自製月餅模具上刷什麼油不粘

A. 做月餅時粘模具怎麼辦

1、鄭尺餅皮在做的時候加入的梘水太多，應加入適量的梘水，不宜太多。

2、將月餅壓入模具的時候，沒放適量的麵粉。放入月餅模具之前，應撒適量麵粉。

3、月餅模具太乾燥，光滑程度不夠。應在月餅模具內塗少量花生油，增強光滑度。

B. 為什麼我做的月餅皮很粘模具呢

我是做模具加工的！首先告訴你，你的模具表面光潔度不夠，也就是說有點粗糙，精度打不到！然後，你可以加大模具圓周側的斜度，就是說把上下口大小差別做大些！上邊口直徑越大越不會出現你的這種情況！當然要在生產成本允許的范圍內變動！這些都是我的經驗，本來是不應該透露給競爭對手的！但是就當幫你一次吧！

C. 做年糕時如何使用做月餅用的壓制模具可以防粘

做年糕糯米和普通大米的比例是沒有統一標準的，你喜歡吃什麼樣的口感就做什麼樣的，你喜歡吃糯一點的，就糯米的比例多放一點，比如就按7比3的比例，防止模具上粘，簡單的方法就是用色拉油刷一點在模具壁上，希望我的回答能夠幫助到你。

D. 做月餅模具總是粘住

又到了中秋團圓的季節，做月餅總是會讓我們感覺月餅更好吃，但是有的時候我們自己做月餅時，脫模易出現黏住的情況，最好的辦法是在模具上抹一些油，這樣可以有效避免粘住

E. 做月餅模具總是粘住

做月餅總是被模具粘住一般有以下幾個原因：
1、餅皮在做的時候加入的梘水太多了；
2、將月餅壓入模具的時候沒放適量的麵粉；
3、月餅模具太乾燥，潤滑程度不夠；
解決辦法：
1、在餅皮製作的時候加入適量的梘水，不宜太多；
2、包好月餅之後，放入月餅模具之前，撒適量麵粉；
3、在月餅模具內塗少量花生油，增強潤滑~
這些知識都是向益利思食品的老師傅請教的，如果您滿意請及時採納為最佳答案哦~~嘻嘻

F. 有什麼方法讓月餅模具不粘

一般在使用前都進行擦食用油，而且扣幾個擦一次。

G. 月餅餅皮粘模具，有什麼辦法嗎

可能是由於時間關系可以用保鮮膜隔離一下

H. 在家怎麼做月餅簡單步驟

食材准備：月餅皮:麵粉、食用油、鹼、水、轉化糖漿（沒有可以用蜂蜜或麥芽糖代替）五仁餡:核桃仁、花生米、黑白芝麻、葡萄乾、蔓越莓干、冰糖、糯米粉、蜂蜜或麥芽糖、水、油

做法步驟：

1、製作鹼水（梘水）取一個小碗，加入1克鹼面 ，3克清水， 把鹼面攪拌至完全融化備用 。

2、製作月餅皮盆中加入140克轉化糖漿、攪拌好的鹼水、 50克食用油，把所有的食材攪拌均勻， 再加入200克普通麵粉 ，先用鏟子翻拌均勻 ，再用手擠壓成團 ，最後把它搓光滑，裝入保鮮袋中，密封醒一個小時以上 。

3、製作餡料醒面的時間我們來准備餡料 。首先准備70克核桃仁，120克花生米，放入電餅鐺內炒熟，盛出放涼 。再放入黑白芝麻各30克，也炒熟備用 。最後再炒80克糯米粉。花生米和核桃仁放涼後搓去外皮 ，裝入保鮮袋中， 用擀麵杖輕輕敲碎 。再把黑白芝麻用擀麵杖擀一下 ，不用擀的太細，釋放出香味即可。案板上放40克葡萄乾 、20克蔓越莓干 ，用刀切碎。把所有食材都裝入碗中。再加入炒熟的糯米粉、30克冰糖、 40克麥芽糖或蜂蜜、 40克食用油 、40克清水 ，把所有食材混合均勻 ，然後用手取出適量餡料，能夠攥成團不散開就可以。乾的話就適當再加一些水 ，盡量不要太濕 ，不然做好的月餅會容易變形 。最後把餡料分成20克左右的小球備用。

4、製作月餅把醒好的面取出來，揪下一小塊，約20克，用手搓光滑。今天我們是用電餅鐺來做，要做的小一些 ，這樣更容易烙熟。

全部分好後，取出一個面球，用手按扁，放上餡料，一邊用左手拇指按壓餡料一邊用右手虎口收攏劑口，然後搓光滑。
取出月餅模具 ，在裡面刷一層油或撒適量玉米澱粉防粘，把月餅放入模具中 ，壓出花紋就可以了。

5、烙月餅電餅鐺先不要開火 ，底部鋪上一張油紙， 放入月餅，蓋上蓋子，開最小火烙15分鍾 。如果電餅鐺底盤比較低，可以放兩根筷子支撐起上蓋，不要壓到月餅花紋。

烙至的時間，我們准備一個蛋黃，裡面加入少許清水把蛋黃瀉開 ，再加入少許蜂蜜來增加亮度 。月餅烙至底部金黃以後，在表面刷上一層蛋黃液，然後關掉下盤火 ，用上盤火再烤15分鍾。

總結：

這樣我們電餅鐺版的月餅就完成了，自己在家做，干凈實惠無添加，家人吃的更放心，還可以享受製作過程帶給自己的歡樂，喜歡的朋友趕緊動手做給家人吃吧！

I. 做月餅的時候，模具和月餅總是粘住怎麼辦

黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。