨不好，必須從此處著手再加強。
一般刀刃若無缺角需要修整或改薄刃角的話，通常我們是從600 grit的磨石進行粗磨，依照1的要領去研磨，磨到什麼程度呢？ 磨到刀刃在另外一邊全部刀刃邊緣都起毛邊（或飛邊）為止。起毛邊代表你真正將刀身削薄製造出新的鋒銳區，因為你的研磨面已到達刃邊。此時翻轉刀面，依相同要領再研磨，直到另一邊刀刃又起毛邊（有些師傅只磨一面就去毛邊即算完成磨刀程序，下次再磨刀時再從另一邊磨起）。
3、如果你步驟2很確實，那你已完成磨刀的百分之八十工作（此時用手垂唯悔直方向摸刀刃就已感覺很利了），剩下的就是去毛邊的工作。
去毛邊可用1000或1200 grit的磨石依照前述要領先將有毛邊的刃用中等的力量（與部驟2相比）輕輕磨約十下後檢查刃面，應該會在刃另一邊又起毛邊，但此毛邊已較部驟2產生的小很多。翻過面來同樣要領再磨十下後再翻面， 接下來要用很小的力量（幾乎是刀本身的重量而已），將刀刃稍微提高角度（約5度以內），輕磨三四下後翻轉刀面再依同要領磨三四下。一隻去好毛邊的利刃。
以上所述過程只是通則，個人可依習慣或刀種、鋼材不同，自行加減，但程序上大概就是這樣啦。如果你還是磨不利（不大可能），再從步驟2開始，確實作到起毛邊後再進行下一步驟。
4、接下來就是光的過程了，光就是用皮革（或用布輪…等）加研磨劑顆粒，將刀刃成鏡面（對鋒利程度個人是認為不是有很大影響啦），但其要領與前述磨刀要領不大相同，是以刀背向前行進方式 略提高刃角來實施（因為光也有去微細毛邊的效果）。要注意的是，並不是任何刀都需要光，一般切割繩索、紙張等拉著切方式的刀刃最好保持一些鋸齒狀會較好用，而以壓著切（如削蘋果皮、刮鬍子等）方式使用的刀刃，光後效果一級棒。各人請依需要自行決定。（註：拓直久慶在「求生刀的妙用」中曾提出：單刃刀（single bevel）壓著切，雙刃刀拉著切。與上述原則有異曲同工之妙，因為通常要光的刀都是刃角較小，以推或壓著施力方式切的。）
經過以上的各道次流程後，相信就算是新手應該也能磨出非常鋒利的刀子，差別只是在步驟2中，老手應該較能保持刃角及以較少時間完成吧。但只要大家有恆心、耐心將步驟2確實作好，一定能磨出漂亮 且鋒利的刀子。依我個人經驗，磨後去毛邊但未光前的刀子可輕易刮下腿毛、汗毛及削斷A4紙或懸空的發絲，但刮鬍子我就不知道了，因為我的刀不是刮鬍子用的，刮手毛、腿毛容易，但面對鏡子拿刀（ 安全剃刀例外）刮自己的臉，絕對是仔升不幹的，以免一個閃失就破相。
5、最後跟大家討論一......>>

問題二：菜刀怎麼磨比較鋒利！ 40分 菜刀作為廚房中的重要用具，在我們進行烹飪的時指戚正候也離不開菜刀的幫忙，不過菜刀永久了就會變鈍，切菜都不順暢了，那麼我們得磨菜刀了。那麼菜刀應該怎麼磨呢？對於很多人來將要磨好菜刀，讓它變得像原來那樣鋒利不是一件容易的事情。下面我就來告訴大家正確磨菜刀的技巧。
下面為了敘述方便，我們將菜刀的的兩面進行定義，右手握刀後，大拇指接觸的一面為內刃面，自然另一面就是外刃面了。
菜刀怎麼磨
第一步：我們先觀察一下刀刃，看刀刃是否變鈍，將將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成大約30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。
第二步：准備磨刀石、清水等工具，磨刀石的選擇要根據刀鈍的程度，如果刀刃線較粗大，還要准備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。一般我們在家中磨刀，沒有專門的磨刀石固定架，我們可以選擇在磨刀石下面墊上一塊毛巾或厚布。這里有個小竅門，在磨刀前，我們可以將菜刀用鹽水泡20分鍾。
磨刀石
第三步：開始磨刀，在磨刀石和刀片上灑上水，將刀面緊緊貼在磨刀石上，後部略翹起後在推拉磨刀。磨刀時要用力均勻，等磨刀石表面起沙漿時再撒水，刀的兩面和前後及中部要輪流均勻的磨到，只有這樣才能保持刀刃平直，鋒利，刀磨完後要用清水洗凈，擦乾。
第四步：在磨刀的時候，我們要先磨內刀面，再磨外刀面。磨內刀面的時候，菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。再磨外刃面，使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。這樣反復的磨，直到刀刃線夠細，刀刃上沒有明顯的缺口就可以了。
菜刀
第五步，試刀，這先是安步驟一的方法看刀刃上無白色刀刃先就可以了，然後可以拿塊肉或是蔬菜試切一下，看是否滿足我們的需求。
還有一種方法就是我們可以用瓷碗或是砂鍋的底部來磨菜刀，這種方法適合鈍得不太嚴重的菜刀，或者是臨時應急使用，最好的方法還是使用磨刀石比較好。
以上內容就是有關如何磨刀的方法技巧的介紹，希望以上的內容對大家有所幫助，一把鋒利的菜刀能夠讓我們在斬切食物的時候更加方便，烹飪更加得心應手。
求採納啊親

問題三：磨刀怎麼磨才鋒利 要看什麼刀。
一般刀具，用粗油石，先把刀口上的缺口磨去，然後用細油石抄平，最後再用細刀石或刀磚將刀口磨光、收口。
最關鍵的一點，無論是雙刃刀還是單刃刀，在磨的時候，要根據刀刃的厚薄，始終都應該保
持一個角度。
還有什麼不懂的請再問，不要緊的。
――祝你成功。

問題四：電剪磨刀怎麼調才鋒利 看你磨什麼刀，買塊油石澆水磨，刀刃越薄越鋒利，然後用特細磨石澆水磨，磨出虛刃就輕輕磨，用力不要太大否則卷刃，這樣磨出來的刀不敢說吹毛立斷，但是左手拿一根頭發右手拿刀砍上去還是會輕易斷發絲的！

問題五：怎樣磨刀才能鋒利而省力 1、不管磨什麼刀或用何種工具（Lansky, Spyder., 磨石…whatever），磨刀第一要件就是磨時要保持刀刃的固定刃角，這需要練習，但有一個老手都知道的小竅門就是磨前先用奇異筆先將刀的開刃區塗黑，再拿去輕磨幾下後，檢視刃區，若角度正確，則黑 色將完整被磨掉，若否，自己觀察Mark區後調整角度，抓到角度後就將感覺記起來，後續依此感覺磨刀。此方法新老手都適用，因為不同刀有不同角度，就算是專業磨刀師可能也要依不同刀之角度來調整感覺。
說到這邊，有一個迷思大家可以思考，是否每一支刀都要保持原出廠時的開刃角？從收藏者觀點，此點勿庸置疑。但從使用者觀點，我倒覺得值得商榷，我通常會依照自己的用刀習慣，來改變刃角，使刀能 在手中做到最大的應用，但前提還是「就算你要改變刃角，你還是要保持固定改變後的刃角角度」。
2、當你可以在磨刀時固定刃角後，開始進入最關鍵程序了：磨的程度。磨刀是一種削薄磨去刀刃材料以製造新的鋒銳刃區（edge）過程，因此磨石的功能就以此為依歸，粗磨是進行上述過程，製造出鋒刃 ，細磨是去除粗磨過程中產生的毛邊，光則是更進一步加強細磨的功能。由此可知，刀磨的好不好關鍵在粗磨程序，若你一直磨不好，必須從此處著手再加強。
一般刀刃若無缺角需要修整或改薄刃角的話，通常我們是從600 grit的磨石進行粗磨，依照1的要領去研磨，磨到什麼程度呢？ Key Point：磨到刀刃在另外一邊全部刀刃邊緣都起毛邊（或飛邊）為止。起毛邊代表你真正將刀身削薄製造出新的鋒銳區，因為你的研磨面已到達刃邊。此時翻轉刀面，依相同要領再研磨，直到另一邊刀刃又起毛邊（有些師傅只磨一面就去毛邊即算完成磨刀程序（Chisel Grind的刀也如是），下次再磨刀時再從另一邊磨起）。
3、如果你步驟2很確實，那你已完成磨刀的百分之八十工作（此時用手垂直方向摸刀刃就已感覺很利了），剩下的就是去毛邊的工作。
去毛邊可用1000或1200 grit的磨石依照前述要領先將有毛邊的刃用中等的力量（與部驟2相比）輕輕磨約十下後檢查刃面，應該會在刃另一邊又起毛邊，但此毛邊已較部驟2產生的小很多。翻過面來同樣要領再磨十下後再翻面， 接下來要用很小的力量（幾乎是刀本身的重量而已），將刀刃稍微提高角度（約5度以內），輕磨三四下後翻轉刀面再依同要領磨三四下。Ok, you get it. 一隻去好毛邊的利刃。
以上所述過程只是通則，個人可依習慣或刀種、鋼材不同，自行加減，但程序上大概就是這樣啦。如果你還是磨不利（不大可能），再從步驟2開始，確實作到起毛邊後再進行下一步驟。
4、接下來就是光的過程了，光就是用皮革（或用布輪…等）加研磨劑顆粒，將刀刃成鏡面（對鋒利程度個人是認為不是有很大影響啦），但其要領與前述磨刀要領不大相同，是以刀背向前行進方式 略提高刃角來實施（因為光也有去微細毛邊的效果）。要注意的是，並不是任何刀都需要光，一般切割繩索、紙張等拉著切（slice）方式的刀刃最好保持一些鋸齒狀會較好用，而以壓著切（push out，如削蘋果皮、刮鬍子等）方式使用的刀刃，光後效果一級棒。各人請依需要自行決定。（註：拓直久慶在「求生刀的妙用」中曾提出：單刃刀（single bevel）壓著切，雙刃（double bevel）刀拉著切。與上述原則有異曲同工之妙，因為通常要光的刀都是刃角較小，以推或壓著施力方式（如peeling）切的。）
經過以上的各道次流程後，相信就算是新手應該也能磨出非常鋒利的刀子，差別只是在步驟2中，老手應該較能保持刃角及以較少時間......>>

問題六：怎樣磨刀才鋒利 仁者見仁，智者見智，網上流傳的經驗和方法很多，也很有效。
本文從理論分析出發，試圖發掘常用刀具的刃磨技術基本原理，並在此基礎上提出新的刃磨方法和技巧以歆讀者。（文中鋒利性的比較，建立在相同刃磨技術水平之上）
本文內容僅代表個人淺見，鄙薄和錯漏之處在所難免，敬請見諒並斧正。
一、什麼樣的刀刃才鋒利？
常用刀具的鋒利性檢測，目前尚沒有統一的行業標准，通常根據刀具在推紙、剃毛和斷發等方面的具體表現判定。而從刀刃的結構特徵分析，刀刃的鋒利性主要取決於以下五個重要因素。
1．刃角
刃角越小，刃部越尖，切入阻力也越小，鋒利性也越高，它是影響鋒利性的重要因素。
2．刃口半徑
刃口半徑越小，切入壓力也就越小，自然也越鋒利，這是使刀具鋒利的最關鍵要素。
3．刃紋
刃紋方向與切割方向相同時，更容易切入，也更鋒利，各刃紋相互平行且與刃口垂直（縱刃紋）時最佳。刃紋在刃緣處產生的微鋸齒，也有利於提高鋒利性。
4．毛邊
毛邊會大大增加刀刃的切入阻力，是影響鋒利性的重要因素，鋒利的刀刃應該沒有毛邊。
5．微鋸齒
嚴格的說，刃緣都是有微鋸齒的，齒向與切割方向一致時，切入壓力越小，刀刃也越鋒利。
二、刀具與鋒利性的關系
同一把刀，同樣的刃磨方法，為什麼小角度刃磨要鋒利得多？（僅僅從「劈」的力學關系是根本無法解釋的）
同樣的刃磨方法，相同的刃磨角度，同樣的材料和熱處理，為什麼不同形狀的刀具鋒利性相差甚遠？
為什麼不銹鋼刀具相對更難磨？
為什麼手的定位誤差最少也有幾毫米，而磨出的刃口卻可薄至數微米？
為尋找上述問題的答案，請關注以下分析。
1．怎樣才能使刃口半徑最小？
決定鋒利性的五個主要因素中，刃角是事先確定的，微鋸齒主要與材質有關，清理毛邊屬於後期處理，因此，磨刀時需要著重解決盡可能減少刃口半徑和產生縱刃紋這兩個問題。要獲得盡可能小的刃口半徑，關鍵是要設法盡量延後刀刃卷口（因為一旦卷口就會產生毛邊，繼續磨削只會使毛邊擴大，很難使刃口半徑進一步減小）的時機，為此必須做到如下兩點。
局部微力切削
各油石顆粒必須以很小的力度切削刀刃，才能防止提前卷口。
⑵ 局部微量切削
各油石顆粒對刀刃的切削量必須很小，否則會在刃口上產生大量的劃痕，從而降低刃口強度，導致刃口早期捲曲。此外，較大的切削量伴隨的切削力也較大，也是誘發卷口的重要原因。
要做到以上兩點，必須設法避免應力集中，因為它會導致局部切削力和切削量劇增，從而過早在刃口出現毛邊和劃傷等缺陷。
2．刃磨過程的緩沖保護機制
由於油石平整度、粒度均勻性、鋒利性差異、以及與刃口不完全貼合、刃磨角度誤差等限制，要實現局部微力和微量切削，離不開緩沖保護機制。緩沖越有效，刃磨效果也越好，刃口也更容易變薄，反之，則不能使刃口變薄，甚至可能出現刀刃缺口、劃傷等嚴重缺陷
⑴ 刀身的彈性變形對刃口的保護作用
下面對刀身彈性變形對刃口的保護作用進行模擬，以說明緩沖保護機制的形成機理及重要作用。
片刀以極微小的力壓在油石上，刃面與油石完全貼合，刀身的變形可忽略不計，這是標準的刃磨狀態。刀脊高度84.51mm，刀腹中點高度42.26mm，實際刃磨角度25。（刃角50。），片刀滑動摩擦方向為自左向右，如下圖所示。
如果始終保持上圖的角度和姿勢，持續輕磨一定可以獲得極薄的刃口。但是由於雙手總會有一定幅度，且不同步的擺動，故造成以下五種不同情況。
第一種情況，以很小的力度操作，但雙手都抬高了，實際刃磨角度也隨之增大，只磨刃口，而磨不到刃面。因操作力度很小，即使偶然發生這種情況，只要是微量切削，一般不會造成刀刃提前卷口，但是也限制了鋒利性的提高。...>>

問題七：怎樣磨刀才鋒利 刀與磨刀石的角度越小，磨出來的刀越鋒利

問題八：《怎樣磨刀才鋒利耐用 一、新手應該注意的幾個問題
1．磨刀是一件非常需要耐心、時間、技巧甚至天賦的工作
即便採用定角磨刀器，也只能解決固定角度的問題（磨刀手法中最難掌握的技術），但是其他各項要求一樣都不能少，仍然需要耐心、時間和正確的操作方法，才能磨出鋒利耐用的刀具。是否符合刃磨的技術需要，是檢驗磨刀器優劣的最佳標准，而不是以簡單或復雜論之，快速磨刀器最簡單，但其實質是刮削而不是磨，效果很差，鋒利性可接近粗磨，而保持性更差。
2．使用定角磨刀器，仍離不開磨刀技術的相關知識
用定角磨刀器磨刀，仍然屬於手工磨刀范疇，不熟悉磨刀技術相關知識，選購時就無法判斷和比較定角磨刀器的優劣，當然更無法用好它。
3．刃角應與刀具的用途相適應
過小的刃角不耐用，易卷口或崩口，過大的刃角不鋒利，刃磨難度也較大。切片刀通常在30～40度，斬切刀通常在40～50，而砍骨刀通常在50～80度。
4．過度鋒利的刀並不耐用，所以應適可而止
過度鋒利的刀具，刃口半徑過小，強度不足，容易捲曲變鈍，所以還要掌握簡單的刃口鈍化技術。

問題九：怎樣磨刀才能讓刀更鋒利 用磨刀石把磨刀石上面灑些水，刀也要灑水。磨的時候盡量的傾斜。磨會兒還要加水。還要反復的磨刀的兩面，直到它的刃變得很亮。你覺得磨得可以就可以了、

C. 怎麼磨刀才鋒利且耐用

磨刀鋒利且耐用的方法：

1、不要磨得太薄

刃角越大，刀越耐用，但鋒利度不足；相反，刃余褲運角越小，刀自然越鋒利。所以很多人為了追求極致鋒利，會把刀刃開的極薄，但你真正實用的時候，就會發現，這樣的刀刃動不動卷刃、崩口，極不耐用。

所以根據你的用途，開合適的刃角即可，不用凡是都追求吹毛斷發的效果，高效的工作效率和保持性才是真理。

2、油石可能不合格

很多人都忽略了油石的重要性，常常隨便找塊大青石或者碗底蹭蹭就行了，一是這種粗糙的磨石很難將刃口打磨鋒利，二是它與刃口接觸豎梁面積不夠貼合，磨削率不均勻，會產生很嚴重的虛刃，而且刀身、刃口滿是劃痕。

所以盡量使用平整、柔軟、輕薄、細膩、鋒利的油石，這種油石可以增大與刃部的實際貼合面積，然後按粗、中、精循序漸進打磨，可以大大提高磨削率並減弱磨痕。另外，磨刀時，記得在油石下面鋪一層毛巾，可以減弱沖擊力。

3、及時反轉刀身

如果刀刃兩側不對稱，刃線不整齊，會增大刀的切割阻力，刀刃很容易變形。

4、不要磨成橫刃紋或X刃紋

磨痕中，橫刃紋和X刃紋是有害的，尤其是橫刃紋，它與刃口的切割阻力相垂直，刀刃很容易沿刃紋折斷或捲曲。而縱刃紋與刃口受到的切割阻力同向，有很強的支撐能力，有利於提高保持性。

5、皮革盪刀，可延長壽命

用皮革盪刀，可以清楚刀刃的殘余毛邊、鋸齒，修復刃口微裂紋，這種刃口強化或鈍化通常能延長刀具純如壽命兩倍或更多。

6、手一定要穩，一定不要急躁

最後，除了以上各種技巧，最關鍵的別忘了手一定要穩，控制好刃磨力度、推刀速度和刃磨角度。因為，對於研磨師來說，再好的技術也救不了一顆毛躁的心。

D. 模具白鋼刀怎麼磨鋒利

模具白鋼刀磨製方法：如果已經開刃，可以用油石細面滴水順著刀口磨； 如果未開刃，要先用油石粗面滴水，與刀口垂直磨，即開刃，然後再重復。

可用白鋼玉砂輪進行打磨，常用粒度46、60. 硬度選擇K或L。粗磨時，磨削餘量大，要求的表面粗糙度值較大，應選用較粗的磨粒。因為磨粒粗、氣孔大，磨削深度可較大，砂輪不易堵塞和發熱。精磨時，餘量較小，要求粗糙度值較低，可選取較細磨粒。一般來說，磨粒愈細，磨削表面粗糙度愈好。

白剛玉砂輪是以工業鋁氧粉作為主要原料，在電弧爐中冶煉。是磨削加工中最主要的磨具之一。白剛玉砂輪是在磨料中加入結合劑，經壓坯、乾燥和焙燒而製成的多孔體。由於磨料、結合劑及製造工藝不同，砂輪的特性差別很大，因此對磨削的加工質量、生產率和經濟性有著重要影響。

(4)模具刀口怎麼磨最鋒利擴展閱讀：

白剛玉砂輪的使用方法：

1、砂輪安裝使用前必須進行外觀檢查，視其是否有裂紋或損傷，並用木錘敲擊砂輪，發出的聲音應當清脆。在使用前應按GB/T2493標准規定進行回轉試驗，否則嚴禁使用。

2、安裝前必須核對機床上的主軸轉速，不得超過砂輪上標明的工作速度。

3、緊固砂輪只允許使用專用螺母扳手，且必須在主軸相對的兩側對稱地按順序分次逐漸擰緊，螺母松緊應適當。

4、禁止使用補充夾具或敲打工具，關掉冷卻液以免砂輪不平衡。

5、砂輪孔徑與砂輪主軸及卡盤的配合應符合GB4674標准規定。

6、新安裝的砂輪必須在有防護罩的情況下，以工作速度按下列時間進行空轉：外徑<400毫米的砂輪不小於2分鍾，外徑≥400毫米的砂輪不小於5分鍾。空轉時操作者不要站在砂輪的前面或者切線方向。

7、不是專門使用端面磨削的砂輪(例如平行砂輪)，不得以砂輪端面進行磨削，不是專門使用外圓磨削的砂輪(例如碗形、杯形砂輪)同樣也不得以砂輪外圓進行磨削，以免砂輪破碎。

8、砂輪在磨削工件時，禁止以杠桿推壓工件在增加對砂輪的壓力。

9、對於薄片砂輪和鈸形砂輪，切削時，如用力過猛,易發生砂輪停轉卡住和撞碎砂輪現象，造成砂輪損壞。切削工件時不能多件工件疊起來切削，以防意外。

E. 怎麼磨刀才鋒利且耐用

按照下列方法磨刀鋒利：可以在倒扣的陶瓷碗底磨。

准備一個家裡裝菜的陶瓷碗，然後把陶瓷碗倒扣。在碗底，放上一些食鹽，以及一些白醋。因為白醋有很好軟化刀刃作用，食鹽有很好增強摩擦力的作用，將它們與碗底進行融合，就能起到很好的磨刀效果。

准備好陶瓷態虛改碗以後，可以開始對菜刀進行打磨。菜刀也被分為內刃面和外刃面，內刃面是切菜時，靠左的那一面外，外面則是切菜時，靠右的那一面。

注意：一定要先磨內刃面，然後再磨外刃面，且打磨的次數一定要相同，不能一面多打磨，一面少打磨。菜刀還要以傾斜15度的方譽御式去打磨，這樣的角度才不會傷到刀的刀刃。

保持菜刀切口鋒利的技巧：

菜刀為保持切口的鋒利，要盡量減少切熟食，此外，廚房應准備兩把菜刀，厚刀用來斬、薄刀用來切，如此區隔不但保持食物切割時刀口的完美，也避免使用不當而影響刀口的銳利受到傷害，每次使用完後最好洗凈並以干帆判布擦乾，可以延長菜刀的使用壽命及刀口的銳利。

F. 怎麼把刀磨鋒利

磨刀石用細稿遲磨面，雙手握住刀背，傾則明斜15度，磨刀的時候刀鍵盯李尖往前刀柄靠後推拉，正反面反復，直到鋒利為止。希望能幫到你

G. 刀怎麼磨才鋒利

在磨道具的時候，最好要准備一個有粗細顆粒的磨刀石，在上面撒上一些水分，保持濕潤狀態，將雙手緊貼刀身，再貼著磨刀石慢慢的推送移動，之後換面交替進行，之後用拇指去感受是否鋒利，若是不鋒利還要繼續磨一段時間。

刀磨鋒利的方法

若是刀具右邊刀刃的角度比左邊大，可保持一定的角度不變，貼著磨刀石後慢慢的移動推送，但注意向前推的時候要適當增加力度，這樣能增加刀刃之間的摩擦力，之後用手去感受上面是否鋒利，若是不就繼續磨一段時間就可以了螞伏。