怎麼製作模具饅頭

1. 饅頭上面點紅點的模具怎麼製作的

鑄造製作。將鋁水倒入模具鑄造沙中即可完成面點點紅點的模具的製作。鑄造是金屬熱加工工藝。

2. 饅頭的製作方法+過程

饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發面、施鹼揉面、制形和上屜蒸熟。

1、 發面：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。

2、施鹼揉面：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再制形。

3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。

4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾後，放入屜中開盯散始蒸，鍋里的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。

發面方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發面時間短，30分鍾即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!

一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用段則褲孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)

製作饅頭常見的問題

饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉

2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量

3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉

4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶

5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母

6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉

7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量

8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵握簡時間

10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛

11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面

饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！

3. 花樣饅頭的做法大全 簡單

做法如下：
食材：中筋麵粉、酵母、水、白糖。
步驟1、將酵母和糖放入水中攪拌幾下，加入麵粉。揉成光滑面團，蓋上保鮮神運膜，發酵。
步坦襪驟2、發酵到2~3倍大，呈蜂窩狀。
步驟3、嗆面揉，揉光。
步驟4、擀成大約5毫米厚的面片，扣出圓面片(用圓形模讓瞎激具或圓瓶蓋均可)圖上模具直徑3厘米。
步驟5、扣好的面片，6~8個圓片疊加，用竹簽將疊好的面片壓一下，一定放中心位置，左右對稱，壓出來才完美。
步驟6、醒發半小時左右，冷水上鍋，水開後10分鍾關火，關火後5分鍾就可以出鍋了。

4. 饅頭的製作方法和步驟文字

第一步：和面
把酵母泡打白糖放在260g的溫水裡化開，然後直接倒入准備好的麵粉容器中，用手攪拌均勻，當攪拌至容器里沒有乾麵粉時，然後在容器中不斷用力揉面。
備註：家裡做可以把物料先融化開再和面，店裡做饅頭都是把酵母泡打粉跟乾麵粉先混合均勻好，再加水的，數量不一樣，有所區別，當然前者也可以把酵母和泡打白糖先跟麵粉和好，再加水，但為了和的均勻有保證，還是化開加麵粉好！）
第二步：揉面
揉面是一個比較吃力的過程，要想饅頭有嚼勁好吃，手撕有分層，就必須把麵粉揉的透，店裡可以用壓面機壓面，一次性直接壓透，而家裡一次性很難揉透的，所以要採用二次發面再揉的方法。
和好面後可以在容器里（盆子）里揉，也可以拿出來放在案板上揉，揉的時候注意用力，朝同一方向揉，一直揉至麵粉的橫切面氣孔越小越好，差不多時，放在容器里，蓋上濕熱毛巾，讓面團靜置發擾族酵一會。當面團發至原來的兩倍時，表面光滑，手指按去有松軟的感覺即可。然後再繼續揉面，這次會比較好揉一點，一直揉至面團的橫切面氣孔沒有或很小為止。
第三步:刀切成型
將揉好的面團放在案板上，用刀切成一長條一長條的。然後把每長條都搓的圓圓的、粗細一致，搓好圓條後，陪段撒點乾麵粉，然後用手把圓長條拍的稍扁一點，根據自己所需，把長條切成一段段的即可。
備註：切的時候下刀要利落和准備，不然切起來的饅頭橫切面可能會不整齊，導致蒸起來的外觀不好看。
第四步：醒發
把切好的饅頭放都一個墊有濕布（可以刷油防粘），或者不粘墊上，一次擺好，留有一定的間隙，在一個鍋里煮水，把水煮開後有蒸汽上來，把饅頭放在蒸汽上熏一下，要熏得均勻，用手摸饅頭有滑滑的感覺就可以了。然後放在一邊蓋上蓋子，醒發一會。大約過15-20分鍾，當饅頭發大一圈時，表皮變干，手指按去會沾手即可開始蒸。不能發太大，發太大會粘，氣孔過大沒嚼勁；沒發好，蒸起來會僵掉，麵皮無氣孔，過硬，不好吃。蒸的時候需要熱水開始蒸，先小火再開中火。蒸大概10分鍾左右即可，用手拍饅頭，饅頭陷下去會彈起來就熟了。這蘆李譽里有一種說法，蒸好時不能直接開蓋，不然會回縮，悶一兩分鍾再開。到這里就基本做好了。

5. 兒童饅頭造型花樣做法

這款花樣饅頭片不僅能吸引眼球，激發寶寶們的進食興趣，還能補充營養，促進寶寶們的身體發育。其實普通的食材也能華麗地轉身，原本普通的饅頭和番茄，同樣能姿態婀娜，燦爛如花。如此誘人的花樣饅頭片，恐怕連大人都會眼前一亮，更何況是小寶貝呢？饅頭片可以用餅干模具做出其他可愛的造型，同理也可做成花樣吐司或花樣蛋餅，只要發揮想像力，就能為寶貝們製造各種各樣的驚喜。如果寶寶能參與進來，跟媽媽一起製作，不僅能培養寶寶的動手能力，鍛煉想像力，還能增進親子關系，增加DTY的樂趣呢。

小貼士

餅干模具在一般烘焙商店或大型超市有售，種類很豐富，用它不僅可以做餅干，還能切麵包、饅頭或蛋餅等等。
番茄含有豐富的營養素，它所富含的維生素A原，能在人體內轉化為維生素A。而且其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，能增加胃液酸度，幫助消化，有調整胃腸功能的作用。牛奶能為兒童生長發育提供多種必需的營養成分，含有豐富的蛋白質，有8種人體所需的必需氨基酸，易於人體吸收。牛奶中含有乳糖、半乳糖，它們是構成腦及腦神經組織的重要成分。牛奶是從食物中攝取鈣的最好來源，也是促進兒童生長發育不可缺少的礦物質來源。雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對寶寶的神經系統和身體發育有很大作用。

6. 饅頭製作流程

饅頭的做法

首先，把面和好，在溫暖的地方發酵，等到面的內部呈現蜂窩狀，並且體積膨脹超灶鏈過3倍大，在用鼻子嗅的時候可以聞到酒香味。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，把面劑子捏出形狀，中大火力蒸10到12分鍾。

吃饅頭會發胖嗎

不會。饅頭比米飯熱量低，只相當於米飯的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以不必擔心吃饅頭會發胖。但是如果是在減肥期間，含澱粉多的麵食是減肥的大忌，所以在減肥期間最好不要吃饅頭，以免產生反效果。想要減肥不能靠一味的節食，需要運動與合理飲食的配合。在吃燒賣的時候注意不要過多，加強運動，不暴飲暴食就不會發胖。一味的節食會造成營養不良，還會降低人體的代謝率，代謝率降低了就更容易發胖，這是一個惡性循。減肥最主要的還是運動，運動量大於從食物中攝取的能量，人自然而然就會變瘦。想要減肥不能靠一味的節食，需要運動與合理飲食的配合。

饅頭是誰發明的

相傳三國時期，蜀國諸葛亮在攻打完孟獲，在得勝後班師回朝的路途中，途中經過瀘水時，大軍無法渡江。諸葛亮從孟獲那裡得知，必須用49顆人頭祭江，才可以使得江面平靜從而順利過江。諸葛亮不忍再傷人性命，便心生一計，即命令廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。這就是最開始的包子。後來，包子逐漸演化成為我們現在看見的包子和饅頭。

饅頭配什麼菜好吃

說實話，饅頭可以搭配所有菜品。但是有點菜湯的菜好像更為下饅知團頭。可以搭配汆白肉、肉片兒粉絲湯、榨菜肉絲湯;也可以把饅頭切開，中間加上菜，可以加煎雞蛋、豬頭肉、火腿腸。

饅頭怎麼做好吃

1、充分的揉面團，讓面團里的氣體完全排出。這樣蒸好的饅頭的表面才會光滑。

2、在和面的時候，可以在面團里加上一些白糖。這可以使發酵更加充分。

3、蒸好的饅隱猛孫頭可以不著急取出，燜上三五分鍾後再取出。這樣既不會燙手，也對饅頭好。

饅頭發酵時間多長最好

饅頭沒有固定的發酵時間。因為饅頭的發酵程度是和外界溫度有關的，溫度高，發酵時間就短;溫度低，發酵時間就長。只要面的內部呈現蜂窩狀，並且體積膨脹超過3倍大，這個面就算發好了。

7. 饅頭的製作方法和配方 饅頭怎麼製作方法和配方

1、准備麵粉250克，清水125克、酵母3克。
2、首先需要把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。櫻碧
3、然後再用手揉面直至表面光滑，大約宴汪15分鍾左右。
4、然後再揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鍾就可以了，冬天大概30分鍾。
5、然後將發酵脊祥舉好的面團拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑。
6、然後將做好的饅頭面坯靜置15分鍾左右。
7、最後將鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可。