蛋糕模具卡住怎麼弄開

㈠ 蛋糕脫模方法是什麼

准備工具：小刀

步驟一：用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離。

㈡ 請問固底模具做慕斯蛋糕怎麼脫模啊

慕斯蛋糕屬於軟式蛋糕，建議用活動模具製作。
固定模具脫模有些麻煩，
一，可以先在冰箱里急凍至硬透，
二，把蛋糕倒扣，
三，用吹風機或者熱毛巾，加熱模具
這樣可以較為完整的給慕斯蛋糕脫模。不需要凍硬可能會影響外形。作慕斯蛋糕，還是用無底的慕斯圈比較好。

㈢ 蛋糕模具兩個疊在一起弄不開怎麼辦

硅膠模具的話擦食用油或者泡在水裡就可以了，要是做完料理分不開那等冷卻就行

㈣ 烤盤里的蛋糕烤起來脫不了模該怎麼辦,急

蛋糕的做法
用料
主料低筋麵粉80克細砂糖80克雞蛋6個
輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫雹尺頃軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻
5.分次加入牛奶，拌勻

6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤

7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻
9.將麵糊倒入源陸8寸模具內，端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾
烹飪技巧
雞蛋打發至中性發泡，不需要打至乾性。

電飯鍋做蛋糕做法
主料雞蛋4個牛奶6勺
方法/步驟
用3根筷子打蛋清，3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這里最好有打蛋器！
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮困宏飯鍵，20分鍾後就好了了
注意事項
整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了

㈤ 蛋糕如何脫模

1/4脫模刀脫模：可能會使蛋糕掉渣，導致表面不光滑。

1.戚風蛋糕烤好後，立即倒扣在烤網上。

2.蛋糕涼透後，用脫模刀貼著模具壁劃一圈，就能脫模了。

2/4
徒手脫模：是最方便實用的方法，而且脫出來的蛋糕比較光滑。

1.戚風蛋糕烤好後，立即倒扣在烤網上晾涼。

2.用手沿著模具周邊把蛋糕向內壓一壓。

3.壓完一圈後將蛋糕模具倒扣過來，輕推底部，就可以很容易把蛋糕完整的從模具里脫出來。

3/4
包錫紙脫模：戚風的邊緣非常完整，也沒有掉蛋糕渣。

1.提前在模具內鋪好錫紙，要足夠高。

2.將烤熟的戚風模具立刻倒扣的方式拿出來，稍微用力摔一下，讓它倒扣在烤網上自然冷卻。

3.從錫紙的一邊開始慢慢撕，動作輕柔，脫模就成功了。

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總結：

1.脫模刀脫模：可能會使蛋糕掉渣，導致表面不光滑。

2.徒手脫模：是最方便實用的方法，而且脫出來的蛋糕比較光滑。

3.包錫紙脫模：戚風的邊緣非常完整，也沒有掉蛋糕渣。

注意事項
做戚風蛋糕時，不可以使用防粘的模具。

戚風蛋糕需要在涼透後再脫模，以防回縮。

㈥ 蛋糕怎麼從模具底盤脫模

蛋糕從模具裡面拿出來：
1、入模前墊紙或刷油。這樣，蛋糕成熟出爐後，模具輕震，倒斜敲，讓蛋糕倒出來就好。
2、使用活底模，蛋糕出爐後，輕震模具，使蛋糕和模具周圍脫離，倒扣模具，輕壓模底，即可把模具邊圈拿掉。
3、若是入模前沒墊紙也沒刷油，那麼，成品出爐後，倒扣模具在架子上晾涼，之後用手指延著模具周邊輕壓，使蛋糕與模具邊圈脫離，再將模具豎放，輕震一周後，蛋糕即可脫離模具即可。

㈦ 蛋糕脫模方法

對於西點而言，防粘是一件很重要的事兒。如果模具的防粘工序做到位，一般的西點，烤好以後都很容易從模具里取出來，但不同類型的西點脫模的方法也不太一樣。

今天小歐就來說說不同蛋糕的脫模方法，從此告別粘底煩惱！

食材

• 蛋撻 1個

方法/步驟

• 1

  1、蛋撻

  用圓形的模具一下就可以出來了，菊花模不太好脫，需要事先對模具做防粘處理

• 2

  2、海綿蛋糕

  烤好後可將模具取出倒扣，晾涼後用脫模刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈，讓模具和蛋糕分開，再從活底模的底部往上一托，蛋糕就取出來了。

  如果是固底模，則可以在模具底部墊一張油紙，蛋糕與模具壁劃開後，再倒出來。

• 3

  3、戚風蛋糕

  因為不能採取刷黃油的防粘措施。烤好後可將模具取出倒扣，晾涼後用脫模刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈，注意要非常小心地貼著模具走刀，慢慢移動，讓模具和蛋糕分開，再從活底模的底部往上一托，蛋糕就取出來了。

方法/步驟2

• 1

  4、蛋糕卷

  烤好後，連同鋪在底下的烤盤紙一起從烤盤上移開，晾涼。冷卻後，連同烤盤紙一起翻面，再小心地一點點將烤盤紙往上翻，撕除。

• 2

  5、外觀比較光滑的甜點

  類似布丁，模具只需要塗抹黃油，不需要撒麵粉，否則會影響甜點的外觀和口感。

• 3

  6、吐司

  事先對模具做防粘處理，烤好後趁熱脫模，通常將模具倒扣即可。

• 4

  7、天使蛋糕

  天使蛋糕的模具形狀特殊，不易脫模，可以在天使蛋糕模具內壁塗抹上一層黃油，烤好後將模具取出倒扣，待放涼後再將蛋糕脫模。

注意事項

• 黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重，那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。

• 不管是大的或者小的模具，採取的防粘措施都是一樣的。

• 有些類型的蛋糕，不能採取防粘措施，比如戚風蛋糕，烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能採取防粘措施的品種，在配方里都會有特別的說明。

• 千層酥皮類的甜點，在製作過程中，本身會滲出較多黃油，烤好後基本不會粘模具，可以不採取任何防粘措施了。

㈧ 烤的蛋糕粘模具上怎麼辦

烤的蛋糕粘模具上需要脫模，操作方法如下：

1、首先取出考好的蛋糕；

㈨ 蛋糕怎麼從模具裡面拿出來

1、入模前墊紙或刷油。蛋糕成熟出爐後，模具輕震，倒斜敲，讓蛋糕倒出來就好。

2、使用活底模，蛋糕出爐後，輕震模具，使蛋糕和模具周圍脫離，倒扣模具，輕壓模底，即可把模具邊圈拿掉。

3、若是入模前沒墊紙也裂握沒刷油，成品出爐後，倒扣模具在架子上晾涼，之肆圓慶後用手指延著模具周邊輕壓，使蛋糕與模具邊圈脫離，再將模具豎放，輕震一周後，蛋糕即可脫離腔清模具即可。