月餅的模具有什麼

『壹』 中秋臨近：月餅模具網購怎麼選

從材料上來講月餅模具常見的有兩種，木製的和塑料的。木雕花模具，通常由硬木製成，內有傳統吉祥花紋。花紋非常古樸細膩，很懷舊的感覺。使用前要仔細查看其中的刀刻花紋，是否有殘存的木屑，並用小刀小心地撥出，以免製作時黏在月餅表面。製作前要用清水沖洗干凈，並用食用油浸泡兩天，讓油慢慢地滲透到月餅模具里才可以使用。 木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具里，然後從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，側扣一下，反面正扣一下即可把月餅取出來。 塑料的按壓式月餅模具。就是模殼外壁中部設有按壓把手；模芯由模板和它垂直並連為一體的壓桿組成。不僅模板的底面刻有花紋圖案，而且模板的周邊設有與模殼內花邊滑動配合的外花邊。模具深度正好和要製作的月餅高矮一致。同簡單的按壓模一樣，只需要用手指按住花片，左旋就是卸下花片，右旋到位就是裝上花片。用這種手壓模製作月餅可連壓帶推、一次成餅。省力、省時、花型以及月餅形狀保持得最為完美，而且製作速度快。操作簡單也不易損壞，適合家庭製作。 月餅模中所謂的4頭(連皮帶餡一共125克)、5頭(100克)、6頭(83克)、8頭(63克)、10頭(50克)就是指500克幾個月餅。比如4頭的就是500克4塊月餅。

『貳』 月餅模具

在家自製月餅，少不了做月餅的模具，你知道哪兒有賣月餅模具的嗎？我們一起去了解了解吧。

在家自製月餅，少不了做月餅的模具，你知道哪兒有賣月餅模具的嗎？我們一起去了解了解吧。
一、月餅模具
月餅模俗稱月餅印，是製作月餅的工具，最早可追溯到宋朝，但流傳至今的月餅模子以明清和民國時期的居多。舊時，幾乎家家戶戶都在過中秋時自己製作月餅，餅模多為自製，不同年代的印模形式千姿百態，圖案豐富多彩，蘊含了國人樸素的思想情感和對美好生活的嚮往，它將生活和藝術合二為一，歷經百年仍韻味猶存，是凝結我們民族情感的實用器和藝術品，是民間雕刻藝術的一朵奇葩。

二、做月餅的模具
月餅模俗稱月餅印，是製作月餅的工具，最早可追溯到宋朝，但流傳至今的月餅模子以明清和民國時期的居多。

1.「馬上文化」元代餅模粗獷
博物館最「年長」的月餅模具是元代的，取材杜梨木，整個模具呈長方形，中間部分內「挖」圓孔，大小和當今常見的月餅相當，雕刻著簡單的花紋。
「元代的餅模，基本都是木質的，梨木或者棗木。」安徽省源泉徽文化民俗博物館館長宣繁秋介紹，月餅最早起源於殷周時期，漢代稱為「胡餅」，唐代更名為「月餅」，元代形成中秋吃月餅的習俗。可能是受「馬上民族」的粗獷風格影響，元朝時期的月餅餅模不太規整，較為簡單。

2.清代精雕細琢最講究
明代時期，月餅模具開始出現壽桃、鯉魚、蓮花等圖案，整體風格簡約，注重線條美。
到了清代，中秋吃月餅成為普遍的習俗，製作技巧越來越高。「比如這個『三合一』的模具。」宣繁秋拿起一個紫砂陶的月餅模具，瘦長的模具上共有三個圖案，最上面的是個壽星公，胡須根根分明；中間是鯉魚，鱗片層層重疊，片片清晰；最下方是個壽桃，經脈明確。

三、月餅模具哪裡有賣
一般情況下網路上購物平台會有簡易的模具賣。
而一般常見的木製月餅模具通常是手握倒扣式的。也就是說要提前把做做好的中秋月餅胚胎先倒扣在模具里，然後施力成型後再從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，反面正扣一下即可把月餅取出來。缺點是對餅皮的要求較高，操作方法也稍顯繁瑣，而且木製的月餅模具因為材質的不同，在使用一段時候後很可能出現開裂等情況。

按壓式月餅模具是最近幾年非常流行的自製月餅工具。他由一隻按壓器及一片片幾何形雕花模片組成，並且使用方法非常的簡單。只需要把按壓式月餅模具對准月餅輕輕一壓，月餅胚胎就可以進入到月餅模具中，再用力一按即可成型。並且由於雕花模片是獨立的可以自由更換，因為也可以獲得更多的圖案和花形。按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。
因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的乾粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。

『叄』 家庭中如何做月餅材料及 模具

自製月餅
餡料可以是買來的，很多種，有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。
材料
餅皮：轉化糖漿75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，梘水（我做的時候按此比例增加原料3-4倍）1克
做法
1.梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
2.面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
3.一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
4.在圓球上拍一點麵粉，把圓球面團放進月餅模子。
5.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾。
6.稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。

『肆』 月餅模具都是用什麼木頭做的

大部分用果樹木頭
松木製作的
做月餅得用專門的工具，這種工具就是月餅模子。月餅模子是由硬雜木製成，圓形內陷的模子里刻著簡單的花草、動物等形象。姥姥將面和好，包上各種餡料，放在模子里壓好，一個個在爐子上烤好。
從前，許多家庭都有月餅模子，自製月餅成了家庭主婦的拿手好戲。月餅模子雖然大小不一、圖案不同，但基本上類同，主要以圓形為主，上面刻著吉祥圖案或月宮的簡單畫面。
別看這些模具敲起來硬邦邦的，做出來的月餅圖案卻非常好看！中國傳統文化講究喜慶，老式月餅的模具上自然少不了「福祿壽喜」等字樣。除此之外，「月」字、嫦娥、玉兔、壽桃、花扇、花籃等也是月餅模子常見的圖案題材。這些花紋，都是工匠一筆一筆雕刻出來的。
除了常見的圓形、方形月餅，還有一些造型奇特的月餅需要用特殊圖案的模具製作。像是「老福州」喜歡的鯉魚月餅，就是使用一個鯉魚狀的月餅模子壓按出形的，「魚頭」「魚鱗」「魚尾」都惟妙惟肖。

『伍』 做月餅的需要准備的材料和工具有哪些

材料：月餅粉100、白油12克、涼開水130克、紫薯果蔬粉適量、月餅餡225克（棗泥、豆沙等）

工具：刮刀、月餅模具、硅膠墊

操作步驟：

1、將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀。

『陸』 烘月餅用什麼模具好

塑料：比較方便，但容易裂. 木質的比較好 傳統手工工藝雕刻的木製模具，由硬木製成，內有傳統吉祥花紋。花紋古樸細膩。

『柒』 做月餅的需要准備的材料和工具有哪些

一、所需原料：

1、主襪陪料：中筋麵粉100克、奶粉5克、轉化糖漿75克、梘水2克。

2、輔料：花生油25克、蓮蓉餡750克、鹹蛋黃10個。

二、所需工具：月餅模具。

三、做月餅的方法步驟：

第一步：先將鹹蛋黃用植物油泡半個小時，去腥味。

第十五步：烤至表面上色就可以出爐了。

『捌』 做月餅需要哪些工具

問題一：做月餅的需要准備的材料和工具有哪些 工具：月模
用料：低筋麵粉400g，轉化糖漿190g，花生油80g，乳酪粉15g，鹽4g，雞蛋液60g，小蘇打粉2g；
月餅餅皮&月餅餡：
1、把轉化糖漿190g倒入盆中；
2、將花生油、乳酪粉混合攪拌均勻，加入鹽4g，混合攪拌均勻
3、倒入糖漿中，攪拌均勻
4、加入蛋液，攪拌均勻，最後加入小蘇打粉拌均備用
5、倒入低筋麵粉，拌揉成面團，放入鋼盆蓋保鮮膜，鬆弛20-30分鍾
6、鹹蛋黃加點料酒，大火蒸15分鍾，晾涼後備用
7、取40g餡料（以蓮蓉為例），包入鹹蛋黃，搓成球狀鋒行
8、如此，准備好所有內餡
包月餅&烘烤月餅：
1、面團分成30g一個劑子，分別滾圓
2、取一塊擀成薄片，將內餡置於薄片中心，用虎口包住餅皮，邊捏邊旋轉，並用拇指將內餡按壓於餅皮中，捏合開口。最後將收口捏緊，搓圓面團
3、向模具內撒入少許麵粉，月餅面團上也滾上一些麵粉，將面團放入模中，壓實，推出模具即可
4、烤箱預熱200度。烤盤放中層，烤5分鍾月餅上色，取出，取全蛋液。再烤8-10分鍾即

問題二：自己在家做月餅用什麼工具做最方便 在家自製月餅其實很簡單,我年年都自己做些月餅送人的:
1\要有烤箱;
2\要有月餅模具;（喜歡的大圓瓶蓋或方的盒蓋）
3\月餅餡料可買,可做;
4\花生油;普通麵粉;
5\糖漿(這個很重要);
6\雞蛋.差不多就用這些東西,還要有一個小刷子就OK了.
步驟：
1\糖漿400克與花生油140克混合後與麵粉600克合成面團.靜放3小時.
2\根據模具大小把餡料用手搓成圓球備用.
3\模具內灑一些乾麵粉，將包好的月餅沾一些乾麵粉，放入模具
4\烤箱預熱180度
5\全部成型的月餅排放整齊，用噴壺噴少許水，鎮基渣放入烤箱中上層烤約3-5分鍾待月餅稍稍上色取出，涼至微熱，刷一遍蛋黃液，入烤箱烤約5分鍾後，再取出涼後刷一遍蛋黃液，再入烤箱烤約10-15分鍾，至表面金黃，即可。
6\出爐的月餅室溫晾涼，放至密封容器，三天後即可食用（剛烤好的月餅較硬，需有一個回油的時間大約2-4天）。
算了一筆賬：就拿最基本的配料來講，如果自己打制5公斤麵粉的月餅，需要用1.25升至1.5升食用油，1公斤紅糖（為了防止紅糖溶化，還需要加烤制的麵粉），以及1公斤花生米。麵粉一公斤2.8元，食用油（以大豆色拉油為例）每俯按5元計算，紅糖每公斤5元，花生米每公斤10元。照此計算，加工5公斤麵粉的月餅所需費用不到40元，分攤到每公斤月餅的價格不到8元錢，比市場價格要低。
其他參考：蛋黃、水果、蓮蓉、豆沙、紅棗……這是做月餅的傳統餡料。然而，今年卻出現了更多以椰奶、葡萄、紫薯、海苔等新品種為餡料的月餅。高檔餅餡里有燕窩、鮑魚、魚翅等。還有自製冰皮的和冰激凌月餅、巧克力月餅等，好有新意。
在網上是偶爾發現可以買到自製月餅的模具和餡料，像KITTY貓、小白兔、蘋果等很多可愛的卡通形狀，御悄突發奇想就決定自己製作月餅試試。這是一個很好的風尚自製，在製作月餅的過程中，體會到了快樂，而且保證衛生和合口味（不會太甜或太油），找回節日的傳統味道。

問題三：自學烘焙都需要什麼工具？ 主體：烤箱，我有寫過一篇關於如何選擇烤箱的，有興趣的可以點進去看一下。整體來說我的心得，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。大約兩百元左右
常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。有經濟能力的可以選一些大牌點的，我用的很普通，20-30元，感覺已夠用啦！因為初學者試做階段一般做的也不多。
常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。約5元-8元一個普通的。可備三五個小碗，裝糖粉，黃油等用。
常用工具3：電子稱 蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。普通型就可，我現用30元左右。
常用工具4：刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。刮刀有貴有便，沒有具體去比較，我現在用的這把6.8元一把，大號的，刮板2元，硅膠刷5元。
常用工具5：篩子，原料里有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。我當時買的沒有耳朵的6寸，7元。
常用工具6：錫紙和硅油紙，硅油紙和錫紙的作用是 ：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。 烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。錫紙和硅油紙價格2-8元左右每盒。
常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。預算大的，可以選三能牌子的，我買的是5.8元一個，也不錯。
烘焙可備工具：
1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。
如果你只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
進階蛋糕工具：
1.脫模刀：給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！
7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。
8.裱花釘：裱奶油花用的

問題四：月餅生產需要哪些設備 月餅生產設備主要有：
1、和面機
2、出皮機
3、出餡機
4、包皮機
5、月餅成型機
6、月餅烘烤設備
7、月餅包裝設備
希望我的答案對你有幫助，望及時採納，O(∩_∩)O謝謝

問題五：自己在家做蛋糕需要准備哪些工具？ 從最基本的配備開始：量杯和量匙，攪拌器（如果偶爾做，那麼一個手工打蛋器就可以l），蛋糕盤一個（飯盒也行的啦），白紙一大張（或者專業的蛋糕紙更好），篩網（篩麵粉用）。 其他的配備都是錦上添花，有當然更好。牌子其實不重要，真的。 烤箱是最理想的，沒有烤箱建議用蒸的，不建議用微波爐。 材料：其實根據食譜的准備就可以了。食譜裡面的香草精等，其實沒有可以不放，效果不會有太大的影響。 問題是食譜，你要仔細選擇。食譜的牌子不好說，惟有自己多做對比，英文好的話可以去看英文的菜譜。 我用的最多的配方： ./question/14340875

問題六：月餅主要用什麼材料做的 主要原料 面，油，糖 月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象徵著團圓和睦，是在中秋節這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。

問題七：在家做月餅沒有烤箱，還能拿什麼工具可以烤 家裡有蒸箱也可以的，有的月餅蒸箱也可以做。

問題八：如何製作簡易月餅模子？最好工具家裡常有。 10分 家裡常用的罐頭瓶蓋之類的(一定要是績料的,高度不低於4公分),但要用刀來修理一下裡面的螺旋紋才可以!如蜂蜜的瓶蓋,

問題九：怎麼通知讓家長帶製作月餅工具 一般學校班級
都會有家長群吧
可以在群里說一下
所需要的東西
是為了做什麼而准備的
相信家長都能准備好的吧

『玖』 月餅模具怎麼壓月餅月餅模具哪種好

月餅中有個重要的工具就是壓模，把月餅壓成泥喜歡的形狀，一般都是圓的！很多人不會這道工序，那麼月餅模具怎麼壓月餅呢？月餅模具哪種好呢？下面我們來為大家詳細介紹下吧！

月餅模具哪種好
1，一般常見的木製月餅模具通常是手握倒扣式的。也就是說要提前把做做好的中秋月餅胚胎先倒扣在模具里，然後施力成型後再從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，反面正扣一下即可把月餅取出來。缺點是對餅皮的要求較高，操作方法也稍顯繁瑣，而且木製的月餅模具因為材質的不同，在使用一段時候後很可能出現開裂等情況。

2，按壓式月餅模具是最近幾年非常流行的自製月餅工具。他由一隻按壓器及一片片幾何形雕花模片組成，並且使用方法非常的簡單。只需要把按壓式月餅模具對准月餅輕輕一壓，月餅胚胎就可以進入到月餅模具中，再用力一按即可成型。並且由於雕花模片是獨立的可以自由更換，因為也可以獲得更多的圖案和花形。按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的乾粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。

月餅模具怎麼用
一般的舊式月餅模具就是一塊酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月餅的反向圖案和文字。使用時先在模內灑點麵粉，再把用粉皮包好的餡料用手均勻壓進去模內（粉皮包好的餡料像個大湯圓），把餅模反過來在桌面上一敲一個月餅就出來了。

手壓式月餅模子怎樣換花片
手壓式月餅模子，花片的安裝與拆卸方法：

1、花片上有凸起的小卡塊，月餅模子上也有對應的卡槽。

2、將花片推入月餅模子中，並把卡塊對准卡槽。

3、順時針輕輕轉動手柄，此時花片就被安裝在模子上面。

4、再逆時針輕輕轉動手柄，旋出卡槽。

5、將手柄向下按壓，再提起手柄。

6、此時，再次轉動手柄向下按壓，花片即可被拆卸下來。

『拾』 月餅模具怎麼用 月餅模具如何使用

1、一般的月餅模具便是一塊酒瓶子形的木工板，在管理中心位置手雕出中秋月餅的反方向圖案設計和文本。應用時先在結構內灑點小麥麵粉，再把用粉包包好的包餡用力勻稱壓進去結構內(粉包包好的包餡羨坦像個大湯圓)，把餅模相反在桌面一敲一個中秋月餅就出來。

2、用麵糊把餡包好啦拿塵，製成丸子，隨後放進磨具里，輕按一下，壓上圖案設計，再倒出去，放進電烤箱里就可以。

3、木質月餅模具，傳統式手工製作加工工藝手工雕刻的木質磨具，由紅木做成，內有傳統式吉祥如意紋路。紋路古色古香細致。應用前應細心兄敏桐查詢基中的刀刻紋路，是不是有殘留的木渣，並且用水果刀小心地撥出去，以防製做時粘到中秋月餅表層。製做前得用冷水清洗干凈，並且用植物油侵泡二天，讓油漸漸地滲入月餅模具里才能夠應用。