450克吐司模具放多少全麥麵粉

A. 製作吐司麵包的方法與步驟

做一次就成功的牛奶吐司麵包（手和面揉出手套膜）最後附全麥吐司

B. 吐司模具麵粉比例

吐司模具和麵粉的比例為1:1或者1:0.9是最為合適的。500克的吐司模具使用500克麵粉或者450克麵粉都可以。根據自己的需要，按麵包百分比換算需要的麵粉量即可。

C. 450克吐司模放多少克和好的面團啊

450g吐司模一般都用250g麵粉。吐司其實就是用帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的麵包，這種食物在製作出來之後，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。

製作過程：

1.將所有的材料除黃油外一起攪拌面團表面光滑，加入黃油攪拌至手膜狀即可

2.將打好的面團放在常溫發酵30分鍾，分割成175克一個滾圓再鬆弛15分鍾，再檊開捲起成圓柱形放進450g吐司模中，每個模具放3個面團。

3.做好的麵包放進醒箱溫度32度，濕度80%約60—90分鍾。面團是模具的8分滿後，蓋上蓋子，放進烤箱以上火230度，下火210度約26-28分鍾。烤熟脫模。

基礎吐司

【材料】：高筋麵粉480克、雞蛋2個加清水或牛奶共計290克、白糖80克、酵母6克、鹽4克、玉米油或橄欖油60克。

【製作步驟】：

1、將所有材料稱好，放進廚師機中，先放固體再放液體，鹽與酵母要分開放。如果沒有廚師機就用麵包機，如果都沒有，就用手和面吧！但是會很累。

2、啟動廚師機，直到把面揉至擴展階段，揪一小塊面團下來，能出手套膜即可。

3、然後把面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，直到面團兩倍大。

4、面團發酵好之後，取出面團，在面板上揉幾下排氣，然後均勻地分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛上20分鍾。
5.面團鬆弛好之後，取一個面團，用擀麵杖擀成牛舌狀，如圖。

6、翻面，從下往上捲起來，放進吐司盒中，依次做好所有的面團。

7、然後把吐司盒放進烤箱，底部放一大盆熱水，關下烤箱門，不開溫度，進行二發。

8、吐司發至九分滿時，蓋上吐司蓋子。夏天發酵很快，要隨時注意觀察，不要發過了。繼續把吐司盒放進烤箱，中下層，上下火，160度烤35分鍾。我這台烤箱預熱時間是不計入燒烤時間的，所以不用另外設置時間。

9、麵包烤好之後要立刻脫模，置於烤架上晾涼至手溫的程度，然後用密封袋保存

D. 做全麥麵包的比例

最佳比例 9：1

全麥麵粉450克，高筋麵粉50克，筋粉（gluten）10克，鹽10克，黃油10克，糖5克，新鮮酵母18克，水335克

材料說明：
1， 如果買不到全麥麵粉，就拿燕麥片或者燕麥,用粉碎機磨成粉也是可以的。
2， 如果沒有鮮酵母，用乾的酵母也可以，用量請減1／3－1／2。使用乾酵母要先用溫水將乾酵母化開，水量約為酵母量的4~5倍。靜置一會兒。這樣酵母就活化了。
3， 筋粉的作用是提高麵包筋性。普通的高筋麵粉筋性在12．5－13％左右，加入筋粉後，提高筋度。這樣做出的麵包發性好，有彈性，質量松軟。
如果感覺全麥麵包配料比較復雜，可以改為白麵包配料，我這里提供一個超級簡單的白麵包配方：300克麵粉，6克鹽，9克鮮酵母，174克溫水，50克黃油
製作步驟：
1， 把除鹽和黃油以外的所有材料攪拌均勻，揉或者放入攪拌機打成面團，然後加入鹽，最後一點一點放進黃油。面團最後要打到拉起來有薄膜。（如果手裡有溫度計更好，面團最後溫度全麥面團30度，白面團26度）
2， 然後做形狀，比如只是簡單滾成圓形或者放在麵包模具中。（烤盤或者麵包模具都要塗一層油）。
3， 發酵。通常是在溫度37－38度，濕度75－85％的發酵箱中發酵45分鍾。家庭沒有發酵箱，可以把烤箱開低溫，下面墊一盆熱水。發到2倍大。
4， 烤箱預熱到220度，入爐前刷層雞蛋液，烤30分鍾左右。（根據你的麵包大小，家裡烤箱溫度的不同，烤制時間是不一樣的。）
可以把揉好的面團放在一個小籃子裡面。如果喜歡燕麥的，就往籃子底部撒一些燕麥。然後把面團放燕麥上。或者什麼都不放也是可以的。用小籃子做的好處是麵包四周會有一道道漂亮的稜稜，但不要放烤箱裡面發酵，否則會把籃子烤壞了。可以在籃子下面墊一個烤盤，然後水槽中放點熱水（熱水要常換，保持溫度）。烤盤放水中，籃子上面再蒙上布或者保鮮膜。
發酵至2倍大，把籃子倒扣過來 ，烤之前倒扣在塗抹了油的烤盤上，這樣，籃子底鋪的燕麥就在麵包上部了，然後入烤箱。