如何伸縮模具做戚風蛋糕

⑴ 怎麼做戚風蛋糕

製作戚風蛋糕需要准備：牛奶、色拉油、麵粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子，製作時在牛奶里先後加入麵粉、鹽、雞蛋、澱粉等材料，用打蛋器打均勻後放到磨具里，在烤箱里烤制即可，具體的步驟如下所述：

1、首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。

注意事項：

裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；蛋白打發到硬性程度；烤箱提前預熱好；火候根據自家烤箱的溫度進行調整。整個製作過程要注意衛生。

⑵ 戚風蛋糕怎麼做

六寸戚風蛋衫鏈糕的做法

用料：

低筋麵粉 50克、牛奶 35克、糖 15克（放蛋黃里）

玉米油 30克、雞蛋 2個、泡打粉 少許

塔塔粉 少許、糖 25克（放蛋白里）

做法步驟

→ 准備好所用材料；

→ 取兩個干凈無水的容器把蛋清和蛋黃分離；

→ 在蛋黃里加入糖，牛奶和玉米油用手動打蛋器攪打均勻；

→ 篩入低筋粉和泡打粉；

→ 拌勻成蛋黃糊；

→ 蛋清里放少許塔塔粉；

→ 用電動打蛋器打至魚眼泡放入糖繼續攪打；

→ 打至提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖粗禪狀；

→ 取一半蛋白糊放入蛋黃糊中翻拌均勻；

→ 再把剩下的蛋白倒進去一起翻拌均勻；

→ 烤箱150度預熱，把拌好的麵糊倒入模具中抹平，再端起模具震兩下；

→ 烤箱下層烤45分鍾；

→ 邊上有少許開裂不影響；

→ 把模具倒扣在烤網上晾涼；

→ 晾涼後脫去模具；

→ 切塊食用或者做裱花蛋糕都可以。

小貼士

烤箱溫度不同，火力和時間也會稍有變動。做戚風蛋糕的重點就在於蛋白的打發，蛋白和蛋黃的翻拌。

八寸戚風蛋糕的做法

用料：

雞蛋 4顆、白糖 60克、牛奶 40克

玉米油 40克、低筋麵粉 75克、白醋 兩滴

做法步驟

→ 用分割器把蛋黃與蛋白分開，要保證蛋白盆里無油無水、

→ 蛋黃放入二十克白糖用手動打蛋器把糖打至融化、

→ 加入玉米油牛奶繼續攪拌，攪拌均勻就可以了，不需要打發的、

→ 攪拌均勻之後加入過篩的低粉、

→ 接著打發蛋白，蛋白用電動打蛋器高檔打到魚眼泡狀時加入剩下的白糖的三分之一，再倒入白醋兩滴、

→ 打到泡沫漸細膩時加入另外三分之一白糖改用低檔繼續打、

→ 蛋白已經變得細膩放入最後三分之一白糖繼續打、

→ 打到有尖尖角時，蛋白就打發好了、

→ 這是剛才攪拌好的蛋黃糊、

→ 我們取三分之一蛋白放入蛋黃糊，用硅膠鏟輕輕翻拌、

→ 翻拌均勻再放入下一部分蛋白，分三次放入全部的蛋白，這是翻拌好的蛋糕糊、

→ 倒入八寸模具，輕震出氣泡，烤箱提前預熱，放中層130度烤50分鍾、

→ 烤熟之後倒扣晾岩塌塵涼脫模。

小貼士

整個過程不得馬虎需要步步仔細，蛋白要打發到位，不管是攪拌蛋黃糊，還是蛋白糊都不能畫圈以免起筋，烤的時候到時間了要用牙簽扎進去看看有沒有粘稠物帶出，如果沒有就是烤熟了，也不要烤的太久影響口感，還有溫度要根據自家烤箱溫度靈活調整。

⑶ 作戚風蛋糕如何才能脫模成功

1、首先時間到後取出戚風蛋糕，如下圖所示：

⑷ 戚風蛋糕的做法與步驟

六寸戚風蛋糕的家常做法，配方和步驟詳細，適合初學者，簡單零失敗！這款戚風蛋糕的用料也非常的簡單，感興趣的朋友，趕緊一起來看看吧！

【配方食材】33克麵粉，2個雞蛋，50克細砂糖，20克色拉油，20克清水

【做法步驟】

1、在碗中打入2個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖，用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻，然後再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分攪拌均勻，讓水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的與否，直接影響到，做出來的蛋糕的高度，因此這一步攪拌非常的重要，不可以偷懶。

6、蛋糕烤好後取出，正面輕摔一下然後立刻倒扣在烤網上，冷卻之後，蛋糕就可以脫模了，好吃又美味的戚風蛋糕就做好了，簡單零失敗！

⑸ 戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。

By 唯美是涵涵媽媽

用料

新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許

做法步驟

19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。

小貼士

烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。