製作杯子蛋糕用什麼樣的模具

A. 想在家製作蛋糕，餅干類，請問買什麼材質的模具好想直接買個套裝，

摘炒的烘培工具清單
從10開始都可以選選了，量勺是要的

1.電動打蛋機1個（55元），建議買個品牌的團購也只要80左右有保修

2.保鮮鋁箔即錫紙2個（12元），當地有大的外資超市可能就有

3.三能塑料刮刀1個（4元），這個應該是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

4.50目粉篩1個（16元），過濾作用，如果真是50目價格也差不太多

5.羊毛刷1個（4元），刷蛋液或黃油 要

6.大量杯1個（9元），精確稱量 家裡電飯鍋的量杯有刻度沒有？

7.廚房秤1個（20元），精確稱量 要

8.大油紙5張（5元） ，直接墊於食品 要

9. 6寸活動底蛋糕模（15元） 要小貴

10. 6寸批薩盤（15元） 太小了直接用烤箱配的烤盤吧，如果你不在意外形的話

11.鋁菊花模10個（6元） 估計是薄薄的那種

12.與鋁菊花模配套蛋糕紙60張（3元） 或選

15.分蛋器1個（6元） 熟練了就不用分蛋器了，蛋磕開了兩邊倒倒就能把蛋清分出來

16.大號打蛋盆（25元） 這個東東是好的但剛開始要節約是不，家裡有不銹鋼盆沒有

17.牛奶香草粉50G（6元） 添加劑不健康

18.安琪麵包專用酵母50G（6元） 貴，菜場一塊五一包的安琪酵母就行了

19.麵包改良劑50G（3元）添加劑不健康

21.批薩草粉10G（6元） 能省則省

22.塔塔粉50G（6元） 超市白醋一塊九一瓶也能用

23.糖粉150G（3元） 家裡有食品調理機沒有用白糖自己打一下吧

量勺1套 要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G（贈送） 菜場五毛一兩三塊一斤

26.小蘇打100G（贈送）菜場三塊一斤普通小蘇打，湊合著也能用

烘焙入門必買清單
剛開始玩烘焙時，我和許多人一樣，面對琳琅滿目的各式器材一時之間真的不知從何下手。更多的時候是禁不起誘惑，這個那個通通搬回家，結果是家裡多了一堆完全派不上用場徒占空間的家俬而已。

所以決定寫上這麼一篇，根據我多年慘痛教訓列出來的【烘焙入門必買清單】。提供給大家做參考。

1. 烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國家幾乎成了廚房基本配備，有如洗衣機一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣「大」的其實只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的「小烤箱（Toast Oven）」。

家庭式烘焙用電烤箱萬萬比不上大烤箱好用。因為它體積小，溫度不穩定，往往打開門溫度就降個至少十來度，所以至少必須俱備下列條件：

溫度控制功能 這是家庭式烘焙電烤箱和小烤箱（Toast Oven）最大的不同，也是為什麼小烤箱不能用來製作西點，它不能維持在一定的溫度，溫度是隨著時間一直往上爬，所以只能用來短時間再加熱食品。

溫度可控制在攝氏30~250度 很多廠商還特別標榜可高到250度，但卻是從70度開始起跳，殊不知如果有30度的低溫，就可以兼做發酵箱了。

三段火力控制 (1)只開上火、(2)只開下火、(3)上下火同時開。這個倒是不難找，但還是要小心點，有些烤箱號稱三段火力控制，其實只有上火、上下火同時開，第三段是什麼？火力全關 ＠_＠

炫風功能 有助溫度均勻散布，尤其是小烤箱。這點我之前覺得滿重要的，後來發現不盡然。在西點製作上，沒有炫風反而比較好。炫風會令爐內一直產生流動的氣流，並不是一件好事。炫風比較適合用在烤雞、烤肉等料理的製作。所以最好俱備有炫風功能的開關，或許在預熱時可把炫風打開，開始烤時就把它關了。

自動除油功能 這個絕對會是懶人的好幫手！

容量要大 至少來個20公升，這樣不算太貪心吧?!嘻嘻。

烤架分上、中、下三層 才可因應不同的食物，放在不一樣的位置烘烤。

內部要有照明燈 才可以一邊烤，一邊注意著裡面的狀況。

最好有送烤盤、取手，而不只是烤架。

加熱管最好不是ㄈ字型的 我現在用的這台就是，非常討厭！烤蛋糕時一定從左邊開始升高，烤出來的成品左邊一定比右邊高！但後來也給我找到了對應之計，我烤蘋果蛋糕時突然想到的：把一條直放在右邊，另一條橫放在左邊，左邊那條就沒有產生左邊比右邊高的現象，因為ㄈ字型的邊邊剛好在這條的中間！而不像之前兩條都直放時，左邊那條的左邊因為剛好在ㄈ字型邊邊的下面，左邊就比右邊高！

2. 電動打蛋器：買台制七八百元一台的就可以。這種平價的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大錢買名牌高檔貨。真要把錢投資在這項，個人以為不如投資一台好烤箱。在台灣買一台名牌電動打蛋器要很多扣扣也，而烤箱比打蛋器對成品的成敗影響更大。如果你口袋麥克麥克，當然另當別論啦。

3. 螺旋狀打蛋器：或許有人會覺得奇怪，已經買了電動打蛋器為何還要買這個？因為許多西點的製作經常要打發不只一樣材料，你當然可以打完一項後，速速把打蛋器洗凈擦乾，再打另一項。但是這樣不只麻煩，有些材料打好最好不要放置過久，所以有令新手忙腳亂的可能。這東東又便宜，投資一個絕對值得。尤其是做任何需要打發蛋白如戚風蛋糕之類的作品時，你就會體會這東東的妙用了。因為是螺旋狀，具有彈簧效應，打一下它會自動彈好幾下，三兩下就可以把蛋白打發！絕對比法式經典直形打蛋器來得實用。

4. 橡皮刀：拌入粉類材料、打好的蛋白霜時一定會用到。雖說沒有時可以用飯匙代替，但因為很便宜，就不要省了吧。

5. 西點量杯和量匙：真想省錢，連量匙也可以省略。喝湯的中式湯匙=1大／湯匙(1 tablespoon)；喝咖啡的小湯匙=1小／茶匙(1 teaspoon)。量杯除了最基本的只粗分為1/4、1/2、3/4三種刻度那種必買以外，也有標示出容量(CC數)的，甚至標示出不同材料重量的（糖、麵粉、水…200克要裝到什麼刻度，全一目瞭然），預算充裕的話可再加買這兩樣。

6. 過篩麵粉的杯子或篩子：暫時不買也無妨。雖說許多人都強調粉類材料最好先經過篩的動作再加入，不篩其實差異也不大，但因為不貴…所以自己衡量吧。

7. 秤：電子秤比彈簧秤精準很多，單價又不高，這項我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧。

8. 爐內溫度計：這個Oven Thermometer我提過很多次了，對小烤箱使用者特別好用在於小烤箱因為體積小，溫度很不穩，有時門一開，溫度就降了許多!!! 還有小烤箱經常沒有達到應有的溫度（你轉到180度，但她只到160度之類的），所以需要藉助烤箱溫度計來了解實際溫度。用法就是把它放進烤箱里，透過玻璃門看溫度的顯示而已。我已經不記得我的烤箱溫度計在哪買的，但在許多烘焙材料行都有看到，我常去的是我家附近的頂騵和師大路的媽咪商店。如果你去的店家沒有，應該也可以請他們代購。品牌我就沒有研究了，應該差不多吧。

9. 烤模：不要浪費錢買不沾鍋材質那種，因為一來不沾的效果並沒有想像的神奇，二來要做到不沾是一件很容易的事，烤前塗上一層薄薄的油，再灑些麵粉即可，三來因為不沾的材質，反而在儲存、刷洗、切割成品時礙手礙腳，而且那種不沾材質隔一陣子很容易腐銹，你的錢跟著付諸流水...所以買最便宜的白鐵那種就可以。

10.隔熱手套：保護你的雙手。

11.牛皮紙或鋁鉑紙：用在成品顏色已達所需程度，但烘焙時間還不到時，蓋在成品上面，以防顏色繼續加深。但我只用在烤派的時候（詳見我和我的蘋果派），蛋糕就不這麼做了，只用關掉上火的方式（你知道為何要有上下火分開控制的原因了吧），因為盡量不想打開烤箱門，以免溫度降低影響製作成果。

12.一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮。鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點，還可以切壽司。

最後，如果你想做派，要再增加一個桿面棍（我喜歡中間會滾動的那種）和一個奶油切刀（製作派皮時用來混合麵粉和油脂好用極了）。如果想製作麵包，就得再加一個切面刀。

B. 18L小烤箱，做紙杯蛋糕用的模具應該選幾孔的模具呢

我家也是18L的烤箱，我是用的12連的蛋糕模，烤的很好的。不過蛋糕要放在下層才行，中層烤不好。

C. 做紙杯蛋糕要什麼工具

做紙杯蛋糕的工具是可以非常簡單的。
有鋼盆、四到五支筷子或打蛋器、電子秤、烤箱、紙杯、放紙杯的模具或烤盤。

D. 做蛋糕要什麼器具

做蛋糕需要的工具有：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和不弊仔銹鋼打蛋盆。
做蛋糕具體步驟有：

1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低沒激筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用。
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象。
3、輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度。
4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲。
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻。6.完全混合成功後，立刻把面團倒入蛋糕模子中，稍微震動幾下，去除氣泡租察汪7、把模具放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；

E. 代替蛋糕模具的器皿是什麼

蛋糕模具可以用鐵盆鐵碗、不銹鋼盆來代替，在做蛋糕的時候，先在裡面刷上一層食用油，再把調配好的蛋糕液倒進去即可烤制。

也可以用烤盤代替烤盤，但是需要注意烤蛋糕的時間，烤盤會縮短蛋糕烤熟的時間，不要烤太久了。還可以用紙杯來代替蛋糕模具，做成紙杯蛋糕。

對於模具具體的材質沒有什麼要求。模具由各種零件構成，不同的模具由不同的零件構成。它主要通過所成型材料物理狀態的改變來實現物品外形的加工。

1、鐵盆鐵碗：容器底部里塗上少量食用油，到時蛋糕好了就可以扣出來。

2、不銹鋼盆：脫模比較費事些，容易脫模的方法就是底下鋪上一層油紙或者撒一些細麵粉。

3、雞蛋殼：可以用雞蛋做模具，雞蛋每個人家裡都有的，因為做蛋糕本來就會使用到雞蛋，所以用雞蛋殼來做模具不僅便宜，而且還能廢物利用。

4、烤盤：直接倒烤盤里，但是溫度會和原配方的不一樣，溫度提高，時間縮短。

5、紙杯：用紙杯代替蛋糕模具，還可以做出紙杯蛋糕。

F. 普通紙杯能做蛋糕模具嗎

普通紙杯不能做蛋糕模具，主要考慮從普通紙杯里取出蛋糕不方便，一般不用。一般用不銹鋼模具。