吐司的模具怎麼做

『壹』 脆皮吐司怎麼做

先准備好材料：

高筋麵粉-300g；細砂糖-35g；酵母-5g；鹽-4g；雞蛋-1個；牛奶-160g，室溫軟化好的黃油（或者玉米油）-30g

有廚師機的話就宏滲把所有材料（除黃油外）放廚師機里低速揉面4分鍾左右仿或，就會形成比較厚的膜，這時候加入黃油，先低速揉面讓黃油全部溶進面團 里，再開中高速揉十分鍾左右，就能得到一張薄薄的手套膜。用手揉的話就把所有材料（除黃油外）全部倒盤里，攪拌成面絮狀物，再用手揉成面團，然後加入黃油繼續揉出手套膜，想要做出松軟的吐司，手套膜是關鍵，手揉的話，可以像洗衣服一樣搓揉，再摔打。揉好的面團，可以放到烤箱里發酵，烤箱發酵必須放一盤水進去保持一定的濕度，烤箱30-38 度發酵一個小時，如果是晚上做好面團，早上再烤的話，就蓋上保鮮膜放冰箱里發備絕伍酵一晚。發酵好的面團，用手指輕輕的戳個洞，不會回縮，就說明面團發酵是好的。發酵好的面團拿出來按壓排氣，分成3等份，滾圓，再鬆弛15分鍾。鬆弛好後用擀麵杖從中間擀開，擀成牛舌狀，翻面捲起來，在從中間擀開，翻面，捲起。全部做好後，放到模具里，繼續放烤箱發酵到八分滿，然後蓋上蓋子，烤箱180度烤20分鍾。具體按照自己的烤箱脾氣做調整。

『貳』 超級柔軟的白吐司怎麼做如何做

超柔軟吐司的做法步驟
1. 開始做面團部分：
將A中全部料稱好放入攪拌缸（慢速者行拌勻30秒）
加入B中雞蛋（慢速攪打）
邊攪打邊加入B中水 水不要一次加完 預留50g水
（每個牌子麵粉吸水量不一樣，因為我們還有黃油沒加）
2. 加水攪成不見麵粉時（轉快速擋）攪打擴展階段
（此時面團拉開有鋸齒的手套膜）
在轉（慢速擋）排氣30秒
3. 開始加入C中黃油 鹽用面團包住（慢速擋）攪拌黃油不見
在轉（快速擋）攪拌面團完全擴展（拉開面團有光滑的手套膜）
改（慢速擋）排氣30秒即可
4. 檯面抹油——手上抹油——虧嫌手取面團放檯面滾圓蓋保鮮膜靜止20分鍾
5. 分割：350g/個面團——用掌心拍打面團成長方形、拍扁就好
（注意：不是滾圓哦）
6. 開始用折的——折一半麵皮到中間
7. 在折另一半麵皮到中間
8. 在將面團對折
9. 介面朝下放烤盤內——進發酵箱——發酵20分鍾
10. 開始將450規格的吐司模具內部刷上黃油（記得黃油刷厚點比較好脫模）
；准備抹3個吐司模具，因為有3個口味的吐司面團
11. 開始整形面團：
面團取出、以長度趕開
12. 面團趕長、趕出氣泡、在用手拍出每個角落的氣泡
；面團裝模具前一定不能有氣泡在裡面的，不然烤好切開裡面有大氣孔。
13. 直到沒有氣泡了——將麵皮翻面一頭固定住——在撒上紅豆粒
14. 另一個撒上肉鬆
15. 還一個抹上紅豆沙餡
；這個就排氣沒排好，待會烤出來肯定不細膩，還有大氣孔在裡面，切記一定要趕完大氣泡在捲起哦。
16. 開始捲起——切記不要刻意卷緊——鬆鬆的捲起就好——在放入模具內
；卷緊會導致烤好後吐司會爆裂開
17. 發酵2小時——發至八分發——看面團已經八分滿了（最好是7分發）
18. 表面刷上蛋液——進烤箱
19. 上火150 下火210 烤25分鍾 轉動烤盤在烤15分鍾
檢查烤好沒：看模具底部有2個孔、孔內能看到麵包成金黃色就熟了，要是還是白白的就要在烤5分鍾，不然只看吐司銷嫌表面金黃是不行的。
20. 吐司好吃要點：
1、面團氣泡一定要趕干凈，烤出麵包比較細膩
2、卷面團時一定不能卷緊，用手輔助捲起就好，卷緊會導致烤後麵包會開裂
3、面團不要發酵過了，最好發酵成7分發是最好的，這樣會起到麵包拉絲效果

『叄』 脆皮吐司怎麼做

脆皮吐司的做法

• 准備材料：麥芽精溶於部分水中；液體冷藏保持低溫，黃油室溫軟化。
  
  揉面：
  1.除黃油以外材料投入缸體進行打面，保留部分水20克到30克先不加，低速混合材料，高速揉面起筋。
  2.成團並出現粗糙薄膜時，加入黃油（混勻用低速）繼續高速稍微揉面（專業打面機約1-2分鍾）
  3. 逐漸光滑後，慢慢加入剩餘的水，高速轉動時緩慢倒入呈細柱流入，視情況而定是否全加。
  4. 最後檢查面團狀態，有一定的力度，面團靜止狀態表面光亮光滑，不需要拉出有力光滑的薄膜，但因高含水量面團仍會很濕軟。

  

小貼士

1.乾酵母用量為新酵母，1/3；
2.日本吐司模具需要提前塗抹足夠的黃油或者脫模專用油；
3.英式脆皮吐司在打面階段，無需追求平常吐司那樣的手套膜，不用過度攪拌揉打，藉助較長時間的發酵來輔助麵筋生成，整形階段也無需過度排氣，可保留較粗的氣孔。
4. 麵包食譜為百分比，可按照家用模具大小自己計算需要的粉量。例如日本2斤吐司模，可用約860克面團，換算到食譜即需要百合花粉240克山茶花粉240克，以此類推。

『肆』 1、吐司麵包的製作(寫出工藝流程和操作具體步驟)

1.需要准備的食材：高筋麵粉250g、白砂糖30g、鹽2g、雞蛋1個、酵母3g、黃油30g、紅豆適量、水110g。

2.將250g高筋麵粉、2g鹽、3g酵母、30g白砂糖、1個雞蛋水分別依次倒入碗中攪拌，攪拌的過程中加入適量的水。把面揉成團後加入30g黃油，繼續揉面。

3.反復拉伸揉搓面團，揉面至出膜後蓋上保鮮膜，醒面至兩倍大，將醒好後的面團揉光滑。切成劑子，揉圓壓扁擀成橢圓形，放入准備好的紅豆，卷好裝入吐司盒，蓋上蓋子。

4.烤箱中放入一盤開水，放入吐司面膜發酵至兩倍大，發酵好取出察看，再放入預熱好的烤想中下層，上下火200度烤35分鍾就可以了。

5.烤好出爐，脫模，吐司切片。這樣紅豆吐司就做好啦！

『伍』 吐司怎麼做

吐司做法如下：

【所需食材】：

高筋麵粉二百五十克、黃油二十克、鮮牛奶一百克、淡奶油七十克、雞蛋四枚、食鹽三克、酵母粉三克、綿白糖三十克、玉米油少許。

【烹飪過程】：

1、把所有需要的材料分別盛裝好，其中黃油需要提前從冰箱內取出切出需要的部分，然後放在室溫下自然解凍軟化，再把四枚雞蛋打入一個小碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液備用。

2、向麵包機的內膽中倒入適量的鮮牛奶、淡奶油和雞蛋液，然後再加入高筋麵粉和少量的食鹽、酵母粉、綿白糖，蓋上蓋子之後，啟動揉面程序，十五分鍾之後再加入黃油。

3、再次啟動揉面程序，揉至十分鍾左右暫停程序，取出麵包機內的面團，用手拉伸一下，能夠拉抻出質地透明，薄而有韌度的，延展性較好的筋膜狀態，說明面團已經揉好。

4、在面案上鋪灑上一層乾麵粉防粘，然後面團取出用手再簡單揉幾下，揉成圓潤不粘手的面團之後，放在盆中，再用保鮮膜或者蓋子把盆口處封好放在一旁靜置醒發。

5、醒發的時間根據環境溫度的高低設置，只要確保大盆內的面團膨脹至之前的兩倍或者兩倍半的大小，然後用手指按壓一下面團表面，形成光滑的孔洞並且不會馬上收縮即可。

6、把醒發好的大面團取出，再次放在面案上用雙手進行揉壓擠排，除掉面內多餘的氣體之後，把大面團平均分成三等份，並且依次將每一份小面團揉搓成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛。

7、大約二十到二十五分鍾之後，把鬆弛好的面團逐一取出搓成橢圓形，然後再用擀麵杖將其擀成薄厚均勻的長條形，類似牛舌餅的樣子備用。

8、再把每一片牛舌面餅，由一頭開始慢慢的向上捲起，卷的時候不要太用力，卷上即可，卷的太近容易使成品吐司麵包內部過於緊實口感發硬。

9、事先在烘焙吐司麵包專用的模具內部塗刷上薄薄的玉米油防止粘連，然後再把三個卷好的面卷擺放在吐司模具中，擺放的時候彼此之間預留出膨脹的空間。

10、將土司模具放在比較溫暖的地方進行最後鬆弛醒發，當面卷全部膨脹至體積約占模具的五分之四的時放進預熱好的烤箱中，上下火溫度調到一百六十度，烘焙四十分鍾即可。

【烹飪竅門】：

當把吐司麵包模具放入烤箱中進行烘焙的時候，要注意觀察烤箱內部情況，當烘焙時間大約為十五到二十分鍾的時候，查看一下吐司麵包最外層的著色情況。

上色均勻且色澤金黃為佳，先取出模具，在上面覆蓋上一層錫紙之後再繼續烘焙，這樣既能保證吐司麵包充分成熟還能保證上色均勻，品相好看。

『陸』 沒有模具怎麼做吐司 可以用什麼代替模具

1、微波爐專用玻璃盒可以代替模具。

2、吐司麵包的配方：麵包原料：高筋麵粉210克、低筋麵粉45克、糖20克、鹽1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、湯種50克、火腿片適量、披薩乳酪適量、黑胡帶御椒適量、洋蔥絲適量、沙拉醬適量、香蔥末適量、無鹽黃油10克。

3、在200ML水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。

4、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。

5、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。

6、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的面團後加入黃油。

7、先將黃油和面團揉均勻，再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

8、揉好的面團收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿麵粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。

9、將基本發酵完成的面團拿出分成3份滾圓，靜置15分鍾做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。

10、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在笑行談收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。

11、將切後的面團切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠碰碰適量沙拉醬，再撒上披薩乳酪即可烘焙，160度35分鍾，烤好後再撒適量香蔥末。

『柒』 家常吐司怎麼做

1、食材：高筋麵粉500克、牛奶250克、耐高糖酵母6克、鹽5克、細砂糖100克、奶粉20克、無鹽黃油50克、雞蛋1個、三能450g、吐司模具2個。
2、麵包機桶依次放入牛奶,蛋液,鹽,細砂糖,奶粉,麵粉,最後放酵母。
3、開啟自動和面,15分鍾。
4、再開啟一次自動和面,15分鍾,這時加入黃油。
5、最後開啟發酵面團,18分鍾和面後開始發酵。
6、將發酵好的絕賣面團排氣咐鬧，平均分成6份，每份162克左右。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾。
7、將鬆弛好的面團，分別擀成長橢圓形並簡逗，兩邊向中間折起，擀平，由上至下捲起來。
8、三個一組擺入模具中，放入烤箱，進行二次發酵。
9、二次發酵後，蓋上蓋子。
10、放入預熱好的烤箱，中下層，上下管180度42分鍾。

『捌』 八連模具迷你吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料 高筋粉 250克 奶粉 9克 糖 23克 耐高糖酵母 2.5克 鹽 4克 養樂多（低糖） 100克 全蛋液 30克 牛奶 53克 黃油 20克 養樂多迷你小吐司的做法 面團材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的面團。加入黃油繼續揉至完全階段

放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵

發酵至2倍大

將發酵好的面團取出，按壓排氣

稱重後等分為9個50克左右的小面團（剩餘的面團冷凍做老面）

滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鍾

取一個鬆弛好的面團，光面朝下擀成橢圓

捲起呈圓筒狀

蓋保鮮膜鬆弛15分鍾左右

將其用手掌拍扁，再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉

翻面後自上而下捲起

三個一組放入吐司盒

放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至八至九分滿手指輕摁表面有小窩並且緩慢回彈的程度

放入充分預熱的烤箱中層上下管170度20分鍾左右

出爐脫模

小貼士小貼士1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整水！這個方子建議牛奶預留20-30克後期調整！關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜索手工揉面視頻參考2、麵粉這次是新良小包的~其實即使是同款麵粉，大家環境濕度不同、麵粉開封時間、保存不同、對面團掌控能力不同，最終的用水量也是不盡相同的，所以每次面對詢問用什麼麵粉的問題，嗚的內心其實是是崩潰的⊙﹏⊙b汗3、關於模具沒有同款模具請用450克吐司盒！如果有類似的小模具請自行掌握入模量4、烘烤溫度時間請根據自己烤箱調整

『玖』 吐司麵包的製作方法

我平時比較喜歡吃麵包，也比較喜歡畢差研究怎麼做，尤其是麵包店裡的新品，一眼看上去就很有食慾，最近做的比較多的就是吐司麵包了，可以手中衫撕的那種，效果不錯，我口味比較重，在甜度跟奶香味上面做了調整，你也可以嘗試一下。

材料：
高筋麵粉 265克 （我用的是金像面手培皮包粉，容易出膜，做出來的拉絲效果好，有彈性，如果你想用其他的高筋麵粉替代也可以）
煉乳 35克
奶粉 30克
雞蛋 1個（55～60克）帶皮
砂糖 40克
鹽 3克
牛奶 100~120克（普通純牛奶就行）
新鮮酵母 8克或乾酵母3克
黃油 30克（我用安佳的多一點）

步驟
1、把配方中除（黃油）外的所有食材加進去廚師機，打到面團微光滑，能拉出結實的厚膜狀態後加入軟化的黃油！
2、繼續打到能拉出薄手膜，面團出缸溫度26度內，注意控制溫度。
3、把面團分割成三份，不要滾圓，整成橢圓形，光滑麵包住粗糙面。
4、取出一個，不用鬆弛！光滑面朝上，擀開拉長。不能用蠻力，不然會扯斷麵筋。
5、不用翻面，直接捲起，越長組織越細膩，拉絲感更強，盡量卷緊一點！
6、二次擀卷後放入發酵箱，發到6分滿。
7、放進烤箱溫度180度烤30分鍾左右就可以了。
這樣好吃的奶香吐司麵包就可以吃了，超級香濃，成功率非常高，一點也不輸店裡買的，你也可以試試。求採納！

『拾』 沒有模具怎麼做吐司

做吐司沒有模具可以用以下工具代替：玻璃碗；錫紙；不銹鋼盆；紙托或紙膜等。

吐司是很多人都喜歡吃的一種面點食物，越來越多的人開始自己在家製作吐司，干凈衛生又美味。在製作吐司的過程中，我們一般都會用到模具讓吐司成型好看。那要是家裡沒有模具怎麼辦呢？下面咱們就來說說沒有模具怎麼做吐司。

詳細內容

• 01

  玻璃碗
  由於烤箱對於模具材料的要求比較高，只要不往烤箱中放塑料製品或者是熔點低的材料即可。玻璃碗確實是可以用的，將發酵好的面團放入玻璃碗中，雖然最後製作出來的形狀不和傳統的吐司麵包一樣，但是也是挺可愛的。

• 02

  不銹鋼盆
  如果你對吐司的顏值沒有什麼要求，這樣的話，你也是可以用干凈的不銹鋼盆來烤制吐司的，但是不銹鋼盆一定要選擇好材質的，否則不銹鋼盆一定會因為加熱和冷卻的過程，而產生變形。

• 03

  紙托或者紙膜代替
  如果家中既沒有吐司模具也沒有錫紙，其實是可以用紙托或者是紙膜裝吐司面團的，這樣在烤制吐司的時候，不僅能夠更快速的熟透，還能保證口感的松軟，樣子也非常的少女心。

• 04

  錫紙
  其實如果家中沒有大的吐司模具，完全可以用錫紙製作成紙杯蛋糕，一個一個的，方便食用，味道也和吐司麵包一模一樣。