沒有模具怎麼弄愛心巧克力

❶ 做巧克力,買不到摸具怎麼辦啊要用什麼代替

小的杯子、甚至一些水果如桔子殼等都很好的

❷ 愛心巧克力的製作方法

材料：黑巧克力磚一塊（比較難買，找不到的人可以用一般的黑巧克力代替），白巧克力少許（裝飾用，可有可無），和普通的圓飯盒一樣大的熱牛奶的鍋子（稍微大點或者小點也無所謂，沒有的人可以直接拿飯盒，但是要事先在把手上包好布防止燙到）以及比它大一圈的鍋子各一個，裝飾用的碎果仁或很小的彩色硬糖少許，干凈的白紙AND保鮮膜各一張（要是有專門用來擠奶油的工具更好），干凈的膠手套一雙（揉巧克力不會留下指紋，注意！一定要製作食物用的！盡量避免一次型的，很薄很薄很大的透明的那種，容易產生難看的褶皺在上面）好了，材料就這些，只要去稍微大一點的超市都能買到吧？那麼下面就是詳細的製作過程了*注意看！

1：首先帶好手套，在干凈無油的菜板上將買回來的巧克力磚細細的切成絲（買不到用其他的代替的黑巧克力也一樣，過程基本相同製作出的巧克力也不有太大差距），事先稍微在冰箱里凍一下更容易切，基本上是一切就碎的，不必太細容易融化導致粘在菜板上，把果仁同樣切成盡量小的碎末備用。

2：把大的鍋子+3/1左右的水燒開，把巧克力都放到小的鍋子里然後把小的鍋放到大的鍋里，注意不要讓鍋底碰到一起也不要讓水進到小的鍋里哦*盡量用點力氣把小鍋里的巧克力的高度保持在外面水的高度以下，這樣融化的快（絕*對不可以嫌麻煩直接把巧克力放在火上加熱！會馬上糊掉的！- -#），請用打蛋器或者筷子什麼的慢慢攪拌直到全部融化變的非常粘稠為止，可以試著用筷子沾一下，能拉出絲就差不多了。這樣基本就是完成了一大半了，加油*接下來就是裝飾工作了，以下提供了幾種好看又美味的方法，盡量都嘗試一下吧！

3：最普通的：直接倒到喜歡的模具里耐心等到涼透就可以了，也可以等巧克力稍微冷卻到可以用手碰的程度帶好手套把它揉成喜歡的形狀，注意要是揉的太細會涼的很快，容易產生斷裂，想再好看些么？那就揉成直徑大概3CM的圓圓的球把！然後繼續看下面的*

果仁巧克力：

做法1：在過程2中等巧克力完全融化後加入最開始切碎的果仁，然後等稍微冷卻後揉成圓球即可；
做法2：盡量在巧克力剛剛可以保持球型的時候把切好的碎果仁稍微用力按到上面就行，之後可以稍微做下修飾保持球體的完整；
做法3：把果仁用攪拌機打碎成粉，把做好的球型巧克力表面或者一邊象裹麵粉一樣沾上一層就OK*

*特別提示：把做法1和3或者2和3合起來更好看哦*-_,-+要注意一定要在巧克力還沒凝固時做才能沾的漂亮，但是可別著急被燙到*

斑馬巧克力：就是切開後一絲黑一絲白層層疊疊的那種，看起來很麻煩其實也很簡單，把白巧克力按照步奏2那樣同樣加熱到完全融化，然後慢慢的加入融化的黑巧克力里，用筷子大幅度的攪拌幾下變花即可，注意不能攪拌的太均勻，那樣會變成棕色的巧克力了，分層也不會很明顯，還有還有，攪拌完馬上停止加熱，不然也會融化到一起；

網狀巧克力：把加熱好的白巧克力趁熱淋到黑巧克力球上，等快幹了的時候拿出之前准備好的白紙和保險膜，把保鮮膜覆蓋到紙裡面捲成圓錐形，外面可以用膠帶粘一下保持形狀，然後用剪刀在前端稍微剪開一點點，盡量小，這樣擠出的巧克力絲才漂亮*然後從另一頭倒入融化的黑巧克力，慢慢的在澆好白巧克力的黑巧克力球上畫出格子即可，因為巧克力很粘稠所以可以安心的慢慢畫，也可以直接用白巧克力在黑巧克力球上畫出格子，也是非常漂亮的哦*
做了這么多大家應該也明白過程了吧？其實只要稍微動動腦筋就可以做出非常有個性的巧克力來，例如我認識個大姐姐就硬是在巧克力上畫出只大佐來……汗……這東西只要有心真的很簡單，實際做起來很有趣也很有成就感，哪怕只是在模具做出的巧克力上加上一顆漂亮的星星形狀的糖果也馬上就會變成不一樣巧克力，看了這么多是不是也有點躍躍欲試了呢？那就快去吧！加油！-_,-+
最後P。S一句……巧克力是很容易被油污染，所以切巧克力的刀，融化用的鍋子等絕對要保持干凈，不然做好的巧克力會有味道，如果是用巧克力磚做的那麼可以適量加很少的牛奶來讓口感更滑潤，吃不習慣黑巧克力的也可以換成棕色的.

❸ 在家製作巧克力，需要購買模具嗎

准備一個厚度適中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部輕輕的擠壓，這樣四周也就塗抹上了一層巧克力液。准備一些可可粉，准備一袋牛奶(看你要做的分量而定，少的話一包就夠了)，還有奶油。牛奶入鍋加熱，把可可粉倒入均勻攪拌，一般一袋牛奶兩大勺可可粉，兩小盒奶油。

❹ 愛心巧克力在家怎麼製作啊

愛心巧克力，在家怎麼製作，升緩這個需要，你准備的愛心形狀的模具？然後按照模具的形狀，倒入虛笑鏈那個巧克力弄成那個形狀就行。差孫

❺ 剛學的無模具自製巧克力插件怎麼做好吃

剛學的無模具自製巧克力插件的做法步驟

1. 准備工具 抹刀 ，刮刀 刮板 透明慕斯圈 剪10厘米長左右 巧克力 (我這是很多種顏色混在一起 變成灰色的)

2. 巧克力淋在慕斯圈上

3. 抺刀放在上面來回抹10幾下 增加韌性並可加速巧克力凝固

4. 用刮刀鏟出慕斯巧克力

5. 撕出移動到硬板上

6. 用模具在上印圖形

7. 用刮板在巧克力上滑線

8. 這樣效果。做的不夠完美 忽略不計。方法和方向告訴大家。

9. 捲起 放一次性杯子 放冰箱凍2分鍾取出 輕輕撒開 要不就碎3

10. 碎了 不過隨意擺在蛋糕上點綴也不錯。

11. 成品這樣 親有了方法 相信可以做出更多花樣插件。

12. 本店插件作品 宣傳下淘寶店(丫丫親子烘焙)期待親的關注

13. 五角星點綴

14. 昨晚自己用本店模具做的。每一天一學 見證進步

❻ 做巧克力沒有模具怎麼辦急!!!!

你可以做球形巧克力啊！（德芙的）材料：生奶油，黑巧克力，白巧克力
1 切碎黑巧克力，放在盆里（按分量放）用小火加熱生奶油，用熱生奶油融化巧克力，慢慢攪拌，巧克力醬就完成了！
2 把巧克力醬一份份的擠到盤子，貼上保鮮膜放入冰箱冷卻10分鍾。拿出來撕掉保鮮膜，拿出一份揉成球形，一份份的揉成球形。
3 切碎白巧克力融化60°C，冰水冷卻28°C再加熱60°C
4 把球形黑巧克力泡製一下白巧克力醬。
5 你可以用糖絲裝飾，或是奶油
還有
250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉（大概是這么叫的吧，很那種，一般用來灑在蛋糕上做裝飾的）
100g澱粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一點果仁之類的東西

先把油脂熔化（專門的容器最好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化），然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子里，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。
純正的巧克力一定是「只溶在口，不溶在手」。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
1、牛油室溫軟化後加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻; 2、將低粉、發粉、鹽篩進輕手

1. 使用乾凈的菜刀和鑽板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。

2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧

克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。

3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。

4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做變化，那麼只需使用市售的心型、熊寶寶、

小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。

1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的復雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示範製作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
還有,酒心巧克力製作方法!
製作方法 將1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列兩方法之一製成：

1.包括攙和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之後混入巧克力原料，在攙和之後5分鍾之內開始冷卻，冷到20℃以下。

2．不包括攙和過程的方法。此系統先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之後10分鍾之內（最好5分鍾）開始冷卻，冷卻到低於20℃。大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。

當然如果想製作固體巧克力也可以!
先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合，接著用旋轉磨輥使其微粒化，並用精磨機精磨後，再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀，用篩篩分均勻，最後用成型機壓榨機成型。
還有
1：
250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉 英語是ICING SUGAR
100g澱粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一點果仁之類的東西

先把油脂熔化（專門的容器最好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化），然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子里，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。
還有
准備工作：活動身體做深呼吸放上輕音樂，有好心情才能作出好吃的巧克力。

材料：麵粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什麼就放點什麼吧

工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學實驗用的那種)、筷子、厚手套、平盤、電冰箱、排風扇或抽油煙機。

1. 如何製作模具？

製作模具的方法很簡單也很復雜。如果你有藝術細胞的話，這對你應該不是什麼難，但如果你像我一樣和藝術絕緣，那最好還是用製冰盒吧。

具體放方法如下：

材料：麵粉、水

看了材料大家可能都會做了吧？先洗手然後用水和面。然後跟捏麵人似的，作出一個或者更多的自己想要形狀的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會影響巧克力的口感，但也不要有乾麵，否則巧克力上一塊塊乾麵粉也不好看。放入冰箱的冷凍室（凍冰塊的那個）里待用。註：最好能冷凍30分鍾以上再拿出來用。

2. 如何溶化巧克力？
溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒下過廚房的GGMM注意安全，清空爐灶周圍的可燃物，另外准備清水一盆（用途有二：一是防止火災，二是萬一被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水裡泡，減少燙傷程度）。當然如果你很有廚房經驗的話可以不作以上准備。
具體方法：
准備一大鍋燒開水（炒勺最好，一來省水二來口大，）准備一口徑比大鍋小的小鍋（注意鍋內一定要乾燥無水，否則會影響巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不過的了，但要注意容器要夠大能平穩漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，注意後面的過程千萬不要讓小鍋進水（哪怕只有一小滴都會讓你的高檔巧克力像代可可脂一樣難吃）。

待水開把火關至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准備好的巧克力，輔手戴上一隻厚手套防止燙傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一隻就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鍾後巧克力就已經化開了，而且這樣做巧克力不會糊。

3. 如何灌注模具和出模？？
這就是往模具里倒巧克力的一步，大家應該都會吧。但我還是要說說注意事項。注意倒的時候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有一定溫度注意安全，建議帶手套。模具從冰箱裡面拿出來溫度低，且剛剛溶化巧克力時水的沸騰使空氣濕度加大，模具表面容易凝結哈水氣，盡量打開抽油煙機降低室內溫濕度，盡量用一個模具拿一個模具不要一次全部拿出。將模具灌注後將模具放在一個小平盤內蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鍾後就可以出模了，一定要小心，如果不好出的話可以把模具掰開，畢竟是面做的啊。另外你還可以參照以上方法製作多層夾心巧克力，但注意夾心不要太厚否則一塊巧克力就變成兩塊了。

巧克力內要加料的話應盡量在最後加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒一些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內，出模之後就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內有異味那所有進冰箱的過程都要上保鮮膜，否則，那味道還是喂貓吧。最後說一遍安全第一，無論你做出來的巧克力最終是什麼樣子，只要你用心去做了，你的情人都會好感動的。
如果沒有冰箱用冰水，如果沒有瓦斯用熱水。