怎麼清理雞蛋漢堡模具

㈠ 雞蛋漢堡模具鍋

首先，油首選大豆油，原因是M和kfc都是使用大豆油（炸東西用反式脂肪），一個是便宜，別的原因不是太清楚。
鍋清洗干凈後用的時候先得倒上油預熱，油溫不能太高，否則容易糊鍋和粘鍋。加工時候主要把鍋的加熱區間掌握好，太高太低則可以調節溫度或者響應的減增時間。。

㈡ 雞蛋漢堡製作

雞蛋漢堡需要一個專用的模具，是鐵的或者鋼的，一般一個上面是7孔，也有9孔還有更大的規格的，可以根據自己的實際情況選擇。街頭經營需要用燒煤氣的那種爐子

雞蛋漢堡坯：

麵粉 米粉 澄粉 泡打粉 鹽 水 五香粉 白糖

五花肉餡：

五花肉餡 鹽 味精 雞精 雞蛋 白糖 蚝油 生抽 料酒 澱粉

肉餡需要提前腌制，這樣出來的口感才會比較軟嫩可口

醬料

甜面醬 蚝油 海鮮醬 郫縣豆瓣醬 韓式甜辣醬 雞精 鹽 白糖 油 水 味精 生抽

製作：

1、漢堡模具加熱刷油避免粘，倒入調制好的雞蛋漢堡麵糊

2、中火加熱1~2分鍾在麵糊上面打一個雞蛋

3、放上腌制好的肉餡繼續加熱到八成熟

4、加滿麵糊將模具填滿

5、翻面，直到兩面全部焦黃

6、刷上調制好的醬料即可
方法二:
雞蛋漢堡

雞蛋漢堡的製作：

一，設備及工具

鋁合金專用漢堡模具一套或多套，蜂窩煤爐一個或多個，(現在不準用煤氣罐了)，小號膩子刀，長水果刀各一把，面盆，勺子等。

二，原料

雞蛋，麵粉，食用植物油，鮮豬肉，火腿腸，蔥花，鹽等。

麵糊調配比例:

麵粉500克，水600克，胡椒粉10克，鹽30克，味精10克，麻辣鮮10克，花椒粉10克，孜然粉10克，五香粉10克，羊肉串10克。

三，生產過程

1 ， 調制麵糊:

取麵粉在盆中，加入適量的水攪拌成糊狀(如同稀漿糊一樣)加入鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。

2，將鋁合金漢堡專用模具放到蜂窩煤爐上加熱，像每個模型內倒入少量食用植物油(如菜籽油，花生油)。

3，待模型內的油熱後用勺倒入麵糊(深度約為模型深的一半左右)，繼續加熱一到兩分鍾，隨後向每個麵糊上面打入一個雞蛋，放上少許肉，幾片火腿片及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。

4，在另一個模型內倒入麵糊，(約為模型深度的一半)將前面已經基本煎熟，有雞蛋的半個漢堡，用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝上放入新倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直到基本熟透，也可再翻過來煎一次，以便熟的更好一些，這樣一個香噴噴的雞蛋漢堡就可出爐了!

雞蛋漢堡

5，爐子炒菜一樣，新漢堡模具在剛開始使用時要多擦油，常擦油，以使做出來的漢堡表面光亮，金黃，好看。

可用一礦泉水瓶裝上植物油，瓶蓋上鑽個小孔，手捏瓶子往模具里加植物油。

㈢ 兒時街頭的雞蛋漢堡又香又便宜，你知道該怎麼做嗎

雞蛋漢堡現在對於大家而言應該都不陌生了，它是由麵粉、雞蛋還有肉餡製作而成，上幾年因為漢堡姐的走紅而紅極一時，雖然現在熱度已經沒有了，但是小吃街上還是有它們的身影，一個雞蛋漢堡的價格賣到了7塊錢一個，讓我們這個普通的工薪階層覺得有點貴，所以今天看到有雞蛋漢堡的模具在售賣，果斷買了一個，回來自己做，味道竟然還不錯，一個只要2塊錢，外酥里嫩，營養又美味，一個就能吃飽了。