為什麼炸蝦餅會粘模具

❶ 蝦餅怎麼做好吃又簡單 炸蝦餅的麵糊怎麼調

蝦餅怎麼做好吃又簡單

做法一

准備調和油，雞蛋，生粉，麵粉，胡椒粉，食鹽以及蝦。

把蝦殼去除，蝦線也需要去除，加一些生粉，麵粉，胡椒粉，鹽，兩個雞蛋攪打成糊狀，鍋滾型做裡面加入適量油，把糊狀物點一點在油裡面，試租運一下油溫，油溫適合的時候就挖一勺糊糊放到鍋裡面炸一面，炸好以後再翻另外一面，撈起來可以過濾一下油，然後出鍋，全部炸好以後，等到油溫升高再回一下鍋，等到鍋裡面的大泡變成小泡，差不多就可以出鍋吃了。

做法二

准備麵粉，鹽，雞蛋，澱粉，小蝦，把雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，加入適量麵粉，澱粉，讓它粘結在一起，鍋裡面加入適量的油，等到油熱後，用稍微大一些的勺子挖到油鍋當中，炸到變色，蝦餅兩面變紅以後就可以出鍋，再撒上一些孜然粉或者其他的調味粉來吃，口感也是很好的。

炸蝦餅的麵糊怎麼調

准備饅頭屑，麵包糠，雞蛋，澱粉，調料，麵粉，蝦仁，先把蝦清洗干凈，蝦仁取出，蝦線去除，加入適量的調料，把腥味去除，然後再腌制一下，加入適量香料，鹽，酒精腌制入味，大蔥，生薑，大蒜分成兩份，一份要入味腌制用，切成塊狀就可以了，還有一份需要切成末，這個部分是要放在餅裡面，麵粉和澱粉的比例是2:1，麵粉是粘合使用，而澱粉是讓蝦餅能夠變得更加酥脆，加一些澱粉麵粉以後再加入一些水，雞蛋只要雞蛋清，攪拌一下，饅頭丁可以直接加入麵粉蝦仁裡面一起攪拌均勻，炸出來以後口感非常不錯，又有層次感，麵包糠就是在做成餅狀後裹在外面，可以讓蝦餅變得更加酥脆。

吃蝦餅有什麼好處

1.吃蝦餅能夠補充身體所需要的蛋白質，而且還含有很多氨基酸成分，和身體需求非常接近，能夠給身體健康帶來很大的幫助。

2.蝦餅裡面還含有b族維生素，維生素d，維生素a，鐵元素，磷元素，蛋黃素，固醇類物質以及卵磷大衡脂，對神經系統的幫助非常大。

3.適當的吃一些蝦餅能夠補充身體所需要的礦物質，維生素，而且蝦餅松軟，容易被身體消化。

4.蝦仁裡面的鎂元素含量又非常高，能夠起到很好的調節心臟作用，達到保護心血管效果，能夠讓血液裡面的膽固醇含量降低，避免動脈硬化出現。

小貼士

適當的吃一些蝦餅可以滿足身體各種營養物質的需求，但是要注意的是，蝦餅裡面的熱量是比較高的，一次性不要吃得太多，而且如果對蝦仁過敏，那麼就應該避免吃蝦餅，否則就會讓過敏的情況出現，對健康方面造成影響。

❷ 炸蝦餅粘勺如何解決

主料豬肉餡適量 蝦適量
輔料荸薺適量 麵包糠適量 蔥適量
調料色拉油適量 食鹽適量 姜適量 料酒適量 生抽適量
飄香炸蝦餅的做法
原料圖:1.海鮮去殼，切丁2.荸薺切丁3.肉餡加薑末，蔥，鹽，白鬍椒粉，酒，生抽，蝦仁丁，攪拌均勻，加一些麵包糠，然後有手團成團4.鍋內放油，6成熱後加蝦肉團子，放入鍋內後，用鍋鏟摁扁，煎至兩面焦黃即可5.吃時可用番茄沙司蘸食

主料蝦1000g
調料食鹽適量 胡椒粉適量 麵粉適量 生粉適量 雞蛋適量 調和油適量
炸蝦餅的做法
1.蝦剝殼，去沙線。
2.剝好的蝦肉下適量的鹽，胡椒粉，生粉，麵粉（沒也可以汪閉不下），雞蛋困握裂兩個，攪成糊。
3.鍋里下油，下點糊糊試下油溫。4.寶寶吃飯的勺子一勺子就差不多了皮褲，炸出來的大小也剛好。
5.一面浮起來以後翻另一面，再浮起來就可以濾一下油出鍋。
6.全部炸完以後，等鍋里油溫再升高後再回一下鍋，等鍋里的大泡泡變小泡，差不多就可以出鍋了。

❸ 炸蝦餅怎麼炸得酥脆

“油炸蝦餅”，是廣東省湛江市的一大特色菜式。它的最大特色是餅香、脆口、美味。你輕輕的咬上一口，準保口腔里香氣滿盈，讓你一試難忘。 湛江的“油炸蝦餅”始源於何時，俞霏無從考究。在俞霏印象中，從小就在湛江市區及各縣城小鎮見到到處可見油炸蝦餅小檔的。

蝦餅定型後就會自然脫模，翻面炸至兩面金黃即可出鍋瀝干油。第一片蝦餅脫模後即可馬上進行製作第二片蝦餅。如此類推至所有麵糊炸完為止。

很香很誘人哦。

❹ 怎麼炸蝦餅

炸蝦餅是廣東比較有特色的一道菜，味道鮮美而且吃起來又很脆，蝦餅味道很香，製作炸蝦餅的方法也很簡單，裡面需要添加的配料有雞蛋，澱粉，麵包糠等，蝦餅裡面也含有很多營養物質，像蛋白質，鈣質，磷元素，硒元素等等，下面就跟著來看一下怎麼炸蝦餅。

怎麼炸蝦餅

需要准備調和油，雞蛋，生粉，麵粉，胡椒粉，食鹽以及蝦，把蝦殼去除，蝦線也需要去除，加一些生粉，麵粉，胡椒粉，鹽，兩個雞蛋攪打成糊狀，鍋裡面加入適量油，把糊狀物點一點在油裡面，試一下油溫，油溫適合的時候就挖一勺糊糊放到鍋裡面炸一面，炸好以後再翻另外一面，撈起來可以過濾一下油，然後出鍋，爛物全部炸好以後，等到油溫升高再回一下鍋，等到鍋裡面的大泡變成小泡，差不多就可以出鍋吃了。

還可以做油炸小蝦餅，需要准備麵粉，鹽，雞蛋，澱粉，小蝦，把雞蛋打進碗裡面飢激液攪拌均勻，加入適量麵粉，澱粉，讓它粘結在一起，鍋裡面加入適量的油，等到油熱後，用稍微大一些的勺子挖到油鍋當中，炸到變色，蝦餅兩面變紅以後就可以出鍋，再撒上一些孜然粉或者其他的調味粉來吃，口感也是很好的。

冷凍蝦餅怎麼炸

冷凍蝦餅也就是超市裡面已經做好的蝦餅，拿回家放到油鍋裡面直接炸一下就可以了，冷凍蝦餅拿出來，油溫適合的時候放進去炸，炸到金黃熟透就可以撈出來吃了，比自己製作還要方便，但是它裡面的食材肯定沒有自己做的那麼新鮮。

炸蝦餅的漿怎麼調

需要准備饅頭屑，麵包糠，雞蛋，澱粉，調料，麵粉，蝦仁，先把蝦清洗干凈，蝦仁取出，蝦線去除，加入適量的調料，把腥味去除，然後再腌制一下，加入適量香料，鹽，酒精腌制入味，大蔥，生薑，大蒜分成兩份，一份要入味腌制用，切成塊狀就可以了，還有一份需要切成末，這個部分是要放在餅裡面，麵粉和澱粉的比例是2:1，麵粉是粘合使用，而澱粉是讓蝦餅能夠變得更加酥脆，加一些澱粉麵粉以後再加入一些水，雞蛋只要雞蛋清，攪拌一下，饅頭丁可以直接加入麵粉蝦仁裡面一起攪拌均勻，查出來以後也非常舒服，對口感非常不錯，又有層次感，麵包糠就是在做成餅狀後裹在外面，可以讓蝦餅變得更加酥脆。

蝦餅的營養價值

蝦餅的營養價值是非常高的，它裡面含有蝦仁成分，所以蛋白質的含量很豐富，比起奶類，蛋類，魚類要高出幾倍甚至是十幾倍，蝦餅裡面的蝦仁和魚肉比起來氨基酸的含量並不是非常高，但是營養均衡，它裡面還含有氨酸物質，這種物質的含量越高，蝦仁的甜味也就會越高。

吃一些蝦餅還可以補充身體所需要的熱量，還含有蛋白質，礦物質元素，維生素，一般的人都可以吃，可是對於濕熱痰滯內蘊的人來說需要謹慎服用，血脂高的人，肥胖人群，兒童，孕婦，老人也應該謹慎，不要一次性吃得太多。

吃一些蝦餅能夠讓新陳代謝的速度變得更快，能夠抵抗細菌，它裡面所含有的磷脂是蔬菜裡面含量非常高的，能夠讓身體更好發育，又能夠讓身體裡面的蛋白質，脂肪以及糖分物質代謝速度提高，調節酸鹼平衡。

有研究發現，適當的吃一些蝦餅，能夠抵抗大腸桿菌以及黃色葡萄酒菌鉛銷，蝦餅的味道非常好，所以能夠讓食慾提高，還可以達到一定幫助食物消化作用。

適當的吃一些蝦餅也可以滿足身體各種營養物質的需求，容易被身體吸收滿足生理需要，利用率也非常高，又含有非常豐富的營養物質，可以適量的吃上一些，蝦餅裡面的熱量是比較高的，一次性不要吃得太多，而且也需要注意，如果對蝦仁過敏，那麼就應該避免吃蝦餅，否則就會讓過敏的情況出現，對健康方面造成影響。

上面介紹的就是怎麼炸蝦餅，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要製作出好吃的蝦餅，就可以按照以上的步驟來製作，能夠讓身體獲取能量以及營養物質，讓健康情況也變得更好，但一次性不要吃得太多。

❺ 炸蝦餅是很多人學生時代的愛菜，那它的做法是怎樣的

酥炸蝦餅是一道美食，主要材料有生蝦肉、麵粉等。最早流行於江南地區，目前蝦餅作為江蘇省常州市的特色傳統小吃，最為有名。在常州，由於蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為「銅鼓餅」。蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：「蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透」。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。

酥炸蝦餅

酥炸蝦餅的做法：

1、食材准備：小河蝦(洗凈後加1大勺料酒和1/4小勺食鹽腌制10分鍾），300克，中筋麵粉2杯，粘米粉2 大勺，蛋白粉（Custard Powder）或 粟米粉1大勺，泡打粉（Baking Powder）1小勺，冰水大約1 2/3杯，食油1小勺， 韭菜（切小段），綠豆芽，足夠的食油 （炸餅用），食鹽1/2 小勺 或適量胡椒粉1/8小勺，雞精粉 1/8 小勺；把中筋麵粉、粘米粉和蛋黃粉放入一隻大盆里，加入食鹽、胡椒粉， 雞粉和食油拌勻；取一雙筷子或大勺一邊攪拌麵粉一邊緩緩地把冰水加入混合成比較濃稠的麵糊。麵糊攪拌時有點吃力就差不多可以了，記得面不要和得太稀，太稀做出來的餅不酥脆。這個時候如果麵糊里有點疙瘩是沒問題的，把麵糊加蓋放到冰箱里靜置20分鍾。

❻ 炸蝦餅怎麼會粘勺子

炸蝦餅粘毀衫中在勺子上，有塌春可能是纖山勺子沒有燒熱造成的，一定要把勺子燒熱，這樣蝦餅就不會粘勺，一炸就下來了，炸蝦餅的時候勺子燒熱後把麵糊放進去後就不會粘了。

❼ 考查內容:1.酥炸蝦餅的比例是什麼工藝流程

麵粉 400g

粘米粉 40g

小河蝦 250g

小河蟹（可以不放） 200g

五香粉 1小匙

鹽 1小匙

水 580g

蔥花 40~50g

油 30g

炸蝦餅的做法

• 把麵粉、粘米粉放入一隻大盆里，加入食鹽、五香粉, 食油和水拌勻。

• 再加人蔥花攪拌均勻備用。

• 記得麵糊不要和得太稀，太稀做出來的餅不酥脆。這個時候如果麵糊里有點疙瘩是沒問題的，把麵糊加蓋放到冰箱里靜置20分鍾。

• 把小河蝦,小河蟹洗凈瀝干水後加入1/4小勺食鹽和1小勺料酒拌勻腌制20分鍾。
  這款小吃最好用小河蝦做，小河蝦炸酥可以連殼一起吃，味道非常好。

• 鍋里中高火熱上適量食油，油能淹沒到模子柄即可，把蝦餅模子放到油里一起加熱，這樣待會兒蝦餅就很容易脫模。沒有模子的也可以用鑊鏟或比較大的湯勺代替。

• 把模具在油鍋里取出，盛入麵糊，稍微鋪平，取3-4隻小河蝦和小河蟹鋪在麵糊上

  

❽ 炸蝦餅的麵糊用什麼粉怎麼調

冬 天很多人都會在家做一些油炸食物，可以當菜吃，也可以當零食吃。鮮蝦餅是用蝦仁為主要食材油炸而成的，吃起來外酥里嫩，非常好吃，那麼炸鮮蝦餅是用澱粉還是麵粉呢？
蝦 澱粉
1 鮮蝦餅用澱粉還是麵粉
建議將麵粉和澱粉混合用。

如果只用澱粉，做出來的蝦餅不夠厚實，吃起來不夠飽腹；而只用麵粉，炸出來的表皮不會起酥，吃起來不夠酥脆，放頃念涼了之後鮮蝦餅表面的麵皮還會發軟。

最好將麵粉和澱粉混合使用，這樣炸出來的蝦餅Q彈、厚實，外皮會起酥，吃起來外酥里嫩，口感會更好。

2 炸蝦餅的漿怎麼調
准備好麵粉、紅薯澱粉，還有一個雞蛋，鹽。

將麵粉和紅薯澱粉按照1:1的比例，放入碗中，敲入一個雞蛋，撒上適量的鹽，慢慢加水，用筷子開始攪拌。期間注意水不要一下子加多了，以數絕免麵糊太稀了。知道攪拌到用筷子挑起麵糊可以拉絲的狀態，就可以了。

小貼士
加入雞蛋能夠讓鮮蝦餅更好吃，也能夠讓蝦餅更酥脆，因為蛋液中黏蛋白吸收大量空氣，使麵糊內充入氣體，這些氣體在加熱過程中因膨脹而逸出，使炸好的蝦餅更具有膨鬆飽滿的質感。

3 炸蝦餅怎麼炸的酥脆
前面提到了，在炸蝦餅的麵糊中加入澱粉、雞蛋，都能夠令蝦餅炸出來之薯乎姿後外皮變得比較酥脆。除此之外，還有一個竅門，那就是炸兩遍。想要炸出來的蝦餅更酥脆，可以在第一遍將蝦餅炸熟之後，再將油燒至7-8成熱，大火復炸1分鍾左右，會更加酥脆、好吃。

4 油炸蝦餅的做法和配方
食材：蝦仁500克，麵粉、澱粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉。

做法步驟：

1.在製作鮮蝦餅之前，要用牙簽將蝦線去除。

2.剝好的蝦肉下適量的鹽，胡椒粉，生粉，麵粉（沒也可以不下），雞蛋兩個，攪成糊。

3.鍋里下油，油溫燒至6成熱， 開中小火。

4.用小勺子舀一勺帶有蝦仁的麵糊，放入油中，一個接一個放。

5.一面浮起來以後翻另一面，再浮起來就可以濾一下油出鍋。

6.全部炸完以後，等鍋里油溫再升高後再回一下鍋，等鍋里的大泡泡變小泡，差不多就可以出鍋了。