用模具做吐司沒有皮怎麼回事

① 吐司麵包脫模困難如何解決

土司麵包脫模困難，建議你可以在裝蛋液的時候先刷一層油，同時在脫模的時候一定要慢一點動作輕一點

② 吐司盒不好脫模怎麼辦

吐司不好脫模原因有三：一是因為面團比例中濕性材料過多，二是沒有烤制到位，三是吐司要趁熱脫模，下面介紹做法：

准備材料：高筋麵粉300g、牛奶130g、煉乳20g、葡萄乾60g、朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、鹽3g、雞蛋液30g、黃油30g

製作步驟；

1、 把牛奶與煉乳，雞蛋液先放在麵包桶里，煉乳也可以換成淡奶油或酸奶。

③ 求全麥吐司的配方，我為啥每次做的進烤箱以後都不長，表面還硬硬的

1、黃油拿出來提前軟化，軟化到用手指可以很輕松的戳出一個小洞的程度

2、把材料中除了黃油和鹽之外的材料倒入打面盆,開廚師機低速攪勻，再開中低速使面團出筋 注意： 1.是使面團出筋而不是出膜，所以這個過程時間比較短 2.使用麵包機也是同樣的步驟，麵包機的和面程序其實也是按照先低速再中高速的順序設置的，但在真正揉面的時候還是需要隨時觀察面團的狀態，防止麵包機打不到位或者打過

10、滾圓之後蓋保鮮膜醒發15分鍾

11、正面朝上拍扁，擀成圓形，原則就是吧面團的空氣排干凈，排不幹凈烤出來的麵包會有空洞

12、翻面後對折成三層

13、翻面後擀成長條型 判斷是否翻面的標準是確保把有介面的、不太好看的一年卷在裡面

14、翻面後，像圖中的這樣捲起來

15、介面朝下放在模具中

16、放在發酵箱里37度，濕度80%發酵大約45分鍾，對於不加蓋的山形吐司發酵到吐司盒9分滿，方形吐司發酵到吐司盒8成左右

17、發酵好以後刷蛋液

18、烤箱上火150度，下火220度中下層烤40分鍾 溫度一定要

19、烤大約13分鍾左右，麵包上色了以後加蓋錫紙，40分鍾以後烤好立刻脫模放涼 注意烤制中間盡量不要開烤箱

④ 土司麵包很難出模怎麼辦

如果模具沒有不沾塗層，可以適當在內壁均勻塗抹一些油脂，如果有塗層而脫模困難，特別是帶蓋的模具，適當減少面團份量，控制面團含水量，正確掌握醒發時間，控制面團發起的程度，烤制時稍稍降低爐溫，適當延長烤制時間，烤完後及時脫模。