蒸馬蹄糕模具選什麼材質好

❶ 馬蹄糕怎麼做的

方法一
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟:
1.制漿粉:將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。
2.制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制:平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
折疊方法二
1:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿.
2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.
3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,製成糖水.
4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.
5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.
7:把馬蹄漿倒入容器,抹平.
8:猛火蒸40約分鍾,放涼後切減即成.
方法三
時間:10-30分鍾;
主料:馬蹄粉150g;干菊花(最好是杭菊)30朵;馬蹄2個;
輔料:白糖(隨自己口味增減);水900g
製作步驟:1:先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內;
2:用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿(無粉粒)，馬蹄切碎;
3:菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎;
4:把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
第五、煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分攪勻)，粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
第七、蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鍾-1小時後，用竹簽插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少許干澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒:馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
食用指南
1. 馬蹄粉的好壞直接影響到成品的口感。
2. 即使質量再好的馬蹄粉和紅糖，始終都會有些雜質量，這是由製作工藝決馬蹄糕
馬蹄糕
定的。在紅糖融化成糖水之後，如果發現有雜質沉澱，可以先將紅糖水倒出，去掉底部沉澱物再重新倒入鍋中煮沸。在泡馬蹄粉的時候，可以將浮在水面的一些小雜質弄掉。在倒生漿的時候(即步驟5)要留意，倒到最後可以看到容器底部有沉澱的雜質，注意不要一並倒進沸水中。
3. 蒸馬蹄糕的關鍵在於燙生漿粉的水溫，也就是步驟4。根據老媽的經驗，大約在80度左右最佳。但是我們都沒有具體用溫度計量過，只能憑感覺。所以說這是最難的一步，多摸索幾次也許就有感覺了。如果生漿倒入後馬上結成透明疙瘩狀，說明水溫過高，燙得過熟。如果還是白色糊狀，說明水溫過低，燙得太生。半生漿呈半透明糊狀為最佳。我這次做得不夠爽口，原因就是粉漿燙得不夠熟。
4. 將半生漿導入蒸盤的時候盡量將表面抹平，否則熟了之後表面不好看。如果倒入不同形狀的容器，蒸出來的馬蹄糕就會形狀不同。
5. 蒸好之後要等它徹底涼透了再去倒出來，否則會不成形。

❷ 馬碲糕的做法，馬碲糕怎麼做好吃，馬碲糕的 做法

馬蹄糕的用料

馬蹄粉125g 馬蹄肉2-3個

紅糖片250g 水800g

馬蹄糕的做法

馬蹄糕的烹飪技巧

馬蹄:性寒涼，味甘。可清熱生津，涼血解毒。還可以舒肝明目，利氣通化。這一次的方子是我第二次做。第一次只用了690克的水，做出來之後沒有那麼的軟，有點干。所以第二次我用了800克的水。不過好像有點太多，建議大家用750克到780克的水即可。然後紅糖片因為第一次時候水少，我只用200克的紅糖片，第二次因為水多，用了250克的糖。有點偏甜。如果不太愛吃糖的朋友們。可以加200克到230克的紅糖片即可。

❸ 蒸馬蹄糕的做法大全

家常馬蹄糕

主料：100克馬蹄 250克馬蹄粉150克黃冰糖600克清水

製作工藝：

1、馬蹄洗干凈，削去外皮，用刀輕輕拍一下，切成小塊

2、馬蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，攪拌均勻成生粉漿。
3、把切好的馬蹄倒入生粉漿裡面，攪拌均勻
4、鍋中放入黃冰糖，加入剩餘的300克水
5、大火煮至糖融化，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入一大勺生粉漿
6、邊加入邊攪拌，將其攪拌成濃稠並且透明的熟粉漿

7、熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌均勻，做成半生熟粉漿

8、把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器里，放進蒸鍋中大火蒸20—30分鍾至透明即可

9、晾涼後切塊或切成喜歡的形狀即可食用了

10、注意事項

1.正宗的做法可能要用到黃糖，我沒有找到，就用了黃冰糖，顏色沒有那麼黃

2.沒有模具也可以直接用刀切塊吃

❹ 做馬蹄糕一般准備什麼材料

兩種馬蹄糕做法，做法簡單，教程詳細

方法一、准備食材 :馬蹄粉 250g；馬蹄 300g約14顆；冰片糖 300g約三片(兩片冰片一片黃糖)；水 1500g瓷碗6碗(我家的大不銹鋼碗一碗)。

❺ 什麼木頭做馬蹄糕模具不開裂(什麼柚子木,桂花木,叢木都是開裂的)

你好！
若要做馬蹄糕模具的木頭不開裂，應取樹齡盡量老一些、材質堅韌一些，秋冬季節砍伐的木材，尤其是木材纖維像老太太的裹腳布一樣交錯排列的木材。另外，在加工馬蹄糕模具之前，木材一定要干透（濕木材不可用）。適合的樹木有黃檀、赤桉、藍桉、蒲桃、藍果樹等。
希望對你有所幫助，望採納。