七頭海棠糕模具在哪裡買

⑴ 海棠糕模具做法

做法：

1、用水50克將鹼化成鹼水帆山純。在25克花生唯指油中注入50克水，調和成水油。
2、將赤豆，白糖750克，花生油50克製成濕豆沙餡心。

3、將豬板油態咐切成80粒小丁，加白糖100克，製成糖板油丁。

4、將麵粉倒入拌麵缸內，用冷水拌和成漿狀，摻入老酵，加適量鹼水攪勻，至面漿無酸性，色不黃為佳。

5、將海棠糕模型工具放在特製的爐火燒熱，刷上少許水油，將面漿注入模型深度的一半，在每個模型內放入豆沙20克，再次將面漿注入，蓋住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黃瓜絲，烘5分鍾左右。

6、在另一鐵板上撒些白糖，將模型內的糕挑出來，面貼鐵板，底朝上，放於爐上，待鐵板上的白糖深化，再用鐵盤把粒翻過來，即為成品。

⑵ 上海當地的小吃、特產及其價格

上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同於粵港地區的純甜味，也有別於四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。 上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過於是：湯包、百葉、油麵精。這是人們最青睞的「三主件」。

上海小吃「三主件」
上海小吃—湯包上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同於粵港地區的純甜味，也有別於四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、香甜、可口著稱。
旅宏上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過於是：湯包、百葉、油麵筋。這是人們最青睞的「三主件」。

湯包
上海湯包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都鹹淡適度，口感極好。每一小籠內一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌後，觀其形、聞其味，食慾大增，咬開皮，包內有大量湯汁，故稱「湯包」。

百葉
是一種用豆精皮（上海稱為「千張」）做成一個結子的小吃，有若干層，故叫「百葉」，沸水煮熟後盛入有骨頭湯的碗里，並加入精鹽、蔥花等佐料，吃起來清淡爽口。

油麵筋
是用精麵粉發酵後做成一個個小圓團，用油鍋炸泡成金黃色後起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干佐料的碗內，食用時，有一種油而不膩的可口之感。

上海除了濃油赤醬的本幫餐飲，其實最令上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛，鹹菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點心，慢慢品嘗，美味就從小處漸漸蔓延……十大傳統名小吃

十大有名小吃
生煎饅頭
生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麵粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。當然咯，生煎如今也有了一定的「美味」發展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級棒的，而且，現在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似於這樣的，夠傳統也有新意的小吃，想要一嘗美味，可謂是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫啊！

南翔小籠包
南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名「南翔大肉饅頭」，後稱「南翔大饅頭」，再稱「古猗園小籠」，現叫「南翔小籠」。大肉饅頭採取「重餡薄皮，以大改小」的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襇十四隻以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為耐鎮鍵佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐

三鮮小餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中

油豆腐線粉湯
干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。

開洋蔥油拌面
以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起拌著吃。
美味秘昌巧笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會覺得吃小吃，也是人生的一大享受啊！

條頭糕薄荷糕
南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之後更好吃。
美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中

海棠糕
海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，裡面是豆沙餡，在特製的模具中烘烤而成。由於模子的形狀象海棠花，故得名。
美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。

蟹殼黃
發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。上海小吃—蟹殼黃
美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻

擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表面滾了一層糯米乾粉，後又試制了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。
擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。
做法小貼士：喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬干後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。

排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。
吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；
「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕、「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色。
做法小貼士：
1、 肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。
2、將菱粉和麵粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。
3 、下肋骨過油炸至表面結皮，撈出瀝油。
4 、鍋內留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鍾至成骨頭湯。
5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結皮，撈出瀝油。
6 、將年糕加入排骨湯中，繼續燒至年糕入味、湯汁變濃汁。
7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯
趕快品嘗一下你自己的手藝吧！

小有名氣的小吃
另外小有名氣的小吃更是數不勝數：
有：小紹興雞粥；糟田螺；油氽饅頭；素菜包，等

上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐乾、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。

⑶ 蘇州風味小吃海棠糕的做法是什麼你喜歡吃嗎

海棠糕創制於清代的蘇州無錫。是點心裡的老一輩零食了，恐怕很多年輕人都沒吃過。身為90後，有一次去蘇州有幸品嘗，海棠糕味道鮮美獨特，其梅花、海棠花的形狀，就會使人有種賞心悅目的感覺。它們的外層是麵粉皮，裡面是豆沙餡，用特殊的模具烘烤。因為使用了梅花、海棠花形的模子，可以做出這樣的美人胚子也是很自然的。剛出爐的梅花海棠糕，表面撒著麥芽糖，呈咖啡色，吃起來特別甜。還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴，一朵朵花才能完全綻放。因此說吃海棠糕是一種樂趣，看店裡的師傅做海棠糕又有一番樂趣。

這道非常精緻，神似海棠花的海棠糕就做好了，更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非常可口，聽起來有些復雜，但實際做起來不難，平時喜歡海棠糕的都可以自己動手做一做，同時可以收貨製作過程的快樂，吃起來也會有另一種感覺。

⑷ 蘇州最有名的小吃是什麼

但凡小吃比較肢虧旅出名的地方，都是 歷史 悠久， 歷史 上曾經有過相當長的繁榮期的城市。

比如成都，廣州，歷凳蘇州，南京，上海，長沙，因為只有經濟繁榮，人們在解決溫飽之後，才會考慮到菜餚的精緻和小吃，宵夜這種消磨時間的小玩意。

因此，小吃，註定不會是為解決溫飽而准備的東西，它總是帶著一點閑情，帶著一點精美，帶著一點消磨時間的意味。

蘇州無疑是一個適合小吃生存和發展的地方，因為它自身就是一個精緻富庶的文明古城，所謂江南文明，大概就是蘇州古城這種優雅適意的味道吧。

有人把蘇州面納入小吃，明顯不對的，蘇州一碗面，是老百姓的主食。至於什麼津津豆腐乾，采芝齋的粽子糖，甚至於黃天源的糕團，我覺得都已經和小吃的真正滋味離得遠了一點，畢竟是大規模的生產了，少了一點紅塵的煙火氣。

我來說說我心中的蘇州小吃。

潘玉麟糖粥。潘玉麟是人名，兩口子推著小車賣糖粥，一碗糖粥竟然成了全蘇州割捨不掉的情懷。至今好像潘先生都沒有自己的門面，每天和妻子熬好糖粥推到觀前街，皮市街那一帶，賣完走路。不想著規模化經營，不想著擴大再生產，不想著掙更多更大的錢，很典型的老蘇州的規矩。一碗糖粥，不過是糯米，豆沙，桂花，小圓子和糖，但是能做到無法忘懷，確是幾十年的火候和功力練成的。

祥記雞爪。深藏在 體育 場路的一個犄角旮旯店，據說是幾個下崗阿姨開的店，賣鹵雞爪和赤豆粥，旁邊學校的孩子最有口福了，放學之後就會嘰嘰喳喳的排成長隊。老闆態度極差，但是手藝極好。

其實所謂極好，我的感覺就是超級入味了，雞爪煮的時間足夠的長，已經開始發粘了，趁熱放到嘴巴里使勁一抿，能把雞爪上的肉全部卷到嘴巴里，又香又糯，非常過癮。

葑門橫街的海棠糕和梅花糕。這兩樣是典型的路邊小吃，小吃攤前永遠圍著饞嘴的孩子，看著花花綠綠的海棠糕，散發出焦糖的誘人香味，簡直是無法抗拒的事情。這兩樣小吃，秘訣就是上面放得玩意兒多，杏仁，果脯，紅絲，綠梅，光是那鮮艷的顏色，就已經是風情萬種了。唯一的缺點就是太甜，當然了，換一個詞，也可以說是殺念，過癮。

就我個空念人而言，最好的蘇州小吃，不在外面，而是自家就可以做的：糖水雞頭米。蘇州的雞頭米是我吃過的質量最上乘的品種。雞頭米就是芡實，芡實自古就有南北之分，南芡實的極品就是蘇州雞頭米。現在已經蘇州雞頭米價格已經超過一百元，但是物有所值。雞頭米就拿清水煮好，已經是很美味的小吃。我一般不愛吃原味的東西，唯有雞頭米的清香，的確是咀嚼的時候滿口清香，有一種讓人心情愉快的奇妙功效。如果放一點冰糖和桂花，更加妙不可言。

你喜歡什麼樣的小吃呢？

啞巴生煎

是江蘇蘇州傳統特色小吃，蘇州人沒有包子這一說，如果是肉餡的就是肉饅頭，如果是菜餡的就是菜饅頭，如果啥都沒有就是白饅頭，如果是花捲則還是花捲。生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。

梅花糕和海棠糕

大概是蘇州城裡長相最漂亮的兩種小吃，事先沒在網上見過它們的「芳容」，反而讓我對這兩種花樣名字的小吃充滿期待。最正宗的梅花糕在山塘街。踏著凸凹不平的石板路，彎彎的石拱橋靜靜地橫跨在小河上。梅花糕的小攤子在通貴橋旁邊，這個小攤簡單而古樸，攤子前「姑蘇名產陳老大梅花糕、海棠糕」的字樣十分醒目。碰巧一個模子的海棠糕熟了，只見戴白帽子圍白圍裙的陳老大熟練地將蓋著鐵板的模具翻了180度，模子一撤，熱騰騰的海棠糕全都落到了鐵板上。一爐七個，就像是一朵海棠花

矮腳樓餛飩

堅持在用料及製作方法上精益求精，以良好的口碑、地道的品質和鮮滑的口感被譽為「媽媽做的餛飩」而遠近聞名。店內招牌餛飩和秘制生煎、小籠包等都已成為蘇州地區膾炙人口的純正 美食 。三鮮餛飩是矮腳樓的招牌特色，鮮肉、開洋、榨菜製成餡心，故稱「三鮮」。以肉骨頭吊湯，雞蛋絲和紫菜為佐料做出的三鮮餛飩皮薄、餡多、湯鮮。除了特色餛飩外，矮腳樓的生煎饅頭也別具風味，色澤金黃、滾燙鮮香。

楓鎮大面

由乾隆親自賜名的面條。也被譽為蘇州 「最難做、最精細、最鮮美」 的面條，面湯採用肉骨、黃鱔骨等鮮物吊成，味道濃郁鮮美，是來蘇州必嘗的 美食 。

蜜汁豆腐乾

主要採用炸好的老豆腐加入特製料汁製作而成， 可以當主菜，也可以當零嘴吃，微甜且多汁 。

蘇州糖粥

「篤篤篤，賣糖粥」 ，糖粥是蘇州人兒時的回憶。紅豆帶著糯米的香糯，好吃又營養。

啞巴生煎

在蘇州人的定義里就沒有包子這一說，肉餡的便是肉饅頭，菜餡的就是菜饅頭，所以生煎便是將包子煎著吃。一口咬下去，湯汁四溢，再裹著酥脆的外皮，成為來蘇州必吃的 美食 。 特別推薦臨濱路上的這家生煎店。

棗泥拉糕

由紅棗和糯米粉製作而成，是典型的蘇式糕點。 口感香甜軟糯。

豆腐乾

蘇州的豆腐乾 選用的是豆腐泡而不是豆腐乾 ，加入調好的鹵汁製作而成的，滿滿的湯汁非常好吃。

酒釀餅

酒釀餅的外形與月餅很像，但是它的麵粉是用清酒釀發的，所以取名酒釀餅。它的特點是只賣一季，根據餡料不同分為葷素兩種。 強烈推薦蘇州當地的老店同萬興。

海棠糕

創制於清代的海棠糕，以花生作為主料，經過烘烤，外形像綻放的海棠花，香甜且軟， 建議熱食喔！

蟹殼黃

又被稱作小麻糕。外殼金黃，有咸口和甜口兩種口味，咸口主要是以豬肉丁做餡，甜口有玫瑰、棗泥等等作為餡料的。 口感香脆松軟。

蟹粉小籠包

以蟹肉，豬肉餡製作， 咬下去滿滿的都是蟹油的鮮美 ，深受全國各地的喜愛。

1、醬汁肉

醬汁肉是蘇州當地的傳統名吃，相傳在200多年就有了，那時叫酒燜汁肉，是用紅胭脂作為著色原料，後來改用紅米著色，進而改稱為醬汁肉。 其特點：色澤桃紅，甜而不膩，酥而不爛，入口即化。

2、楓鎮大面

楓鎮大面這江蘇這帶的傳統名吃，相傳已有200多年的 歷史 了，主要是以面條為主，在加用豬骨及鱔魚熬的湯，還要加酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，是不是想一想就流口水啊。其特點：燜肉肥美，入口即化；面湯鮮滑，酒香醇厚。

3、蘇州糕團

蘇州糕團，即蘇式糕團，為蘇州糕點的統稱，是蘇州著名的傳統糕點。蘇州著名的糕點有梅花糕、海棠糕、蔥豬油糕、豬油年糕、金錢方糕、松子黃千糕、雲片糕等等。蘇州糕團尤其以黃天源牌的蘇州糕團最為著名，黃天源牌製作的糕團有近200年 歷史 ，包含時令特色糕團、玫瑰大方糕、松子黃千糕、棗松豬油夾糕、炒肉團、雙餡團等三百餘種

4、蟹殼黃

蟹殼黃，形如蟹殼，色如蟹黃。蘇州人嗜茶，舊時茶館里，點單率最高的兩種茶點之一，即是蟹殼黃。在曾經物質匱乏的年代，極偶爾的，能把蟹殼黃當作早點心，那種齒頰留香的感覺，註定要成為美好的永恆。頗受人喜愛的傳統茶食中，椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅，做工考究，一層層薄如蟬翼，真正見功夫。

5、雞頭米羹

蘇州人吃「水中人參」雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好;二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了。

鮮肉大湯團

芝麻大湯團

啞巴生煎

鮮肉大餛飩

小籠湯包

蟹殼黃

秘制豆腐乾

以上這些都是據我所知的。還有老款采芝齋的各種點心。還有東吳面館的面。這些都是百吃不厭的 美食 。從食品當中就可以體現出當地人的性格的甜美和修養。

梅花糕，海棠糕，雞頭米小圓子。。。

蘇州小吃都喜歡，糖粥，蟹殼黃。

酒釀餅，是我印象最深的蘇州小吃。當然，蘇州小吃太多，其他我就不去描述。

這是個好問題。

蘇州小吃眾多。春夏秋冬，每個季節都有應景的小吃，春季有青團子，腌篤鮮、夏季有楓鎮燜肉面、秋季有紅菱，茭白肉絲，大閘蟹，各式鮮肉月餅桂花糯米藕、冬季有腸肺湯，藏書羊肉，醬方，冬釀桂花酒。

真要分個伯仲高下，還真不容易。不過，陸文夫在小說《 美食 家》裡面有一段 美食 描寫。

我覺得可以轉過來，回答您的問題。

「那時候，蘇州有一家出名的麵店叫作朱鴻興，如今還開設在怡園的對面。至於朱鴻興都有哪許多花式面點，如何美味等等我都不交待了，食譜里都有．算不了稀奇，只想把其中的吃法交待幾筆。吃還有什麼吃法嗎？有的。同樣的一碗面，各自都有不同的吃法， 美食 家對此是頗有研究的。比如說你向朱鴻興的店堂里一坐．「喂！（那時不叫同志）來一碗XX面。」跑堂的稍許一頓，跟著便大聲叫喊：「來哉，XX面一碗。」那跑堂的為什麼要稍許一頓呢，他是在等待你吩咐做法的——硬面，爛面，寬湯，緊湯，拌面，重青（多放蒜葉），免青（不要放蒜葉），重油（多放點油），清淡點（少放油），重面輕交（面多些，交頭少點），重交輕面（交頭多，面少點），過橋——交頭不能蓋在面碗上，要放在另外的一隻盤子里，吃的時候用筷子挾過來，好象是通過一頂石拱橋才跑到你嘴裡—一如果是朱自冶向朱鴻興的店堂里一坐，你就會聽見那跑堂的喊出一大片：「來哉，清炒蝦仁一碗，要寬湯、重青，重交要過橋，硬點！」

一碗面的吃法已經叫人眼花繚亂了，朱自冶卻認為這些還不是主要的，最重要的是要吃「頭湯面」。千碗面，一鍋湯．如果下到一千碗的話，那面湯就糊了，下出來的面就不那麼清爽、滑溜，而且有一股面湯氣。朱自冶如果吃下一碗有面湯氣的面，他會整天精神不振，總覺得有點什麼事兒不如意。所以他不能象奧勃洛摩夫那樣躺著不起來，必須擦黑起身，匆匆盥洗，趕上朱鴻興的頭湯面。吃的藝術和其它的藝術相同，必須牢牢地把握住時空關系。」

啞巴生煎

⑸ 以前老的海棠糕模具為什麼用銅

銅的硬度低。以前的加工技術落後，沒什麼設備，用鐵類材料是加工不了的。另外銅比鐵不容易生銹

⑹ 上海「海棠糕」與蘇州"梅花糕"的特色區別是什麼

海棠糕和梅花糕的區別就是他們的樣子是不一樣的，價格也是不一樣的。還有個就是他們的味道也是不一樣的，我比較喜歡吃的一個就是梅花糕，因為我感覺梅花糕的味道是屬於那種比較醇香的海棠糕的味道，是屬於那種酸甜酸甜的，看自己口味。
來歷不同，材料基本相同，海棠糕、梅花糕起源於何時已無法考證，但從它的製作工具來看，其歷史相當悠久，直至現在做海棠糕、梅花糕的小販們仍講究使用這些古老的工具呢!海棠糕、梅花糕的皮料是用麵粉所制。製作時，小販們將麵粉放進特製的若盔帽似的紫銅容器中，加適量的水調成稀糊狀，然後倒進一把短柄的紫銅有嘴粉壺里待用。它們的餡料為豆沙或棗泥，也是放在特製的紫銅器皿中。往糕心裡放餡時是用一把一頭若針簪狀，一頭若刮漿刀似的專用銅器具。製作海棠糕或梅花糕還有許多相當考究的輔料，它們分別是雪白的糖漬豬板油小塊、象牙色的西瓜子仁、淡赭色的胡桃肉、色彩艷麗的糖漬紅綠絲和晶瑩的白糖等，一一有序地擺放在像一塊調色板似的高聳的圓形小托盤上，很像食客們的眼球。做海棠糕、梅花糕有專用的鐵模具，這種鐵模具底座為數個梅花形或數個海棠形組成的糕坯模，上層為圓形的鐵蓋，底座和面蓋都鑲著牢固的木柄，此種模具起碼有幾十克重，一般女同志要用雙手才能擎起它。 本質基本沒有區別~民間有區別的是，梅花糕里會摻有曬乾的梅花干，海棠糕里摻有海棠花曬乾的花，研碎纏在麵粉里，據說有種秘方，可使乾花在蒸的過程中透出淡淡的花清香~

⑺ 關於在蘇州市製作梅花糕模具哪裡有得賣

蘇州友聯二村西門口裡20米居委會對面有的賣，有水果草莓，芝麻，花生餡等等，很好吃的此人姓毛，是他新創了梅花糕海棠糕的多種餡料。很好

⑻ 海棠糕是哪裡的特產

海棠糕基首陪，創制於清代，因糕形似海棠花而得名，後逐漸成為無錫風味小吃之一。它將麵粉，酵粉用冷水調成漿狀，在特製模具里刷上少許水油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油芹返丁和紅、綠瓜絲搏蠢、瓜子仁等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，熱食尤佳。(無錫)

⑼ 去無錫旅遊，買什麼紀念品好

無錫的銀魚啊，做成湯挺好沒輪喝如察旦的。我以前去的時渣擾候還是學生，比較窮，就買了泥人和紫砂壺，但是那裡的紫砂壺真的挺不錯的，造型獨特，值得買。買之前最好先惡補下紫砂壺選購知識。

⑽ 海棠糕的做法和配方

海棠糕的做法
用料
面漿（可以做一鍋4個大海棠糕的量）：
雞蛋：1個（60g左右的中型）
麵粉：120g
溫水：150g
小蘇打：2g
白砂糖：2-10g（喂酵母用，量比較隨意）
酵母：2g（也可以使用泡打粉）
老面：50g（可不用，不過用了味道更地道）
餡料：
1.豆沙餡：
市售豆沙：適量（我買的是展藝）
市售蜜豆：適量（可選，用於增加口感）
鹽：少許（調整豆沙餡）
糖豬油：適量（可選，新鮮切丁的豬板油撒白糖拌勻，不喜歡不用放）
2.肉餡：
肥瘦合適的豬絞肉：適量
蔥、姜、黃酒等：適量（去腥用，按喜好放）
老抽：適量（上色用，也可以用生抽但是鹽要調整）
鹽：適量（要比平時做餛飩餡的味道更咸一點）
味精：少許（提鮮用）
糖：少許（無錫小吃肉餡必備！也有提鮮的作用）
撒料：
青紅絲、蜜棗等傳統蜜餞：適量
芝麻、瓜子仁、松子、核桃碎等果仁：適量
做法
至少隔天晚上准備老面。這一步可以省略，但是味道可能會有一點差別。老面配方我用的是下廚房裡搜到的方子，省時省力相當不錯。製作之前從冰箱里取出來剪取50g
另外如果用新買的鑄鐵雞蛋漢堡模具，要記得提前洗鍋開鍋塗油，這樣使用的時候就不沾
准備面漿：溫水化開酵母粉，加入雞蛋、小蘇打、白砂糖攪勻，加入麵粉攪勻，最後加入取出來的老面攪勻即可。在溫暖的地方放置一會兒。（如果不用老面也是可以的，根據小貼士里視頻中面漿的濃稠程度調整麵粉和水的量即可。）
准備餡料：
豆沙餡：把所有豆沙餡的配料放在一起攪勻即可。豆沙和蜜豆的比例按照自己的喜好來，覺得太厚重就稍加一點色拉油，噴一點點水然後微波爐轉20秒，熱了就很容易攪勻。傳統豆沙餡（據說）是要放點鹽的，這樣口感沒那麼死甜，我試了下覺得可~
糖豬油：傳統款會放一點，我自己不喜歡所以我沒放
肉餡：其實就是自家包餛飩餃子的基礎肉餡，鹽稍微多放一點，用醬油上色，然後加糖！！攪勻！
准備撒料：撒料里的青紅絲和蜜棗之類蜜餞切碎，跟乾果類混合即可。
開始做了！
中小火熱鍋，同時刷入一定量油防粘。舀入適量面漿蓋住底部，放上一大塊豆沙/肉餡，然後再倒一些面漿蓋住餡料即可。我給的量可以做4個滿模的海棠糕，如果不想吃這么大個的就少倒一點面漿好了
事先混合好的撒料、糖豬油直接撒上去就行
加熱2分鍾左右，用一個叉子從邊緣插進去轉一圈，幫助糕體和鍋子分離，然後直接用叉子把糕體取出來放到盤子上備用。
如果能順利分開就說明可以了，如果開鍋防粘沒做好或者時間太短就會比較有阻力
鍋子底灑上適量白糖，中小火加熱成焦糖
把取出的糕一個個翻面放回鍋里。小心燙，可以戴個手套。稍等1-2分鍾注意觀察鍋子里冒出的水汽和聞味道，不要把焦糖面搞得太焦了，但也不能讓內陷和面漿部分不熟。這個操作一下就可以了解了，不太難
關火取出就可以食用啦