用模具做巧克力怎麼做成功

『壹』 如何用模具做巧克力

巧克力用模具製作巧克力除了手工製作以外，巧克力還可以用模具來製作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可製作20多塊巧克力。用模具製作的巧克力有各種形狀，有圓形的、方形的、心形的、花形的，以及各種動物形狀的。
用模具製作巧克力時，先要將模具擦乾凈，再將融化後冷卻到適當溫度的巧克力倒入模具中，然後將多餘的巧克力倒出�並將模具周圍的巧克力刮干凈，讓模具內壁均勻地沾上一層巧克力，形成一個巧克力空殼�但未封底。等到模具中的巧克力剛一凝固，迅速將剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內，隨即將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力餡心凝固時，取出模具，用一些巧克力將空殼的底封住，然後再把模具放入冰箱中，等到巧克力脫模巧克力和模具分離，二者之間有空氣時，就可以將巧克力倒出來了。無論用手工還是用模具製作巧克力，都可以在巧克力餡心中加入一些其它東西。如果在餡心中加入果仁，即可製成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可製成朗姆酒巧克力。此外，還可以在餡心中加入焦糖，製成焦糖巧克力；加入板栗茸，製成板栗茸巧克力等等。

『貳』 如何自製巧克力 3種方法來自製巧克力

目錄方法1：基本款巧克力1、選擇使用的巧克力。2、融化巧克力。3、把巧克力倒入模具。4、讓巧克力冷卻。5、從模具中取出巧克力。6、大功告成。方法2：松露巧克力1、混合巧克力。2、添加調味劑。3、讓巧克力冷卻。4、舀起巧克力。5、覆蓋松露表層。6、存放鬆露巧克力。方法3：自製巧克力條1、融化可可油和甜味劑。2、加入可可粉和香草精。3、將巧克力倒入模具。4、讓巧克力冷卻。5、從模具取出巧克力。6、大功告成。與其在特殊節日時購買巧克力送給心愛的人，何不自己製作創新巧克力甜點送給她或他？巧克力其實相當容易在家製作，你還可以按個人或他人喜好定製，創造或結合獨特的味道。學習如何製作簡單的巧克力糖果、松露巧克力或自製巧克力條。
方法1：基本款巧克力
1、選擇使用的巧克力。任何種類的巧克力條或巧克力碎片都能用於此製作方法。你可選擇牛奶巧克力、黑巧克力或是白巧克力來製作巧克力糖。
2、融化巧克力。把巧克力放入可安全用於微波爐的碗中，然後放入微波爐。高溫加熱30秒後打開微波爐，攪拌巧克力。再度加熱30秒後攪拌。重復此過程，直到巧克力完全融化。你可以依自己的喜好放入切碎的堅果、椰絲、果乾片或其它混合物。
如果你想要製作薄荷巧克力，可加入幾滴薄荷精。
3、把巧克力倒入模具。趁巧克力還熱的時候，把它倒入個別的糖果模具。你可以在廚房用品店購買各種形狀及大小的模具。把巧鋒差橡克力倒滿直到模具邊緣。如有必要，可用湯匙背部把巧克力平滑地推到角落。如果你沒有糖果模具，可發揮創意，自製模型。你可把小的松餅托、小紙杯、小酒杯或其它容器作為模具。
你可抬起模具數厘米，然後用力放下敲打桌面或平台，以幫助巧克力沉澱。此舉能消除氣泡，使巧克力平滑。
想要製作含內餡的巧克力，你只倒入巧克力直到半滿，然後用湯匙在巧克力中心放入少許焦糖、花生醬或其它內餡。倒入更多巧克力直到模具頂部以遮蓋內餡。
你也可以撒上巧克力碎屑或其它裝飾。
4、讓巧克力冷卻。放在桌上待其硬化或放入冰箱。等到巧克力完全冷卻後才把它們從模具中取出。
5、從模具中取出巧克力。小心將巧克力敲打出模具。你可以馬上食用，或用巧克力包裝紙包裹，然後作為禮物送出去。
6、大功告成。
方法2：松露巧克力
1、混合巧克力。把巧克力條放入陶瓷或耐熱的大碗里。將奶油放入小鍋里加熱直到沸騰。把奶油倒在巧克力上，然後攪拌，直到巧克力完全融化並與奶油混合均勻。
2、添加調味劑。如果你想添加利口酒或香草精、薄荷精等其它調味劑，你可趁此時將它們拌入融化的巧克力混合物里。
3、讓巧克力冷卻。把巧克力倒入烤盤或蛋糕烘模里，靜置在桌上，讓混合物變得稍微濃稠。再一次攪銀旁拌，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱。讓巧克力冷卻2個小時。檢查巧克力，確保其完全冷卻了才進行下一步。如果巧慶雹克力還有些溫熱，會比較難以處理。
你可以在前一夜融化巧克力，然後放入冰箱讓它冷卻，第二天才製作松露。
4、舀起巧克力。用小的冰淇淋勺或圓形茶匙從烤盤舀起巧克力。用手把它搓成球狀，你必須快速行動，以免巧克力融化。把松露巧克力放在鋪了烤盤紙或蠟紙的烤盤上，以免巧克力黏在烤盤上。重復此步驟，直到所有巧克力都被捏成球狀，確保所有松露巧克力大小一致。如果在製作過程中巧克力開始融化，你可在雙手抹上可可粉，或用冷水沖洗巧克力，讓它們徹底風干後才繼續。
如有必要，你也可以把巧克力放回冰箱冷卻。
5、覆蓋松露表層。把松露巧克力放在可可粉、切碎的堅果、糖屑或你選擇的其它裝飾上滾動。確保巧克力表層被塗抹均勻。
6、存放鬆露巧克力。如果你不打算馬上吃，可將它們裝入密封的容器里，然後放入冰箱。由於它們含有奶油，不應長時間放置於室溫下。
方法3：自製巧克力條
1、融化可可油和甜味劑。把可可油和甜味劑（蜂蜜、楓糖漿或龍舌蘭糖漿）倒入碗里。放入微波爐高溫加熱，直到可可油完全融化，然後攪拌均勻至平滑。
2、加入可可粉和香草精。把它們拌入混合物里，直到完全混勻及沒有呈塊狀的可可粉。
3、將巧克力倒入模具。使用糖果模具，或把它倒入麵包盤等小烤盤里，製作巧克力條。
4、讓巧克力冷卻。你可讓巧克力在室溫下變硬，或放入冰箱加速冷卻過程。如果你製作巧克力條，可在巧克力半凝固時劃線刻痕，方便以後切巧克力。
5、從模具取出巧克力。把巧克力糖果敲出模具，或把巧克力切成條狀。如果你不想馬上吃巧克力，可把它存放在冰箱里。
6、大功告成。
小提示把巧克力裝入盒子，用緞帶裝飾，才在情人節當天送給某人（當然，這也是很棒的生日禮物）。
你可使用黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力讓你的巧克力更加多姿多彩。
你可用不同食材試驗。
警告如果你想在巧克力上撒些糖屑或裝飾物，請在冷卻巧克力前這么做，否則它們無法黏附在巧克力上。但是，如果你想用糖霜裝飾巧克力，則請在巧克力冷卻後才這么做。
吃巧克力前，應先從冰箱取出，靜置一會兒。因為剛從冰箱取出的巧克力可能太冷、太硬，難以入口。




素材
簡單巧克力糖227克 巧克力條切塊或巧克力碎片

選擇性放入的混合材料，如堅果類、果乾或椰絲

選擇性放入內陷，如焦糖、花生醬或果醬



松露巧克力227克 巧克力條切塊或巧克力碎片

116克 奶油

1 湯匙利口酒或幾滴調味劑

包裹外層的可可粉或堅果



自製巧克力條227克可可油

120克 荷蘭可可粉

120毫升 蜂蜜、楓糖漿或龍舌蘭糖漿

1 茶匙 香草精